중국 계란 국수를 처음부터 만드는 방법

중국 계란 국수를 처음부터 만드는 방법

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손으로 또는 파스타 기계로 만들 수있는 수제 중국 계란 국수를위한 재미 있고 쉬운 레시피. 완벽하게 질기고 탄력 있는,이 국수는 당신의 마음에 드는 수프에서 잘 떠받칠 것입니다 또는 흐늘흐늘한 돌기 없이 소스를 약동하 튀기십시오.

요즘 아이들은 예전보다 바쁩니다. 내 아이들이 내가 그들을 침대에 집어 넣을 때까지 깨우는 순간부터,나는 한 장소 나 활동에서 다른 곳으로 그들을 안내하고있는 것처럼 느낍니다. 그리고 그들이 가정 일 때,텔레비젼 또는 아이패드로 그(것)들을 위로 놓는 것은 아주 쉽다.

그래서 나는 부엌에 들어가서 우리 모두가 함께 만들 수있는 요리법을 찾으려고 노력합니다. 나는 우리가 명백한 무언가를 창조하기 것을 얻기 때문에 아이들과 처음부터 국수를 만드는 것을 좋아합니다(그리고 식용!),그것은 모든 상점에서 구입 할 필요가 있음을 가르치고,그것은 그들의 유산에 도청,나는 그들과 함께 좋은 시간을 보내고 얻을.

앤디 그들은 너무 촉감이 있기 때문에 국수 만들기를 좋아합니다(그들은 찌그러 뜨리고,반죽하고,계란을 부수고,파스타 기계를 크랭크하고,발로 반죽을 밟습니다).

우리에게는 국수 레시피가 빠르고 재미 있다는 것이 중요합니다. 방과 후,활동,숙제,저녁 식사 전에 제한된 시간이있다,목욕과 침대 매혹적인 시간. 내가 그들을 위해 새로운”반죽”기술을 도입하기 때문에 아이들은 정말 처음부터 이러한 중국 계란 국수를 만드는 즐기고있다:”당신이 그것을 이길 수있을 때 왜 반죽을 롤?”

중국 계란 국수는 무엇입니까?

중국 계란 국수는 밀가루와 계란으로 만들어집니다. 이 국수는 수프(예:완탕 누들 스프)에 추가되며 미고 렝(레시피 출시 예정)과 같은 많은 볶음 요리에도 사용됩니다.

당신은 내 라면 국수 레시피와 같은 방법으로 그러나 계란과 소금의 추가로이 만들 것입니다.

집에서 중국 계란 국수를 성공적으로 만들 수 있습니까?

예,할 수 있습니다! 내 아이들은 그렇게했고 당신도 그렇게 할 수 있습니다.

라면을 만드는 것과 마찬가지로,알칼리성 약제가 필요합니다-*구운*베이킹 소다 또는 잿물 물(아시아 식료품 점에서 병으로 판매되는”칸수이”). 집에서*구운*베이킹 소다를 쉽게 만드는 방법에 대한 지침을 보려면 여기를 클릭하십시오.

지금,당신은 알칼리 에이전트를 사용할 필요가 없습니다,하지만 그것없이,국수는 약해서 끌 수 있고 당신이 당신의 수프 국물이나 소스에 추가하면 붕괴됩니다. 누가 부드러운 국수를 원하니?

나는 또한이 반죽에 파스타 기계를 사용하는 것이 좋습니다. 당신은 확실히 손으로 반죽 할 수 있고 나는이 중국 계란 국수를 처음 만들 때 그렇게했습니다.

처음 손으로 만든 누들링 체험은 재미 있었지만,시간이 많이 걸리고 아이들이 스스로 관리하기가 어려웠습니다. 지금,우리는 우리의 파스타 기계가 모든 일을 할 수 있도록 최종 결과는 모든 시간을 중대하다 우리는 심지어 학교 밤에 그것을 관리 할 수 있습니다.

어떤 파스타 기계를 구입하는 것이 가장 좋은지 궁금하십니까? 두 가지 인기있는 이탈리아 제 브랜드에 대한 리뷰를 읽으려면 여기를 클릭하십시오:마르카토 아틀라스 대 쿠치 나 프로 임페리아.

시작할 준비가 되셨습니까?

홈 메이드 중국 계란 국수를 처음부터 만들기 위해 식료품 저장실에 모든 재료를 넣을 가능성이 큽니다.

