Hekk Innhøsting

Hekk Innhøsting

I går var St. Davids Dag og var meteorologisk sett starten På Våren. For de av oss som foretrekker de gamle måtene å gjøre ting på, Starter Våren ikke før 20. Mars med equinox, som som solstices, er relatert til jordens bane rundt solen. Uansett dato og om Du tror Det Er Våren ennå eller ikke, en tur på landsbygda vil vise at naturen er definitivt på vei Mot Våren. Grønne blader vises på noen av hekkbusker og busker som Hagtorn, Eldre og Villbærbær. Nettles er flere inches høy og klar for plukking. Jeg var glad for å finne massevis Av Vill Hvitløk med blader over 6 inches lang og luften tung med det er bitter aroma og ble inspirert til å skrive om det. Wild hvitløk er ikke bare flott å spise, men har også mange av helsemessige fordeler av dyrket hvitløk, det er effektivt for å redusere blodtrykk og kolesterolnivå.

Hvor finner Du Vill Hvitløk

Vill Hvitløk eller Ramsons finnes over det meste av landet. Kartet nedenfor fra National Biodiversity Network viser at det er knapt en 10 kilometer kvadrat i landet uten det med mindre du er I Høylandet eller Irland. Den finnes i fuktige, Gamle løvskog, skyggefulle baner og noen hekker. Som Blåklokker, foretrekker det litt sure jordsmonn, så hvis du kjenner en god Blåklokke, kan det også ha Vill Hvitløk. Gitt egnede forhold kan det være produktive tepper betydelige områder, nesten snu skog gulvet hvit.

Vill Hvitløk Sesong

bladene Av Vill Hvitløk kan plukkes i De Fleste år Fra Mars til juni. De er på sitt beste og mest flavoursome når lys grønn før blomstene åpne. Når de blir eldre og begynner å bli gule, er smaken mindre sterk. De stjerneformede blomstene ses vanligvis I Mai og juni.

Identifisere Vill Hvitløk

det er noen andre planter som det er mulig å forveksle Med Vill Hvitløk. De vanlige kildene til forvirring er unge Herrer og Damerblader, Lilje Av Dalen Og Høstkrokus. Disse er alle giftige, så vær forsiktig! Mistaking sistnevnte For Vill Hvitløk har ført til en død i STORBRITANNIA – du har blitt advart! Den beste testen er å knuse et blad og bruke nesen, hvis det lukter hvitløk det er hvitløk (men pass lukten av hvitløk kan holde på hendene!).

Giftige «Lookalikes»

Mindre blader Av Herrer og Damer kan forveksles Med Vill Hvitløk. Den har mange andre navn, inkludert Cuckoo Pint Og Wild Arum. Hvis spist ved et uhell gir de en umiddelbar brennende følelse i munn og svelg. Dette skjedde i STORBRITANNIA i April 2018 – en hel familie ble innlagt på sykehus for å forvirre Vill Hvitløk med Herrer og Damer.

Vill Hvitløk Og Herrer og Damer er ofte funnet vokser tett sammen, så det er verdt å være klar over forskjellene:

• Lords Og Ladies bladene har uregelmessige kanter og mange dype årer.
• et større blad har bakovervendte lober – litt som et pilhode og er ganske særegent.
• Mindre blader kan se mer ut som En Vill Hvitløk blad, men venene bør fortsatt være opplagt.
• de vil ikke lukte Hvitløk.

Lily Of The Valley har hengende klokkeformede blomster langs stammen. To eller tre blader kommer fra en enkelt lilla stamme. Den inneholder et giftstoff og feilaktig identifisering har vært årsaken til forgiftninger I Europa.

Eng Safran (Også kalt Høst Krokus) har 5 til 11 «strappy» og nesten vertikale grønne blader opp til 40 cm lang. Det er hovedsakelig en plante av fuktige enger og hovedsakelig funnet I West Midlands, Walisiske Grenser og East Anglia, men har blitt introdusert i andre deler av landet. Det er en bitter smakende alkaloid, Som Er Naturens måte å si «ikke spis meg». Det har imidlertid vært mange forgiftninger, noen fatale, på fastlands-Europa når Det har blitt forvekslet Med Vill Hvitløk som vokser i skogen.

Plukke Vill Hvitløk

ikke grave Opp Vill Hvitløk pærer. Med mindre du har grunneiers samtykke er det ulovlig og pærene er skuffende små. Høste blader, stengler, blomster og frø pods ved hjelp av saks. Se opp for fugleskitt! Velg litt her og der i stedet for for mye på ett sted og se hvor du legger føttene dine. Når du velger, er det lett å blåse bladene så legg dem forsiktig inn i en kurv eller pose uten å pakke dem inn. Som mange ville blader, vil de wilt etter å ha plukket så bruk raskt eller kjøle (i en forseglet pose!).

