Chettinadu Nandu Rasam / Krydret Krabbe Ben Suppe
Chettinadu Nandu Rasam / Krydret Krabbe Ben Suppe
8 mellomstore Krabber / Nandu (bare bena)10-12 perle løk ( sambar vengayam) – hakket2 små tomater-finhakket1 ss ingefær-hvitløk pasta1 / 4 ts gurkemeiepulversalt til smak1 ss gingelly olje (sesamfrøolje / nalla ennai) 1 ts sennepsfrø1 ss fennikelfrø (saunf)2 cloves1 / 2 kanelstang10 karri blader1 ss hakket koriander
4 tørr rød chilies4-5 svart peppercorns (eller) 1 ts pepper pulver1 / 2 ts spisskummen frø (eller) spisskummen pulver1 ts korianderfrø 5 perle løk / sambar vengayam – hakket
tørrstekte røde chili, pepparkorn, spisskummen og korianderfrø i et minutt på lav flamme. Fjern fra varmen og la den avkjøles. Grind det i en mikser til grovt pulver. Legg hakkede perle løk og slip igjen uten å legge til vann. Hold den til side.
Mariner benbitene med gurkemeiepulver i 20 minutter. Bryt benstykkene med en pestle eller renset stein og hold til side. Varm olje i en trykkoker. Fry nellik og kanel. Tilsett hakket løk og stek en stund.Legg hakkede tomater og ingefær-hvitløk pasta. Bland massen. Tilsett benstykkene, malt masalapasta og salt etter smak.Bland godt alt og tilsett 5-6 kopp vann. Lukk lokket og trykk kok for 8-9 fløyter. Fjern fra varmen.
når trykket legger seg, rør godt rasam. Varm 1 eller 2 ts olje i en panne eller kadhai. Temper fennikelfrø og karriblader. Tilsett rasam til det og la det koke. Pynt med hakket koriander og server varm. Du kan drysse 1 ts sitronsaft på tidspunktet for servering.
vi bryter benstykkene av krabber slik At krabbekjøttet kombinerer godt med masalaen. Du kan lagre denne rasam i kjøleskap i 2-3 dager. Før servering, oppvarm det og Nyt 🙂
