CASHEW NUT PROCESSING
de nyreformede spiselige Nøtter kalles kjerner og er hentet fra frukten eller den rå mutteren etter fjerning av det ytre skinnende dekket som omgir det, ved hjelp av forskjellige behandlingsmetoder – tørket godt, dampende, avskallet, skrelt, gradert, stekt, kvalitetskontroll, kvalitetskontroll og pakking. Cashew-behandling inkluderer faktisk de ulike trinnene, og behandlingsmetodikken som brukes varierer fra region til region. I Brasil er mekanisk prosessering gjort, Mens i India er prosessering svært arbeidsorientert. Selv I India er det forskjeller i behandlingsmetodene som brukes i forskjellige regioner. I Karnataka & Tamil Nadu dampkokemetode følges, mens i Deler Av Kerala, Orissa Og Andhra Pradesh følges trommelstekingsmetode.
de forskjellige trinnene som er involvert I Cashewbehandling ved Bruk Av Dampkoking:
a) Damping-cashewnøttene i skallet dampes under trykk for å myke opp skallet. Dette får cashewnøttene til å bli løs og lettere å fjerne i tide.
b) Shelling – hvert cashew skall er delt åpent i lengderetningen og cashew innsiden blir straks tatt ut for hånd.
c) Tørking-huden på cashewnøtter tørkes i en ovn ved lav varme i noen timer for å løsne huden.
d) Peeling-huden på hver cashew fjernes for hånd og cashewet blir visuelt gradert i henhold til kvalitet.
e) Gradering – hele cashewkjernene blir individuelt gradert for hånd i henhold til antall per pund. Cashewnøtter er gradert på hvor hvite de er og hvor ødelagt kjernen er. Det er fire farge karakterer, fire stiler av pause på kjernen og seks størrelser (eller maksimalt antall kjerner per pund). I dag brukes graderingsmaskiner til gradering.
f) Kvalitetskontroll-cashewnøtter av hver klasse er inspisert i henhold til gjeldende kvalitetsstandarder for den karakteren.
g) Kvalitetskontroll-Cashewkjernene blir deretter satt gjennom et sett med kvalitetssikringstiltak som oppvarming i en ovn, metalldeteksjon, støvsuging og håndplukking av transportbånd.
h) Pakking-Cashewkjernene er pakket i 50 pund (22.68 kg) flerlags barriereposer i en modifisert atmosfære med lavt oksygen og høyt karbondioksid og nitrogen. Disse posene er plassert en hver i en kartong.
Cashewnøttkjernene er gradert i henhold til størrelse, form og farge, Som Helheter, Splitter, Brokens, Rumper, Brente rumper etc. Wholes er igjen klassifisert Som W180, W240, W320, W450 etc., i henhold til antall hele kjerner per pund (0,45 kg). De spiselige cashewnøttene er tilgjengelige i rundt 26-33 forskjellige karakterer. Helhetene selges som snack mat mens split nøtter er vanligvis brukt som ingredienser i andre matvarer.
India står først i prosessering. India behandler rundt 1.59 millioner tonn cashewnøtter hvert år, selv om det produserer bare rundt halvparten av mengden det behandler. På Grunn Av Den store prosesseringskapasiteten i India importerer landet rå cashewnøtter Fra Afrikanske land, Indonesia & Kambodsja. Vietnam behandler rundt 0, 90 millioner tonn cashewnøtter hvert år, Og Mens Brasil behandler rundt 0, 30 millioner tonn. India har dukket opp som et største marked for cashew hvor etterspørselen av cashew for forbruk har vært jevnt økende gjennom årene. I gjennomsnitt blir 150 til 160 tusen Tonn Cashewkjerner produsert i India absorbert i Indiske markeder selv.