푸리 마살라/푸리 우루 라이 키장구 마살라
푸리 마살라–타밀어로 푸리 바지 또는 푸리 키장구로 널리 알려진 감자로 만든 푸리의 가장 인기있는 반찬!
내 푸리 마살라 버전과 여러 가지 방법으로 제공하는 방법을 확인하십시오.
쿠르 마,처트니 및 기타 카레와 함께 푸리를 제공 할 수 있지만 푸리에 대한이 감자 마살라(일명 푸리 카레)는 꽤 인기가 있으며 레스토랑에서 유명한 콤보입니다. 어떻게 든 차 파티와 쿠르 마,푸리와 감자 마살라가 표준 또는 기본 콤보가되었습니다.
키장구는 뿌리 채소를 의미하는 타밀 단어이며,이 푸오리 키장구 문맥에서는 우루 라이 키장구 또는 감자를 의미합니다. 따라서 이름 푸리 키장구 마살라!
푸리 키장구의 내 버전은 레스토랑 스타일의 마살라의 복사 고양이 버전이 아니지만,그것은 확실하고 아이 승인뿐만 아니라 다양한 하나입니다. 모든 변형에 대한 성분 목록 및 레시피 노트를 확인하십시오.
마살라를 제공하는 다양한 방법
확실히 푸리와 페어링하십시오. 그러나 동일한 마살라를 사용하여 마살라 도사,마살라 파브 빵 및 마살라 샌드위치를 만들 수 있습니다. 나는 항상 여분의 마살라 샌드위치를 만들기 위해 남은 음식을 사용하거나 내 도사에 대한 충전으로 사용합니다. 나는 카레를 약간 두껍게 만들 때(건조하지 않음),그것은 다른 요리에서 잘 작동합니다.
식이 사양
이 푸리 마살라는 비건 및 너트 프리 카레입니다. 글루텐 프리 아사 포에 티다를 사용하거나 글루텐 프리 버전을 위해 건너 뜁니다.
템퍼링을 위해 푸리 키장구
에 필요한 재료-다른 인도 카레와 마찬가지로 템퍼링으로이 푸리 마살라를 준비하기 시작합니다. 땅콩 기름이나 코코넛 오일은 좋은 맛을 추가,그래서 중 하나를 사용. 그리고 나는 힝과 함께 겨자씨,우 라드 달,차나 달을 사용합니다.
또는 우 라드 달과 차나 달 대신 커민 씨앗이나 회향 씨앗을 시험해 볼 수 있습니다. 맛은 각각 약간 다를 것입니다,우리는 세 가지 조합을 좋아한다. 겨자씨,우 라드 달,차나 달 콤보 또는 겨자씨,커민 씨앗 콤보 또는 겨자씨 및 회향 씨앗 콤보를 선택할 수 있습니다.
그린 칠리와 생강-이 마살라에이 두 가지를 적극 권장합니다. 나는 빨간 고추 가루를 추가하지 않는다,그래서 녹색 고추는 향미료를 위한 유일한 근원이다. 당신의 특혜에 의하여 조정하십시오.
양파-나는 보통 잘게 썬 양파 하나를 사용합니다. 나는 양파없이이 카레를 만들려고 노력했지만 카레가 더 맛있다는 것에 동의합니다. 나는 마늘을 건너 뜁니다. 그러나 하나 또는 두 개의 작은 마늘 정향을 추가 할 수 있습니다.
감자-물론,주요 성분. 나는 보통 유콘 골드 또는 노란색 감자 품종을 사용합니다. 나는 황갈색으로 이것을 시도했지만 빨간색 또는 보라색 품종은 시도하지 않았습니다.
당근-선택적 성분입니다. 그러나 나는 내 푸리 마살라를 조금 화려하게 좋아하기 때문에 항상 비벼 진 당근과 때로는 녹색 완두콩을 더합니다. 당근을 잘게 자르거나 갈아서 갈 수 있습니다.
