자메이카 쌀과 완두콩
자메이카 쌀과 완두콩은 소꼬리 또는 다른 고기 요리에 완벽한 측면 역할을하는 스테이플 요리입니다.
쌀과 완두콩은 고전적인 자메이카 요리입니다. 그것은 그 자체로 제공 결코,그러나 나는 엉망으로 너무 쉽게하기 때문에 그것에 전체 조리법을 헌신하는 것이 중요 느꼈다. 그럼 더 이상! 매번 맛있는 쌀과 완두콩을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.
좋아,먼저 명백한 질문:이 요리는 왜 쌀과 완두콩이라고 불리는가? 잘,자메이카 많은 카리브해 국가에서,우리는”완두콩”으로”콩”을 참조(그래서 쌀과 콩을 말하는 올바른 결코,적어도 당신은 자메이카 요리에 대해 이야기하지 않을 때!).
자메이카 쌀과 완두콩은 매우 맛이 있기 때문에 독특합니다. 이 맛을 달성하기위한 몇 가지 주요 성분이 있습니다:
강낭콩. 쌀과 완두콩을 만드는 데 사용되는 콩(즉,”완두콩”)은 오직 한 종류 뿐이며 강낭콩입니다. 다른 것을 사용하면 쌀과 완두콩을 만들지 않습니다. 전통적으로,우리는 밤 동안 배어 된 말린 강낭콩을 사용하지만,당신이 서두를 때 통조림 강낭콩도 잘 작동합니다. 검역 전체 효과에 여전히 있기 때문에,나는 내 식료품 저장실에 있던 통조림 콩을 사용.
업데이트:*통조림 콩을 사용하는 경우 콩을 배출하지 마십시오. 쌀을 요리 할 때 콩의 모든 액체를 사용하십시오. 이것은 쌀과 완두콩에 본격적인 색을 줄 것입니다. 우리 엄마는 이것이 매우 중요한 단계라고 생각합니다(그리고 나는 그녀를 기쁘게하기 위해이 레시피를 리메이크해야만했습니다)그래서 이 단계를 건너 뛰지 않거나 자메이카 엄마가 어디에서나 화가납니다.
바 스마티 쌀. 대부분의 사람들이 자메이카 쌀과 완두콩을 만드는 데 성공하지 못하는#1 이유는 잘못된 쌀을 사용하기 때문입니다. 반숙,긴 곡물,짧은 곡물,당신이 가지고있는 다른 종류의 쌀은이 조리법과 잘 어울리지 않을 것입니다. 대부분의 다른 종류의 쌀은 코코넛 크림과 물을 너무 많이 흡수하여 물기가 많고 엉성한 엉망을 생성하기 때문입니다. 그냥이 날 신뢰 하 고 바 스마티 쌀에 충실,이 얇은,긴 나뭇결 쌀 사랑 스러운 색다른 쌀과 완두콩을 만들 것입니다.. 갈색 또는 흰색 스마티 쌀 괜찮,난 그냥 개인적으로 현미의 추가 질감을 좋아한다. 당신이 절대적으로해야하는 경우,좋은 품질의 긴 곡물 쌀도 할 것입니다.
코코넛 크림. 코코넛 크림은 쌀과 완두콩에 맛있는 맛을 주며 쌀을 촉촉하게 유지합니다. 코코넛 크림이 없다면 우유가 고형화 될 때까지 코코넛 밀크 캔을 냉장 보관하십시오. 쌀을 추가하기 전에 코코넛 밀크/크림을 끓이면 촉촉하고 셸리 한 쌀을 만드는”커스터드”가 생깁니다.
타임,파(파),스카치 보닛 고추. 이들은 자메이카 쌀과 완두콩의 완벽한 배치의”위에 체리”입니다. 냄비에 이러한 추가 하 고 모든 맛 있는 풍미를 위해 함께 요리 하자. 여분 걷어차기를 위해,당신은 또한 어떤 모든 향미료에서 떨어질 수있다.
레시피…
모든 재료가 있으면 이 요리를 만드는 것은 간단한 과정입니다.
말린 콩을 사용하는 경우 밤새 물속에 담그십시오. 통조림 콩을 사용하는 경우 수건으로 배수,헹굼 및 두드려 건조시켜 과도한 수분을 제거하십시오.
쌀을 헹구십시오. 물,코코넛 크림,파,타임,스카치 보닛 후추,모든 향신료(옵션)를 냄비에 넣고 끓입니다.
물이 끓으면 물,강낭콩,소금,후추를 넣습니다. 끓어 오르기 직전의 상태로 열을 줄이고 쌀에 대한 패키지 지시에 따라 덮여 요리. 일반적으로 쌀은 요리하는 데 약 40 분이 걸리지 만 빠른 요리 쌀을 사용하는 경우 더 짧을 것입니다.
쌀이 완전히 익 으면 스토브에서 꺼내어 코코넛 오일을 저어줍니다. 이 마지막 단계는 완전히 선택 사항이지만 맛이 좋은 쌀을 얻는 나의 트릭입니다. 포크로 밥을 보풀로 마무리합니다. 좋아하는 고기 나 야채와 함께 제공하십시오.
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자메이카 쌀과 완두콩
성분
- 2 바 스마티 쌀 컵,헹굼(흰색 또는 갈색)
- 말린 붉은 강낭콩 1 컵+덮고 담글 수있는 충분한 물(또는 15.1/2 컵 코코넛 크림
- 3 줄기 파(파)
- 4 가지 백리향(신선 또는 건조)
- 1 전체 스카치 보닛 후추
- 2 볼 올 스파이스(피 멘토)(선택 사항)
- 물 4 컵(약 사용 1/3 컵 적은 통조림 콩을 사용하는 경우+액체)
- 1 작은 술 코코넛 오일(선택 사항)
- 굵은 소금
지침
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말린 콩을 사용하는 경우 밤새 물 속에 담그십시오. 쌀과 완두콩을 요리 할 준비가되면 강낭콩을 배출 한 다음 2 단계로 이동하십시오. 통조림 콩을 사용하는 경우 3 단계로 직접 이동하십시오.
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말린 콩:담근 콩,물 4 컵,코코넛 크림,파,타임,스카치 보닛 후추,모든 향신료(피망)(선택 사항)를 넣고 끓입니다. 약 1 시간 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 씻은 쌀과 소금을 냄비에 넣으십시오. 끓어 오르기 직전의 상태로 감소 하 고 모든 물 증발 하 고 쌀 부드러운 때까지 요리,약 40 분(또는 당신의 쌀에 대 한 지시에 따라).
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통조림 콩:물 3 1/2 컵,강낭콩 및 액체,코코넛 크림,파,백리향,스카치 보닛 후추,모든 향신료(피망)(선택 사항),헹구어 진 쌀과 소금을 추가합니다. 코코넛 밀크가 두껍게하고”커스터드를 만들 수 있도록 발견 종기에 냄비를 가져와.”끓어 오르기 직전의 상태로 줄이고 모든 물 증발과 쌀이 부드러운 때까지 요리. 주:그것은 완전하게 요리하는 나의 밥을 위한 대략 40 분이 걸렸다,그러나 시간은 당신이 사용하고 있는 밥의 종류에 기초를 두어 변화할 것이다. 당신의 밥 요리 시간을 검사하고 그러므로 조정하는 것을 확인하십시오.
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스토브에서 쌀을 제거하고 추가 수분과 맛을 위해 코코넛 오일을 저어줍니다. 봉사하기 전에 포크로 보풀. 고기 나 야채와 함께 제공하십시오.
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