집에서 신선한 중국 계란 국수를 만들기 위해 필요한 것은:

• 다목적 밀가루
• 소금
• 계란
• 물
• 알칼리제: 잿물 물(일명 아시아 식료품 점에서 구입할 수있는”칸수이”)또는 베이킹 소다.

베이킹 소다를 사용하여 중국 계란 국수를 만들려면 먼저 오븐에서 1 시간 동안 구워야합니다. *구운*베이킹 소다를 만드는 방법과 알칼리성 약제가 많은 종류의 국수를 만드는 데 필수적인 이유에 대한 지침을 보려면 여기를 클릭하십시오.

수제 중국 계란 국수를 처음부터 만드는 방법

중국 계란 국수를 처음부터 만드는 방법에 대한 자세한 지침(단계별 사진 포함)을 보려면 아래를 계속 읽거나 여기를 클릭하여 인쇄 친화적 인 레시피로 이동할 수 있습니다.

지침을 읽고 그것을 자신을 이동 제공합니다. 아래에 코멘트를 남겨 주시고 그것이 어떻게 밝혀 졌는지 알려주십시오–그리고 당신이 그것에 봉사 한 것)-나는 알고 싶습니다!

너는 뒤에 오는 것 필요로 할 것이다(서브 4):

• 240 그램 다목적 밀가루(2 컵)
• 소금 1/2 티스푼
• 잿물 1 티스푼(일명 칸수이)또는 1 티스푼 구운 베이킹 소다
• 계란 2 개
• 물 1-2 큰술 물
• 파스타 기계 또는 롤링 핀과 나이프
• 대형 혼합 그릇
• 포크 또는 주걱 또는 젓가락
• 컵 또는 주방 저울 측정. 나는 부엌 가늠자를 선호한다(나는 이 옥소 하나가 있다)가루의 1 개의 컵이 100 그램에서 300 그램에 따라서 어느 곳에서든지 배열할 수 있는 때 더 일관된 측정을 위해 만들기 때문에 가볍게 또는 단단히 포장한 당신의 가루가 인 방법.)

1 단계—밀가루와 소금을 함께 섞는다.

큰 그릇에 밀가루와 소금을 함께 넣고 포크 나 젓가락으로 몇 번 섞는다.

2 단계—알칼리성 용액을 만든다.

• 잿물 물 사용 시:계란을 작은 그릇에 넣고 잿물 물(일명 칸수이)을 계란에 넣습니다.
• *구운*베이킹 소다를 사용하는 경우:구운 베이킹 소다를 물 1 큰술에 녹이고 혼합(울퉁불퉁 한 비트가 없는지 확인)한 다음 혼합물을 계란에 첨가하십시오.

물

에 구운*베이킹 소다 추가 포크 나 젓가락으로 계란을 몇 번 휘저어 계란과 칸수이/베이킹 소다를 완전히 섞습니다.

3 단계-밀가루에 알칼리성 계란 혼합물을 추가하고 공에 뭉개 버려.

계란 혼합물을 밀가루 그릇에 붓고 포크 또는 젓가락으로 섞습니다.

밀가루가 될 것이 부서지기 쉬운 질감 그리고 당신이 원하는 대제. 당신이 당신의 코에 반죽을 넣어 경우에,당신은 알칼리성 반죽의 독특한 냄새를 감지 할 수있을 것입니다.

손을 사용하여 밀가루 부스러기를 함께 뭉개 버리십시오. 반죽의 질감으로 인해 계란의 추가에 내라면 반죽 레시피보다 부드러운 될 것입니다.

밀가루가 약간의 압착 후에 완전히 공을 형성하지 않으면 약간의 물,한 번에 한 스푼 만 응집력있는 공을 얻을 때까지.

이것이 당신이 목표로하는 것입니다–믹싱 보울에 부스러기가 거의 남아 있지 않은 건조하고 부서지기 쉬운 반죽:

내라면 국수 레시피와 마찬가지로 반죽을 건조한면에 보관하고 싶습니다. 너무 부드럽고 젖은 경우 다음 반죽 출시하기 어려울 것입니다 그리고 그들이 함께 붙어 있기 때문에 개별 가닥으로 절단하기 어려울 것이다.

4 단계-반죽을 1 분간 반죽하고 실온에서 30 분간 휴식한다.

반죽을 1 분 동안 반죽 한 다음(믹싱 보울 안쪽을 찌그러 뜨린 다음)플라스틱에 싸서(또는 젖은 수건으로 덮인 그릇에 넣어)마르지 않도록하십시오.

반죽을 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오.

5 단계—휴식 후 반죽을 3-5 분 동안 반죽하십시오.

