Fluffy Japansk Julekake (Strawberry Shortcake)
Strawberry Shortcake Er en klassisk Japansk feiring kake som nytes hele året, spesielt På Julen. Fluffy, smelte i munnen svamp kake med lag av fersk pisket krem og fullpakket med deilige jordbær, det er ingenting ikke å like Om Japansk Strawberry Shortcake!
Ansvarsfraskrivelse: dette innlegget inneholder Amazon affiliate linker. Sudachi Recipes tjen en liten prosentandel fra kvalifiserende kjøp uten ekstra kostnad for deg. Se ansvarsfraskrivelse for mer info.
Strawberry Shortcake
Hvor kom Det fra?
det sies at den første strawberry shortcake oppskriften ble funnet i en engelsk kokebok fra 1588. Shortcake i STORBRITANNIA refererer vanligvis til mer av en kjeks (cookie) litt lik shortbread. Men bunnen av en strawberry shortcake som vi kjenner det, er laget av en lett italiensk svamp kake kalt «genoise».
Genoise
Genoise svamp er lett og luftig, men også rik og fuktig. Hva setter den bortsett fra en vanlig svamp kake er bruk av smør for å gjøre det rikere og mer smakfull. Den bruker også egg som eneste rising agent, ikke behov for natron eller bakepulver i denne oppskriften.
Julekake I Japan
Selv Om Strawberry Shortcake eller «Ichigo Sōē» (苺ショートケーキ) nytes under bursdager og andre feiringer i japan, er det sant å skinne i julen. Det kan være svært forskjellig fra rosin fylt kaker du finner I Europa, men snødekte hvit pisket krem og lyse røde jordbær virkelig skrike Jul. Det er en vakker, elegant og festlig dessert sikkert.
Jul I Japan
Jul I Japan er veldig annerledes enn noe annet sted. For det første regnes det som en ferie for barn(gaver!) og par. Det bærer ingen religiøs betydning her, Heller, Julen Er en tid for å spre lykke. Vi feirer Også Vanligvis På Julaften i stedet For Selve Juledagen. Og Den Mest Julete maten til Oss er Kentucky Fried Chicken Og Strawberry Shortcake!
Julekake
Tradisjonelt Har Japanske hjem ikke ovner (selv om Det endrer seg de siste årene) og så mange mennesker gjør ikke strawberry shortcake fra bunnen av. Faktisk, hvis du besøker Et Japansk supermarked Nær Juletider, vil du finne massevis av vanlig svamp kake baser og dekorasjoner for hvis du ønsker å sette sammen Din Egen Julekake. Selvfølgelig kan du bare kjøpe dem også, men hvor er moroa i det?
Å Lage Svampen
svampen er trolig den viktigste delen av strawberry shortcake.
jeg kan ikke lyve, å lage den perfekte svampekaken kan ta ganske mange forsøk fordi ovner varierer, og du må kanskje endre varmen eller baketiden. Men jeg har mange råd til deg, og hvis du følger denne oppskriften så tett som mulig, lover jeg deg, du vil ha en smelte i munnen, fluffy svamp som sikkert vil imponere dine venner og familie.
Utstyr
så først anbefaler jeg et par stykker kjøkkenutstyr til denne oppskriften.
- Elektrisk håndvisp – sikkert, det er mulig å gjøre det uten en. Men du risikerer ikke å få nok luft inn i blandingen din, og det tar mye lengre tid også. (Hvis du vil prøve å gjøre det for hånd, prøv å kjøpe en ballongvisp. Det er spesielt for å få luft i marengs og kaker for hånd.)
- kakeform med avtagbar base (Se eksempel – affiliate link) dette vil gjøre det lettere å fjerne kaken fra formen uten å skade den.
- silikonespatel – for skånsom blanding.
- Icing spatel – i en klemme kan du bruke en kniv, men det er vanskeligere å gjøre det pent.
- Rørpose med stjernedyse
Tips
jeg har laget denne oppskriften mange ganger, og her er teknikkene som har fungert for meg!
Marengs
Gjør deg klar
jeg liker å ha ingrediensene mine målt ut og klare. Eggehviter i en bolle, med sitronsaft, sukker og eggeplommer i armene nå. Pass på at bollen og vispen er rene og ordentlig tørre. Hvis du bare vasket det, tørk det grundig med et papirhåndkle. Dråper vann kan påvirke margen din.
