Migliore ricetta torta al cioccolato senza uova

Migliore ricetta torta al cioccolato senza uova

Ogni volta che faccio una nuova torta al cioccolato, il mio obiettivo è quello di sempre l’ultimo che ho fatto. Classici come una torta al cioccolato sono qui per rimanere per sempre e cercando di venire con versioni migliori di esso è sempre divertente. Oggi sono qui per condividere la migliore ricetta torta al cioccolato senza uova mai! Questa torta è completamente glassata e ha la spugna di cioccolato più ariosa.

So cosa stai pensando. Cosa c’è di così speciale in questa torta al cioccolato che la rende la migliore torta al cioccolato senza uova? Ho tre parole per te: glassa al cioccolato. Voglio dire, se mai volessi fare una glassa al cioccolato, questa e ‘ quella che devi fare. Colpisce tutte le note giuste e dà alla parola “sognante” un nuovo significato.

Componenti della migliore torta al cioccolato senza uova

La migliore torta al cioccolato senza uova deve avere tutti i suoi componenti all’altezza del marchio. Questo non significa che ci devono essere più componenti e tutti quelli complicati per fare una delle migliori torte. La mia torta al cioccolato senza uova ha solo due componenti: il pan di spagna alimentare del diavolo e la glassa al cioccolato fondente.

Devil’s food cake sponge

Devil’s food cake è una torta al cioccolato estremamente famosa in tutto il mondo. Prende il suo nome dall’essere decadente e meravigliosamente peccaminoso.

La caratteristica di una torta di cibo del diavolo è che ha una spugna di torta leggera e ariosa, e ha sempre un colore più ricco e più scuro rispetto ad altre torte al cioccolato. In tutte le ricette di torta alimentare del diavolo vedrai il bicarbonato di sodio come uno degli ingredienti. Questo è ciò che rende la spugna ariosa e leggera e aggiunge anche più colore mentre il bicarbonato reagisce con la polvere di cacao.

Un altro modo per ottenere il colore ricco e fondente del cioccolato è utilizzando un particolare tipo di cacao in polvere. La polvere di cacao è disponibile in due forme: naturale e olandese. La polvere di cacao lavorata olandese è sempre più densa e ha un colore più profondo definito rispetto alla polvere di cacao naturale. Un sacco di polvere di cacao di provenienza locale è in realtà cacao lavorato olandese. Ma marchi come hersheys, hanno una polvere di cacao di colore chiaro e che indica la polvere di cacao naturale.

Glassa al cioccolato

Questa è la mia parte preferita. Ho fatto tre strati di torta di cibo del diavolo e ha deciso di gelo la mia torta a strati con la glassa di cioccolato fondente più decadente. Questa glassa è il mix perfetto di una crema al cioccolato e ganache al cioccolato.
È così sensuale e così brillante, ho sempre il miglior tempo mentre faccio questa glassa e tutti nella mia famiglia ne sono un fan sicuro! Personalmente, mi piace fare questa glassa con polvere di cacao, per dargli un sapore di cioccolato profondo. Ecco perché aggiungo 3/4 di tazza di cacao in polvere qui. Tuttavia, se si desidera mantenere il sapore del cioccolato più sul lato più dolce, è possibile ridurre la quantità di cacao in polvere e aggiungere invece 1/2 tazza.

Suggerimenti per rendere la glassa perfetta fondente al cioccolato

Utilizzare sempre burro ammorbidito

Ogni volta che si stanno facendo glassa, è estremamente importante utilizzare burro ammorbidito. Questo assicura che il burro e lo zucchero frusta facilmente e bene, con conseguente glassa stabile. Se usi il burro freddo e cerchi di frullarlo con lo zucchero, ci vorranno anni per raggiungere la consistenza desiderata. D’altra parte, se usi il burro fuso, il burro e lo zucchero non raggiungeranno mai una consistenza stabile e avrai una glassa estremamente che cola.

Setacciare sia lo zucchero a velo che il cacao in polvere

Sia lo zucchero a velo che il cacao in polvere hanno un’alta tendenza ad ammassare. La vagliatura assicura che non vengano aggiunti grumi nella nostra glassa e aggiunge anche un po ‘ d’aria che può aiutare con la struttura della glassa finale

Non usare zucchero semolato

Per questa ricetta non provare a sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero semolato. Se non si dispone di zucchero a velo, si può semplice blitz il vostro zucchero caster fino a raggiungere una consistenza in polvere. Inoltre, lo zucchero a velo ha farina di mais in esso che aiuta con la stabilizzazione della glassa così idealmente, si vorrebbe andare a comprare un pacchetto mentre si fanno le glasse.

Lascia che il tuo cioccolato arrivi a temperatura ambiente prima di aggiungerlo al mix

Una volta sciolto il cioccolato, assicurati di tenerlo da parte per raffreddarlo prima di aggiungerlo al mix di burro e cacao. Se si aggiunge il cioccolato fuso caldo, porterà giù l’intera struttura che avete creato mentre montare il burro, zucchero e cacao in polvere e alla fine si finirà con una glassa instabile.

