Grillet Vilt Backstrap

Grillet Vilt Backstrap

en enkel viltbackstrap oppskrift marinert over natten og grillet til perfeksjon neste dag, noe som resulterer i en øm, saftig og utrolig smakfull hjortbackstrap.

jeg har blitt mer og mer inn i vilt spill i det siste.

i tilfelle disse elg burgere var ikke bevis nok, når grave ut vilt backstrap fra dypet av fryseren, jeg trodde jeg skulle dele denne sinnsykt enkel marinade og grilling metoden vi har vært nyter nylig.

Først må jeg gi en shoutout til broren min for å gi meg denne venison backstrap til å begynne med.

Han ga meg også steken jeg brukte i Min Instant Pot venison roast oppskrift, men hvis du vet noe om backstrap, vet du at avskjed med det kuttet av hjorten er en helt uselvisk gest.

Venison backstrap er en ettertraktet kutt.

mange sammenligner det med en filet mignon fra en ku, og når du har smakt det (så lenge du koker det riktig), vil du se hvorfor.

denne grillede backstrap-oppskriften respekterer vilt med sin enkle enkelhet.

stjernen i showet er virkelig øm, saftig backstrap bare fremhevet med sprø grillede kanter og undertoner av den søte balsamico og hvitløk marinade.

HVA ER VENISON BACKSTRAP?

Backstrap er et begrep som vanligvis brukes når det refereres til hjort, elg, elg og annet vilt.

det er lengden på lenden på baksiden av disse dyrene.

Noen tror backstrap og indrefilet er det samme, men de er faktisk ikke.

Indrefilet er to strimler av kjøtt under loin og bak ribbeina. Dette er hva som faktisk ville være sammenlignbare med biff filet mignon.

dette bildet er nyttig for å visualisere forskjellen mellom de to.

så selv om det ikke er det samme som indrefilet, er backstrap fortsatt ansett som en av de mest ømme kuttene av kjøtt på hjort.

HVA ER DEN BESTE MÅTEN Å LAGE VILT BACKSTRAP?

Det er mange meninger om dette spørsmålet der ute.

og mens det er mange måter å lage hjort backstrap, inkludert røyking, ved hjelp av en tørr gni, pan-searing (som min pan seared duck oppskrift) og grilling, er jeg delvis til denne oppskriften for sine enkle og konsistente resultater.

jeg personlig tror en enkel marinade før grilling gjør for den beste smaker vilt backstrap.

det er raskere enn røyking og mye mindre rotete enn pan-searing.

Resultatene er sammenlignbare på tvers av alle tre metodene, så hvorfor ikke ta den enklere ruten?

HVORDAN MARINERE HJORT BACKSTRAP

for denne enkle vilt marinade trenger du følgende ingredienser:

• ekstra jomfruolivenolje
• balsamicoeddik
• Worcestershire sauce
• lønnesirup
• hakket hvitløk
• hakket ingefær

Visp alle ingrediensene sammen i en liten bolle. Plasser bakstroppen i en plast-eller silikonforseglbar pose og hell marinaden i posen.

Forsegl posen, klem ut overflødig luft og masser marinaden inn i vilt litt.

Legg posen i kjøleskapet med vension liggende flatt og la marinere i minst 4 timer.

hvis du har tid til å forlate det over natten, enda bedre!

marinaden er en kombinasjon av søtt og salt.

det ligner på oppskriften min på marinert tempeh, og akkurat som den oppskriften, når den er kokt, danner marinaden en crusty søthet rundt vilt som passer perfekt med vilt.

ofte blir vilt merket som «gamey» smaksprøver. Denne marinaden vil utslette alle spor av det.

Mellom ømhet av backstrap og smaken av marinade, er dette vilt backstrap oppskrift oppskriften å konvertere noen vilt skeptikere.

GRILL BAKSTROPPEN

når viltvinen har marinert og du er klar til å grille, fjern kjøttet fra kjøleskapet og la det komme til romtemperatur.

Forvarm en utendørs grill til ca 500°F.

Ved hjelp av tang, fjern bakstroppen fra posen og sett på grillen over direkte varme.

Grill i ca 5 minutter per side til den indre temperaturen på vilt når ca 120-135°F.

Fjern fra grillen og legg på et skjærebrett for å hvile i minst 10 minutter før skiver og servering.

HVILKEN TEMPERATUR KOKER DU VILT BACKSTRAP?

i Tillegg til marinaden og kuttet, er den viktigste faktoren i et velsmakende sluttresultat når det gjelder vilt, temperaturen du koker den til.

Hjort bør ganske mye aldri bli kokt forbi medium.

og ærlig talt skyver medium det. Jeg vil til og med gå så langt som å si middels sjeldne.

jeg trekker alltid min vilt på 125°F på det meste.

med en 10-15 minutters hvile, som vil resultere i det rosa røde senteret du ser i disse bildene, en middels sjelden / borderline medium cook.

Husk, som med noe kjøtt, vil det fortsette å lage mat etter at du har trukket det av varmekilden.

derfor liker jeg å foreslå en 120-125°f intern temperatur med en solid hvileperiode.

hvis du har hatt vilt og trodde det var tøft og gamey og det så grå i fargen, var det overcooked.

jeg beklager at du måtte oppleve det. Nå vet du bedre!

hvis du ikke har en god digital instant lese termometer, er det et kjøkken verktøy verdt hvert øre. De koster ikke engang så mye. Jeg bruker denne som er som $15.

HVA Å SERVERE MED MARINERT VILTBACKSTRAP

for å holde dette måltidet enkelt, grillede sommergrønnsaker (med en veggie grillmatte!) er en flott siderett .

Grillede grønne bønner og grillede artisjokker er også flott alternativ hvis zucchini og sopp vist ikke appellerer til deg.

jeg tilfeldigvis plukke opp en enkel rampe pesto fra bondens marked uken jeg gjorde dette vilt backstrap oppskrift som var deilig dolloped på toppen av hver skive kjøtt.

enhver pesto er et flott akkompagnement til denne parabolen. Fra zucchini pesto til soltørket tomat pesto brukes på flanken biff i den oppskriften, det er så mange varianter som vil gå bra med vilt.

for en stivelse, stekt pesto poteter eller disse slående mashed lilla søtpoteter er deilige valg.

mens pastinett frites eller jicama frites ville også være flott for en biff og frites vibe.

Og hvis du er noen som elsker sopp med rødt kjøtt som meg, er air fryer sopp bare tingen!

hvis du ikke har vilt på hånden, kan denne marinade-og grillmetoden også brukes med biff eller lam med fantastisk suksess.

hvis du er like heldig som meg å være begavet den ettertraktede viltbackstrap eller jakte på det selv, forhåpentligvis overbeviser denne enkle marinerte og grillede backstrap-oppskriften deg om ikke å gjøre det.

Enkelhet er navnet på spillet når det gjelder ømt, buttery og smakfullt vilt. Ikke over komplisere ting!

Leter du etter en annen lett vilt oppskrift å prøve-sjekk ut min vilt kjøttboller. De er bakt, fryse fantastisk og sannsynligvis mer tilgjengelig siden bakken vilt er litt lettere å skaffe.

FLERE GRILLEDE OPPSKRIFTER Å PRØVE:

Za ‘ atar grillet lammestativ
Grillet Skjørtbiff Med Rosenkålsalat
Grillet Kamskjell Med Tomatillo Plum Salsa
Sitrus Grillet Rekespyd
Yoghurt Indiske Biffkabobs