Mahalabia(Budino al latte del Medio Oriente)

Mahalabia(Budino al latte del Medio Oriente)

Mahalabia (Muhallebi) è un dolce al latte cremoso del Medio Oriente. Può includere una varietà di sapore o topping, ma tradizionalmente include un contorno di noci e petali di rosa. Questo dolce viene spesso servito durante il Ramadan.

Che cos’è Mahalabia?

Mahalabia (chiamato anche Muhallebi) è un cremoso budino di latte del Medio Oriente guarnito con noci, petali di rosa e/o uno sciroppo di zucchero.

È popolare in Turchia, Siria, Libano e altri paesi del Medio Oriente.

Il dolce è super semplice da preparare e richiede solo pochi ingredienti per preparare: farina di mais/amido di mais, latte, zucchero e aromi a scelta.

Può essere servito in ciotole o bicchieri individuali, oppure può essere fatto in una grande ciotola da portata simile a una sciocchezza.

Questo dolce al latte pudding è super popolare durante il mese di Ramadan. È comunemente servito all’iftar; il pasto del tramonto quando i musulmani rompono il digiuno dopo una lunga giornata di digiuno.

Come preparare Mahalabia milk pudding

Mahalablia è un dessert super veloce da preparare con tempi di preparazione e cottura inferiori a 20 minuti.

Per fare mahalabia, fiordaliso/amido di mais viene sciolto in un po ‘ di latte. Il latte rimanente viene riscaldato con gli altri ingredienti del budino. Quindi, viene aggiunta la miscela di fiordaliso/amido di mais e il budino di latte viene cotto fino a quando non si addensa.

Dopo la cottura, il budino viene versato in piatti da portata e raffreddato. Una volta soda, i contorni vengono aggiunti prima di servire.

Utilizzando fiordaliso/amido di mais vs farina di riso per Mahalabia

Mahalabia è tradizionalmente addensato con farina di mais/amido di mais, tuttavia, ci sono alcune ricette che richiedono l’utilizzo di farina di riso.

Può essere usato, ma la farina di mais si traduce in un budino più cremoso. La farina di riso si traduce in un budino di riso più granulare.

L’uso di farina di mais/amido di mais invece di gelatina rende il mahalabia vegetariano amichevole.

Fare un budino di latte cotto cremoso

Per fare un budino di latte cotto cremoso devi sciogliere il fiordaliso/amido di mais con un po ‘ di latte freddo. Quindi portare il latte rimanente a ebollizione bassa con zucchero e semi di cardamomo (o polvere di cardamomo).

Dopo che la miscela di latte è calda e bollente, aggiungere la miscela di farina di mais/amido di mais.

Ridurre il calore e cuocere a fuoco basso fino a quando il budino si addensa. È importante che durante la cottura si assicuri di continuare a mescolare con una frusta, altrimenti si formeranno grumi.

Una volta che il budino si è addensato, mestolo in piccole ciotole (o una grande ciotola da portata).

Se il budino ha sviluppato grumi, semplice passare attraverso un setaccio prima di versarlo nei piatti da portata. Quindi, il budino di latte deve essere posto in frigorifero per impostare.

Una volta raffreddato, guarnire il mahalabia con noci e / o petali di rosa. (Vedi altre opzioni di contorno qui sotto. Servire il budino freddo.

Varianti di sapore per Mahalabia milk pudding

Una delle parti migliori di questo cremoso dessert mediorientale è che si tratta di una tela semplice per qualsiasi combinazione di sapori a scelta.

Tradizionalmente, il budino di mahalabia è aromatizzato con cardamomo e acqua di rose o acqua di fiori d’arancio. Questi ingredienti possono essere trovati nei negozi di alimentari mediorientali, persiani o indiani. È possibile utilizzare semi di cardamomo frantumati o polvere di cardamomo.

Altre combinazioni di sapori includono cannella, estratto di vaniglia, estratto di mandorle o estratto di cocco.

Guarnire opzioni per Mahalabia

Un altro modo che si può sperimentare con le combinazioni di sapori è attraverso i condimenti.

Mahalabia è guarnito con noci come mandorle, pistacchi o noci. È possibile utilizzare un tipo di dado o una combinazione di dadi.

Può anche essere guarnito con petali di rosa commestibili, cocco tritato o uno sciroppo di zucchero. Lo sciroppo di zucchero può essere semplice o può essere aromatizzato con acqua di rose.

È anche possibile sperimentare con un filo di salsa al cioccolato, salsa al caramello salato o salsa di fragole.

Sii creativo e crea la tua combinazione unica!

Come servire Mahalabia

Mahalabia è un dolce tradizionale del Medio Oriente che viene spesso servito a cene, soprattutto durante l’Eid e il Ramadan.

Questo semplice dessert make ahead non ha bisogno di alcuna preparazione dell’ultimo minuto.

Può essere servito in stile familiare in una grande ciotola da portata, o in piccole ciotole o bicchieri per porzioni individuali.

Il vantaggio delle singole porzioni è che è possibile soddisfare diverse papille gustative in un dessert.

È possibile preparare un grande lotto di mahalabia, e quindi variare i condimenti.

Alcuni non possono avere noci. Altri possono avere una combinazione di noci. Alcuni possono essere conditi con cocco. Altri possono essere sormontati da petali di rosa.

Servire il mahalabia alla fine della festa con tè o caffè sul lato per completare questo delizioso dessert cremoso.