커민 파우더,만드는 방법 및 사용 방법
집에서 커민 분말을 만드는 방법을 알아보십시오–인도 요리의 전형적인. 수제 커민 파우더는 순수한 맛으로 쉽게 만들 수 있으며 더 경제적입니다. 커민은 아과과에 속하는 꽃 식물 쿠민 시미눈의 씨앗입니다. 음식에 흙 같고 연기가 자욱하고 맛있는 맛을 부여하는 것 외에도 커민은 영양 및 건강상의 이점을 제공합니다.
그것은 기본적으로 2 가지 형태로 사용됩니다-1. 전체 씨앗과 2. 지상 커민,커민 파우더 및 지라 파우더(인도어)로 알려진 지상 형태. 그것은 인도 대륙에서 통용되는 동안,또한 지중해 지구,라틴 아메리카,북아프리카,멕시코 및 중동에서 사용됩니다.
인도 요리에서 전체 씨앗은 일반적으로 뜨거운 기름이나 버터 기름에 첨가됩니다. 타드카 또는 템퍼링으로 알려진 이 과정은 향신료의 복잡한 맛과 향을 이끌어냅니다. 커민 파우더는 끓인 동안(카레/그레이비)또는 볶음 튀김 요리,수프,샐러드,차트에서와 같이 마무리 단계에서 요리에 첨가됩니다.
커민 파우더는 레시피에서 매우 중요한 역할을하며 전체 씨앗으로 대체 할 수 없으며 그 반대도 마찬가지입니다.
왜 집에서 만드는 커민 분말?
수제 커민 파우더는 지상 향신료가 산화되어 초과 근무시 실제 맛을 잃기 시작하는 단순한 이유 때문에 상점에서 구입 한 병에 든 것보다 맛이 더 좋습니다. 상점에서 구입 한 커민 파우더는 수제 파우더와 같은 놀라운 맛의 깊이를 가질 수 없습니다.
그래서 나는 항상 작은 배치로 집에서 만듭니다. 당신이 필요로하는 것은 좋은 품질의 전체 커민 씨앗,바람직하게는 유기농 또는 적어도 유전자 변형 성분이없는 종류&좋은 향신료 분쇄기입니다. 상점에서 구입 한 커민 파우더는 2 종류로 제공됩니다.
- 원시 커민 분말 어디 씨앗 단순히 지상 않고 구이. 이것은 주로 지상 커민으로 표시됩니다. 커민 분말의 이 종류는 카레,수프 등 같이/요리 접시 서서히 끓는 동안 항상 추가됩니다.
- 먼저 씨앗을 구워서 만든 볶은 커민 분말. 그런 다음 그들은 땅에 있습니다. 이러한 종류의 분말은 끓이거나 마무리하거나 차압을 위해 사용할 수 있습니다. 그것은 또한~으로 알려져 있습니다 부나 지라 분말.
왜 로스팅이 중요합니까?
전체 커민 씨앗은 자연적으로 날카 롭고 약간 쓴 맛이납니다. 그(것)들을 불에 굽는 것은 뿐만 아니라 이 예리하고 쓴 맛을 감소시키고 또한 흙과 데우는 풍미를 풀어 놓아서 풍미 단면도를 강화합니다. 일단 당신이 불에 구워진 커민 분말을 사용하는 것을 시작하면 당신은 결코 불에 구워지지 않은 것에 돌아가고 싶지 않을 것이다. 또한 구이의 이 단계는 그것에게 선반을 안정되어 있는 더 만들고 오래 지속됩니다.
그러나 볶지 않은 커민 파우더는 매리 네이드,구운 요리,튀긴 음식,수프 및 스튜에 사용할 수 있습니다.
집에서 자신의 커민 파우더를 만드는 것은 2 단계 과정입니다. 첫 번째 단계는 향기를 가지고 정말 낮은 열에 전체 씨앗을 로스트하는 것입니다. 그런 다음 그들은 냉각되고 향신료 분쇄기에서 매우 미세한 분말로 분쇄됩니다. 청결한 공기 단단한 유리제 단지에서 저장해,이 집에서 만드는 지상 커민은 2 3 달을 위한 그것의 풍미를 유지합니다.
그래서이 잘 알려진 향신료는 맛뿐만 아니라&당신의 요리에 영양을 추가뿐만 아니라 전체 신체 시스템에 작동 할 수있는 엄청난 잠재력을 가지고있다.
커민 분말을 만드는 방법
1. 팬에 커민 씨앗을 넣으십시오.
2. 1~2 분 동안 자주 교반 중간 열에 로스트를 건조 시작합니다.
3. 일단 그들이 뜨거워지면,가장 낮은에 화염을 아래로 돌고 약동하는 것을 계속하십시오. 1~2 분 안에 그들은 좋고,흙 같고,강하고 향기로운 냄새를 맡기 시작할 것입니다. 그들은 또한 색이 약간 더 깊어 질 것입니다. 열을 끄고 난로에서 제거하십시오. 또 다른 교반 유지 1 에 2 열을 복용 후 분. 완전히 식히십시오.
4. 향신료 분쇄기에 추가하고 미세 때까지 30~50 초 간격으로 갈기.
5. 숟가락으로 측면을 긁어 내고 필요한 경우 조금 더 갈아 입으십시오.
6. 당신이 강력한 분쇄기가없는 경우에,그것을 체질하고 거친 지상 향미료를 다시 갈기. 연삭 후 커민 분말을 완전히 식히십시오. 공기 단단한 유리제 단지에 있는 상점은 2 3 달 동안 식품 저장실에서 그것을 저장하고. 냉장고에 보관하면 6 개월 또는 더 오래 보관됩니다. 당신이 대량에서 그것을 만드는 경우에,분리되는 더 작은 단지에서 그(것)들을 저장하고 그(것)들에게 다른 사람 후에 하나를 이용하십시오 그래서 풍미는 오랫동안 본래대로 남아 있습니다.