플라스틱 랩에서 반죽을 꺼내(다시 필요하므로 플라스틱 랩을 버리지 마십시오)약 3-5 분 동안 반죽하십시오.

이것은 라면 반죽처럼 반죽하기 어려운 반죽은 아니지만 작은 도우미가 스스로 만드는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 이 경우,당신은 당신의 아이에게 롤링 핀을 손으로 그 2 분 동안 모든면에서 반죽을 이길 사용할 수 있습니다. 당신은 롤링 핀으로 반죽을 치고 반죽을 뒤집어 반복합니다. 나는 그녀의 반죽을 전혀 반죽하지 않는 음식을 가진 바다 소금에 앤지에게서 이 아이디어를 넘어서 얻었다.

내 아이들에 따르면,반죽을 치는 것은 반죽보다 훨씬 재미 있습니다. 크 직경 회전 핀,그들이에 위에 붙들 수 있는 긴 손잡이에 낫게 것을 이용하십시요. 그러나 너가 낙상하지 않을 한 아무거나는 할 것이다.

로 반죽을 치고”반죽”아이들은 웃음과 킥킥 멈출 수없는이 부분에 너무 재미 있었다. 롤링 핀 반죽 박동은 그들에게 참신했다 그리고 그들은 음악을 따라 홈 가공하는 동안 그 일을 회전했다. 우리는 지금 내 아들이 가장 좋아하는 노래에 반죽을 치고 박자를 치고 있습니다:벤 슐러의”7 세가되면”.

노래가 끝날 무렵,그 결과는 마치 우리가 손으로 반죽 한 것처럼 느껴졌습니다. 자신에 대한 참조:

6 단계—반죽을 30 분 더 휴식합니다.

반죽을 공 모양으로 만들고 플라스틱으로 싸서(또는 젖은 수건으로 덮인 그릇에 넣으십시오)실온에서 30 분 동안 휴식하십시오.

반죽을 즉시 사용하지 않을 경우 냉장고에 넣고 30 분 전에 꺼내 실온으로 돌아갑니다.

7 단계-파스타 기계(또는 손으로)로 반죽을 평평하게 굴립니다.

플라스틱 랩에서 반죽을 꺼내,그것을 몇 가지 빠른 혼련을 제공합니다. 반죽을 반으로 나누고 사용하지 않은 절반을 플라스틱 랩 또는 수건으로 덮인 그릇으로 되돌립니다.

반죽의 나머지 절반을 가능한 한 손으로 평평하게하고(또는 롤링 핀으로 다시 때려 눕히십시오)파스타 기계를 통해 먹이를 시작하십시오.

가장 넓은 롤러 세팅부터 시작하여 반죽을 3-4 회 공급하십시오. 그런 다음 롤러를 다음 설정으로 조정하고 원하는 얇음이 될 때까지 설정 당 2 번 반죽을 공급하십시오. 우리는 레벨 6(~1.2 밀리미터)의 반죽 두께를 좋아했습니다.

손으로 구르는 경우 반죽이 달라 붙지 않도록 반죽과 롤링 핀에 밀가루를 많이 뿌려주십시오.

8 단계—파스타 기계(또는 손으로)로 반죽을 긴 국수로 자릅니다.

마침내 우리는 반죽을 가닥으로자를 준비가되었습니다! 우리의 마르카토 파스타 기계에는 두꺼운 페투신 크기와 얇은 스파게티 크기의 두 가지 크기 옵션이 있습니다. 우리는 얇은 중국 계란 국수를 만들기 위해 스파게티 티니 커터를 사용했습니다. (아빠가 선호하는 두꺼운 국수의 경우,우리는 페투신 커터를 시도했지만 너무 넓어서 그가 좋아하는 너비로 반죽을 자르기 위해 큰 칼을 사용했습니다.)

먼저 작업하기에 너무 길면 반죽을 반으로 자릅니다.

다음으로 밀가루 또는 옥수수 전분으로 반죽을 가볍게 닦은 다음 절단기를 통과시킵니다.

반죽의 나머지 절반을 반복합니다.

손으로 자르면 반죽을 세 겹 글자처럼 겹겹이 접거나 한 모양으로 접습니다. 원하는 두께에 큰 칼로 가닥으로 잘라. 요리 할 때 국수가 약간 확장된다는 것을 기억하십시오.

