Hvordan Lage Hvit Sjokolade (Vegansk Oppskrift)
hvordan lage vegansk hvit sjokolade hjemme som er kremaktig og rik med bare 5 ingredienser. Oppskriften er meierifri og super lett å lage, perfekt å nyte alene eller med dine kjære!
Hvem liker ikke sjokolade-vel, det gjør jeg sikkert! Jeg har allerede delt oppskrifter for De Beste Veganske Sjokoladepudding og Double Chocolate Chip Fudge Cookies blant mange andre veganske sjokoladeoppskrifter-men det er på tide å lære å lage hvit sjokolade hjemme!
Vegansk hvit sjokolade er ganske vanskelig å kilde, men alt du trenger for å gjøre det hjemmelaget er bare en håndfull ingredienser-ved hjelp av en kremaktig base av cashewnøtter i stedet for pulverisert melkfri melk (som kan være vanskeligere å komme forbi).
Med Valentinsdag rett rundt hjørnet bestemte jeg meg for å lage hjerteformet hvit sjokolade. Selv om, når forberedt, gjerne bruke dette for dipping, drizzling, å dekke frukt og kake pop, rist over dessert, etc.
Hva Er Hvit Sjokolade?
Visste du at hvit sjokolade ikke er lovlig selv sjokolade? Dette er fordi sjokolade er ment å inneholde kakao faste stoffer (kakaopulver). I stedet kombinerer hvit sjokolade kakaosmør med pulverisert melk( melkefaststoffer), sukker og noen ganger vanilje.
så har hvit sjokolade kakao? Den har kakaosmør, ikke kakaofaststoffer(pulveret). Åh, og hvis du lurer på er kakao smør vegan? Ja, det er – det kan ha «smør» i navnet, men det er 100% plantebasert.
Mange kommersielle sjokoladeprodukter inneholder også soyalecitin, som er et fettstoff som kan gjøre det lettere å temperere og mugg, forbedre holdbarheten og stoppe den fra å blomstre like lett. Dessverre, sammen med fordelene, er lecitin også skylden for sjokolade med en voksaktig konsistens (yuck!)
Heldigvis er denne hjemmelagde hvite sjokoladen lecitinfri og (enda viktigere) meierifri-fordi du bør kunne nyte en kremaktig, søt vegansk hvit sjokolade hjemme, ingen meieri nødvendig!
De Hvite Sjokoladeingrediensene
- Kakaosmør: pass på å bruke kakaosmør av matkvalitet (eller kakaosmør)
- Sukker: Bruk din favoritt pulverisert sukker eller for en sukkerfri hvit sjokolade bruk pulverisert Erytritol og juster mengden til din smak. Ikke bruk flytende søtningsmidler, da de kan føre til at den hvite sjokolade griper.
- Cashew Smør: eller kokos smør. Jeg bruker dette i stedet for pulverisert melk for å legge til kremhet og fungere som stabilisator.
- Klar Vaniljeekstrakt: Dette vil bidra til å legge til smak. Hvis du bruker farget vanilje, vil det også påvirke fargen på hvit sjokolade.
- Salt: Bare en klype!
- (Valgfritt) Melkepulver: hvis du vil ha mer av den melkefulle smaken av tradisjonell hvit sjokolade, kan du legge til 1-2 ss pulverisert kokosmelk, soyamelk eller rismelk.
for den fullstendige ingredienslisten, målinger, fullstendig oppskriftsmetode og næringsinformasjon, les oppskriftskortet nedenfor.
Hvordan Smaker Det?
La oss være ærlige, så fantastisk som denne veganske hvite sjokoladen er alene, er hjemmelaget sjokolade så lett å tilpasse-Perfekt Når du lager hvit sjokoladetrøfler!
- Unngå vannbaserte ingredienser, slik at sjokoladen ikke griper.
- Oljebaserte aromaer (aka’ candy flavoring ‘eller’ chocolate flavoring’) er det beste alternativet og kommer i tonnevis av smaker.
- Alkoholbaserte ekstrakter kan også få det til å gripe med mindre det tilsettes samtidig som du smelter kakaosmøret eller kombineres med pulverisert sukker (jeg har hatt suksess med vaniljeekstrakt mange ganger).
