큰 그룹에 대 한 차가운 음식을 유지 하는 방법
음식 차가운 유지 하는 방법 전문가 충족 시켜 방법 및 최고 팁
목차
뒷문,뒤뜰 바베큐,이산 가족 상봉,(큰 가족 상봉을 계획하는 방법 참조)또는 큰 경기를보고,또는 친구의 큰 그룹과 그냥 파티,축하를 위해 수집 할 수있는 기회가 많이 있습니다. 그러나 감자 샐러드와 같은 음식을 차갑고 크림 같고 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
셀프 서비스 식품에 의존하는 식당 및 기타 비즈니스의 경우 쿨러는 음식을 안전한 온도로 유지합니다. 그러나 차가운 샐러드와 뷔페 및 샐러드 바의 뜨거운 음식으로 충분하지 않을 수 있습니다. 특히 당신이 가족을 위한 큰 픽크닉에 뷔페를 달리는 경우에. 어쩌면 당신은 당신의 아이의 점심 가방을 차갑게 유지하고 싶을 것입니다.
요리사로서 우리는 냉각기에 차가운 얼음을 유지하는 우리의 주요 방법이,그것은 가열하지 않도록 우리의 음식을 커버,추가 핫스팟을 균일하게하기 위해 음식을 교반,봉사하기 전에 냉장.
전문 요리사와 요리사는 음식을 뜨거운 온도(전문가가 음식을 따뜻하게 유지하는 방법 참조)와 차가운 온도에서 음식을 안전하게 유지하는 식품 안전 방법을 가지고 있습니다.
우리는 또한 당신이 홈 파티 또는 큰 그룹에서 음식을 따뜻하게 유지하는 데 사용할 수있는 몇 가지 최고 팁이 있습니다.
음식의 온도 위험 지대는 무엇입니까
무엇보다 먼저 기본 사항을 살펴 보겠습니다. 미국 농무부는 박테리아가 40 에서 140 사이의 온도 범위에서 빠르게 성장한다고 말했습니다. 즉,음식의 내부 온도가 40 에서 140 사이라면 20 분 안에 쉽게 자라서 박테리아를 축적합니다.
냉장 식품의 경우 적절한 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 감기를 유지하는 것은 박테리아의 성장을 늦출 것입니다. 너무 많은 수분(부패하기 쉬운 음식)을 포함하고 박테리아에 유리한 온도에 놓인 음식은 쉽게 망쳐 놓는 경향이 있습니다. 음식이 맛과 질감의 변화와 불쾌한 냄새의 개발에 의해 버릇 경우 알 수 있습니다. 그렇기 때문에 안전 프로토콜을 따르고 음식을 적절한 방법으로 보관하는 것이 중요하며 기기 온도계 또는 온도 프로브를 사용하는 것을 두려워하지 마십시오.
쿨러 사용
차가운 음식을 안전한 온도대에 보관하는 작업에 적합한 쿨러를 선택하십시오.
이것은 야외 또는 실내에서 어떤 경우에도 음식을 차갑게 유지하는 가장 쉽고 쉬운 방법입니다. 비록 여러 종류의 쿨러에서 선택할 수 있습니다,당신을 위해 오른쪽 및 기능 쿨러를 얻을 수 있는지 확인.
금속 냉각기는 블록 얼음과 함께 자주 사용 됩니다 손상 되지 것입니다 강한 또는 스택 쿨러 필요한 경우 가장 좋은 것. 이들은 플라스틱이 금속 보다는 더 나은 열 절연제 재산이 있기 때문에 시장을 인수하기 전에 년에서 아주 일반적 이었습니다. 비 전문 요리사 자주 사용 하 여이 유지 하 고 큰 블록 얼음을 사용할 수 없는 경우 냉동된 물 병을 사용 하 여 몇 가지 차가운 항목 있는 경우.
