하와이안 라우 라우 돼지 고기의 역사와 조리법

하와이안 라우 라우 돼지 고기의 역사와 조리법

슬로우 쿠커 및 인스턴트 포트 압력 밥솥 지침

하와이안 라우 라우 돼지 고기는 남부 사람들에게 바베큐가 무엇인지 섬 주민들에게 있습니다.

하와이 사람들은 라우 라우를 그들의 영혼의 음식으로 간주하여 그들의 핵심에 깊은 영향을 미칩니다. 막내 딸과 남편은 하와이 요리,특히 하와이 라우 라우 돼지 고기를 좋아합니다. 카우아이로의 마지막 여행에서,그들은 점심 식사를 위해 카파의 오하나 식당이라는 작은 가족 식당에 들러서 모든 지역 특선 요리를 시도하기로 결정했습니다. 그것은 문에 사인이있는 작은 가족이 운영하는 식당이었다. 로그인 읽기”일 때 서핑 최대 폐쇄.”당신은 그 섬 정신을 사랑해야합니다!

레스토랑에서,그들은이 환상적인 라우 라우 돼지 고기를 주문했다. 돼지 고기는 너무 부드러운했다,촉촉하고 쉽게 포크로 떨어져 그것을 깰 수있는이 찐 타로 잎에 싸여 멋진 짠맛을했다! 그들이 주인에게 어떻게 준비되었는지 물었을 때,그들은 돼지 고기가 타로 잎에 싸여 있고,그 다음에 티 잎으로 몇 시간 동안 찐 것을 배웠습니다. 많은 준비와 요리 시간이 돼지 고기에 들어갔고,이로 인해 요리에 대한 감사가 더욱 커졌습니다. 내 딸은 그녀가 집에서 만들 수있는 라우 라우 돼지 고기의 돼 먹지 못한 냄비 버전을 찾을 행복했다 실망하지 않았다.

이 멋진 하와이 라우 라우 돼지 고기 슬로우 쿠커 레시피는 베스와 그녀의 웹 사이트,요리 및 제작 101 에서 관대하게 공유했습니다. 베스는 자랐고 여전히 하와이 오아후에 살고 있습니다. 라우 라우 만들기 그녀의 가족의 뿌리에 그녀를 연결하는 데 도움이됩니다. 베스는 말한다,”우리 아버지는 우리를 우리의 모든 라우 라우 만들기하는 데 사용. 우리는 함께 모여 조립 라인을 만들고 한 번에 50 을 만들 것입니다. 그는 우리가 앉아서 말하고 먹는 동안 그들을 요리하도록 압력을 가할 것이고,그들이 끝나면 우리는 라우 라우를 집으로 데려 가야했습니다. 그는 지금 사라 졌어요,그래서 나는 여전히 내 라우 라우를 가질 수 있다는 것을 알고 좋은 시간을 기억하는 것이 좋다.”

라우 라우 돼지 고기를 만들기위한 단계 비디오에 의해 베스의 유튜브 단계를 확인:http://youtu.be/hbjS2QARuuI.

이 레시피에서 딸은 요리 사진을 공유했습니다. 그녀는 심지어 돼지 고기를 통해 왼쪽을했다,요리 타로 잎,국물,쌀과 멋진 수프를 만든 다음 저녁에 약간의 양파와 마늘을 추가. 전통적인 라우 라우 돼지 고기는 추가 짠 맛을 추가하기 위해 고기 번들에 소금에 절인 대구 생선 조각을 포함합니다. 이 조리법에서는 간장이 소금에 절인 생선을 대신 할 것입니다.