- Pulveriserte ingredienser vil fungere-som krydder (kanel, ingefær, etc)
Du kan også blande inn eller ‘topp’ (plasser på bunnen av formen din før du heller i sjokoladen) denne hvite sjokolade med forskjellige ingredienser som:
- Tørket spiselige petals
- Dehydrert (frysetørket) frukt/bær pulver eller stykker
- Knuste nøtter og snacks som pretzels
- Knuste kjeks (hjemmelaget eller kommersiell Som Oreo)
- Sukkerstang stykker
du kan også lage fylt hvit sjokolade trøfler. Gi meg beskjed i kommentarene hva dine favoritt tillegg ville være!
Hvordan Lage Vegansk Hvit Sjokolade
Trinn 1: Smelt kakaosmøret
- Smelt kakaosmøret i et vannbad over svak varme. For å gjøre dette fyll en panne med litt varmt vann og legg en varmebestandig bolle over den med kakaosmør inni.
du kan også plassere bollen direkte i varmt vann(som jeg gjorde). Det er imidlertid viktig at du slår av varmen når vannet i pannen begynner å simmere, for å unngå at dråper vann kommer inn i bollen, noe som kan føre til at sjokoladen griper.
Trinn 2: Tilsett de andre ingrediensene
- Fortsett å røre kakaosmøret når det smelter, og tilsett deretter cashewsmøret (eller kokossmøret) og rør godt.
- tilsett deretter siktet melis, vaniljeekstrakt og salt. Bland godt for å kombinere grundig.
jeg har funnet det veldig viktig å sile i pulverisert sukker, ellers kan du ende opp med klumper i sjokoladen.
Trinn 3: Hell sjokoladen i mold / s
- bruk en skje for å helle den tilberedte smeltet hvit sjokolade i formene du ønsker. Jeg brukte 2 hjerte silikon molds.
hvis du vil toppe sjokoladen din med noen ‘toppings’ (alternativene som er oppført ovenfor), legg dem først til bunnen av silikonformene først.
Trinn 4: La det stille
- Overfør formene dine til kjøleskapet i mellom 1-2 timer (eller fryser i 20-30 minutter) til sjokoladen har satt seg.
- Til slutt, fjern den hvite sjokoladen fra formen og nyt!
hvordan lagre?
den resterende veganske hvite sjokoladen kan lagres i kjøleskapet eller fryseren. Jeg foreslår ikke å lagre det ved romtemperatur.
i kjøleskapet skal det være bra i opptil 2 uker. Alternativt, hold den i mellom 2-3 måneder i fryseren.
kan du temperere hvit sjokolade? (og hvorfor skulle du?)
Tempererende sjokolade vil endre krystalldannelsen av kakaosmøret i sjokoladen og er det som gir sjokoladen et skinnende belegg, snappable tekstur og bedre konsistens. Det vil også stoppe sjokolade smelter så snart den berører fingrene.
Når det gjelder denne hvite sjokolade. Ja, det er mulig – som hvit sjokolade inneholder kakaosmør. Jeg har ikke personlig prøvd å temperere min hjemmelagde hvite sjokolade skjønt.
men vær så snill å prøve-du trenger et candy termometer og resten er alt i temperaturene.
- Varm sjokoladen til 110-113 °F (43-45 °C)
- ta den deretter ut av varmen og tilsett bollen over et isbad eller i kjøleskapet under omrøring til den når 79 °F (26 °C).
- Plasser den tilbake over dobbeltkoker og ta den opp til 84 °F (29 °C) (ikke høyere!) hell det deretter i formen. Høyere enn 86 °F, og du må starte prosessen på nytt.
Hva gjør du hvis sjokolade griper?
hvis du på noe tidspunkt, i ferd med å lage din hjemmelagde hvite sjokolade, ser du plutselig på en kornete, pasty, tykk masse i stedet for glatt sjokolade som du forventer – din sjokolade har beslaglagt.
Dette er vanligvis ned til vann som kommer inn i blandingen. Når beslaglagt, vil sjokoladen ikke lenger temperere. Det kan imidlertid lagres:
1. Ved å legge til mer vann: Dette kan virke counterintuitive, men det fungerer. Tilsett 1 ts kokende vann om gangen og rør kraftig til det glatter igjen. Du kan da bruke sjokoladen som en saus/drizzle (over bakevarer).
2. Ved å legge til mer fett: som vegetabilsk forkortelse. Tilsett 1 teskje om gangen og bland til den løsner. Du kan da bruke den i bakevarer som krever smeltet sjokolade(brownies, kaker, kaker, etc.) eller fortsett med denne oppskriften (det skal fortsatt fungere fint).
hvordan fikse kornete sjokolade?
jeg foreslår at du blander ingrediensene lenger eller til og med bruker en nedsenkningsblender.
hvis du bruker melkepulver, kan du male den finere med en kaffe / krydderkvern.
