Fermenting Idli Dosa Batter I Kaldt Klima

Fermenting Idli Dosa Batter I Kaldt Klima

Deling er omsorg!

Idli Dosa Batter er en av de vanligste tingene i huset mitt bortsett fra mine parathas. Tradisjonelt er smeten forskjellig, men jeg lager en. Fermenting Idli Dosa batter er lett hvis du følger noen tips og triks.

Idlis er dampede salte kaker som stammer Fra Sør-India. Dosa er en velsmakende crepe laget med enten samme eller forskjellige batter. Den vanligste Idli-smeten bruker Ris og Svarte linser / gram.

Å Lage Og Gjære Idli Dosa batter hjemme er lett og ikke så vanskelig. Jeg vet at alle dreads batter del og de fleste av dem selv kjøpe de klare seg. Det kan imidlertid enkelt gjøres hjemme. Ja, det tar litt tid å male smeten, men når du begynner å gjøre det, vil du ikke vende tilbake.

jeg kjøper aldri eller knapt har kjøpt de klare, unntatt i nødstilfeller. Grunnen til At Vi aldri likte Idli batter.

For det Andre gjør jeg bare ikke En Type Idlis. Jeg kan si at jeg lager mer enn 10-15 forskjellige Typer Idlis og sorten øker annenhver dag. Nei, jeg snakker ikke om bare å legge vegetabilske pureer til Samme Idli batter, men ved hjelp av ulike typer batters. Jeg bruker en rekke forskjellige korn, dals og korn for å lage forskjellige typer batter.

Typer Idlis jeg lager

den typiske Eller den første Typen Idlis jeg lærte av moren min er denne tradisjonelle Idli med Ris og Urad dal og denne, som ikke bruker ris. Det Vil si Den Delte Grønne Moong Dal Idli. Det pleide å være vanlig i huset vårt på minst 1 søndag i måneden. En annen risfri Idli jeg lager er Dette No Rice Kulith Idli.

jeg liker å lage denne hirse idlis, ved hjelp av hele millets. Bajra (Perle Hirse) Og Ragi Idli bruker hele Ragi Frø er en av dem. Jeg har noen flere idli oppskrifter som jeg lager ofte, som å bruke quinoa og flere millets. Forhåpentligvis deler jeg snart.

Instant Idlis Eller Grønnsaker Fylt Idlis

Noen flere ingen ris Og Instant Idlis på bloggen min Er Dette Instant Havre Og Dali (Brutt Hvete/Sprakk Hvete) Idli, eller Denne Instant Ragi Idli Eller Instant Gulrot Semulegryn Idli Og Instant Semulegryn Og Vermicelli Idli. Paneer er fylt i Denne Palak Paneer Fylt Idlis og Rødbeter er sneket i Denne Rødbeter Idli / Uttapam batter.

Ulike Gjæret Idli Batters

med gjæret batters jeg gjør, Ragi Idli, Quinoa Idli, Små Millets Idli, Jowar Idli, Hest Gram Idli (2 Varianter), Bajra Idli Og mange mange flere. Jeg har gjort dette for de siste årene, og forhåpentligvis vil dele oppskrifter før. Mesteparten av tiden, jeg er ikke i stand til å klikke før de er alle borte. Som sagt tidligere bruker jeg samme batter For Dosa og uttapam også. Jeg lager Sada Dosa, Masala Dosa, Instant Ragi Dosa.

Fermenting Idli Dosa Batter

Så uten å avlede videre, la oss komme tilbake Til kjernen I emnet I Dag Idli Dosa Batter. Jeg er ingen ekspert og Ikke En Sørindisk, men dette er med min erfaring og læring gjennom årene. Jeg kan ta feil, men det jeg sier nedenfor har fungert for meg.

Vanlige Problemer folk står overfor er

1. Batter ikke blir gjæret og spesielt i kalde land.
2. Idlis blir ikke myke og har ikke oppblåst.

La oss løse det første problemet. For tiden bor jeg i et kaldt land. Temperaturen her er vanligvis under 15. Hvis den går over 15 C, regnes det som en varm bølge, selv om sommeren. Så du kan forstå hvor vanskelig det ville være for meg. Jeg har gjort min batter hele vinteren og temperaturer var hvor som helst mellom -7 til 5 C Og med knapt Noen Sol.

Likevel klarer jeg å gjære min batter hver gang. Hvordan gjør jeg dette?