하와이 라우 라우 돼지 고기의 역사:

라우 라우 잎,잎으로 변환합니다. 그만큼 칼로 식물(타로)하와이 문화의 중심이므로 하와이 기원 이야기는 칼로를 사람의 형으로 배치합니다. 잎과 콤(뿌리)은 모두 하와이 식단의 중심이었으며 식물은 하와이 문화의 모든 부분에 복잡하게 짜여져있었습니다. 타로(루아우)잎은 매우 건강하고 비타민,미네랄 및 항산화 물질로 가득 찬 필수 라우 라우 성분입니다. 라우 라우 래퍼는 높은 온도를 견딜 수있는 힘든 밀랍 잎 인 티 잎입니다. 하와이 문화에서 티 잎은 보호 능력을 가진 것으로 간주 하 고 부정적인 에너지를 떨어져 병 동을 믿고 의식 및 의약 중요성을 개최. 라우 라우는 모든 루아우 모임에 필수적입니다. 섬 주민들은 당신의 라우 라우의 품질로 당신의 잔치를 판단 할 수 있습니다. 진정한 섬 맛이 있었나요? 충분한 짠맛,지방질 또는 육질이 있습니까?

전통 라우 라우는 특정 요리가 아닌 요리의 한 형태로 알려져 있습니다. 요리 방법은 지방이 많은 고기 덩어리(보통 돼지 고기)와 소금에 절인 생선 조각(소금에 절인 대구–버터 피시라고도 함)과 타로(루아 우)잎에 싸인 고구마를 포함합니다. 그런 다음 티 잎 패킷에 묶여 지하 이무에서 찐다. 이무 오븐은 불 위에 뜨거운 바위 층(젖은 바나나 잎이 뜨거운 바위 위에 겹쳐져 있음)으로 땅에 파고 들어간 큰 구덩이입니다. 라우 라우 패킷은 김을 내기 위해 바나나 잎 위에 놓고 바나나 잎의 다른 층을 맨 위에 덮습니다. 그런 다음 모든 것이 몇 시간 동안 천천히 찌기 위해 먼지 층으로 묻혀 있습니다. 지금 일,많은 하와이는 압력 밥솥에서 라우 라우 요리 것,밥솥,또는 지하 오븐의 필요성을 줄이기 위해 오븐에 구워. 사용 된 다른 유형의 고기는 그날 신선하게 잡은 생선,칠면조 꼬리,닭 허벅지 또는 소금에 절인 쇠고기로 지방 함량을 더할 수 있습니다. 그것은 대부분의 섬 주민에 대한 개인적인 취향이며,모두가 라우 라우에 대한 자신의 특별한 기술을 가지고.

알레 아 소금-하와이 바다 소금의 역사와 용도:

알레아 소금은 알라에 아,알라에,하와이안 레드 솔트라고도합니다. 소금 만들기는 하와이에서 1000 년 이상 수행 되었습니다. 하와이의 해안 떨어져 물 세계에서 가장 순수한 중 일부 간주 됩니다. 이 물 매우 깨끗 한 소금을 산출 하는 하와이에서 바다 소금을 만드는 데 사용 됩니다. 전통적으로 소금은 일련의 작은 연못을 통해 증발되었습니다. 물 증발 소금 농축 증가. 알레 아 소금은 하와이에서만 발견 할 수있는 붉은 알레 아 화산 점토와 혼합 된 바다 소금입니다. 알레아 클레이는 소금을 산화철과 최대 80 개의 추가 미네랄이 풍부한 분홍빛이 도는 갈색 색상을 제공합니다.

알레아 바다 소금은 하와이의 도구,카누,가정 및 사원을 정화하고 축복하는 의식뿐만 아니라 의약 목적을위한 치유 의식에서 일반적으로 사용됩니다. 알레아 소금은 칼루아 피그,포크,하와이안 육포,라우 라우 돼지 고기와 같은 여러 전통 하와이 음식 요리에도 사용되어 대담하고 흙 같은 맛을 더합니다. 알레아 소금은 마무리 소금,요리 소금 또는 고기 문지름으로 사용할 수 있습니다. 때 고기에 문질러,미네랄 클레이는 고기의 천연 주스에 밀봉하는 데 도움이 경화. 음식과 함께 다른 훌륭한 페어링은 샐러드,바베큐,생선,고기 요리,수프,스튜 등이 있습니다. 진정한 하와이 바다 소금은 구입하기가 매우 비쌉니다. 이 때문에 미국에서 판매되는 대부분의 알레아 바다 소금은 캘리포니아에서 생산됩니다.