How To Preserve A Fresh Trøffel
Kjøpe en fersk trøffel kan være litt skummelt, spesielt for nybegynnere. Prislappen er imponerende og holdbarheten er kort…eller så du tror. Vi er her i dag for å hjelpe deg med tips og triks for å få mest mulig ut av et nytt trøffelkjøp, og få mest mulig trøffelduft for pengene dine. Og selvfølgelig anbefaler vi at du vurderer disse skjønnhetene, tilgjengelig for kjøp på vår side.
Gode ting å vite om ferske trøfler:
Trøfler fortsetter å avgi sin aroma etter innhøsting. Betydning, jo lenger de er utsatt for luft, jo raskere deres aroma fades bort. Vær forsiktig med unødvendig lufteksponering! Pakk den trøffelen opp og hold duften trygg.
Hvor går aromaen? Trøffelaroma fordamper og forsvinner. Det kan også sive inn i omgivende absorberende gjenstander, for eksempel ris eller egg, hvis det er igjen lenge nok. Dette er hvordan målrettet preservers innlemme ekte trøffel aroma i sine oljer, kremer og andre produkter. Morsom side godbit: det er en dyr eggrett, men eggerøre smaker mektig fint når de er laget av egg som hang ut rundt en trøffel…
Lagring av ferske trøfler avhenger i stor grad av hvor lenge du vil beholde dem. Spør deg selv: vil du lagre denne trøffelen i kort tid-noe som betyr 1-3 uker-eller vil du strekke trøffelen ut for langvarig bruk?
i all ærlighet, bruker det så raskt som mulig er din beste løpet av handlingen. Trøfler var ment å bli konsumert frisk, og som en bil når den kjører av mye, begynner aromaen s-l-o-w-l-y å falme bort når trøffelen er utsatt for luft. Vær som en liten gutt som ikke kan vente med å rive inn i et nytt leketøy, hvis du kan med din nye trøffel.
Men hvis du ikke kan…du kan ikke. det er kult. Du har alternativer.
Kortsiktig Lagring hvis du ønsker å nyte din friske trøffel i 1-3 uker, er det beste alternativet å slappe av det forsiktig i kjøleskapet. Sørg for at det er rent og tørt—smuss spiller ingen rolle i å bevare friskhet og smak. Fyll en beholder med tørr ris og hold trøffelen nedsenket i risen. Ja-dette er akkurat som teorien om hvordan du lagrer en iPhone som har blitt dunked i vann,men det emulerer også den naturlige underjordiske habitat av en frisk trøffel, som holder dem fra å tørke ut. Begynn med å hente et tykt lag ris inn i beholderen. Plasser dine rene trøfler inni, sett dem noen få centimeter fra hverandre, og hell deretter mer ris til trøfler er rikelig dekket opp. Forsegl beholderen og oppbevar den på et kjølig, tørt, mørkt sted i kjøleskapet.
Vi gjentar: Ris absorberer fuktighet. Fuktighet er dårlig for en trøffel, som det er dårlig for en mobiltelefon. Lagring av trøffel i tørr ris = ingen fuktighet! Sørg for å fortsatt sjekke trøffel daglig og sørg for at den holder seg tørr på alle sider. Du kan stole på ris, men bedre føre var.
Bonus: Du kommer til å ende opp med noen herlige trøffel-duftende ris på slutten av denne lagringsplanen. Risotto, noen?
Langtidslagring Hvis du ønsker å bevare dine friske trøfler i 1-3 måneder, få dem til å fryse i fryseren. Som frysing» slags » fungerer for brød, fungerer det «slags» for trøfler. Igjen vil du at trøfler skal være uten smuss, så start med grundig rengjøring og tørking. Når du er ferdig, pakk hver trøffel opp og lagre den i fryseren. La oss være klare om frysing, skjønt. Du vil ikke barbere trøffelen din etter at den er frosset. Smaken vil være der, og det er fortsatt fint og godt å lage mat med. Men aromaen, det er ganske mye borte ved dette punktet. Det er trist, men sant. Hvis du må gjøre den frosne ruten, bruk trøffel til matlaging, ikke for barbering.
Hva vil du pakke trøffelen inn i fryseren? Tinfoil er ett alternativ; vi anbefaler cryovacing det over noe, eller bruk en plastpose hvor du kan klemme så mye luft ut som mulig. Folie er bra, men det er en høyere sannsynlighet for å fange luft i folie enn det en plastpose. Vi venter ikke luft; luft er ikke denne trøflervennen.
Andre Alternativer Du kan lage dine egne trøffelprodukter, som oljer og smør, med din nye dyrebare trøffel! Slå den rømmende aromaen til noe positivt ved å lagre trøffelen i olje eller i en lufttett beholder med litt smør eller (la oss bli dekadente) noen egg. Duften vil waft inn i disse produktene og gjøre for sublime trøffel-duftende matlaging i fremtiden. Oh little trøffel, hvordan vi elsker deg…