처음 중국 계란면을 처음 만들었을 때 손으로 반죽을 굴려서 자르려고했지만 반죽은 매우 탄력적이지 않아 작은 모양으로 다시 생겨났습니다. 나는 인내했고 마침내 우리의 취향에 충분히 얇은 반죽을 굴릴 수있었습니다. 그러나 나는 파스타 기계로 반죽을 평평하게하는 것을 확실히 선호합니다.

반죽을 스트립으로 절단 한 후,긴 아름다운 가닥으로 열어 흔들어 흔들기 전에 국수 위에 더 많은 밀가루 또는 옥수수 전분을 뿌린다.

9 단계—끓는 물 속에서 국수를 끓인다.

큰 물 냄비를 가져와 끓입니다. 소금을 넣지 마십시오. 당신의 가닥의 두께에 따라 2~3 분 동안 국수를 요리. 테스트는 전체 배치를 던지기 전에 몇 가닥을 요리합니다. 그들은 최종 수프 또는 소스에 액체를 흡수 하는 대로 부드럽게 계속 됩니다 때문에 그들을 익히는 것 보다 약간 국수를 덜 익히는 것이 낫다.

물기를 빼고 시원한 물로 헹구어 달라 붙지 않도록하십시오. 좋아하는 수프 또는 볶음 소스와 함께 제공하십시오.

짜잔! 집에서 만드는 중국 계란 국수를위한 쉽고 빠르고 재미있는 레시피. 심지어 내 8 살짜리 그가 그의 여동생(그리고 나!).이 응용 프로그램은 당신에게 당신의 국수 메이킹을 보여줍니다..

행복한 낙서!
-샌디

집에서 만든 중국 계란 국수 처음부터

코스:메인 코스

요리:중국어

준비 시간:1 시간 15 분

요리 시간:오분

총 시간:1 시간 20 분

인분:사명

칼로리:249 킬로 칼로리

저자: 생강과 스카치

손으로 또는 파스타 기계로 만들 수있는 집에서 만든 중국 계란 국수를위한 재미 있고 쉬운 레시피. 완벽하게 질기고 탄력 있는,이 국수는 당신의 마음에 드는 수프에서 잘 떠받칠 것입니다 또는 흐늘흐늘한 돌기 없이 소스를 약동하 튀기십시오.

인쇄 레시피

성분

• 240 그램 다목적 밀가루
• 소금 1/2 티스푼
• 구운 베이킹 소다 1 티스푼 또는 잿물 물 1 티스푼(일명”칸 물”)
• 계란 2 개
• 물 1-2 큰술