커민 분말을 사용하는 방법?
당신은 당신의 볶음 튀김 요리,카레,수프,샐러드,차트이 뿌려 수 있습니다 등 그것은 당신이 볶음 튀김과 수프에 마무리하려고 할 때이를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 카레에 사용하려면 고수풀 가루 또는 가람 마살라와 함께 사용하십시오. 라이타,샐러드 및 차트에서 사용하려면 서빙 할 때 많이 뿌리십시오.
커민을 사용하는 조리법
지라 물
지라 알루
가람 마살라
지라 라이스
아유르베 다 커민에 대해 뭐라고 말합니까?
아유르베 다에 따르면,커민은 샤스(신체의 불균형)의 균형에 매우 도움이되지만 당신의 지배적 인 도샤(불균형)에 따라 다른 성분과 함께해야합니다.
그 효과가 뜨겁기 때문에 피타 경향이 있다면 뜨거운 효과를 완화하기 위해 냉각 성분으로 지라를 섭취해야합니다. 버터 기름 또는 코코넛 오일은 냉각,그래서이 지방 중 하나와 지라 분말이.
당신이 높은 바타가있는 경우,참깨 씨 오일과 혼합하면 샤스의 균형을 도움이 될 것입니다. 카파를 가진 사람들을 위해 지라는 자동으로 균형을 맞추고 있습니다. 카파 지배적 인 사람들을 위해 꿀이 있었을 때 건강을주는 속성이 향상됩니다.
커민의 장점
이 향신료가 제공하는 건강상의 이점은 다음과 같습니다:
- 소화-커민은 소화 효소를 자극하여 소화를 개선합니다. 이것은 음식에서 양분의 흡수를 증가하고 지방질을 나누게 쉽게 하는 소화 과정으로 돕는다. 커민은 소화 불량&과산도를 줄이고 식욕을 향상시킵니다.
- 체중 감량-커민은 신진 대사를 증가시켜 신체가 자연스럽게 체중을 줄일 수 있도록 체중 감량에 도움이됩니다. 또한 몸을 해독하고 배꼽 지방을 줄입니다.
- 면역-면역 체계가 잘 작동하면 바이러스와 박테리아에 의한 많은 감염을 자연적으로 예방할 수 있습니다. 커민은 면역력을 향상시키고 병에 걸릴 위험을 줄입니다. 계절 변화 및 면역 저하로 인해 감기 및 기침을 잡는 경향이 있다면 매우 유용합니다.
- 당뇨병-당뇨병 환자의 경우 하루 동안 혈당이 많이 변동합니다. 커민 특히 커민 물 도움 체내 인슐린을 개선하여 체내 설탕 수준의 균형을 유지합니다.
- 혈압-고혈압은 많은 질병의 요인이며 심장 질환과 뇌 뇌졸중으로 이어질 수 있습니다. 커민 도움에 있는 칼륨은 혈압을 증가하는 소금을 방해하기 때문에 혈당을 균형을 잡습니다.
- 빈혈-혈중 헤모글로빈 수치가 낮 으면 빈혈이 발생합니다. 정상 수준 보다는 더 낮은 또한 감소된 에너지 및 부진 귀착됩니다. 높은 철분 함량 덕분에 커민은 헤모글로빈을 증가시키고 빈혈을 퇴치합니다.
- 안티 에이징-풍부한 비타민 전자 및 산화 방지제,커민 도움이 싸움 활성 산소 원인 조기 노화 및 증가 믿고 수명.
- 수유 개선-많은 여성들이 수유 중 모유에 문제가 있습니다. 커 민 물 우유 분 비를 향상 하 고 또한 엄마와 아기에 힘을 구축.
- 기억-커민은 더 나은 뇌 건강을 제공하고 기억력 향상 특성을 가지며 신경계 장애에 도움이 될 수 있습니다.
참조: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
레시피 카드
커민의 분말
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 단계별 사진을 따르십시오
재료(우리 컵=240ml)
- ▢ ½cup 커민의 씨앗(72 그램)
지침
- ▢
깨끗한 커민의 씨앗을 추가하거래 팬. 매체에 열을 켜고 씨가 만지기 위하여 뜨거워질 때까지 약동하는 것을 계속하십시오.
- ▢
가장 낮은 열을 줄이고 그들을 로스트. 씨앗이 고르게 구워 지도록 계속 저어주세요.
- ▢
완료되면,그들은 강한 흙,매운 연기가 자욱한 향기를 방출합니다. 열에서 제거. 그들은 불에 타서 쓴 맛을 내지 않을 것입니다.
- ▢
그들을 완전히 냉각 및 분쇄기에 추가 할 수 있습니다. 미세 분말로 분쇄 될 때까지 30~50 초의 짧은 간격으로 분쇄하십시오.
- ▢
완전하게 냉각하고 공기 단단한 유리제 단지에 옮기십시오. 너가 더를 위해 저장한것을 계획하면,더 작은 단지안에 상점은 다른 사람다음에 그(것)들에게 1 개을 이용한다 그래서 방향의 최대량은 유지된다.
- ▢
카레,볶음 요리,수프,샐러드 및 차트에서 필요에 따라 커민 파우더를 사용하십시오.
노트
레시피 카드에 제공된 대체 수량은 원래 레시피의 1 배용입니다.
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 자세한 단계별 사진 지침과 팁을 따르십시오.
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