Å Lage Yoghurt Fra Rå Melk: (Retninger for gresk Yoghurt Inkludert)
Forhåndsvisning: Lær om å lage yoghurt fra rå melk med denne bildeveiledningen. Instruksjonene er for å lage vanlig yoghurt og gresk yoghurt.
Ingen kyr henge ut i min bakgård eller tilbake førti. Rå melk er ikke tilgjengelig kommersielt i min by, men min sønn og svigerdatter elsker yoghurt laget med rå melk. Så de oppmuntret meg til å prøve det.
jeg kan komme inn i forrædersk territorium. Nylig har jeg hatt flere henvendelser om å lage gresk yoghurt med rå melk (upasteurisert melk) på Min Hjemmelagde greske Yoghurtpost, så jeg bestemte meg for å prøve det slik at jeg kan si at jeg gjorde det.
merk: som hjemmeøkonom taler jeg ikke for å legge til rå melk i kostholdet ditt. Det er en kontroversiell praksis som IKKE anbefales AV USDA. Jeg oppfordrer deg til å gjøre forskningen.
Hvorfor trenger jeg å varme opp melken?
jeg har lest at noen mennesker ikke oppvarmer sin rå melk TIL 175F i begynnelsen, enten fordi de vil spare tid eller fordi de ikke vil drepe visse bakterier. Men etter å ha gjort side ved side eksperimenter, observerte jeg at melk oppvarmet TIL 175F produserer en tykkere yoghurt, enten rå eller pasteurisert i begynnelsen.
Høy varme bidrar til å unravel proteinene som hjelper yoghurtbakteriene. Men jeg vil ikke si at jeg liker å drikke min yoghurt, og jeg er ikke komfortabel å la uoppvarmet rå melk sitte VED 100F i 12 timer. Så holder jeg meg til metoden for høy varme, deretter en nedkjøling, før du legger til en yoghurtstarter.
som det viser seg, er det å lage gresk yoghurt med rå melk den samme prosessen som pasteurisert melk. Det som følger er en kondensert opplæring. Hvis du fortsatt har spørsmål, sjekk ut mitt opprinnelige innlegg om å lage yoghurt for mer informasjon.
hvordan lage gresk yoghurt med rå melk:
Varm melken TIL 180F.
Andre:
La melken avkjøles til 100-110F.
Tredje:
Legg til en spiseskje forrett per liter melk.
Fjerde:
når du forbereder yoghurten din ved å varme den, kjøle den og legge til en startpakke, finn et sted i huset ditt for å inkubere yoghurt. Se dette innlegget for flere ideer om hvordan du inkuberer.
IKKE FORSTYRR!!!!!!
hvis du kikker for ofte, kan for mye varme unnslippe. Også, hvis du flytter eller rører melkeblandingen, vil inkubasjonsprosessen stoppe, og det vil ikke oppstå mer fortykning.
etter 10-12 timer går du til neste trinn. Hvis du ikke er tilgjengelig på den tiden, ER DET OK å la det ruge i opptil 24 timer basert på min egen erfaring. Generelt, jo lengre yoghurt inkuberer, tanger yoghurt.
Se bildene nedenfor for et eksempel på hvordan yoghurten din skal se ut når den er ferdig med å inkubere. Vi lagde tre batcher med forskjellig melk i hver. Først var pasteurisert skummet melk den tykkeste, etterfulgt av rå skummet melk. Til slutt gjorde hele rå melk den tynneste yoghurt.
Femte: hvordan lage gresk yoghurt:
du kan spise din yoghurt på dette punktet-når det fryser, men hvis du foretrekker gresk yoghurt som jeg gjør, fortsett.
hvis du slapper av yoghurten før du strekker, trenger du kanskje ikke å bruke en klut til å strekke silen din hvis silen din er fin nok. Deretter, etter 1-3 timer (ditt valg, avhengig av yoghurt selv og hvor tykk du liker det), sett den drenerte valle til side for andre formål og pisk den resterende yoghurt med en visp. Bruk litt muskel bak den vispen, og belønningen din vil være kremaktig yoghurt.
