Abak Atama Suppe

Abak Atama Suppe

Abak Atama Suppe

Abak Atama Suppe er en deilig suppe populær blant Ibibios Av Akwa Ibom Staten I Sør-Nigeria. Navnet er avledet fra de to dominerende ingrediensene: Palmfruktkonsentrat (Abak) og Atamablader. Basen palm frukt konsentrat brukes i utarbeidelsen Abak Atama gjør det lik Banga suppe Av Niger Delta opprinnelse Og Ofe Akwu Av Igbos men forskjellen er i krydder og grønnsaker som brukes for hver av disse supper og stuinger.
Hvordan Lage Banga Suppe/Lapskaus denne videoen er svært lik hvordan å lage Mat Abak Atama Suppe.
Ofe Owerri

palm frukt ekstrakt brukes i matlaging Abak Atama Suppe er ganske forskjellig fra den røde palmeolje brukes i matlaging Nigerianske mat oppskrifter. Palmeolje er ren olje ekstrahert fra palmefruktmassen ved høye temperaturer, mens palmefruktekstraktet som brukes Til Abak Atama-Suppen ekstraheres ved svært lave temperaturer og er en blanding av olje og vann. Palm frukt olje ekstrahert For Abak Atama Suppe inneholder mindre mettet fett enn palm oljer.

Ingredienser Til Abak Atama Suppe

for 4 porsjoner, trenger du:

• 500g Palmefrukter Eller 400g fortinnet Palmefruktkonsentrat
• Assortert kjøtt Og fisk. Du kan bruke:
  • Storfekjøtt Eller Geitekjøtt
  • Kuskinn (ponmo)
  • Røkt fisk
  • Tørrfisk
• 1 håndfull tynt skiver atama blader
• 1 løk
• 2 ss malt kreps
• 2 melk kopper unshelled periwinkles
• Habanero pepper (Atarodo, ose oyibo, atarugu: å smake)
• 2 små lager kuber
• Salt (etter smak)

Merknader om ingrediensene

1. I Nigeria har vi «agric» og innfødt palmefrukt. «Agric» palmefrukt har mer kjøtt og kan gi mer olje og ekstrakt mens den innfødte palmefrukten kommer i mindre størrelser, men gir stews og supper en mer deilig smak. Det er best å kombinere begge der det er mulig.
2. Atama blader (engelsk navn ukjent) gi suppen sin unike aroma samt smak. Bare spør etter Atama I Nigerianske markeder hvor supper ingredienser selges. Bladene tørker opp lett, så hvor de friske ikke er tilgjengelige, kan du bruke de tørre. Friske atamablader har en bitter smak.
3. Vær oppmerksom på at unshelled periwinkles brukes til denne oppskriften.
4. Fersk fisk (fersk kattefisk) går også veldig bra med denne suppen, slik at du kan bruke den i stedet for tørr kattfisk.

Før Du koker Abak Atama Suppe

1. Trekk ut palmefruktkonsentrat fra palmefrukten. Hvis du bruker hermetisk palmefruktkonsentrat, åpner du formen og setter den til side.
2. Skjær løken I Terninger, bland Den friske Pepper og vask og skjær ponmo i små biter og sett til side.
3. Suge, debone og rense tørr fisk. Fjern og rengjør røkt fisk. Skyll i kaldt vann og sørg for at de er fri for sand. Deretter bryte dem opp i ønskede biter og sett til side.
4. Kutt av de spisse endene av skjellene i periwinkles med den stumpe siden av en matchete. Dette er kjent som trimming periwinkles. Dette kan gjøres for Deg I Nigerianske markeder. Vask dem grundig for å fjerne all sand. Vask flere ganger til vannet renner klart.
5. Plasser periwinkles i en gryte, dekk med vann og kok med en klype salt i ca 10 minutter, tøm av vannet og sett periwinkles til side. Mens du kokker periwinkles, ikke dekk potten ellers koker den over.
6. Vask atama bladene grundig og skåret i tynne skiver som måten vi kutte afang blader. Atama kan skives for deg av selgere i Nigerianske markeder. Hvis du ønsker å redusere bitterheten, klem og gni bladene mellom håndflatene og fingrene mens du vasker de skivede bladene akkurat som å vaske bittere blader. Bytt vannet et par ganger. De tørre bladene er ikke så bittere som de friske atamabladene, noe av bitterheten går tapt under tørkeprosessen.
7. Rengjør alt kjøtt grundig.

Matlaging Retninger

1. Plasser biter av biff eller geit kjøtt, biter av ponmo og fisk i en gryte. Tilsett så lite vann som mulig, tilsett løk (terninger) og lager kuber deretter dekke og kok til de er møre. Legg til utbenet tørr fisk og / eller røkt fisk når nesten ferdig.
2. Hell det ekstraherte palmefruktkonsentrat i en annen gryte, sett potten på komfyren og begynn å lage mat på høy varme. La det koke til du ser litt rød olje på toppen av palmefruktekstraktet. Hvis du tror at det er vannaktig, kok til ekstraktet har fortykket til en middels konsistens.
3. Tilsett kokt kjøtt og fisk med kjøttbestand, kreps og pepper, de forkokte periwinkles, atamabladene og salt etter smak, rør forsiktig og la det simre i 5 minutter.

Tilberedningsveiledning for de som bruker hermetisk palmefruktkonsentrat

1. når storfekjøtt og fisk er godt gjort, tilsett palmefruktkonsentrat, rør og tilsett vann om nødvendig for å få konsistensen du liker for supper. La det koke.
2. Tilsett resten av ingrediensene (fortsett fra trinn 3 ovenfor).

NB: ikke bekymre deg hvis suppen ser lys ut. Abak Atama Suppe har en tendens til å tykkere neste dag. Det kan også lett bli mer salt over natten, så vær så snill å legge til salt sparsomt.
Server med Noen Nigerianske svelge av ditt valg: Semulegryn, Banket Yam og mange flere.

Se videoen Av Banga Stew nedenfor, preseduren er nøyaktig Den samme For Abak Atama Suppe, den eneste forskjellen er grønnsaken som brukes.