한편,유리 섬유 쿨러는 훌륭한 선택이며 쿨러 진화의 다음 단계였습니다. 그들은 꽤 좋다. 플라스틱 또는 스티로폼 쿨러 동안. 스티로폼 냉각기는 수시로 격리한 콘테이너에게 불리고 아주 싸다 나는 진짜로 뜨거운 여름날에 음식 납품을 위해 나의 상업적인 파스타 사업에서 이들을 이용하고,당신이 차가운 냉동 식품 안전을 지키고 싶은 경우에 이상적이다. 설인 쿨러(음료 쿨러)로 음식을 시원하게 유지하는 것은 아마도 음식 온도를 제어하는 가장 일반적인 방법 중 하나이며,다른 음식 유형에 대해 별도의 쿨러를 가질 수 있으며,예를 들어 고기와 별도로 음료를 유지할 수 있습니다.
느슨한 얼음을 몇 시간 동안 사용할 수 있지만 큰 얼음 블록이나 냉동 젤 팩을 사용하면 음식을 실온보다 훨씬 오래 유지할 수 있습니다. 현대의 것들은 또한 얼음 용융을위한 배수 플러그를 가질 것입니다.
제대로 사용하고 음식을 몇 시간 동안 차갑게 유지하려면 알루미늄 호일을 사용하여 냉각기를 감싸서 온도를 더 오래 유지하지만 정말 뜨거우면 열을 반사하여 더 따뜻한 외부 온도가 들어가는 장벽이됩니다. 알루미늄 호일이 외부 열의 최대 95%를 반사 할 수 있기 때문에 이것은 좋은 팁입니다.
일부는 얼음과 음식을 동시에 저장할 것입니다. 몇몇이 냉각기에 있는 얼음 및 음식을 후에 첫째로 저장하는 동안.
전문 요리사가 사용하는 일부 냉각기에는 일반적으로 온도계,선반,핸들,바퀴 및 배수 플러그가 함께 제공됩니다. 그들은 일반적으로 자동차 배터리에 연결 될 수 있는 전기 유형,장거리 여행에 음식을 가져올 계획 하는 경우 좋은.
오래 지속되는 얼음 사용
사용할 수있는 다양한 종류의 얼음이 있습니다.
오래 지속되는 얼음은 일반적으로 거대한 블록으로 나오지만 무겁지만 천천히 녹습니다.
드라이 아이스를 사용하여 음식을 차갑게 유지할 수 있습니까? -네,매우 춥고 심지어 음식을 얼릴 것입니다. 식료품 점에서 발견되는 드라이 아이스도 좋은 옵션이 될 수 있습니다. 이것은 일반 얼음 조각 보다 훨씬 추 워 하 고 녹아,너무 훨씬 더 긴 시간이 걸립니다. 151>드라이아이스는 극심한 추위로 인해 피부가 갈라져 화상을 입을 수 있습니다. 이 신문이나 천으로 포장하는 것이 가장 좋습니다 이유입니다. 당신의 음식이 얼는 것을 막기 위하여. 바로 옆에 있는 것이 무엇이든지 얼기 때문에 음식을 드라이 아이스와 직접 접촉하지 마십시오.
그러나 얼음 블록이나 드라이 아이스가 없다면 큰 얼음 조각 한 봉지가 될 것입니다.
접시와 쿨러를 미리 식히십시오
모든 사람을 위해 음식,샐러드 또는 딥을 제공하기 전에 서빙 접시와 그릇을 냉동실이나 냉장고 안에 던져 필요한 것을 준비하는 동안 식히십시오. 그리고 준비를 마칠 때,미리 식힌 서빙 요리는 음식에 여분의 차가움을 더할 것입니다.
해야 할 또 다른 일은 냉각기를 미리 냉각하는 것입니다. 예약 된 이벤트 또는 식사 시간 전에 열 가방이나 얼음 팩을 배치 할 수 있습니다. 얼음주머니는 재사용할 수 있기 때문에 자루에 넣어진 얼음 보다는 더 낫습니다.
또한 여분의 공간이 있으면 냉장고 나 냉동고 안에 전체 쿨러를 넣을 수 있습니다. 그것은 바보 들릴 수도 있지만 마지막으로 더 이상 얼음 팩을 도움이 될 것입니다.