Romtemperatur egg
Egg ved romtemperatur pleier å fluff opp bedre enn kalde seg. Når det er sagt, er det lettere å skille eggene når de er kalde. Jeg vanligvis bryte egg hvite og eggeplommer i to separate boller, dekke dem i plastfolie eller en fuktig kjøkkenhåndkle og la dem nå romtemperatur.
Legge sitron til eggehvitene
Mange bruker krem av tartar for å stabilisere eggehviter, men det er personlig ikke noe jeg holder i skapet mitt. Jeg prøvde begge og så ikke en signifikant forskjell i utseendet, men den med sitronsaft smakte bedre.
Myke topper eller stive topper?
denne oppskriften krever at du lager marengs med eggehvitene. Mitt første tips er å piske egghvittene med sitronsaften til de har doblet seg i størrelse, og tilsett deretter sukkeret i en tredjedel om gangen. Jeg personlig visp eggehvitene til de er faste topper. Dette betyr at når du tar visp ut, toppen av marengs bør peke rett opp i stedet for å brette over.
Andre Ingredienser
slik tilsetter du eggeplommer
jeg har sett mange oppskrifter på sukkerbrød med ulike metoder, men personlig synes jeg det er best å tilsette eggeplommer en etter en i marengsen etter at den har nådd stive topper. Fortsett å blande med den elektriske blanderen til eggeplommene er innarbeidet.
Mel
først må du sørge for at du bruker et svakt mel, helst kakemel.
jeg liker å sile melet to ganger, så en gang til når du legger det til kakebiten. Dette gjør melet lett og luftig.
når du legger melet til smeten, legger jeg det i tredjedeler og blander forsiktig med en spatel i mellom. Dette bidrar til å holde så mye luft i kaken batter som mulig.
Tilsett smør
jeg smelter vanligvis smøret mitt i mikrobølgeovnen først (40 sekunder 600W) og la det stå på et varmt sted som på toppen av forvarmingsovnen. Når jeg er klar til å blande den inn, legger jeg til 1 ss melk en skje av kakebiten og visp den med smøret. Dette vil gjøre det lettere å innlemme med resten av kaken batter, beskytte de dyrebare luftbobler.
Bam!
før du legger svampekaken i ovnen, slipper jeg den på benken fra ca 10 cm høy to ganger. Dette sender luften til overflaten og bidrar til å forhindre synkende kaker. Så når du tar den ut av ovnen etter at den er bakt, slipp den en gang fra ca 20cm for å sjokkere den og stoppe den fra å krympe.
Vend den på en rist og ta den ut av formen med en gang. Kjøl det opp ned og ikke ta av bakepapiret før det er avkjølt. Alle disse teknikkene er å hindre krymping og synker.
Ovnstips
alle ovner er forskjellige, og kakeoppskrifter anbefaler vanligvis mellom 160°C Og 180°C(320°F-356°F). Det kan ta noen forsøk på å få temperaturen perfekt som alle ovner kjøre på litt forskjellige temperaturer. Jeg brukte en høy 15cm (6 tommer) kakeform, så jeg lagde meg på 180°C i 23 minutter. Jeg laget en praktisk guide for forskjellige kakeformstørrelser! Dette er basert på matlaging på 180°C i en elektrisk vifteovn. (Hvis du lager en større kake, vil du kanskje prøve å redusere temperaturen hvis du finner den brune for fort)
Feilsøking
Hvorfor er svampen tett?
dette har ofte med marengs å gjøre. Hvis du ikke pisker det nok, vil det ikke være nok luft for å få det til å stige. Når det er sagt, det samme gjelder hvis du blander det for mye. Hvis du visp for mye etter at det blir faste topper, vil du begynne å miste luft også.
det kan også blande røren for mye etter tilsetning av mel og smør. Slutte å bruke en visp og bytte til en silikon spatel etter at du har lagt eggeplommer.
Hvorfor krympet/synker den?
Krymping kan skje hvis ovnstemperaturen er for høy eller kokt for lenge. Hvis du ser kaken krymper i ovnen og den er allerede gyldenbrun, ta den ut.
