Besan Ka Chilla / Punjabi Basan Da Puda
Besan ka chilla eller I Punjab vi kaller det namkeen puda / besan ka puda, er en skarp og velsmakende pannekake. Det er en av De mest elskede pannekake i Mange Nordindiske familier. Familien min er ikke et unntak. Det er derfor jeg gjør det veldig ofte. Når vi er lei av å spise rutinemessig mat, er dette en av de mest likte alternativet. Vi spiser bare det som sådan eller spiser puda i chapati eller brød. Min datter også elsker å ta det i hennes tiffin, når hun får lov til å ta med noe på lørdager.
Siden jeg gjør det så ofte, kommer det ut med forskjellige variasjoner. I dag gjør jeg det på den enkleste og autentiske måten.
jeg har noen gode minner med besan ka chilla. Min dadi (bestemor) var Fra Uttar Pradesh og var veldig glad i denne chilla. Hun pleide å lage søndagsfrokost til oss alle. Det pleide å være aloo puri eller besan ka chilla. Jeg må innrømme at jeg ikke klarer å gjenskape den smaken til nå. Det kan være hennes kjærlighet til sine barnebarn eller mye olje som hun pleide å lage chilla, noe som gjorde disse chillaene så velsmakende at det fortsatt smaker i minner. Men i disse dager som vi alle blir kaloribevisste, så bruker jeg bare 2 ts på maksimum for å lage en chilla. Når den er kokt i en non stick tawa på middels lav varme, blir den også skarp, selv om det tar litt lengre tid å lage mat i forhold til når vi legger til god mengde olje.
P. S. Hvis du ikke er bekymret for kalorier, gjør batter ganske tynn og bruk mye olje for å få den sprø og beste pannekake ?