3-Ingrediens Mørk Sjokolade Trøfler
Silkemyk og intenst rik, disse 3-Ingrediens mørk sjokolade trøfler bare smelte i munnen. Å gjøre dem uten krem eller smør gjør det mulig for den rene, rike smaken av mørk sjokolade å være stjernen i showet!
jeg må tilstå, jeg har alltid hatt en søt tann. Da jeg var yngre, hvis du så en bar med melkesjokolade i nærheten av meg, er sjansene, det ville ikke være der lenge …
Etter hvert som jeg har blitt eldre, vil jeg gjerne si at jeg har steget over slike sukkerholdige søte fristelser, men det ville ganske enkelt ikke være sant.
i min søken etter mer balanse i livet mitt visste jeg at jeg ikke ville kunne kutte ut alt sukker helt (for meg forbyr en mat bare skaper et ønske om det), i stedet prøver jeg å overvåke forbruket mitt, redusere sukkeret i en oppskrift når jeg kan (så lenge det ikke går på kompromiss med smak – smak kommer alltid først!)
I løpet av de siste årene har jeg jobbet for å erstatte raffinerte & bearbeidede matvarer med sunnere, hjemmelagde alternativer. Jeg kuttet ut kunstige søtningsmidler i mine drinker. Jeg selv jobbet med min full-sukker brus avhengighet en gang for alle.
Cold turkey slutte? En av de vanskeligste tingene jeg har gjort, men så verdt det < – stolt øyeblikksvarsel!
En av måtene jeg har lært å tilfredsstille min søte tann, er ved å omskolere smaksløkene mine til å foretrekke mørk sjokolade over melk.
mens tidligere at bar av melkesjokolade ville ha blitt tankeløst spist (jeg ser på deg, familie størrelse bar Av Meieri Melk…) i stedet, ved å bruke en mørk sjokolade med minst 70% kakao faste stoffer, jeg finner jeg trenger langt mindre å holde min søt tann fornøyd.
Det har tatt meg en stund å sette pris på intensiteten av mørkere sjokolade. Jeg har ikke helt klart å bli forelsket i 85% ennå-selv om jeg er villig til å fortsette å jobbe med det! – men i denne oppskriften, 70% sjokolade fungerer vakkert (jeg brukte Grønn & Svart er 70% Organisk).
Sjokolade kan være en temperamentsfull ingrediens å jobbe med, og normalt vil du ikke gjøre noe for å forstyrre det (det er en merkelig setning…) som det kan tykke opp og gripe. Men i denne oppskriften, ved å bruke denne naturlige tendensen, kan vi lage en silkemyk ganache-lignende trøffel uten å måtte legge til ekstra kalorier.
oppskriften krever å legge til en væske (i dette tilfellet sterk kaffe) til smeltende sjokolade for å effektivt gripe den, før du glatter den ut igjen og glatter den opp med litt lønnesirup. Full dybde og intensitet av sjokolade skinner gjennom som det ikke er behov for tilsatt smør eller fløte. Bonus? Disse trøfler kan gjøres vegan vennlig ved å sikre at du bruker sertifisert meieri-fri sjokolade.
hvis du ønsker å tjene disse trøfler i mini sjokolade kopper, som i noen av fotografiene, her er hvordan du gjør dem:
Ved hjelp av en mat trygg pensel, maling lag av smeltet sjokolade (jeg brukte den Samme, Grønn & Svarte 70% kakao faste stoffer) på innsiden av mini papir tilfeller (disse er de jeg brukte) chilling godt mellom hvert lag.
jeg fant at jeg trengte minst tre lag for å gjøre dem robuste nok til å håndtere. Hvis du kan finne mini silikonvesker, ville dette være mye enklere ,men jeg har ikke hatt lykke til å finne noe så lite så langt (gi meg beskjed i kommentarene hvis du vet hvor som helst i STORBRITANNIA som lager dem!)
Det tar litt øvelse å få taket på å fjerne papiret fra dem, bare sørg for at du tar det sakte. Ved hjelp av punktet på en skarp kniv, lette en fløyte av papiret bort, så rive den av et stykke om gangen. Når jeg fikk det i gang, papiret vil vanligvis komme ut i to eller tre stykker. Jeg fant det best å fjerne papiret før du fyller koppene, så hvis jeg brøt noen, kunne jeg bare smelte dem ned og prøve igjen.
Også? Ikke prøv å helle fyllingen direkte i koppene uten å kjøle den ned først. Varmen av trøffel blandingen vil umiddelbart smelte et hull gjennom bunnen av nøye forberedt cup og tro meg, smeltet sjokolade blir overalt … dontaskmehowiknowthis…
Disse enkle, 3-Ingrediens mørk sjokolade trøfler levere en intenst rik, sjokolade hit. Du kan egentlig ikke smake den ekstra kaffen, det forbedrer bare kompleksiteten til sjokoladesmaken, men hvis du foretrekker det, kan du bytte kaffen til noe annet (matcha grønn te, noen?) eller erstatte noen av flytende kaffe for en slug av noe litt sterkere …
Hmm, whisky mørk sjokolade trøfler?… Ja, jeg vet hva jeg prøver neste!!
- 200g mørk (70% kakaofaststoffer) sjokolade
- 6 ss espressokaffe (avkjølt til romtemperatur)
- 2 og ½ ss lønnesirup (ved romtemperatur)
- til servering:
- Siktet kakaopulver til trøfler i
- Valgfritt : mini sjokolade kopper å tjene i
- i en middels bolle satt over en panne med knapt kokende vann smelter du forsiktig mørk sjokolade (ikke la vannet røre bunnen av bollen – brent sjokolade er aldri bra!)
- når den er helt smeltet, ta av varmen og la den avkjøles i noen minutter. Tilsett den flytende kaffen og begynn forsiktig å røre med en silikonespatel. Når væsken er innarbeidet, vil sjokoladen gripe og tykkere.
- Tilsett lønnesirupen, en skje om og om igjen, rør forsiktig til blandingen er glatt, blank og tykk.
- Chill trøffelblandingen i minst 45 minutter-1 time. Det vil fortsette å tykne som det frysninger som vil gjøre håndtering mye enklere.
- Mål ut en sjenerøs teskje trøffelblanding om gangen, og rull inn i en jevn ball i håndflatene. Min blanding laget 18 trøfler på rundt 15g hver.
- Rull ballene i siktet kakaopulver til det er godt belagt og oppbevar i kjøleskapet til servering. Jeg laget noen mini sjokolade kopper med samme mørk sjokolade for å servere dem i (se notatene mine i innlegget for instruksjoner).
Oppskrift lett tilpasset Fra: Cook Selv Tynn – Lav Fett Sjokolade Trøfler
