Chinta Chiguru Pappu-Tender Tamarind Leaves-Dal
jeg dro til farmerâ € ™ s marked (rythu bazaar) i morges og var glad for å finne ømme tamarind blader, da disse bladene er mest tilgjengelige tidlig på våren. Siden jeg hadnâ € ™ t blogget om disse vakre, delikat, lys grønn og magenta farget anbud blader ennå, tenkte jeg skulle blogge om dem før sesongen er over.
de unge anbudet tamarind bladene har en subtil syrlig smak uten å være altfor bitter eller sur. Du kan legge til ganske mange av disse eksotiske ømgrøntene til oppskriften din matlaging uten å snu hva du lager til en uspiselig sur eller bitter smak, og øker også næringsinntaket og gir smaksløkene en skikkelig godbit.â € œ chiguruâ € ￮ er et sterkt anbefalt grønt til alle ernæringsbevisste.
Ganske mange delikatesser er tilberedt med disse sure greenene I Andhra-kjøkken som Chintachiguru pachadi, Chintachiguru pappu og Chintachiguru Mamsam (kjøtt). Som detâ € ™ s dal måned her, jeg bestemte meg for å forberede en dal rett ved hjelp av disse greener, En Andhra Delikatesse, chintachiguru Pappu. Disse sure greener når kombinert med dal låne retten en pleasingly fantastisk smak med en delikat undertone av surhet uten overveldende jordnær trøstende smaken av dal.