파스타 맛을 더 좋게 만드는 8 가지 방법
파스타는 미국 가정의 필수품입니다. 밀가루,물,때로는 계란으로 만든 파스타 국수는 모든 모양과 형태로 제공됩니다. 그들은 또한 다양한 소스에서 요리 될 수 있으며 실질적으로 무한한 수의 재료와 짝을 이룰 수 있습니다.
파스타 공유에 따르면 평균 미국인은 연간 20 파운드의 파스타 국수를 소비합니다. 이것은 파스타를 미국에서 여섯 번째로 많이 먹는 음식으로 바꿉니다.당신이 숫자를 합치면,이것은 미국인들이 약 5 를 소비한다는 것을 의미합니다.연간 950 억 파운드의 파스타.
매년 너무 많은 파스타를 먹으면 오래 전에 요리 기술과 조리법을 완성했다고 생각할 것입니다. 그러나 그것은 반드시 사실이 아니다.
맛있는 파스타 요리를 요리하는 것은 특히 초보 요리사에게 어려울 수 있습니다. 그래서,이 게시물에서 나는 파스타 요리를 더 맛있게 만드는 8 가지 간단하지만 강력한 방법을 당신과 공유 할 것입니다.
브론즈 다이 파스타 사용
당신과 내가 가게에서 사는 말린 파스타 팩은 상업적 규모의 파스타 공장에서 만들어집니다. 기계는 반죽에 밀가루와 물 혼합,다음 파스타 생산자라는 금형을 통해 밀어”다이.”다이는 다른 모양과 형태로 파스타 국수를 잘라.
가장 큰 파스타 공장 중 일부는 하루에 1,400 톤의 파스타 국수를 생산합니다. 그리고 파스타의 품질에 관해서는 악마가 세부 사항에 있습니다. 또는,나는 죽음안에,말해야 한다.
파스타 거푸집은 2 개의 물자의 한으로 전형적으로 입힙니다:청동 또는 테플론. 청동은 더 전통적인 코팅입니다-그것은 더 거칠고 약간 더 다공성 인 표면을 가진 파스타를 생산합니다. 테 플 론,다른 한편으로,세련 된 파스타를 생산 하는 더 현대적인 코팅 이다.
이름에서 알 수 있듯이 브론즈 다이 파스타는 브론즈 다이에서 생산 된 파스타입니다. 그것의 테플론 거푸집 대조 물에 비교해,그것에는 더 부유 한 황금 색깔 및 다공성 표면이 있습니다. 이것은 소스가 국수에 더 잘 달라 붙어 더 맛있는 파스타를 만드는 데 도움이됩니다.
브론즈 다이 파스타에 대한 나의 추천을 확인하려면 식료품 점에서 최고의 이탈리아 파스타 브랜드 인 내 게시물로 향하십시오.
짠 물 속에 국수 요리
당신의 국수는 개성이 맛이 나왔다? 그것은 아마 당신이 물 소금을 잊었 기 때문일 것입니다.
이탈리아 요리사들 사이에는”파스타 물 맛이 바다처럼 느껴져야한다.”우리 모두가 생계를 위해 바닷물을 맛보는 것은 아니지만,그들은 요점을 가지고 있습니다. 38-40 그램/킬로그램(천 개당 부분)의 염분으로 지중해는 꽤 짠맛입니다. 그리고 넉넉한 물 소금에 절인 파스타 요리 맛있는 국수를 얻을 수 있습니다.
끓는 파스타는 국수를 재수 화하는 것만큼이나 요리를하는 것입니다. 신선한 파스타는 수분 함량이 약 30%이고 말린 파스타는 12.5%입니다. 파스타는 물,밀가루로 만든다. 그리고 밀가루는 글루텐(밀 단백질)과 전분(식물성 탄수화물)의 두 가지 빌딩 블록으로 구성됩니다.
