Hvordan Holde Maten Kald For En Stor Gruppe
Hvordan Holde Maten Kald Profesjonell Henvender Metoder Og Topp Tips
Innholdsfortegnelse
Tailgates, bakgård grilling, familiegjenforeninger, (Se Hvordan Planlegge En Stor Familiegjenforening) eller se det store spillet, eller bare en fest med en stor gruppe venner, det er mange muligheter til å samles for feiringer. Men hva er den beste måten å holde maten som potetsalat kald, kremaktig og frisk?
for restauranter og andre bedrifter som er avhengige av selvbetjent mat, holder kjølere mat ved trygge temperaturer. Men med kalde salater og varme matvarer av buffeer og salatbarer, kan disse ikke være nok. Spesielt hvis du kjører en buffet på en stor piknik for familien. Kanskje du bare vil holde barnets lunsjpose kald.
som cateringfirmaer har vi våre primære måter å holde maten kald-Is i kjølere, dekker maten slik at den ikke varmes opp, rører maten for å jevne ut eventuelle ekstra varme flekker og kjøler før servering.
Profesjonelle Henvender og Kokker har matsikre metoder for å holde maten på en trygg temperatur både varm (se hvordan fagfolk holder maten varm) og kald.
Vi har også noen gode tips du kan bruke til å holde maten varm på hjemmefest eller en stor gruppe.
Hva Er Temperaturfaresonen For Mat
Før noe annet, la oss komme inn på grunnleggende først. Us Department Of Agriculture uttalte at bakterier vokser raskt i temperaturområdet mellom 40 Og 140 °F. Med andre ord, hvis maten din har en indre temperatur mellom 40 og 140 °F, vokser den lett og samler bakterier på så lite som 20 minutter.
for kjølt mat er det viktig å holde riktig temperatur. Å holde det kaldt vil redusere veksten av bakterier. Mat som inneholder for mye fuktighet (forgjengelig mat) og er plassert ved en gunstig temperatur for bakterier, har en tendens til å ødelegge seg lett. Du kan fortelle om maten er bortskjemt av endringer i smak og tekstur og utvikling av ubehagelige lukt. Derfor er det viktig for deg å følge sikkerhetsprotokoller og holde maten på riktig måte, og ikke vær redd for å bruke et apparattermometer eller temperaturprobe.
5 Måter Profesjonelle Cateringfirmaer Holder Maten Kald
Her er noen praktiske måter som cateringfirmaer holder maten på en trygg temperatur for en stor mengde eller samling:
Ved Hjelp Av Kjølere
Velg riktig kjøler for jobben med å holde kald mat i den sikre temperatursonen, det er så mange varianter tilgjengelig fra svært spesialiserte kommersielle kjølere til den mer vanlige yeti kjøleren.
Dette er den beste og enkleste måten å holde en matvare kald uansett, utendørs eller innendørs. Selv om det finnes flere typer kjølere som du kan velge mellom, sørg for å få riktig og funksjonell kjøleren for deg.
en metallkjøler brukes ofte med blokkis ville være best hvis du trenger en sterk eller stabelbar kjøler som ikke vil skade. Disse var svært vanlige i årene før plast tok over markedet fordi de har bedre varmeisolasjonsegenskaper enn metall. Ikke-profesjonelle cateringfirmaer bruker ofte dette hvis de har få kalde gjenstander å beholde og bruke en frossen vannflaske hvis stor blokkis ikke er tilgjengelig.
på den annen side er glassfiberkjølere gode valg, og de var neste skritt i kjøligere evolusjon. De er ganske gode. Mens plast eller styrofoam kjølere. Styrofoam kjølere kalles ofte en isolert beholder og er veldig billig, og jeg brukte disse i min kommersielle pastavirksomhet for matlevering på veldig varme sommerdager, og er ideelle hvis du vil holde kjølig eller frossen mat trygg. Å holde maten kjølig med en yeti-kjøler (drikkekjøler) er trolig en av de vanligste måtene å kontrollere mattemperaturen, og du kan ha en separat kjøler for forskjellige mattyper, kanskje holde drikke skilt fra kjøtt for eksempel.
bruk av løs is med arbeid i et par timer, men bruk av en stor isblokk eller frosne gelpakker vil resultere i bedre isoppbevaring som holder maten godt under romtemperatur lenger. Moderne vil også ha en dreneringsplugg for issmelten.
for å bruke den riktig og for å holde maten kald i flere timer, pakk kjøleren med aluminiumsfolie for å holde temperaturen kjøligere lenger, men hvis det er veldig varmt, vil dette reflektere varme og gjøre det til en barriere for varmere utvendige temperaturer for å komme inn. Dette er et godt tips, siden aluminiumsfolien kan reflektere opptil 95% av utvendig varme.
