집에서 탈리 피스 바자니 밀가루 만드는 법
아시다시피 탈리 피스는 인도 최고의 아침 식사 요리 중 하나입니다.
그것은 다른 향신료와 곡물을 사용하여 만든 전통적인 마하라 슈트리아 플랫 브레드입니다.
자세한 레시피는 여기에서 확인할 수 있습니다.
예,이 밀가루 믹스를 집 부엌에서 만들 수 있습니다.
(포장 된 바 자니 가루보다 맛이 좋습니다!)
그럼,다음 가이드로 시작하자.
주요 내용:
탈리피스 바자니란?
이 밀가루를 만들려면 바자니의 진정한 의미를 이해해야합니다.
‘바자니’라는 단어는 마하라 슈트라의 마라 티어에서 유래했습니다.
그리고 그것은 문자 그대로 구이(기술)또는 구이(곡물/밀가루)를 의미합니다.
우리의 맥락에서,그것은 대략 볶은 곡물과 향신료의 밀가루 믹스로 해석됩니다.
점을 얻었다?
좋아요!
자,왜 탈리피스바자니라고 불리는지 아셨으면 좋겠습니다.
드라이 로스팅의 장점:
- 곡물의 수분 제거에 도움
- 곡물의 맛 향상
- 향신료의 향 향상
- 볶은 곡물과 향신료의 유통기한 향상
탈리피스 바자니 가루 만드는 법
과정,탈리 피스와 그 멀티 그레인 밀가루 믹스에 대해 알아야 할 것이 있습니다.
중요:
탈리피스는 멀티 그레인 플랫 브레드이며 준비 스타일이 한 곳에서 다른 곳으로 바뀝니다.
따라서 다양한 조리법에 사용되는 밀가루/곡물의 조합에 차이가 있음을 알 수 있습니다.
따라서 맛,색상 및 맛은 각 레시피에 따라 다를 수 있습니다.
마찬가지로,당신은 추가하거나 취향에 따라이 혼합물에서 어떤 곡물을 제거 할 수 있습니다.
그러나 적어도 4-5 개의 곡물을 포함시켜 더 맛있고 풍미있게 만듭니다.
자,여기 당신이 따라야 할 단계별 과정이 있습니다–
성분
그것은 멀티 그레인 밀가루 믹스이지만,당신은 그것에 향신료의 몇 가지를 추가해야합니다.
이 향신료는 부드러운 탈리피스 혼합물의 진정한 마법을 발휘합니다.
1. 이 씨앗은 당신이 당신의 탈리피에 독특한 맛을 얻을 수 있도록 도와줍니다.
그래서 관대하게 사용하십시오.
2. 커민 씨앗(지라)–10 그램
이 씨앗은이 플랫 브레드 밀가루 혼합물에 약간 따뜻하고 매운 맛을 얻을 수 있도록 도와줍니다.
커민 씨앗은 맛을 바꿀 수 있으므로 드물게 사용하십시오.
그리고 그것은 당신이 향신료에 관한 한 필요한 전부입니다.
주: 당신은 이 향미료가 집에서 없는 경우에,당신은 가까운 식료품점에서 그(것)들을 얻을지도 모른다. 전체 향신료를 사용할 수없는 경우 가루 향신료를 구입할 수도 있습니다.
그리고 전체 향신료를 잡을 수 있다면 동일한 드라이 로스팅 기술을 따라 이러한 향신료에서 더 많은 맛과 향을 얻으십시오.
나중에 밀가루 믹스로 갈아서 갈 수 있습니다.
3. 쌀(차왈)–250 그램
쌀(밀가루)은 탈리피스에 원하는 바삭함을 제공합니다.
따라서 바자니 믹스에 이러한 곡물을 넣는 것이 중요합니다.
4. 밀(게후)–250 그램
밀 곡물은 또한 바자니 밀가루 믹스의 필수 성분입니다.
그래서,당신은 혼합물을 준비하는 동안 그것을 포함해야합니다.
5. 수수(조와르)와 진주 기장(바즈라)–각각 250 그램
이 두 곡물도이 혼합물에서 중요한 성분입니다.
그러나 두 곡물을 모두 추가하지 않으려면 그 중 하나를 건너 뛸 수 있습니다.
그것은 맛에 다량 효과를 내지 않을 것입니다.
6. 이 제품을 사용시,아래와 같은 증상이 나타나면 즉시 사용을 중단해 주십시오.
이전에 눈치 챘다면 탈리 피스는 차 파티 스나 파라 타스에 비해 항상 더 소박하고 무거운(질감)맛이납니다.
음,이 많이 필요한 특성은 차나 달이라고도하는 분할 벵골 그램의 사용에서 비롯됩니다.
혹시 메티 테플라스를 가지고 있다면,당신은 그들에 비슷한 기본 질감을 경험하게 될 것입니다.
그리고 그것은 차나 달 혼합물 또는 베산 때문입니다!
