How To Stop Bread From Sticking To The Pan
det er en stor skuffelse når brødet ditt ser bra ut, men du finner ut at det faktisk er festet til sidene av pannen, slik at du ikke kan få det ut. Du har kanskje bakt brødet ditt, så det er perfekt oppstått og en nydelig farge, men du går for å slå den ut og den sprer seg ikke. Du trekker på sidene litt og det sitter fast.
det eneste du tenker å gjøre er å finne nærmeste flate gjenstand (sannsynligvis en kniv) og så brødet bort fra deigenes sider. Når du til slutt klarer å få det ut, er det stor sjanse for at sidene blir revet til rifter og basen kan ha trukket seg helt bort fra skorpen.
det beste du kan gjøre nå er å la brødet avkjøles og bare synes synd på deg selv siden brødet er ganske ødelagt. Bare tuller! Du bør finne ut hva som gikk galt og hva du kan gjøre neste gang for å stoppe det skjer igjen. Siden du leser dette, kommer du til å kunne finne ut problemet og få et godt brød neste gang.
bruk av pergamentpapir Er den mest effektive måten å hindre at brødet fester seg til pannen, da det forhindrer at brødet berører sidene av pannen direkte. Alternativt kan et belegg av fett, som vegetabilsk olje eller forkortelse, brukes til å skape en non-stick barriere mellom deigen og pannen.
hvis du vil ta den enklere, men uten tvil mer risikable ruten, kan du bruke sprayolje. Hvis du skal gjøre dette, må du sørge for at du dekker innsiden av kakepannen helt. Hvis du savner enda et lite område, vil brødet mest sannsynlig holde fast.
Måter Å Stoppe Brødet Stikker Til Pannen
det er noen måter å stoppe deigen fra å stikke til pannen. Disse metodene kan enten brukes alene eller i forbindelse med hverandre for mer effektive resultater.
her er de vanligste metodene du kan prøve å unngå å stikke helt:
- Pergamentpapir
den mest effektive metoden du kan bruke til å slutte å stikke helt, er å bare bruke pergamentpapir.
det fungerer ved å bokstavelig talt hindre deigen fra å berøre pannen, så det kan ikke holde fast i det hele tatt. Det eneste deigen din kan holde seg til er pergamentpapiret, men dette bør trekke av brødet veldig lett når det er bakt.
Hvis du skal bruke pergamentpapir, vil jeg anbefale å smøre sidene av pannen med en form for fast fett, som smør eller smult. Dette gjør at pergamentet kan holde seg lettere, slik at det ikke beveger seg når deigen settes inn i den. Du kan også smøre på toppen av pergament papir før du setter deigen i for ekstra sikkerhet.
det er også godt å kutte ekstra pergament så det henger ut av siden av pannen. Disse kan fungere som håndtak når brødet er ferdig baking, noe som betyr at du kan løfte den ut med letthet.
Selv om det er den mest effektive, brukes den ikke av alle med god grunn. For det første er det bare at ikke alle har det/er villige til å stille en bakepanne med den, spesielt hvis de lager mange brød, som i et bakeri. For det andre kan det ødelegge brødets estetikk ved å gi det en rotete sideskare. Dette skyldes at pergamentpapiret kan knuse opp og kaste seg i områder av pannen, som deretter viser innrykk eller linjer på brødet. - Olje
både spray og flytende olje fungerer for denne applikasjonen. Mens de er begge oljer, har de fortsatt fordeler og ulemper, så la oss gå gjennom dem.
den mest åpenbare fordelen med å spraye olje er at den gir deg en enkel påføring. Du kan gjøres sprøyting i løpet av sekunder, og pannen skal ha et noe jevnt belegg av ting.
ulempen med det er at du bare får et tynt lag med olje, og du er mer sannsynlig å få et ujevnt belegg.
med Mindre du sprayer et veldig tungt belegg av oljen over hele pannen, vil du mest sannsynlig gå glipp av noen områder, noe som kan føre til at brødet holder seg fast på steder.
når du snakker om vanlig flytende olje, er fordelen at du får en bedre applikasjon (hvis du er villig til å spre den rundt med fingrene), og det kommer vanligvis til å være tykkere enn sprayolje, så det skaper mer av en barriere mellom deigen og pannen, og senker sjansen for at den vil holde seg fast.
ulempene er at det tar mer tid (siden du trenger å bruke mer tid på å gni oljen inn for å få et godt belegg) og oljen kan gi smak i brødet eller føre til at brødet blir fet.
hvis du bruker litt olje, som olivenolje, kan du oppleve at smaken av oljen har jobbet seg inn i brødet litt. Selvfølgelig kan dette være bra for visse brød, men ikke alle typer. Hvis du går litt overbord, kan brødet absorbere for mye olje, slik at du får et eksteriør som er for fettete. - Fast Fett
Bruk av et fast fett, som smør eller smult, kan vise seg å være lett å påføre og effektivt for å forhindre stikker. Det er uten tvil mer effektivt enn olje, da det ikke lett absorberes i deigen som en flytende olje kan være.
Ved å Bruke et fast fett er det enkelt å ta en god del av det og spre det rundt innsiden av pannen, slik at varmen fra hendene smelter den litt mens du skyver den om
mens det kanskje ikke er det enkleste å påføre, spesielt hvis det har vært i kjøleskapet, forhindrer det å stikke med et tykt og jevnt lag. Bare sørg for at du får alt i hjørnene også. Ved hjelp av en foldet opp papirhåndkle kan hjelpe deg med det. - Grov Maismel Eller Semulegryn
Muligens den minst effektive måten å hindre stikker, men fortsatt levedyktig, er å bruke noe grovt. Både maismel og semulegryn kan brukes som de skaper plass mellom pannen og deigen.
når de brukes alene, er disse ikke gode og vil fortsatt trolig holde seg minst litt, men når de brukes i kombinasjon med noe som en olje eller fast fett, kan de brukes til å forhindre ytterligere å stikke.
bare belegge pannen i fett valg og hell i en veldig liten håndfull / et par klyper maismel eller semulegryn, deretter spre det jevnt rundt tinn. Etter dette kan du sette din formede deig inn og fortsette som normalt.
Maismel eller semulegryn kan holde seg til deigen, spesielt hvis du bruker for mye, så sørg for at brødet du gjør vil være greit med litt ekstra tekstur til det.
No. 1 Grunner Til At Brødet Ditt Stakk På Pannen
grunnen til at brødet ditt stakk, har rett og slett vært fordi pannen ikke var forberedt godt nok. Hvis pannen din ikke er smurt eller belagt riktig, så vil brødet ditt nesten definitivt holde fast.
du må sørge for at du er grundig belegg pannen i hva du bruker hindre stikker. Når du gjør feilen ved ikke å smøre den riktig en gang, vil du ikke gjøre det igjen.
selv om du bruker en angivelig ‘non-stick’ panne, kan brødet ditt fortsatt holde seg ganske dårlig. Selv om de kan være gode i begynnelsen, kan dette non-stick belegget slites ned over tid og bli mindre effektivt. Du bør belegge disse med en form for fett for at de skal være helt non-stick.
det er alltid nyttig å belegge deigen i et godt lag med mel før du legger det i tinn også. Dette legger bare til et annet lag med beskyttelse som kan være det som stopper deigen fra å stikke helt