• Tidligere Pleide jeg Å Suge risen og dal sammen og lage en smør. Kall det latskap. Ja min mor pleide å gjøre det separat, fortsatt gjorde jeg det ikke. Jeg har aldri møtt et problem tilbake i India med Denne metoden, men her gjør jeg det. Så hvorfor egentlig må du suge dem separat. Bare fordi de begge er forskjellige typer korn. Slipe dal glatt og luftig. Dette hjelper smeten til å gjære godt.

• Tilsett vann bare så mye som nødvendig for å male dal jevnt. Skraping sidene av mixie bolle hjelper. Legg til en spiseskje om gangen.

• hvis du gjør bare dosa det ville være fortsatt fint å suge dem sammen, men hvis du gjør idlis, er det bedre å suge dem separat.

• jeg bruker alltid 3: 1 som ris og dal forhold, for ikke ris idlis også, det er 3: 1 med 1 del av urad dal generelt. (Har nevnt i enkelte

• Idli / Dosa post forholdet, vennligst følg dem tilsvarende).

• jeg bruker split eller hele urad dal og til og med vart utvalg til tider.

• Idli ris er risen jeg bruker for alle mine batters. Jeg pleide Å bruke Ukada ris variasjon tilbake i India. Til tider bruker jeg Selv Kerala red raw rice-sorten.

• jeg legger fenegreek som det hjelper i fordøyelsen.

• jeg liker ikke å legge gjennomvåt poha og leftover ris til røren som det endrer konsistensen av røren. Vi elsker Vår Idlis litt kornete. Men det hjelper i gjæringsprosessen, slik at du kan legge til en kopp fuktet poha eller brukt ris mens du sliper hvis du vil.

• Legge Gjennomvåt Poha hjelper også i å gjøre dosa cripsy. Men hvis smeten er godt gjæret, vil den gjøre sprøere dosas.

• jeg bruker min vanlige mikserkvern til å male smeten. Jeg har ikke den spesielle mikser og jeksel.

• Bland hele røren grundig med hånden for en god 2-3 minutter. Ikke bekymre deg, bare rengjør hånden og gjør det. Hender er dine beste venner i matlaging. Blanding av smeten med hånden hjelper virkelig, så ikke hopp over denne prosessen.

• smeten trenger et godt varmt miljø for å gjære godt.

for å skape et varmt miljø kan man gjøre følgende:

• Sett et teppe rundt beholderen og hold det på et sted i huset ditt der det er varmt. Selv om du får en liten bit av sollys er det greit. Jeg liker ikke dette bare fordi hvis det overløper, ødelegger det teppet.

• Hold beholderen i ovnen, med ovnslampen på i 2-3 timer. Det er ikke nødvendig for ovnslampen å være på hele tiden eller i flere timer. Det er bare sløsing med ressurser ifølge meg. Når den er på i 2-3 timer, skaper det et varmt miljø som er tilstrekkelig nok til å gjære smeten. Nedenfor røren er gjæret med ovnen lys på for bare 2-3 timer.

• Hvis du har gjort noe baking i det hele tatt i ovnen, ovnen ville være varm på den dagen. Så en av de beste bruken av gjenværende energi. La det avkjøles litt, slik at det ikke brenner smeten. Når det er varmt, hold smeten inne.

• Varm ovnen litt (du bør bare kunne føle den varm og ikke varm) slå av og hold smeten inne i den. Varmen som genereres er tilstrekkelig til å gjære smeten.

• For den siste 1 måned, jeg har fulgt et annet triks. Jeg holder smeten i nærheten av en av mine varmeovner. På denne måten kaster jeg ikke bort noen ressurser, og jeg er fornøyd med gjæringen.

• Tenk deg at jeg har fliser på kjøkkenet mitt og kjøkkenet mitt er kaldt.

• jeg pleide å legge til salt tidligere, men nå legger jeg bare til ¼ av ønsket mengde før gjæring. Tilsetning av salt hjelper i gjæringsprosessen, spesielt i kalde land. Hvis du er i et varmt miljø hoppe legge salt tidligere. Legg det bare etter at smeten er gjæret. Dette hjelper i batter bor bra for lenge.

• Tiden som kreves vil være rundt 16-24 timer i kaldere land. Det vil ikke gjære bare over natten eller 6-8 timer. Så vær tålmodig.

• hvis du holder den i En Ovn, må du ikke åpne ovnsdøren. All varmen som genereres vil bli rømt.

• ikke lukk beholderen tett, bare et løs lokk på toppen.