베산 또는 병아리 콩 가루–우리는 농축 제 역할을하는 병아리 콩 가루 또는 베산(카달라이 마부)으로 슬러리를 준비합니다. 푸리 마살라는 건조하거나 너무 얇고 콧물이 없어야합니다. 그리고이 병아리 콩 가루 슬러리는 완벽한 일관성을 얻는 데 도움이됩니다.
심황 가루:푸리 바지를 노란색으로 만드는 것은 무엇입니까? 심황 가루입니다. 나는이 측정을 위해 약 100 개의 작은 술을 사용합니다.
카레 잎과 실란트로-이 마살라에는 둘 다 사용합니다. 나는 끝까지 템퍼링 및 실란트로 동안 카레 잎을 추가합니다. 카레 잎을 소스 할 수 없다면 건너 뛰십시오.
이 외에도 물,소금이 필요합니다.
이제 재료를 보았으므로 자세한 단계별 그림으로 푸리 마살라를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.
푸오리 키장구 마살라 만드는 법
감자 요리 및 으깨기
- 즉석 냄비에 감자를 요리했습니다. 감자를 씻고 증기선 바구니에 넣으십시오. 내부 냄비에 물 1 컵을 넣고 삼발이를 놓습니다. 그런 다음 감자와 함께 증기선 바구니를 놓습니다.
- 인스턴트 냄비를 닫습니다. 밀봉 링이 제자리에 있는지 확인하고 통풍구를 밀봉 위치로 설정하십시오. 압력 고압 수동 모드에서 5 분 동안 요리하고 자연스럽게 압력을 해제하십시오. 압력이 모두 해제되면 조심스럽게 뚜껑을 엽니 다.
- 감자를 식히고 피부를 껍질을 벗기십시오. 그들을 거칠게 으깨고 따로 보관하십시오.
마살라/바지을 준비
- 냄비 또는 카다이를 가열하고 기름을 추가합니다. 기름이 뜨거울 때 겨자씨,우 라드 달,차나 달을 넣으십시오. 겨자 씨앗을 튀기고 녹색 고추,카레 잎,생강을 넣습니다. 30~45 초 동안 볶습니다.
- 다음으로 양파와 소금을 넣으십시오. 양파가 부드럽고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
- 이제 비벼 진 당근,심황 가루 및 물 한 컵을 넣으십시오. 당근이 약 3-4 동안 부드러워 질 때까지 요리하십시오.분.
- 한편,병아리 콩 가루 슬러리를 준비하십시오. 병아리 콩 가루와 물 한 컵을 섞는다. 덩어리가 없는지 확인하십시오. 당근은 부드러운 때,으깬 감자,이 슬러리를 추가합니다. 물 더 많은 컵을 추가 하 고 낮은,열을 감소 하 고 5~6 분 동안 요리.
- 필요한 경우 물 한 컵을 더 넣으시오. 나는 물 한 컵을 추가했다. 카레를 건조시키지 마십시오.
- 마지막으로 다진 고수를 넣고 열을 끕니다. 푸리 또는 차 파티와 함께 뜨겁게 제공하십시오.
레시피 노트
- 취향에 따라 소금과 녹색 고추를 조정하십시오.
- 당근은 선택 사항이며 녹색 완두콩도 포함 할 수 있습니다.
- 그레이비 일관성 취향에 따라 물 조절. 그러나 그것을 너무 콧물로 만들지 마십시오.
- 나는 게시물에 모든 템퍼링 변화를 제공하고 있습니다. 그것을 확인 마십시오.
- 나는 마늘을 포함하지 않았다. 하나 또는 두 개의 작은 마늘 정향을 분쇄하거나 잘게 썬 것을 첨가 할 수 있습니다.
다른 인도 감자 요리법 탐색
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핀 레시피 인쇄 레시피
푸오리 마살라/푸오리 우루라이 키장구 마살라
장비
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인스턴트 냄비 또는 압력솥
-
냄비 또는 카다이
이 제품은 이전에 광고 된 것 외에도 기능적으로 작동합니다;
- ▢ 1 큰술 오일 바람직하게는 땅콩 또는 코코넛 오일.