Tilsett smaksstoffer før eller etter avkjøling. Nyt!
hvis du får problemer, la spørsmålet ditt stå i kommentarfeltet.
Andre innlegg knyttet til å lage yoghurt:
Hvor Mye Yoghurt Starter Bør Du Bruke Til Å Lage Yoghurt?
Finn ut hvor mye starteren er optimal for å lage yoghurt hjemme.
18+ Bruker For Yoghurt Whey Du Kanskje Ikke Har Tenkt På Ennå
Ideer til Hva du skal gjøre med all whey produsert ved å strekke yoghurt for å gjøre det gresk yoghurt
Hvordan Stamme Yoghurt Med Papir Kaffe Filtre
en alternativ måte å stamme yoghurt fra cheesecloth
5 Ting Du Ikke Bør Gjøre Når Å Lage Hjemmelaget Yoghurt
hvordan Lage Sunn gresk Yoghurt
en guide til å lage din egen gresk yoghurt hjemme ved hjelp av fettfri, 1%, 2% eller helmelk.
Hva Skjedde Med Å Forårsake Min Kornete Yoghurt?
Mer enn 6 Måter Du Kan Ruge Yoghurt
likte du denne oppskriften? I så fall kan du hjelpe andre og meg ved å legge igjen en 5-stjerners 🤩 i kommentarfeltet nedenfor. Ingen kommentar er nødvendig.
ps Hvis du har spørsmål eller forslag, kan du sende meg privat: Paula på saladinajar.com.
Haper a se deg igjen snart!
Paula
Å lage gresk Yoghurt Med Rå Melk
Paula Rhodes
Ingredienser
- 1 quart upasteurisert meieri melk )
- 1 ss yoghurt – kommersiell eller din egen hjemmelaget
Instruksjoner
-
Fyll En Pyrex 2-qt mikrobølgeovn-safe bolle eller mugge med melk. Alternativt, hell melk i en kraftig gryte for å varme på komfyren.
-
Varm i mikrobølgeovnen til bobler begynner å vises rundt kanten. Temperaturen skal nå 170 – 180f etter at du har rørt den. (I min mikrobølgeovn tar det omtrent 11 minutter PÅ HØY). Sjekk etter 9 minutter.
-
La melken avkjøles til temperaturen synker til mellom 100-110F.
-
visp i fersk unflavored yoghurt (starteren). Du kan bruke yoghurt fra en tidligere batch av hjemmelaget yoghurt.
-
Dekk melken og legg den i et varmt miljø der temperaturen forblir rundt 100-105F.
-
La den inokulerte melken inkuberes i 4-8 + timer eller til den er innstilt.
-
på dette punktet kan du slappe av yoghurten og spise den som den er. Eller du kan bestemme om du skal helle av vasselen eller røre den inn igjen. Straining yoghurt for å gjøre det tykkere vil resultere i gresk yoghurt.
fra vanlig Yoghurt til gresk Yoghurt:
-
Hell forsiktig yoghurt i en bouillon sil eller chinois. Hvis masken er fin nok, trenger du ikke å bruke en cheesecloth eller papirhåndkle. Eller bruk en eller en kommersiell størrelse papir kaffe filter inne i en billig sil eller dørslag.
-
la yoghurt sitte i silen til yoghurten er redusert med omtrent en tredjedel. Tiden vil variere i henhold til tykkelsen på yoghurt ut av ovnen og din egen preferanse angående tekstur og surhet.
-
Tøm whey fra smørskålen og hell yoghurt ut av silen tilbake i den opprinnelige bolle. Bruk en god visp til å slå til glatt. Tynn med melk eller leftover myse hvis yoghurt er for tykk.
-
Nå er det en god tid å legge til smakstilsetninger eller søtningsmidler.
-
Slapp av.
Video
Merknader
Ernæring
- Dele
- Pin
- E-Post