• Prøv å bruke en stål eller en glassbeholder for smeten.

• Til Slutt ikke glem å holde en tallerken eller et brett nederst. Hvis batter flyter du ville være i et rot.

• Få av mine lesere fortalte meg at de legger en varmtvannsfylt flaske i smeten, og det hjelper med gjæring. Jeg har ikke prøvd det ennå.

Lagring Og Bruk Etter Gjæring

• når smeten er godt gjæret blanding, tilsett salt og bruk etter behov.

• røren holder godt i kjøleskapet i 4-5 dager. Jeg har ikke brukt utover det som det blir over da.

• når det er lagret i kjøleskapet, anbefales Det å fjerne det og holde det i minst 30 minutter ute og deretter Lage Dosa. Jeg gjør det umiddelbart til tider også på grunn av mangel på tid.

• For Idlis er konsistensen litt tykk Og For Dosa litt tynnere.

• For Å gjøre Uttapam, jeg bruker Idli konsistens batter.

• Gjør Idlis er den første dagen og dosa eller uttpaam dagen etter. Dosa ‘ s ville være mer sprøere og ville smake bedre etter 2 dager.

Følg ovenstående, og jeg er sikker på at du også vil kunne gjære smeten på kalde steder. Også, du vil kunne løse det andre problemet med å bli myk Og fluffy Idlis alltid.

hvis du har flere tips eller triks for å gjære smeten, gi meg beskjed i kommentarfeltet nedenfor. Det vil hjelpe meg og leserne av bloggen min.

Pin det For Senere:

Grunnleggende Idli Dosa Batter & Fermen Idli Dosa Batter I Kaldt Klima

Fermentering Av Idli Dosa Batter I Kaldt Klima ved hjelp av tipsene og triksene som er nevnt her, vil hver gang gi deg myke Og deilige Idlis og sprø dosas.

4.84 fra 6 stemmer

Skriv Ut Pin Lagre Lagret!

Kurs: Frokost, Middag, Lunsj

Mat: Indisk, Sørindisk

Nøkkelord: Batter, Dosa, Gjæret, Idli

Forfatter: Renu Agrawal-Dongre

Ingredienser

• 1 Cup Urad Dal
• 3 Kopper Idli Ris / Ukda Chawal /Ris
• 1/4 ss Salt (Les over på hvor mye du kan legge til eller hoppe)
• 1 ss Methi Dana (Bukkehornkløver Frø)

Instruksjoner

• Vask Urad Dal og methi i vann for 2-3 ganger.
• Vask risen Separat I vann for 2-3.
• Bløt Urad dal og methi i en bolle, Og Ris i En annen bolle.
• slip Først Urad dal med minimum vann til fin og myk konsistens.
• Grind risen også med minimum vann.
• Tilsett 1/4 spiseskje salt og bland alt med hånden i minst 2-3 minutter.
• Hold det på et varmt sted i 8-20 timer (avhengig av sted, les over)
• når gjæret gjør Idlis eller Dosas etter behov

Prøvd denne oppskriften?Del din tilbakemelding @renunad eller tag #cookwithrenu

Gjort det? Last opp bildenevne @cookwithrenu eller tag #cookwithrenu

Har Du Prøvd denne oppskriften?Del din tilbakemelding @cookwithrenu eller tag #cookwithrenu

Update

jeg har allerede delt den grunnleggende Idli Dosa batter tidligere. Jeg har imidlertid ikke delt alle mine måter å gjære smeten på. I dag oppdaterer jeg innlegget mitt for det samme.

Koble dette med

jeg oppdaterer innholdet i dette innlegget for Å GJØRE DET SEO vennlig og legge til oppskriftskortet. Dele dette Med Foodies_RedoingOldPost_18.

Elsker å lese dine kommentarer og tilbakemeldinger. Hvis du har noen spørsmål kan du spørre i kommentarfeltet. Jeg vil prøve å svare så snart jeg kan.

hvis du har prøvd denne oppskriften, kan du kommentere nedenfor og ikke glem å vurdere Oppskriften.

også, vil gjerne se dine kreasjoner, ta et bilde og tag meg på @cookwithrenu ved hjelp av hashtag # Cookwithrenu På Facebook, Twitter Og @ Renunad På Instagram.

Abonner på min e-postliste slik at du får de nye oppskriftene rett i postkassen din.

Ansvarsfraskrivelse & Personvern

Deling er omsorg!