- 작은 술 겨자씨
- 작은 술 우라 드 달
- 작은 술 차나 달
- 작은 술 아사 포에 티다
- 2 녹색 고추 슬릿. 맛과 다양성에 맞게 조정
- 생강 1 작은 술 잘게 썬
- 카레 잎 5 개
- 잘게 썬 양파 1 개(내가 사용한 것은 약 180 그램이었다)
- ▢ 1.5tsp 소금 또는 맛을
- ▢½cup 당근 강판
- ▢½tsp 심 황 분말
- ▢5 감자 약 300 그램
- ▢1 큰술을 병아리 콩가루 besan/kadalai maavu
- ▢1.75 컵 물 플러스 등에 필요한 찐 감자
- ▢1 2 큰술 실란트로 잘게 썬
지
요리와 매쉬 감자
-
내가 요리 내에서 감자는 즉시다. 감자를 씻고 증기선 바구니에 넣으십시오. 내부 냄비에 물 1 컵을 넣고 삼발이를 놓습니다. 그런 다음 감자와 함께 증기선 바구니를 놓습니다.
-
인스턴트 냄비를 닫습니다. 밀봉 링이 제자리에 있는지 확인하고 통풍구를 밀봉 위치로 설정하십시오. 압력 고압 수동 모드에서 5 분 동안 요리하고 자연스럽게 압력을 해제하십시오. 압력이 모두 해제되면 조심스럽게 뚜껑을 엽니 다.
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감자를 식히고 피부를 껍질을 벗기십시오. 그들을 거칠게 으깨고 따로 보관하십시오.
마살라 준비/바지
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팬 또는 카다이를 가열하고 기름을 첨가하십시오. 기름이 뜨거울 때 겨자씨,우 라드 달,차나 달을 넣으십시오. 겨자 씨앗을 튀기고 녹색 고추,카레 잎,생강을 넣습니다. 30~45 초 동안 볶습니다.
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다음으로 양파와 소금을 넣으십시오. 양파가 부드럽고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
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이제 비벼 진 당근,심황 가루 및 물 한 컵을 넣으십시오. 당근이 약 3-4 동안 부드러워 질 때까지 요리하십시오.분.
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한편,병아리 콩 가루 슬러리를 준비하십시오. 병아리 콩 가루와 물 한 컵을 섞는다. 덩어리가 없는지 확인하십시오. 당근은 부드러운 때,으깬 감자,이 슬러리를 추가합니다. 물 더 많은 컵을 추가 하 고 낮은,열을 감소 하 고 5~6 분 동안 요리.
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필요한 경우 물 한 컵을 더 넣으시오. 나는 물 한 컵을 추가했다. 카레를 건조시키지 마십시오.
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마지막으로 다진 고수를 넣고 열을 끕니다. 푸리 또는 차 파티와 함께 뜨겁게 제공하십시오.
주
- 당신의 취향에 따라 소금과 녹색 고추를 조정하십시오.
- 당근은 선택 사항이며 녹색 완두콩도 포함 할 수 있습니다.
- 그레이비 일관성 취향에 따라 물 조절. 그러나 그것을 너무 콧물로 만들지 마십시오.
- 나는 게시물에 모든 템퍼링 변화를 제공하고 있습니다. 그것을 확인 마십시오.
- 나는 마늘을 포함하지 않았다. 하나 또는 두 개의 작은 마늘 정향을 분쇄하거나 잘게 썬 것을 첨가 할 수 있습니다.
1980 년 12 월 15 일-1980 년 12 월 15 일-1980 년 12 월 15 일-1980 년 12 월 15 일-1980 년 12 월 15 일-1980 년 12 월 15 일-1980 년 12 월 15 일-1980 년 12 월 15 일-1980 년 12 월 15 일-1980 년 12 월 15 일-1980 년 12 월 15 일-1980 년: 나는 영양학자가 아닙니다.이 약을 복용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 영양 정보는 예의로 제공되며 단지 추정치입니다. 제품 유형 또는 브랜드에 따라 다릅니다.
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업데이트 노트:이전에 게시 2011. 이제 레시피 카드,새로운 단계별 사진 및 재료에 대한 자세한 설명으로 레시피를 업데이트했습니다.