피쉬파이

피쉬파이

가을이 한창이 되자,오븐에서 갓 구워낸 뜨거운 피쉬파이 보다 더 위안이 되는 것은 세상에 거의 없다. 음식 역사가들이 생선 파이가 영국의 얼어 붙은 추운 북쪽,특히 스코틀랜드에서 왔다고 생각하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

스코틀랜드는 항상 종교적인 많은-아마 때문에 로컬,돌 지어진 커크 옆으로 바람과 비에서 사람들을 보호 할 수있는 유일한 건물이었다. 스코틀랜드 장로교는 기독교의 특히 냉혹 한 지점입니다,그들은 참으로 매우 심각하게 사순절했다 경우 나는 놀라지 않을 것입니다. 그것은 사람들이 물고기를 요리하는 다른 방법을 마련하기 시작 사순절 고기없는 엄격한 준수시 가능했다.

피쉬 파이의 기원에 관한 또 다른 이론은 고기를 먹지 않는 금요일을 관찰하는 로마인들과 함께 독창적 인 생선을 먹었다는 것입니다. 옆으로 비가 그들을 다시 설정하기 전에 로마인은 정말 스코틀랜드로 멀리있어 결코으로 진실은 두 이야기의 조합 일 수있다. 어쨌든,물고기 파이는 1100 년에 헨리 1 세의 통치 전에 모습을 나타 냈습니다. 해리 왕은 크리스마스 시간에 과자와 함께 롤오버 칠성 장어를 즐길 것입니다. 나중에,사순절에 적 년,야 머스의 사람들은 왕 에드워드 3 세에 100 청어를 포함하는 파이를 보낸 것으로 알려져 있습니다,누가 왕위에 있었다 1327-1377. 당신이 물고기 파이를 만드는 경우에,당신은 당신이 고대 영국 왕족의 전통에서 따르고 있다는 것을 확실할 수 있다.

생선 파이를 만드는 것은 매우 쉽지만 조리법에 대한 일반적인 용의자를 순항하는 것은 많은 변형을 던졌습니다. 우리는 물고기 파이 걸릴 경우 물고기,파슬리 맛 비 챙 멜 소스와 으깬 감자 토핑,다음 조리법은 동의하는 경향이(떨어져 마르코 피에르 화이트 주목 트리 버전에서,그 방울 비 챙 멜에 대한 광고의 이름으로). 대부분의 요리사는 우유에서 물고기를 밀렵 한 다음 그 우유를 사용하여 다음을 옹호합니다. 다른 우수한 요리 하지 물고기를 미리 요리 하 여 만들 수 있습니다 발견 했다. 치즈는 뜨거운 논쟁의 문제입니다.

거기에 종종 암탉의 달걀이 있습니다. 왜? 나는 모른다,그러나 계란은 김이 나는,연기가 자욱한 물고기의 포크에 있는 중대한 치료이다. 나는 계란을 좋아한다.

여기 레시피는 제이미 올리버의 아내’줄스’가 출판 한 가족 레시피에서 매우 쉽게 적용 할 수 있습니다. 그것은 물고기를 미리 요리하지 않으며,우유에 있는 풍미의 부족을 극복하기 위하여 물고기 주식을 이용합니다,그것에 있는 치즈가 있고,황당한 계란을 포함합니다.

지속가능성은 물고기에게 큰 문제입니다. 그들은 바다에 얼마나 많은 물고기에 대해 생각하는 경우 새조개와 홍합에서 우리의 새로운 친구 콜린,당신의 파이에 적합한 물고기에 대한 광범위한 법의학을하고있다. 그의 연구는 여기에서 찾을 수 있습니다.

생선 파이

(15 표,평균:3.87 중 5)

로드…

주울스 올리버-서브:4

요리 시간:45 분

재료

• 베이스:
• 대략 같은 양의 대구 또는 콜리;훈제,염색되지 않은 대구(필수);연어 또는 송어(나는 송어를 선호); 모두 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 덩어리로 자른다.
• 시금치 100 그램
• 2 달걀
• 25 그램 무염 버터
• 25 그램 일반 밀가루
• 1 신선한 베이 리프
• 170 밀리리터 생선 스톡
• 170 미리리터 우유
• 25 그램 체다 치즈,강판
• 반 레몬 주스
• 1 작은 술 영어 겨자
• 1 큰술 플랫 잎 파슬리,잘게 다진
• 감자 토핑:
• 600 그램 마리스 파이퍼 감자,껍질을 벗기고 1 인치 조각으로 잘라
• 25 그램 체다 치즈,강판
• 20 그램 버터
• 갓 강판 육두구
• 바다 소금과 갓 지상 후추

지침

1

오븐을 200 으로 예열하십시오.

2

마지막 8 분 동안 계란을 추가,15 분 동안 감자를 삶아. 감자를 물기를 빼고 계란을 냉수로 즉각 뛰어오르고 유황 반지가 형성하는 것을 막기 위하여 그(것)들에 찬 꼭지를 달리십시오.

3

소스를 만들려면 냄비에 버터 25 그램을 녹여 밀가루를 넣습니다. 분 동안 밀가루를 요리. 주식에 우유를 붓고,베이 리프를 추가하고 저어. 밀가루와 버터를 한 번에 조금 밀키 주식을 추가 시작,각 추가 후 매끄러운 때까지 터는. 이렇게하면 덩어리가 형성되는 것을 방지 할 수 있습니다.

4

가벼운 종기에 소스에 가져와,끓어 오르기 직전의 약 요리를 거절 10 분 조금 더 두껍게. 파슬리,레몬 주스,겨자,20 그램 치즈를 넣습니다. 치즈가 녹을 때까지 저어주세요. 시즌.

5

물 작은 대시 큰 프라이팬에 시금치를 윌트.

6

오븐 방지 접시에 생선을 준비하고 가볍게 양념하십시오(나머지 요리에는 양념이 많이 있습니다). 계란을 껍질을 벗기고 분기하고 물고기 사이에 뿌립니다. 시든 시금치를 맨 위에 펼칩니다.

7

소스 위에 붓는다.

8

버터의 20 그램에 열에 감자를 으깨고,그들을 조금 크림을 우유의 비말을 추가하십시요. 맛을 내기 위해 신선한 육두구에 계절과 화격자. 파이의 정상에 반하게 한 감자를 퍼지고,거칠게 하기 위하여 포크에 표면을 끌십시요. 나머지 20 그램 치즈를 위에 뿌립니다.

9

베이킹 트레이(이상 거품 것 이다)에 접시를 놓고 45 분 동안 오븐에 구워.

10

삶은 냉동 정원 완두콩과 함께 제공하십시오.