Riscalda la tua crema

Se aggiungi la crema fredda alla tua miscela di glassa, sarà più difficile mescolarla. Temperatura calda della crema assicura che è possibile incorporare la crema in modo uniforme e senza intoppi. Per rendere questa glassa ancora più stabile, puoi aggiungere panna pesante invece di panna fresca, raffreddarla in frigo e poi frullarla!

Assicurarsi di conservare in frigorifero la glassa

Una volta che la glassa è pronta, assicurarsi di coprirla e conservarla in frigorifero. Questo è un passo davvero importante che renderà la glassa molto più stabile e pipeable. Refrigerazione farà in modo che i set di cioccolato e quando lo si utilizza per completare i vostri dolci, manterrà la sua forma e consistenza. Pertanto, questo rende una glassa perfetta per torte a strati con.

Ho un intero articolo che parla della glassa al cioccolato fondente, inclusi questi suggerimenti che ho appena condiviso con te.

Usa cagliata per la migliore torta al cioccolato senza uova

Mi piace usare cagliata fatta in casa invece di uovo nella maggior parte delle mie ricette senza uova. È un ottimo sostituto dell’uovo e la parte migliore è che è sempre prontamente disponibile nelle nostre case. Mentre si utilizza la cagliata fatta in casa, è necessario fare attenzione a non aggiungere il contenuto di acqua nella pastella della torta.
Se aggiungi troppo del contenuto di acqua, disturberà la consistenza della tua pastella e la tua torta può finire molto friabile e difficile da lavorare quando si tratta della fase di stratificazione. La parte spessa della cagliata è ciò che aggiunge struttura alla nostra torta senza uova. Se la tua cagliata fatta in casa non risulta spessa, puoi sempre usare lo yogurt greco dal mercato o in effetti usare la cagliata appesa.

Per la cagliata appesa basta mettere la cagliata fatta in casa in un panno di mussola e lasciarla filtrare in frigorifero per una notte. La mattina dopo si vedrà tutta l’acqua in eccesso è tesa via e si sono lasciati con cagliata spessa che ora è possibile aggiungere nella vostra torta.

Inoltre, assicurati che la cagliata sia fresca e dolce. Se usi la cagliata acida, aggiungerà sicuramente quel sapore alla tua torta al cioccolato e nessuno apprezzerà quel gusto.

Stratificazione la migliore torta al cioccolato senza uova

Come ho detto, la mia migliore torta al cioccolato senza uova ha solo due componenti, la spugna per torta alimentare del diavolo e la glassa al cioccolato fondente.

Sono andato tutti fuori e fatto tre 6 ” strati della spugna di cioccolato. La ricetta che sto condividendo con voi vi darà due strati. Se vuoi creare tre livelli, puoi moltiplicare la ricetta con 1,5 e creare tre livelli epici.
Durante la stratificazione delle torte, assicurarsi:

1. Le vostre torte sono completamente raffreddati prima di gelo e strato di loro. Glassare le torte calde farà sciogliere la glassa e porterà a una torta estremamente instabile.
2. Anche la tua glassa è raffreddata. La glassa fredda e liscia è la cosa migliore per stratificare le torte con. Si tratta di mantenere una buona struttura della torta in modo da poterla tagliare magnificamente e tutti gli strati rimangono intatti.
3. Si sta aggiungendo una quantità adeguata di glassa in ogni strato. Se aggiungi troppo meno, tagliare la torta e mangiarla non sarà così decadente. Se aggiungi troppo, è possibile che la tua torta collassi una volta che tutti i livelli sono stati impilati.
4. Utilizzare una spatola offset per rendere la spalmatura su tutta la torta un processo molto semplice. La curva della spatola offset rende la manovra della glassa un processo più fluido.
5. Una volta completamente glassato, è possibile refrigerare la torta per mezz’ora prima di tagliarla. Questo fa in modo che la glassa è impostato e gli strati di torta sono stabili e sicuri.

Come decorare la migliore torta al cioccolato senza uova

Questa torta è assolutamente sbalorditiva da sola. Volevo far brillare la glassa e l’altezza della torta, quindi ho deciso di mantenere l’arredamento di questa torta super semplice e aggiungere solo dei trucioli di cioccolato sulla parte superiore. I trucioli di cioccolato sono onestamente il contorno più semplice che si possa fare e finiscono sempre per sembrare così carini. Il processo di creazione di questi trucioli è anche super semplice e si uniscono in una questione di 10 minuti.
Tutto ciò di cui hai bisogno sono tre cose: tappetino in silicone o carta pergamena, cioccolato fuso e raschietto per cioccolato o panca. Si inizia sciogliendo un po ‘ di cioccolato e distribuendolo in modo molto uniforme e in uno strato sottile sul tappetino in silicone. Poi basta lasciare riposare e ottenere ferma. Una volta impostato, utilizzare il raschietto cioccolato ed eseguirlo longitudinalmente. Il cioccolato inizierà automaticamente a formare rotoli. Ripetere questo processo fino ad avere la quantità desiderata di trucioli di cioccolato.

So che tutti voi amerete assolutamente questa ricetta. Non vedo l’ora di vedere le tue foto! Taggami su Instagram usando @ shivesh17. Buona cottura!