Oppskrift Notater & Variasjoner
- Bruk fleksible/ silikonformer med mindre du planlegger å temperere sjokoladen først – ellers vil den ikke slippe ut av formen (med mindre du er heldig!).
- For mindre ‘rik’ hvit sjokolade: Bruk en kombinasjon av kakaosmør og vegetabilsk forkortelse (eller kokosnøttolje) som base (i et 3:1-forhold av kakaosmør for å forkorte) i stedet for alt kakaosmør. Kokosolje vil gi mykere sjokolade.
- Bruk en gummi / silikon spatel for denne oppskriften i stedet for tre(som tre kan suge i vann og ødelegge batchen). Pass også på at alle verktøy og bolle, etc er 100% tørre.
- hvis du vil bruke denne veganske hvite sjokoladen i bakevarer, frys den i minst 30 minutter før baking (prehakket/støpt i chips). Deretter bake umiddelbart. Dette vil hjelpe det å holde formen litt bedre når bakt.
Andre Veganske Sjokoladeoppskrifter
- Sjokoladesalami (Enkel No-Bake Dessert)
- Vegansk Nutella Oppskrift
- Den Beste Veganske Sjokoladepai
- Sjokolade Granola Barer
- De Beste Veganske Sjokolade Muffins
- Glutenfri Sjokoladekake
Hvis Du Gir Denne Veganske Hvite Sjokoladeoppskriften En Prøve, Vil Jeg Gjerne Kommentere Og ★ ★ ★ ★ ★ Oppskriftsvurdering Nedenfor. Ikke glem å tagge meg i re-creations På Instagram eller Facebook med @ elavegan og # elavegan – jeg elsker å se dem.
Vegan Hvit Sjokolade
Ingredienser 1x2x3x
- 3.5 oz (100 g) kakaosmør (mat-grade)
- 1/4 kopp (60 g) cashew smør eller kokos smør
- 1/2 kopp (60 g) pulverisert sukker Eller Pulverisert Erytritol
- 1 ts klart vaniljeekstrakt
- 1 klype salt
Instruksjoner
-
du kan se videoen i innlegget for visuelle instruksjoner. Smelt kakao smør i en dobbel kjele over lav varme, rør av og til. Jeg bare lagt kakao smør til en keramisk bolle og sette bollen i en panne fylt med litt varmt vann. Det er viktig at du slår av varmen når vannet i pannen begynner å simmering, for å unngå dråper vann å komme inn i bollen.
-
Fortsett å røre til den er helt smeltet, tilsett deretter cashewsmøret (eller kokossmør) og rør for å kombinere.
-
til slutt sikt i pulverisert sukker, og legg også vaniljeekstraktet og en klype salt.
-
Forbered to silikonformer og bruk en skje for å fylle den hvite sjokoladeblandingen i formen.
-
Overfør silikonformene i kjøleskapet i ca 1-2 timer (eller i fryseren i ca 20-30 minutter) til sjokoladefirmaene kommer opp.
-
fjern fra formen og nyt! Oppbevar rester i kjøleskapet eller fryseren.
Notater
- Kakaosmør: jeg brukte små biter av kakaosmør. Hvis du har større biter, bare bruke en kniv til å hogge dem i mindre biter for å smelte kakao smør raskere.
- Sukker: for sukkerfri hvit sjokolade bruk pulverisert Erytritol. Det er viktig at sukkeret er veldig pulveraktig. Hvis det ikke er det, slip det i en blender eller elektrisk krydder/kaffekvern og bruk en sik for å unngå klumper i sjokoladen.
- Vanilje: jeg brukte klart vaniljeekstrakt, men du kan også bruke mørk vanilje. Det vil litt misfarge den hvite sjokoladen skjønt.
- Valgfrie Tillegg: legg gjerne 1-2 ss pulverisert kokosmelk, soyamelk eller rismelk til blandingen din for en hvit» melk » sjokolade.
- oppskriften gir ca 225 gram (eller 2 barer sjokolade/ 30 sjokoladehjerter). En servering er 15 gram(2 sjokoladehjerter).
- den totale tiden inkluderer ikke chill tid.
Ernæringsinformasjon er et estimat og har blitt beregnet automatisk