밀가루(및 밀가루 제품)가 액체와 접촉하면 전분과 글루텐이 그 액체에서 수분을 흡수합니다. 평균적으로 밀가루는 물 속에서 자체 무게의 55-65%를 흡수 할 수 있습니다. 물,끓는 또는 차가운 냄비에 파스타 국수를 추가하면 수분을 흡수하여 국수가 재수 화되도록합니다.
소금,다른 한편으로,물-수용 성 이다. 당신이 관대하게 물 냄비에 소금을 넣고 파스타 국수를 첨가하면 반죽이 재수 화 될 때 국수는 점차 짠 물 을 흡수합니다. 그 결과,그들은 잘 노련한 환상적인 맛 나올 것입니다.
파스타 물에는 얼마나 많은 소금을 넣어야 합니까? 1:1:4 비율을 따르십시오. 파스타 1 파운드마다 소금 1 큰술을 넣고 끓는 물 4 쿼트로 요리합니다.
국수 요리”알 덴테”
로마의 파스타 요리사들은 파스타를 안쪽에서 익혔을 때 물에서 살짝 빼서 약간 익혔지만,여전히 물기에는 약간 단단하고 바깥쪽에는 약간 바삭 바삭합니다. 그들은”치아에”로 번역 국수 알 덴테 요리를 위해이 기술을 호출합니다.”
알 덴테 파스타는 모양을 더 잘 유지하고 질기며 소화하기 쉽습니다. 물기에 회사를 요리 국수 익혔있는 것보다 낮은 혈당 지수를 가지고있다.
이것은 당신의 위장이 천천히 그리고 꾸준히 소화한다는 것을 의미하며,몇 시간 동안 점진적인 에너지 원으로 사용합니다(당신이 구타하고 피곤함을 느끼는 대신). 이탈리아 사람들이 하루 종일 파스타를 먹을 수 있고 헐렁한 느낌이 들지 않는 방법을 궁금해 한 적이 있다면,이 요리 기술에 대한 대답이 있습니다.
당신은 패키지의 지침에 권장 조리 시간보다 2~3 분 동안 국수를 요리하여 집에서 복제 할 수 있습니다. 또는 당신은 주제에 대한 내 게시물에 그것에 대해 모든 것을 배울 수 있습니다,이 파스타 요리 할 때 이야기하는 방법입니다.
소스 팬에 파스타
이것은 내 목록에서 파스타 맛을 더 좋게 만드는 가장 간단한 기술 중 하나이지만 가장 강력한 기술 중 하나입니다. 여기 그것이 작동하는 방법(그리고 왜 그렇게 잘 작동하는지)이 있습니다.
자신을 화가로 생각하고 파스타 국수를 빈 캔버스로 생각하십시오. 당신은 관대하게 소금에 절인 물 파스타 요리하여 그림에 윤곽을 추가. 파스타 소스는 당신의 페인트입니다. 더 나은 당신은 캔버스,더 화려한 사진에 페인트를 확산.
좋아,짐,은유로 충분하다. 당신이 그들을 접시 전에 소스와 국수를 혼합하면 파스타 요리는 눈에 띄게 더 나은 맛.
초보 요리사가 파스타 요리를 만들 때 실수하는 것은 접시에 넣기 전에 소스에 국수를 섞지 않는 것입니다. 그냥 차이 봐:
다른 사람들은 이것을 하기를 위한 다른 기술이 있을 것이다. 내 것은:
- 나는 파스타 냄비에 롤링 종기에 국수를 끓는거야 중불 프라이팬에 소스를 요리;
- 1 분 후,파스타를 접시에 담아 서빙합니다.
- 1 분 후,파스타를 접시에 담아 서빙합니다.
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- 1 분 후,파스타를 접시에 담아 서빙합니다.
- 1 분 후,파스타를 접시에 담아 서빙합니다.
- 1 분 후,파스타를 접시에 담아 서빙합니다.
다음에 파스타를 만들 때이 기술을 사용해보십시오. 땅딸막 한 토마토 소스는 국수의 작은 구석과 틈새에 숨어있을 것입니다-그리고 파스타 요리를 먹을 때 입안에서 풍미가 폭발 할 수 있습니다.