흐르는 물 사용
어디에 있든,야외 또는 실내,확실히 지역에 흐르는 물이있을 것입니다,권리? 눈 녹는에서 신선한 실행 하는 멋진 스트림도이 대 한 완벽 한입니다.
물 증발로 인해 흐르는 물 만들 수 있습니다 음식 평소 보다 쿨러. 이렇게하려면,당신은 버릇되는 것을 방지하기 위해 밀봉 또는 밀폐 용기에 음식을 보관해야합니다. 그것은 또한 물 음식에 스며 나오는 것을 막을 것 이다. 병에 넣어진 음료를 위해,당신은 당신이 다만 단순히 흐르는 물으로 지상의 아래 그것을 둘 수 있기 때문에 어떤 문제도 없을 것입니다.
음식 덮기
음식이 미리 제공되는 동안 단순히 덮어서 차갑게 유지하는 것이 가장 좋습니다. 이 음식 감기를 유지 하는 다른 방법이 없을 때 요리사 할 것입니다. 알루미늄 호일 또는 접시 수건을 사용하여 음식을 덮는 것은 최대 2 시간 동안 작동합니다. 그,그것은 음식에 직접 타격에서 햇빛을 방지 하 여 탈출에서 차가운 온도 유지할 것 이다.
전기없이 음식을 차갑게 유지하는 방법
어떻게 음식을 밖에서 차갑게 유지합니까?
지어 냄비는 전통적인 쿨러,하지만 매우 효과적인,그들은 증발 방법에 작동 하 고 아직도 세계의 부분에서 사용 오늘. 그것은 다른 것보다 더 큰 두 개의 냄비로 구성됩니다. 작은 냄비는 큰 냄비 안에 배치됩니다. 모래와 차가운 물 가득 사이의 공간. 음식은 내부 냄비 안에 배치되고 모래는 물으로 가득 차 있습니다. 이 작동 하 고 더 큰 냄비에 드레인 마개를 하는 경우 마지막으로 더 이상 그것을 만드는 물 교체할 수 있습니다.
쿨러 없이 음식을 어떻게 차갑게 유지합니까? -실온 이하로 음식을 저장하는 방법은
- 증발 식 냉장고
- 지하 저장 식품
- 근처의 시원한 시냇물 사용
- 아이스 박스 또는 집을 만드십시오!
- 석탄 또는 숯 냉각기 만들기
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먼저,뷔페 음식이 위험 지대에 빠지지 않도록 차가운 음식 취급 팁부터 시작하겠습니다:
- 격리된 점심 부대,얼음 상자 또는 어떤 전통적인 냉각기로 그것을 포장하기 전에 당신의 음식을 식히십시오.
- 가능한 한 포장 또는 서빙에 가까운 냉장고에서 음식을 꺼내십시오.
- 절연 액세서리를 사용하여 차가운 음식을 40 에서 보관하십시오.1.유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성*위험성:유해성>음료는 얼음 욕조에 들어갈 수 있습니다
- 오래된 냉동 물병을 여분의 얼음 팩으로 사용하십시오.
1. 쿨러 및 절연 피크닉 가방
열 가방은 음식을 차갑게 유지합니까? -네 그들은 할-특히 경우에 냉동된 물 병 또는 얼음의 지퍼 잠금 다시 넣어.
옵션의 큰 범위는 오늘 바퀴와 모든 모양과 크기의 쿨러에 생각 절연 피크닉 배낭에서,그리고 스택 것들,즉,자동차로드하고 오늘 음식을 쉽게 냉각 유지.
절연 접이식 피크닉 가방이나 바구니에 부드러운 측면과 절연 차가운 가방에 부드러운 측면을 포함하면 파티 또는 대형 이벤트에 제곱 얼음과 음료를 운반에 좋은 곳입니다. 32 소다 통 또는 캔을 수행 할 수 있습니다 심지어 쿨러 배낭이있다. 그래서 열 토트 백,절연 점심 가방,배달 가방,와인 가방,배낭 또는 휠 설인 쿨러 사이에,당신은 갈 수 있습니다.
3.
