Mambazha Pulissery / Kerala Ripe Mango Curry

Mambazha Pulissery / Kerala Ripe Mango Curry

Imparare a fare Kerala speciale ricetta Mambazha Pulissery con immagini passo-saggio. Questo curry di mango maturo a base di cagliata è dolce, piccante e piccante – perfetto con riso caldo!

Oggi andiamo nella terra di molte bellezze – Kerala. È giustamente chiamato come il paese di Dio, con le sue pittoresche & posizioni panoramiche. Come ho detto più volte in passato, sono stato a Kerala molte volte e ancora, c’è molto da esplorare! Essendo bloccato a casa in quarantena, sto lasciando che la mia mente vaghi nei ricordi di viaggio passati, ricordando splendidi locali e bellissimo cibo che abbiamo divorato. Una delle ricette insolite che abbiamo provato aveva a che fare con i mango maturi. Mambazha Pulissery è un curry a base di cagliata a base di mango maturi e ci è stato servito questo insieme ad alcuni Kerala matta riso e barbabietola thoran durante i nostri soggiorni. Era stato sulla mia mente da allora e per fortuna, ho avuto modo di farlo quest’anno. Scopri altre ricette Kerala!

Un paio di settimane fa, abbiamo ottenuto un lotto dei nostri ultimi mango della stagione. Li lasciamo sedere sul bancone della cucina per giorni nella speranza che maturino per essere dolci, ma ahimè si sono rivelati acidi. Con l’ultimo di tale mango, ho deciso di trasformarlo in Mambazha Pulissery. Con i mango essendo piccante con un pizzico di dolcezza, si è rivelato essere perfetto cotto con peperoncino rosso in polvere e peperoncini verdi. La pasta di cumino di cocco e la cremosa cagliata fatta in casa l’hanno resa davvero deliziosa. Si è riunito in meno di 20 minuti e fatto per un pranzo veloce! Dal momento che ho assaggiato questo solo una volta, ho seguito questa ricetta per farlo a casa. Amo Kerala Moru Curry e questa ricetta era tanto più delizioso con la bontà di mango.

Mambazha Pulissery dovrà essere l’ultima ricetta di Mango di quest’anno. Non ho avuto modo di fare un sacco di dessert a base di mango quest’anno, con tutto il caos intorno a noi. Ma abbiamo fatto godere manghi freschi fattoria (con un caso di successo e perdere) molto di più rispetto allo scorso anno. Grazie a Dio per le piccole misericordie! A proposito, questa ricetta potrebbe non essere per tutti. Ha un sapore dolce con sentori di spezie e sapidità, dovrai conoscere il gusto per gustarlo. Mio padre che ama il cibo piccante ha alzato gli occhi molte volte durante il pranzo, per servirgli un dolce Majjiga Pulusu 😀 Il resto di noi è piaciuto molto di più e sono sicuro di farlo di nuovo l’anno prossimo! L’ho servito con un semplice frittura di piantaggine in stile Andhra (parlare di cucina fusion) ed era semplicemente delizioso.

Come fare Mambazha Pulissery | Kerala Mango Maturo Curry–

Dettagliata step-wise immagine ricetta di fare Mambazha Pulissery | Kerala Maturo Mango Curry –

In una padella a fondo spesso aggiungere mango maturi tritati con abbastanza acqua, peperoncino rosso in polvere, polvere di curcuma e peperoncino verde fessura.

Cuocere a fuoco medio fino a quando i mango sono teneri. Si dovrebbe prendere circa 7-10 minuti.

Si addensa e i manghi sembrano molli.

Nel frattempo, aggiungere i semi di cocco e cumino tritati a un mixer.

Aggiungendo pochissima acqua, macinare in una pasta liscia.

Aggiungere la pasta di cocco ai mango cotti.

A fuoco basso, lasciare che il curry venga a ebollizione lenta. Aggiungere sale.

Togliere dal fuoco e quindi aggiungere la cagliata spessa sbattuta. Mescolare bene.

Fare un rinvenimento di semi di senape, semi di cumino e peperoncino rosso essiccato in olio di cocco. Mentre si frammentano, aggiungere assafetida e foglie di curry. Versalo sopra il pulissery.

Servire con riso caldo!

Nota –