이 프로세스는 다음과 같습니다:
소스 베이스를 만들기
요리는 모든 맛을 레이어링에 관한 것입니다. 그리고 접시의”기초”는 당신이 당신의 접시의 나머지를 층을 이루고 있는 기본 풍미이다.
그 자체로 통조림 토마토는 맛이 좋습니다. 그러나 마늘의 매운 향기와 엑스트라 버진 올리브 오일의 괴로움과 통조림 토마토의 산성 약간 달콤한 맛을 레이어,당신은 자신에게 미식가 파스타 소스가 있습니다.
갈색 두꺼운 큐브 관시 알레(경화 돼지 고기 요리),판 체타(경화 삼겹살)또는 베이컨 프라이팬에 마늘과 토마토를 넣기 전에 짠맛,소금물,고기가 많은 파스타 소스가 있습니다. 양파 몇 개를 땀을 흘리거나 여분의 단맛을 위해 1-2 개의 자두를 추가하십시오.
드릴을 얻습니다. 정말 맛있는 소스를 만들고(이 게시물의 나머지 팁을 따르면)맛있는 파스타를 만들 것입니다. 반대로,가장 완벽한 파스타 국수를 끓일 수 있지만 짭짤하고 아름다운 소스를 만들지 않아 가장 부드러운 파스타 요리를 만들 수 있습니다.
소스에 파스타 물 추가
파스타 소스 맛을 더 좋게 만드는 쉬운 방법,상점에서 구입하거나 직접 만든 것은 요리가 끝나기 2-3 분 전에 파스타 소스 1 수프 국자를 추가하는 것입니다.
몇몇 음식 작가는 파스타 물”액체 금을,”부르고 나는 그(것)들에 동의해 경향이 있다. 짠,녹말,점성,파스타 물 일단 당신이 그것을 아래로 요리 하 고 그것에 밀 파스타 맛을 추가 소스를 두껍게 하는 데 도움이(파스타 국수 물으로 발표 같은 맛).
소스에 신선한 허브 추가
신선한 바질이나 신선한 오레가노 잎뿐만 아니라 파스타 소스를 밝게 할 수있는 것은 없습니다. 신선한 허브에는 강력한 향기로 포장 된 아로마 에센셜 오일이 포함되어 있습니다.
바질과 오레가노와 같은 대부분의 신선한 허브는 부드럽습니다. 너가 프라이팬에 그들을 너무 일찌기 추가하면 너는 쉽게 그들의 풍미떨어져 요리할 수 있는다.
최상의 결과를 얻으려면 요리를 마치기 약 15-30 초 전에 파스타 소스에 신선한 허브를 넣고 잘 저어 향과 풍미를 더합니다.
파스타 위에 치즈를 갈아주세요
그 위에 단단하고 짭짤하고 짭짤한 이탈리아 치즈를 뿌려 파스타 요리를 마무리하십시오. 내 개인 즐겨 찾기는 파르 미지 아노-레지 아노와 페코 리노 로마노 있습니다.
파르미지아노-레지 아노는 젖소로 만든 단단하고 부서지기 쉬운 이탈리아 치즈로 최소 12 개월 동안 숙성됩니다. 페코 리노 로마노는 염소 우유로 만든 단단하고 벗겨지기 쉽고 약간 기름기가 많은 치즈입니다. 파르 미지 아노-레지 아노에 비해 상당히 염분이 많고 탕헤르.
미리 강판 치즈를 사지 마십시오. 치즈 블록(진공 밀봉 또는 식료품 점의 치즈 카운터)에 비해 사전 강판 치즈에는 케이킹 및 성형을 방지하는 첨가제가 포함되어 있습니다.
제조업체는 이러한 첨가제가 안전하다고 주장하지만,당신은 블록에서 치즈를 구입하고 직접 격자 그들없이 갈 수 있습니다.
결론
거기 당신은 그것이있다. 이 8 가지 간단하지만 강력한 기술은 집에서 요리 할 때마다 맛있는 파스타 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.