Noen ville lagre isen og maten samtidig. Mens noen vil lagre isen i kjøleren først og maten etter.
noen kjølere som profesjonelle cateringfirmaer bruker, kommer vanligvis med termometre, hyller, håndtak, hjul og dreneringsplugger. De er vanligvis elektriske typer som kan kobles til bilbatterier, noe som er flott hvis du planlegger å ta med maten i langdistanse reiser.
bruke langvarig is
det finnes forskjellige typer is som du kan bruke.
Langvarig is kommer vanligvis i store blokker, som er tyngre, men smelter sakte.
Kan du bruke tørris for å holde maten kald? – Ja, det er veldig kaldt og vil til og med fryse mat. Tørris funnet i dagligvarebutikker kan også være et godt alternativ. Dette er mye kaldere enn vanlige isbiter og tar mye lengre tid å smelte også. Vet at tørris er kald ved -109 °F, sammenlignet med de vanlige isbiter som bare trenger å bli frosset ved 32°F.
Vær oppmerksom på at tørris kan sprekke og brenne huden din på grunn av ekstrem kulde. Derfor er det best å pakke det med en avis eller klut. For å hindre at maten blir frosset. Ikke plasser mat direkte i kontakt med tørisen fordi det fryser det som er rett ved siden av det.
men hvis du ikke har noen av isblokkene eller tørisen, ville en pose med store isbiter gjøre.
før chill platene og kjøleren
før du serverer mat, salater eller dips for alle, ta litt ekstra tid til å kaste serveringsplatene og skålene dine inne i fryseren eller kjøleskapet for å holde dem kjølige mens du forbereder det som trengs. Og når du er ferdig med å forberede, vil de forkjølte serveringsretter gi ekstra kjølighet til maten.
En annen ting å gjøre er å pre-chill kjøleren (e). Du kan plassere en termisk pose eller isposer inne timer før planlagt arrangement eller måltid. Ispakker er bedre enn bagged is siden de er gjenbrukbare.
hvis du har ekstra plass, kan du også plassere hele kjøleren inne i kjøleskapet eller fryseren. Det kan høres dumt, men det vil hjelpe ispakker vare lenger.
å gjøre bruk av rennende vann
Uansett hvor du er, utendørs eller innendørs, vil det definitivt være rennende vann i området, ikke sant? En kul strøm som er frisk kjører av fra smeltende snø er også perfekt for dette.
på grunn av fordampning av vann kan rennende vann gjøre maten kjøligere enn vanlig. For å gjøre dette må du holde maten i en forseglet eller lukket beholder for å forhindre at den blir bortskjemt. Det vil også forhindre at vannet siver inn i maten. For flaskedrikker har du ikke noe problem siden du bare kan sette den ned i bakken med rennende vann.
Dekker maten
Mens maten er pre-servert, er det best å holde det kaldt ved bare å dekke det. Dette er hva cateringfirmaer gjør når det ikke er noen annen måte å holde maten kald. Å dekke maten med aluminiumsfolie eller et oppvaskhåndkle vil fungere i opptil et par timer. Med det vil det holde den kalde temperaturen fra å rømme ved å hindre at sollyset treffer direkte til maten.
Slik Holder Du Maten Kald Uten Strøm
hvordan holder du maten kald ute?
zeer pot er en tradisjonell kjøler, men ganske effektiv, de jobber med fordampningsmetoden og er fortsatt i bruk i deler av verden i dag. Den består av to potter, en større enn den andre. Den mindre potten er plassert inne i den større. Med plassen mellom fylt med sand og kaldt vann. Maten er plassert inne i den indre potten og sanden er fylt med vann. Dette fungerer, og hvis du har en renne bung i større potten kan du erstatte vannet gjør det vare lenger.
hvordan holder du maten kald uten en kjøler? – måter å lagre mat under romtemperatur er
- Et Fordampningskjøleskap
- Lagre Mat Under Jorden
- Bruk En Kul Strøm I Nærheten
- Lag En Isboks eller Hus!
- Lag En Kull-Eller Kullkjøler
20 Måter Å Holde Maten Kald Når Hjemme Catering For En Stor Gruppe
Først, la Oss starte med noen kald mat håndtering tips for å sikre buffet mat ikke faller i faresonen:
- Chill maten før du pakker den inn i en isolert lunsjpose, iskiste eller tradisjonelle kjølere.
- Ta ut mat fra kjøleskapet så nær pakking eller servering som mulig.