그래서,이 달 바 자니 믹스에 포함시키는 것을 잊지 마십시오.
7. 이 두 달은 꽤 많은 선택 성분입니다.
원하는 경우 완전히 건너 뛸 수 있습니다.
이 두 달 모두 탈리 피스 레시피에 여분의 맛을 내기 때문에 바자니 밀가루 믹스에 추가하고 싶습니다.
마찬가지로 나방 콩(마키),마 수르 달 등을 포함 할 수도 있습니다.,이 혼합물에.
그것은 단지 결과의 맛을 향상시킬 것입니다.”………..””………..””………..””………..”.
부드럽고 섬세한 질감을 좋아한다면 너무 많은 곡물을 포함하지 마십시오.
한편,바크리와 같은 질감을 좋아한다면 믹스에 곡물을 더 추가하는 것을 생각할 수 있습니다.
선택은 당신에게 달려 있습니다.
팁:시간을 절약하려면 기성품 밀가루를 사용하고 그에 따라 혼합 할 수 있습니다.
물론,당신은 당신의 탈리피에 같은 맛과 맛을 얻지 못할 것이지만 그 차이는 눈에 띄지 않을 것입니다.
좋아,이제 탈리피스바자니 혼합물을 만드는 단계를 살펴보자.
따라야 할 단계
바자니를 준비하는 절차는 로스팅과 연삭의 두 부분으로 나뉜다.
로스팅
위의 모든 재료를 팬이나 카다이에 구워야하기 때문에 프로세스의 첫 번째 단계입니다.
전통적으로 지역 주민들은 철 카다이를 사용하여 곡물과 향신료를 굽지 만 붙지 않는 팬이나 카다이를 사용할 수 있습니다.
따라야 할 단계-
1 단계:팬 또는 카다이를 중간 불꽃으로 가열합니다.
2 단계:충분히 뜨거워지면 조와르 씨앗을 넣으십시오. 10-12 분 동안 구우십시오.
바즈라,쌀,밀에 대해서도 같은 과정을 따른다.
참고 1:이 곡물을 완전히 갈색으로 칠할 필요는 없습니다. 가볍게 구우십시오.
주 2:일부 곡물은 로스팅 시간이 덜 필요하므로 그 사이에 계속 저어주십시오.
3 단계:이제 차나 달,뭉,우라 드 달,다니 야,지라를 굽습니다.
4 단계:로스팅 과정이 끝나면 접시에 구운 재료를 모두 섞어 적어도 20-30 분 동안 식히십시오.
그것은 중요한 단계이며,이 재료를 갈기 위해 서둘러서는 안됩니다.
연삭
당신이해야 할 다음 일은 연삭입니다!
일단 혼합물이 식으면,당신은 제분기에서 그것을 지상에 놓을 얻을 수 있습니다.
밀가루는 다음과 같습니다:
그리고 그것은 탈리피스 바자니의 준비에 관한 것입니다.
당신이 볼 수 있듯이,그것은 전혀 어려운 과정이 아니다.
당신이해야 할 모든 몇 분 동안 향신료와 곡물을 구운 다음 미세 밀가루 믹스로 갈아이다.
전체 절차는 아마 30 분 정도 걸립니다.
하지만 그만한 가치가 있습니다.
이 수제 멀티 그레인 탈리 피스의 맛을 좋아할 것이라고 확신합니다.
팁:이 바자니 혼합물을 사용하여 마하라 슈트리아 베이드를 만들 수도 있습니다.
그래서,그것을 밖으로 시도 할!
한편,다음 자주 묻는 질문 섹션을 확인하십시오.
이 섹션에서는 바자니 제작 과정과 관련된 몇 가지 일반적인 질문에 답하려고 노력했습니다.
나는 당신이 유용 바랍니다.
자주 묻는 질문
탈리피스 바자니를 만들기 위해 같은 곡물의 조합을 사용해야 합니까?
집에서 탈리피스바자니를 만드는 특별한 규칙은 없다.
당신은 당신의 취향에 따라 재료를 변경할 수 있습니다.
바자니 가루는 어떻게 보관하나요?
원하는 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
그러나 컨테이너가 제대로 닫혀 있는지 확인하십시오.
가루가 습기 또는 벌레와 접촉하는 경우에,당신은 그것을 멀리 던져야 할 것이다.
따라서 용기를 단단한 뚜껑으로 닫아 두십시오.
이 바자니 가루는 얼마나 오래 지속됩니까?
다른 밀가루와 마찬가지로 적어도 몇 달 동안 지속될 수 있습니다.
하지만 작은 배치로만 만들 것을 제안합니다.
갓 만든 밀가루는 탈리피스에 훌륭한 향기,맛 및 질감을 제공합니다.
글쎄,나는 지금이 가이드를 끝내야한다고 생각한다.
이 바자니 레시피를 집에서 만드는지 알려주세요.