지침

• 밀가루와 소금을 함께 섞는다. 큰 그릇에 밀가루와 소금을 함께 넣고 포크 나 젓가락으로 몇 번 섞는다.
• 알칼리성 용액을 만드십시오. 칸스이를 사용하는 경우: 계란을 작은 그릇에 넣고 물(일명 칸수이)을 계란에 넣습니다. *구운*베이킹 소다를 사용하는 경우:구운 베이킹 소다를 물 1 큰술에 녹이고 혼합(울퉁불퉁 한 비트가 없는지 확인)한 다음 혼합물을 계란에 첨가하십시오. 포크 나 젓가락으로 계란을 몇 번 휘저어 계란과 칸스이/베이킹 소다를 완전히 섞습니다.
• 밀가루에 알칼리성 계란 혼합물을 추가하고 공에 뭉개 버려. 계란을 밀가루 한 그릇에 붓고 포크 또는 젓가락으로 섞습니다. 가루는 부서지기 쉬운 짜임새가 되고 저것은 너가 당분간 원하는 것 이다. 공을 함께 밀가루 부스러기를 뭉개 버려 손을 사용합니다. 밀가루가 약간 짜낸 후에 공을 완전히 형성하지 않으면 하나의 응집력있는 공을 얻을 때까지 물을 더 많이 넣지 만 한 번에 물 한 스푼 만 넣으십시오. 당신은 조준하고 있습니다-섞는 사발에서 남겨두는 간신히 어떤 바스라기도 가진 건조하고 부서지기 쉬운 보는 반죽.
• 반죽을 1 분 동안 반죽하고 실온에서 30 분 동안 휴식을 취하십시오. 1 분 동안 반죽을 반죽하고 플라스틱에 포장(또는 젖은 수건으로 덮여 그릇에 배치)이 건조하지 않도록. 반죽을 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오.
• 반죽을 3~5 분 동안 치십시오. 플라스틱 포장에서 반죽을 가지고 가십시오(당신이 그것을 다시 필요로 하기 때문에 플라스틱 포장을 멀리 던지지 말라)대략 3-5 분 동안 반죽하십시오. 이것은 라면 반죽처럼 반죽하기 어려운 반죽은 아니지만 작은 도우미는 스스로 그 일을하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 이 경우,당신은 당신의 아이에게 롤링 핀을 손으로 그 2 분 동안 모든면에서 반죽을 이길 사용할 수 있습니다. 크 직경 회전 핀,그들이에 위에 붙들 수 있는 긴 손잡이에 낫게 것을 이용하십시요. 그러나 너가 낙상하지 않을 한 아무거나는 할 것이다.
• 반죽을 30 분 더 쉬십시오. 반죽을 공에 넣고 플라스틱으로 싸서(또는 젖은 수건으로 덮인 그릇에 넣으십시오)실온에서 30 분 동안 휴식하십시오. 반죽을 즉시 사용하지 않을 경우 냉장고에 넣고 30 분 전에 꺼내 실온으로 돌아갑니다.
• 파스타 기계(또는 손으로)로 반죽을 평평하게 굴립니다. 플라스틱 랩에서 반죽을 가지고 그것을 몇 가지 빠른 혼련을 제공합니다. 반죽을 반으로 나누고 사용하지 않은 절반을 플라스틱 랩 또는 수건으로 덮인 그릇으로 되돌립니다. 당신의 반죽의 다른 반쪽을 가능한한 많이 손으로 평평하게 하고(또는 회전 핀에 다시 구타하고)파스타 기계를 통해서 그것을 먹이기 시작하십시오. 가장 넓은 롤러 설정으로 시작하여 반죽을 3-4 번 공급하십시오. 그런 다음 롤러를 다음 설정으로 조정하고 원하는 얇음이 될 때까지 설정 당 2 번 반죽을 공급하십시오. 우리는 레벨 6(~1.2 밀리미터)의 반죽 두께를 좋아했습니다.
  손으로 구르는 경우 반죽과 롤링 핀에 밀가루를 많이 뿌려 반죽이 달라 붙지 않도록하십시오.
• 파스타 기계(또는 손으로)로 반죽을 긴 국수 조각으로 자릅니다. 마지막으로 우리는 가닥으로 반죽을 절단 할 준비가! 우리의 마르카토 파스타 기계에는 두꺼운 페투신 크기와 얇은 스파게티 크기의 두 가지 크기 옵션이 있습니다. 우리는 얇은 중국 계란 국수를 만들기 위해 스파게티 티니 커터를 사용했습니다. (아빠가 선호하는 두꺼운 국수의 경우,우리는 페투신 커터를 시도했지만 너무 넓어서 그가 좋아하는 너비로 반죽을 자르기 위해 큰 칼을 사용했습니다. 이 작업하기에 너무 긴 경우)첫째,반으로 반죽을 잘라. 다음으로 밀가루 또는 옥수수 전분으로 반죽을 가볍게 닦은 다음 커터를 통과시킵니다. 반죽의 나머지 절반과 함께 반복하십시오. 손으로 자르면 반죽을 트라이 폴드 문자처럼 겹겹이 겹치거나 모양 모양으로 접습니다. 원하는 두께에 큰 칼로 가닥으로 잘라. 요리 할 때 국수가 약간 확장된다는 것을 기억하십시오. 반죽이 스트립으로 절단 한 후,긴 아름다운 가닥으로 그들을 열어 흔들어 흔들기 전에 국수 위에 더 많은 밀가루 또는 옥수수 전분을 뿌린다.
• 끓는 물 국수를 끓인다. 끓일 큰 물 냄비를 가져 오십시오. 소금을 넣지 마십시오. 당신의 가닥의 두께에 따라 2~3 분 동안 국수를 요리. 테스트는 전체 배치를 던지기 전에 몇 가닥을 요리합니다. 그들은 최종 수프 또는 소스에 액체를 흡수 하는 대로 부드럽게 계속 됩니다 때문에 그들을 익히는 것 보다 약간 국수를 덜 익히는 것이 낫다. 배수,차가운 물 그래서 그들은 스틱 하지 않습니다 씻어. 좋아하는 수프 또는 볶음 소스와 함께 제공하십시오.

노트

*구운*베이킹 소다를 만드는 방법에 대한 자습서는 여기를 클릭하십시오. 추천 상품:
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•임페리아 파스타 기계
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영양

칼로리:249kcal|탄수화물:45g|단백질:8g|지방:2g|콜레스테롤:81mg|나트륨:177mg|칼륨:94mg|섬유질:1g|비타민 A: 120 밀리그램/칼슘:21 밀리그램|철:3.2 밀리그램

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