- bruk isolert tilbehør for å holde kald mat på 40℉ / 4.44 ℃ eller under som er den trygge øvre grensen
- Hold mat dekket der det er mulig
- Bruk kjølematter av plast under mat
- Bruk isbrett under matkulde
- Hold alt ut av solen, inkludert mat og oppbevaringsbeholdere
- ikke la noe i en varm bil få dem i kald luft
- drikker kan gå inn i et isbad
- bruk gamle frosne vannflasker som ekstra ispakker.
1. Kjølere Og Isolerte Piknikposer
gjør termiske poser maten kald? – Ja, det gjør de-spesielt hvis du legger en frossen vannflaske inn eller en zip-lås på baksiden av isen.
det er et stort utvalg av alternativer i dag fra piknik ryggsekker som er isolert tenkt å kjølere i alle former og størrelser med hjul, og stables seg, som gjør bilen lasting og holde maten kjølig enklere i dag.
Myke sider på en isolert folding piknik poser eller kurver og incuding myke sider på isolerte kalde poser er stor for transport cubed is og drikke til en fest eller store arrangement. Det er enda en kjøligere ryggsekk som kan å bære opp til 32 brus bokser eller bokser. Så mellom en termisk tote bag, isolert lunsj bag, levering bag, vin bag, ryggsekk eller et hjul yeti kjøligere, du er godt å gå.
3. Legg Matrester Med En gang når du er ferdig
6. Hold All Mat Og Kjøling Enheter ut Av Solen
på forhånd fryse noen flasker med vann, fordi de er store biter av is de holde kjølig i ganske lang tid. Sett dem i din isolerte ryggsekk eller tote. Også ss flasker tine du vil få en fin tilførsel av kaldt vann å drikke.
8. Bruk Myke Ispakker
Isen er tung-så ikke bære mer enn du trenger. Moderne termiske ispakker er ekstremt effektive og ganske lette sammenlignet med store isblokker. Også, de lekker ikke eller lider av issmelt, men de er mindre nok til å avkjøle en lunsjboks.
jeg liker myke icepacks, og du kan kjøpe dem i mange forskjellige størrelser.
9. Bruk Block Ice
hvis du laster inn en kjøler med block ice-plasser den i bunnen og den vil vare lenger. Et annet godt tips er å plassere den inne i en plastpose og vann som smelter vil ikke ødelegge maten.
Triks For Å Bruke Is (kuber og hjemmelagde frosne vann kuber)
Cubed ice er et godt hull eller gap filler og på den måten vil gi deg ekstra hjelp til å sørge for at alt forblir kaldt.
når isen er liten, smelter den raskere og kan derfor også være rotete. Hvis du ikke vil ha issmelting og vann i kjøleren din, legg kubene i en lekkasjesikker plastlås poser som du vanligvis kan refreeze for en annen gang når du kommer hjem eller familiefesten din er ferdig.
10. Organiser Kjøligere
Organisere isen brystet eller plast kjøligere vil sørge for at retter, sider, salater transport godt og bo under romtemperatur trygt.
- Kjølere og isolerte poser og kofferter bør holdes lukket eller lukket til du er klar til å betjene slik at den varme luften ikke kommer inn. Mat og drikke vil holde seg kjølig mye lenger hvis varm luft ikke blir sluppet inn.
- bruk separate kjølere for drikkevarer og lett bedervelige matvarer
- Kjølere som er fulle, holder maten kaldere lenger, så pakk kjølere så godt du kan. Du kan også sette i noen kaldt håndkle eller frossen avis på toppen hvis det er ledig plass.
- Pakk blokkis på bunnen og plasser bedervelige kjølte gjenstander på toppen.
11. Isolerte Matbeholdere For Å Holde Side Retter Kule
det er noen isolerte piknikoppbevaringsløsninger som er no-nonsense og vil være perfekte for transport. De kan også brukes som serverer retter når det trengs, og de passer alle typer arrangementer fra tailgating til en gruppe piknik. Noen gode merker Er Kule Touter Outer og Pinnacle Isolerte matbeholdere.
Å Holde Maten Kald For En Piknik, Familiegjenforening buffet eller en bakluke fest er enkelt hvis du med våre topp 20 tips og ideer ovenfor.
Fra tailgating til bakgårdgrill, er det flere anledninger når det er lett å kaste noen pund kald pastasalat i good o ‘ icebox, og deretter ned alt med litt lett øl. Nå vet du hvordan du skal holde kjølig som en profesjonell imøtekomme. Du kan også bruke disse teknikkene for camping, Piknik etc.
Catering for en mengde er et stort område – og vi dekker en god ide om hvordan du setter opp ditt store gruppefest her.