GUYANESE SHRIMP CURRY

GUYANESE SHRIMP CURRY

Guyanese Shrimp Curry er en smakfull gryte laget med varme karri krydder som spidskommen, garam masala og friske grønne krydder.

Caribbean matlaging handler om å bruke de ferskeste ingrediensene mulig. Vi har levd kvintessensen gården til bord livsstil tiår før begrepet ble skapt. Det typiske markedet består av lokale bønder som selger grønnsaker rett fra hagen, sjømat plukket fra havet noen få korte timer før, og hvis du er eventyrlysten, kan du til og med kjøpe husdyr. Som et lite barn som bor I Guyana jeg så frem til lørdag morgen tilbrakte På Stabroek Market med mine foreldre.

vi ville meander gjennom boder, stoppe hos leverandørene med de beste produktene; en ting er sikkert at Det alltid vil være friskt. Min minst favoritt del av markedet var fiskeseksjonen av åpenbare grunner. Tenk deg den lengste delen av markedet, langt bak, passerer boder som selger gull, krydder og treutskjæringer…det er der du finner fiskeseksjonen. Det var strategisk plassert i ryggen fordi Stabroek Market lå på bredden Av Demarara River, og det var lett tilgjengelig for fiskerne som brakte i sine dager fangst. Det var enkelt … rett fra båten til leverandørene ligger bare noen få meter unna. Jeg mislikte fuktighet og fisk deler som noen ganger ville samle på gulvet, men var også spent på utsiktene til å ha frisk snapper eller reker til lunsj senere den dagen.

etter min far dyktig plukket det han bestemt var den beste fisken, vi ville bryte opp våre dager utflukt og gjøre veien hjem, men ikke før du stopper for å snack på en snø kjegle gjennomvåt med kondensert melk. Når hjemme, rengjøring av fisken ville starte og makings av en fersk Caribbean lunsj ville være på vei. De dagene er langt borte, Men Tjue år senere og mine lørdager er ganske mye det samme. Jeg pleier å gå til Bondens Marked på lørdag morgen søker de ferskeste råvarer tilgjengelig. Min snø kjegle er nå erstattet med en sitron bar. Min sjømat er ikke lenger i live når jeg kjøper den, men jeg er en realist. Jeg bor ikke lenger I Landet Med Mange Farvann, ikke lenger noen få miles fra Atlanterhavet, men I Atlanta, så jeg gjør med det som er tilgjengelig. På min siste lørdag utflukt jeg plukket opp et par pounds av duck lår og reker med den hensikt å gjøre karri. Hvorfor to karriretter? Fordi Som Guyanese er det min rett til å karri alt og alt mulig, og jeg valgte å utøve mine rettigheter.

HVORDAN LAGE REKER KARRI

Guyanese vanligvis lage fisk eller reker karri med et stykke mango lagt for å gi den en distinkt smak. Jeg kunne ikke finne en grønn mango, så jeg lagde reker karri uten den. Kokosmelk kan også legges til sausen for å gi den en rik smak og gjør buljongen ekstra kremaktig. Hvit mage reker brukes vanligvis, men du kan bruke alle størrelser reker. Reker er krydret med hjemmelaget grønn krydder, men hvis du ikke har grønn krydder kan du bruke fersk timian, hvitløk, pepper og vårløk.