Macarons di pistacchio(tipo di __ez_fad_posizione ! Per maggiori informazioni clicca qui-3-0′)};

Macaron al Pistacchio Pastella

• 1 tazza di zucchero a velo
• ½ tazza di farina di mandorle (comprato al supermercato o fare il vostro proprio, vedi le note)
• ¼ di tazza di farina di pistacchio (vedi note)
• 2 albumi d’uovo, camera temp
• ¼ di cucchiaino di crema di tartaro
• ¼ di tazza di zucchero semolato (vedi note)
• ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
• verde gel colorante alimentare

Pistacchio crema di burro di Riempimento

• 4 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
• 2 ¼ tazze di zucchero a velo
• 3 cucchiai di pasta di pistacchio (vedi note)
• 1-2 cucchiai di latte

Macarons al Pistacchio

• Preriscaldare il forno a 325°F e la linea di teglie con carta da forno o un tappetino di silicone.
• SETACCIARE insieme la farina di mandorle, la farina di pistacchio e lo zucchero a velo in una ciotola e mettere da parte. Eliminare eventuali grumi nel setaccio, non forzare attraverso (punta: la farina di mandorle e la farina di pistacchio devono essere il più asciutti possibile, potrebbe essere necessario stendere su una teglia e lasciarla asciugare per 1-2 ore).
• Mettere gli albumi a temperatura ambiente in un mixer e frullare da bassa a media velocità fino a quando schiumoso.
  
• Aggiungere la crema di tartaro e continuare a frullare fino ad avere picchi morbidi.
  
• Aggiungere il colorante alimentare e vaniglia e continuare a mescolare fino a quando il colore è mescolato in. Continuare a sbattere fino ad avere picchi rigidi.
  
• SETACCIARE il mixer di farina e zucchero negli albumi e scartare eventuali grumi.
• Piegare solo fino a quando tutto è combinato. Io uso una spatola di silicone che funziona molto bene. Premere pastella nei lati della ciotola per uscire un po ‘ di aria per evitare macarons vuoti. La miscela sarà appiccicosa e dovrebbe avere una consistenza simile alla lava, il che significa che quando la versi su se stessa affonda di nuovo nella pastella senza linee dopo circa un minuto.
• Mettere la pastella in un sacchetto di pasticceria o macaron dispenser come questo su Amazon. Cercare di ottenere tutta l’aria fuori dalla borsa prima di iniziare e poi tubo con la borsa verso l’alto, si capirà che cosa funziona meglio per voi. Non uso uno stencil, motivo per cui i miei macaron non hanno tutte le stesse dimensioni, ma sono piuttosto vicini. Certo, puoi usare uno stencil se lo desideri.
• Toccare la padella sul piano di lavoro, si potrebbe vedere bolle venire e questo è quello che vuoi. Puoi anche colpire con attenzione le bolle con uno stuzzicadenti prima di permettere alla pelle di svilupparsi. Lasciate riposare le pentole per 30 minuti e non toccare o toccare più o si otterrà crepe. Assicurati che i gusci di macaron siano asciutti prima della cottura o che i tuoi macarons non abbiano dei bei piedi. È possibile testare toccando leggermente la parte superiore, nulla dovrebbe staccarsi sul dito e l ‘dovrebbe sentirsi “asciutto”.
• Cuocere per 10 minuti, una padella alla volta e ruotare una volta dopo i primi 5 minuti. Lasciateli riposare sulla padella per 10 minuti e poi trasferirli sulla gratella. Una volta raffreddato, fare il vostro ripieno preferito, posto riempimento intorno al bordo di una metà di un biscotto e posizionare la seconda metà delicatamente sulla parte superiore. Fai attenzione a non spingere troppo o distruggerai la tua bella creazione. Divertiti!

Crema al burro di pistacchio

• Mettere il burro nel mixer e battere a velocità media fino a quando cremoso.
• Aggiungere 1½ tazze di zucchero a velo e la pasta di pistacchio e continuare a battere.
• Aggiungere il latte e la vaniglia e continuare a battere.
• Aggiungi il resto dello zucchero a velo fino a quando non ti piace quello che vedi e assaggi.
• Aggiungere il ripieno a una sacca da pasticcere con una punta rotonda e spremere un cerchio intorno al bordo del macaron lasciando un piccolo bordo in modo che quando si mette la parte superiore su di esso diffondere al bordo, ma non sopra. Lascio anche il centro del cerchio vuoto perché il ripieno si diffonde quando metti la parte superiore.

• Puoi preparare la tua farina di mandorle e la “farina” di pistacchio in un macinacaffè/spezie o in un piccolo robot da cucina. Se lo fai, fai attenzione a non mescolare troppo e fare pasta di mandorle o pistacchi. Se macini con lo zucchero a velo in polvere, ti aiuterà a tenerlo asciutto.
• Lo zucchero superfine è fatto allo stesso modo. Aggiungere al macinacaffè / spezie o piccolo robot da cucina e macinare fino ad ottenere la consistenza desiderata, è quasi come zucchero a velo in polvere.
• La pasta di pistacchio è fatta allo stesso modo della farina di pistacchio sopra. Basta continuare a pulsare nel macinino fino ad ottenere una consistenza di pasta invece di farina. Ecco fatto!