Det kan også være fordi det er undercooked. Ikke bli fristet til å åpne ovnen mens den er matlaging. Hvis du vil sjekke det, må du i det minste ikke åpne ovnen til den er gylden på toppen og pierce med tannpirk når du tar den ut, hvis den kommer ut ren, så er den tilberedt.
ikke glem å slippe kakeformen på en hard overflate før og etter å sette den i ovnen! Første gang flytter luftboblene til toppen og dråpen etter baking støter kaken. Det bør ikke krympe for mye etter det.
toppen er sprukket
overflaten som blir sprukket betyr vanligvis at temperaturen er for høy, slik at toppen kokte for fort og deretter revet når midten utvidet. Jeg lager svampen min på 180°C (356°F), men hvis det ikke virker for deg, prøv å senke temperaturen.
toppen er for rund
jeg kjøler kaken opp ned for å flate den ut. Og du kan klippe den av også eller bruke bunnen som toppen når du legger pisket krem. Du kan også bruke denne kuttet av for å teste smaken og fluffiness av kaken din før du dekorerer.
jeg håper dette innlegget hjelper deg å lage den perfekte svamp kake! Hvis du har flere spørsmål, kommentere nedenfor og jeg vil gjøre mitt beste for å hjelpe deg!
Se hele steg for steg guide til hvordan å lage Japansk Julekake (strawberry shortcake) her!
Skriv ut
Beskrivelse
hvordan lage lys Og fluffy Japansk Julekake (strawberry shortcake) med hjemmelaget pisket krem og friske jordbær.
Ingredienser
Svamp Kake
15cm (6″) kake tinn (se innlegg for forskjellige størrelse kake bokser)
- 2 egg
- 60g caster sukker
- ½ ts sitronsaft
- 60g kake mel
- 20g smør
- 1 ss melk
Sirup
- 20g caster sukker
- 40 ml vann
- 1 ss din valgte likør (se notat)
Topping / Fylling
- 300g tung krem (dobbel krem, 45%)
- 3 ss pulverisert sukker
- noen dråper vaniljeekstrakt
- 250g jordbær(ca 12 små-mellomstore jordbær)
- Mynteblader (valgfritt)
Instruksjoner
- Mål ut alle svampingrediensene dine og la dem stå i 30 minutter. (ikke krem for pisking skjønt) det er viktig at alle dine svamp kake ingredienser er ved romtemperatur. Du kan knekke eggene mens de er kalde(de vil skille seg lettere). Ha i en stor bolle, blandebolle, eggeplommer i en liten bolle. Pass på at de er dekket slik at de ikke tørker ut.
- Smør kakeformen med et tynt lag smør over bunnen og sidene og legg det på bakepapir.
- Forvarm ovnen til 180°C (356°F) – se merknad.
- Tilsett sitronsaft til eggehvitene og bland med en elektrisk mikser. Visp til skum og dobbel størrelse.
- Tilsett castersukker til eggehvitene, en tredjedel om gangen. Kontroller at det er fullt innlemmet før du legger til neste tredje.
- fortsett å vispe til du når stive topper. Dette betyr at marengsen din vil være blank og toppene vil peke opp uten å brette seg over. Stopp så snart du kommer til dette punktet.
- Tilsett eggeplommene en om gangen, fortsett å bruke den elektriske vispen til å innlemme hver eggeplomme helt før du legger til den neste.
- fjern vispen når den er tatt med.
- Sikt melet i en separat bolle to ganger. På tredje gang, sikt en tredjedel av den inn i eggblandingen og brett forsiktig med en silikonespatel. Gjenta dette for de neste to tredjedelene av mel.
- Smelt smøret i 40 sekunder (600W) i mikrobølgeovnen.
- Tilsett 1 ss melk og bland med smøret.
- Tilsett en skje av kakebiten til smøret og bland godt.
- Hell smørblandingen i kakerøren og brett forsiktig inn med spatelen.
- Hell blandingen i kakeformen og glatt toppen.
- Slipp kakeformen på en hard overflate fra ca.10 cm (4 tommer) høy. Gjenta og sett deretter rett inn i ovnen i 20-30 minutter. (Sjekk kaken etter 20 minutter og fjern når den er gyldenbrun. Jeg tar kaken ut på 23-24 minutter, men ovner varierer.)