6 이 끝나면 남은 음식을 바로 넣으십시오. 태양에서 모든 음식과 냉각 장치를 유지
사전에 물 일부 병을 동결,그들은 꽤 오랜 시간 동안 멋진 유지 얼음의 큰 덩어리이기 때문에. 절연 배낭이나 토트 안에 넣으십시오. 또한 병 해동 당신은 마실 차가운 물 좋은 공급을 얻을 것이다.
8. 소프트 아이스 팩 사용
얼음은 무겁기 때문에 필요한 것 이상을 휴대하지 마십시오. 현대 열 얼음 팩은 큰 얼음 블록에 비해 매우 효율적이고 매우 가볍습니다. 또한,그들은 하지 누출 또는 얼음 용 해에서 고통 아직 그들은 도시락을 냉각 충분히 작은.
나는 소프트 아이스팩을 정말 좋아하고 다양한 크기로 구입할 수 있습니다.
9. 사용 블록 얼음
블록 얼음 쿨러를로드하는 경우–바닥에 배치하고 더 오래 지속됩니다. 또 다른 좋은 팁 비닐 봉지 안에 그것을 배치 하 고 어떤 물 녹는 음식을 망치고 하지 것입니다.
얼음(큐브 및 집에서 만든 냉동 물 큐브)를 사용하기위한 트릭
제곱 된 얼음은 좋은 구멍 또는 갭 필러이며 그 방법은 모든 것이 차갑게 유지되도록하는 데 추가적인 도움을 줄 것입니다.
얼음이 작 으면 어떻게 더 빨리 녹아서 지저분해질 수 있습니다. 당신이 당신의 냉각기에 얼음이 녹고 물을하지 않으려면,당신이 집에 갈 때 또는 가족 파티가 완료되면 당신은 일반적으로 다른 시간 동안 재 동결 할 수있는 누출 방지 플라스틱 지퍼 잠금 가방에 큐브를 넣어.
10. 당신의 냉각기를 편성하십시오
당신의 얼음 가슴 또는 플라스틱 냉각기를 편성하는 것은 당신의 접시,측,샐러드가 잘 수송하고 실내 온도의 밑에 안전하게 체재한다는 것을 확인할 것입니다.
- 쿨러 및 절연 가방 및 토트는 따뜻한 공기가 들어 가지 않도록 봉사 할 준비가 될 때까지 닫거나 닫아야합니다. 따뜻한 공기가 들어오지 않으면 음식과 음료는 훨씬 더 오래 머무를 것입니다.
- 음료 및 부패하기 쉬운 식품에는 별도의 쿨러를 사용하십시오.
- 여분의 공간이있는 경우 당신은 또한 상단에 일부 차가운 수건이나 냉동 신문에 넣을 수 있습니다.
- 블록 얼음을 바닥에 포장하고 부패하기 쉬운 냉장 품목을 위에 놓습니다.
11. 반찬을 시원하게 유지하기위한 절연 식품 용기
실제적인 운송에 완벽한 절연 피크닉 보관 솔루션이 있습니다. 그들은 또한 필요할 때 요리를 제공으로 사용할 수 있습니다 그리고 그들은 그룹 피크닉에 바싹 바싹 붙어 운전에서 이벤트의 모든 유형에 맞게. 몇몇 좋은 상표는 차가운 큰소리하는 사람 및 작은 뾰족탑 격리된 음식 콘테이너이다.
피크닉,가족 상봉 뷔페 또는 뒷문 파티를 위해 음식을 차갑게 유지하는 것은 위의 상위 20 가지 팁과 아이디어를 가진 경우 간단합니다.
뒷마당 바베큐,여러 경우 때 쉽게 던져 몇 파운드 차가운 파스타 샐러드 좋은 오 아이스 박스,다음글 다운 모든 일부 라이트 맥주. 지금 당신은 전문 수용으로 멋진 유지하는 방법을 알고있다. 캠핑,피크닉 등에 이러한 기술을 사용할 수도 있습니다.
군중에 대 한 취사는 큰 지역–그리고 우리는 여기에 큰 그룹 파티를 설정 하는 방법에 대 한 몇 가지 좋은 아이디어를 커버.