Forbereder

gi noen blomster en riste for å fjerne eventuelle insekter, vask i kaldt vann. Tørk om nødvendig med et kjøkkenhåndkle eller et kjøkkenhåndkle for å fjerne fuktighet.

Kulinariske Bruksområder For Vill Hvitløk

Du kan bruke Vill Hvitløk hvor som helst hvor du vil bruke vanlig hvitløk, smaken er imidlertid mildere.

Blader

Wild Hvitløk blader er den mildeste delen av planten. De kan høstes så tidlig som i midten av januar i en mild vinter. De kan brukes rå sparsomt i salater, i smørbrød, dressinger og finhakket som garnityr. En populær bruk er i pesto i stedet for basilikum. Jeg er en stor fan av hvitløk smør laget ved å blande finhakket blader i saltet smør. Bruk for hvitløk brød, Kylling Kiev eller steking; det fryser godt også.

når kokt bladene kan brukes på mange måter. Den enkleste bruken er som en grønnsak som du ville forberede og tjene spinat. Den kan også brukes blanched og most som en saus for hvit fisk, i suppe («ryddig» eller blandet med nesle tips), stuinger, pasta saus, risottos, quiche, frittata, ost scones, focaccia, dumplings, karri, potetmos, omeletter, eggerøre og mye mer – se oppskrift lenker på slutten av dette innlegget.

bladene kan bevares i honning, olje, som pesto, i pickles, chutneys og vinegars. En puree blandet med olje (rapsfrø eller olje) kan settes i krukker (Ovn foretrukket for tinnlokk) og dekkes med litt olje eller frosset i isbitbrett. For å fryse dem kan du hogge, blanchere i kokende vann i et minutt og deretter fryse i små beholdere som yoghurtpotter. Alternativt, blande og sette i isbit skuffer (deretter inn i en ziplock bag). Fra frosset, legg til stews, risottos, gryteretter, quiches etc. Bladene kan tørkes med en dehydrator, drivhus, vinterhage eller i en svært lav ovn.

hvis du bruker en ovn, spre vill hvitløk blader på en stekebrett og la i ovnen over natten til bitene er tørre og skarpe, men ikke la dem begynne å gå brun. Når de er tørre nok til å smuldre, legg i en matprosessor for å lage flak eller et pulver( ditt valg), tilsett eventuelt havsaltflak for å lage Vill Hvitløksalt. Oppbevares i lufttette beholdere. Du vil finne det mildere enn de friske bladene, best egnet til dressinger, oljer, brød eller som krydder / drysset over ferdige retter som pasta, pizza eller suppe.

Som ovenfor Kan Hvitløksmør fryses for bruk senere på året.

Fermentering er veldig mye i vogue. Du kan lage en pickle ved å pounding hakkede blader og salt og sette det i krukker for å gjære i 6 måneder på et minimum! (Alternativ metode I Mark hix artikkel 1 i oppskrift seksjon).

Stilker / Blomsterknopper

stilkene og uåpnede blomster kan legges til salater og andre retter som rør frites. De kan syltet eller konserveres ved salting.

Blomster

de åpnede blomstene kan også spises. Smaken er sterkere enn bladene. I små mengder gjør blomstene et dekorativt og velsmakende tillegg til salater og kan brukes som garnityr. De kan også gjøres om til store salte fritters.

Frukt (frø pods)

En annen lite brukt «avling» Fra Vill Hvitløk på slutten av sesongen som blomstene går over er frø pods eller frukt som danner i deres sted. Smaken blir sterkere etter hvert som frøene modnes. Frø pods kan strippes fra stilkene med en gaffel over en bolle.

• Du kan lage Hvitløksmør ved å slå Dem med en pestle og mørtel og blande med smør.
• De Kan også syltet (prøv elderflower eller furu nål eddik) og spist med ost eller sette i en dressing.
• en salatdressing kan lages ved å liquidising med litt olivenolje eller legge til majones.
• Nyt litt spredt i en salat.

Vill Hvitløk Oppskrifter

Artikler / Sider med samlinger Av Vill Hvitløk oppskrifter

• • Mark Hix – 1
  • Mark Hix-2
  • Riverford økologiske gårder – bruk deres søk etter masse vill hvitløk oppskrifter
  • BBC Mat
  • Store Britiske Kokker
  • Demuths Cookery School

Individuelle oppskrifter

• Vill Hvitløk Pesto Og Tomat Pasta Bake

• Vill Hvitløk Suppe
• Vill Hvitløk Og Pølse Fusilli (Jamie Oliver) – tror ikke «Vill hvitløk kan bli funnet i enger!!»
• Vill Hvitløk Pesto

• Vill Hvitløk & Geitost Quiche
• Vill Hvitløk Og Sopp Quiche
• Vill Hvitløk Focaccia
• Vill Hvitløk Quiche Med Geitost