Kjøling
- når svampen er kokt, ta den ut av ovnen og slipp den på en hard overflate fra ca 20 cm høy (8 tommer). Dette vil sjokkere kaken og stoppe den fra å krympe.
- Snu kaken opp ned på et rist og fjern kakeformen. (Vær forsiktig, det er varmt !)
- la den avkjøles i en time eller så.
Sirup
- i en liten panne, tilsett 20g caster sukker, 40ml vann og 1 ss av en likør av ditt valg. (Du kan utelate likør hvis du ikke vil ha alkohol på kaken)
- slå på en middels varme og rør kontinuerlig.
- Fortsett å røre til sukkeret er oppløst.
- Tillat å boble i et minutt og fjern det fra varmen.
Prepping Jordbær
- Vask jordbær og tørk dem grundig med et papirhåndkle. (Dette vil stoppe overflødig væske blande inn med din krem og også stoppe jordbær går mugne.)
- Del jordbærene dine slik at de vakreste vil gå på toppen. Trim av stilkene og legg på en tallerken foret med kjøkkenpapir for å absorbere ekstra fuktighet fra jordbærene. Jeg anbefaler 7-9 for å dekorere toppen av kaken.
- Klipp stilkene av de resterende jordbærene og skjær dem i skiver. Hvor tykk du kutter dem, avhenger av dine preferanser.
Kremfløte
- Ta en stor bolle og tilsett noen håndfuller is.
- Ta en mindre bolle og legg den på toppen av isen.
- Hell i 300 ml krem. Tilsett 3 ss melis og noen dråper vaniljeekstrakt.
- Bruk en elektrisk visp (eller ballongvisp hvis du visper for hånd) og pisk til kremen har topper og blir spredbar.
Montering
- Ta kaken og trekk av bakepapiret.
- Klipp toppen av kaken for å gjøre den flat og skjær den i to horisontalt. (Jeg bruker et stykke tre som en guide for å kutte det jevnt. Du kan også bruke tannplukken. Mål kaken halvveis opp og plasser tannpirkere rundt kanten. Klipp langs dem for en guide.)
- Legg halvparten av kaken på en lettflytende overflate (jeg bruker en papirplate.)
- ta en konditorbørste, og børst sirupen på toppen av svampen. (Vær ganske generøs)
- Legg 2-3 dollops pisket krem til midten og spre det ut til kantene ved hjelp av en spatel.
- Legg de skivede jordbærene oppå kremen.
- Legg til en annen 2-3 skje med krem og spre den ut til kantene.
- Legg neste svampekake på toppen og igjen, pensle med sirupen.
- Legg ca 4-5 kuler med pisket krem til midten og spre det ut og over kantene. Dette er en crumb coat, så skrape av overflødig i en separat bolle slik at krummer ikke blander seg med resten av kremet.
- Pisk opp kremet litt mer for å gjøre det litt tykkere og legg deretter ¾ av det til toppen av svampen. Spred pent med en isingspatel (eller kniv).
- Legg resten av fløten i en sprøytepose med en stjernedyse, og legg til virvler på toppen av kaken. Dekorer med jordbær, mynteblader og Andre Julete dekorasjoner du måtte ha!
- Nyt!
Merknader
likøren i sirupen er valgfri, du kan utelate helt. Jeg bruker Grand Marnier appelsin likør.
alle ovner er forskjellige, og kakeoppskrifter anbefaler vanligvis en temperatur mellom 160°C Og 180°C (320°F – 356°F).
du kan fryse denne kaken i opptil en måned eller bare svampen i opptil 3 måneder. Jeg anbefaler å fryse svampen og gjøre pisket krem frisk.
du kan også bruke svampen til andre desserter som tiramisu eller bagatell!
- Forberedelsestid: 1 time
- Tilberedningstid: 30 minutter
- Kategori: Søtsaker
- Metode: Baking
- Mat: Japansk
Stikkord:: Hvordan Lage Japansk Strawberry Shortcake, Japansk strawberry shortcake oppskrift, Japansk Julekake, strawberry shortcake oppskrift, hvordan lage svamp kake, fluffy svamp kake, pisket krem, hvordan lage strawberry shortcake, Hvordan Lage Japansk Julekake,Japansk julekake oppskrifter, kawaii kake oppskrifter, Hva Er Japansk Julekake