Hvordan Bake Perfekte Cheesecakes
Baking Cheesecakes Forhånd
Sprekker I Ostekake
Kutte Ostekake
Reiser Med Cheesecakes
Spring Panner
Sjekk Lindas deilig Og lett-å-lage Ostekake Oppskrifter.
Hvordan Bake Perfekte Cheesecakes:
jeg vanligvis bake min cheesecakes 1 1/4 timer eller til kantene er lys brun og sentrum er nesten satt. Jeg slår av ovnen og la ostekake stå i ovnen, med dør ajar, 30 minutter eller til senteret er helt satt. Fjern deretter fra ovnen og avkjøl helt på en rist.
Ingredienser: det er viktig å bruke ingredienser ved romtemperatur, som kremost og egg. For å bringe kremost til romtemperatur, raskt, plassere helt pakket pakke (r) i en mikrobølgeovn bolle. Mikrobølgeovn PÅ HØY i 30 til 45 sekunder eller til litt myknet. MERK: ikke la kremosten smelte eller bli varm. Kjøl hvis det gjør det.
Egg: Når du blander ingrediensene (spesielt eggene) sammen, slå på middels hastighet like til glatt. Tilsett eggene, ett om gangen bare, på den laveste hastigheten mulig og skrape både visp og bolle. Du vil unngå å slå luft inn i blandingen. For mye luft vil gjøre ostekake falle. Over juling kan også føre til sprekker å danne i ostekake som det baker.
Cheesecakes er egg basert, og de trenger lav varme. Plasser stekestativet i midten av ovnen og legg ostekake i midten av ovnstativet. Plasser en grunne panne full av vann på nedre rack i ovnen. Vannet vil også bidra til å minimere sprekker i toppen av ostekake.
Springform Pan: Lett fett (smør) innsiden av hele springform pan. Dette er for å forhindre at smeten kryper opp på siden og deretter faller. Du kan til og med kutte et stykke pergamentpapir (samme størrelse som bunnen av springformpannen) og legg på bunnen av pannen.
Definisjon: springform pan er en todelt panne som ikke bare har sider som kan fjernes, men bunnen kommer også ut. Det er en rund base og en sikringsanlegg band, vanligvis 2 til 3 inches høy, som danner sidene, åpning og lukking med flick av en lås. Pannebitene er montert for baking, og så, når innholdet er kokt og avkjølt, åpnes og fjernes båndet. Fordi kaken forblir på pannens base, er springformen perfekt for ostekake.
Bake Ostekake: ikke åpne ovnsdøren i løpet av de første 30 minuttene av bakingen. Utkast kan føre til at ostekake faller eller knekker. Ikke jar ostekake mens det er baking eller kjøling.
slik forhindrer du sprekker i ostekake: når den indre temperaturen på en ostekake stiger over 160 grader F. mens du baker, vil den alltid sprekke. For å unngå at dette skjer, bruk et øyeblikkelig matlagingstermometer for å teste dets doneness.
når ostekake er ferdig matlaging, når 150 grader F., slå av ovnen. La kaken stå i ovnen, med døren ajar, ca 30 minutter eller til midten er helt satt. Fjern fra ovnen og la avkjøles ostekake helt på en rist før kjøling.
dette er den type matlaging og kjøtt termometer som jeg foretrekker og bruke i min matlaging. Jeg får mange lesere spør hva matlaging / kjøtt termometer som jeg foretrekker og bruke i min matlaging og baking. Jeg bruker Personlig Thermapen-Termometeret vist på bildet til høyre. For å lære mer om dette utmerkede termometeret og å også kjøpe en (hvis du ønsker), klikker du bare på det understrekede: Thermapen-Termometeret.
slik forteller du når ostekake er ferdig matlaging: Ostekake er gjort når senteret er nesten satt, men jiggles litt når forsiktig rystet. For en perfekt ostekake, bruk et matlagingstermometer og ta det ut av ovnen når ostekaken når 150 grader F. i midten for å unngå over baking. Forvent en liten krymping når den avkjøles. Hvis det er stor krymping, har du bakt det for høyt en varme.
Hvileperiode: la ostekaken hvile etter baking. Med mindre andre retninger er angitt i oppskriften, når ostekake er ferdig, slå av ovnen og åpne døren.
Kjøling Ostekake: Avkjøl ostekaken langsomt og fullstendig før den kjøles ned. Chilling en varm ostekake vil felle kondens i kaken og gjøre det soggy. Ostekake må alltid være godt kjølt før servering, helst 12 til 24 timer før kutting (ostekake vil størkne til en perfekt konsistens i løpet av denne tiden).
Fjerne Fra Springform Pan: Skyv en liten kniv rundt kantene på kaken for å løsne den og fjerne sidene av springform pan; overfør på en kake plate.
Spørsmål Fra Leseren:
Baking Små Cheesecakes: Jeg kjøpte fire 4-tommers springform panner for å lage individuelle ostekaker, men oppskriften jeg har er for en 8-tommers ostekake. Hvor mye tid, om noen, justerer jeg for disse 4-tommers springformspannene? Takk for hjelpen. – Josee (12/09/05)
Svar:
Selvfølgelig vil det ta mindre tid å bake, men jeg kan ikke fortelle deg nøyaktig baketid. Jeg tror du kommer til å bare nødt til å se kakene som de bake. Bruk samme teknikk for baking av mindre ostekaker som du ville for store:
Plasser ostekake i midten av ovnstativet. Plasser en bakepanne fylt halvveis med varmt vann på nedre rack. Bake 15 minutter. Reduser varmen til 300 grader.
Bake til kantene er lysebrune og midten er nesten satt. Ta cheesecakes ut av ovnen når cheesecakes, ved hjelp av matlaging termometer, når 150 grader F. i sentrum for å unngå over baking. Fjern fra ovnen og avkjøl helt på en rist.