인도 요리 해킹:차 파티 반죽(아타)을 더 오래 신선하고 부드럽게 유지하기위한 팁
통밀 차 파티는 인도 전역의 지역에서 일상적인 필수품입니다. 완벽 하 게 라운드,부드러운,솜 털 하 고 가벼운 인도 빵 카레와 달 즈의 수와 함께 소비 될 수 있는 또한 자연에서 매우 영양가입니다. 이 때문에 매일 식단에 포함 될 때 건강 한 것으로 간주 됩니다. 통밀 차 파티,또는 풀카 또는 로티는 간단한 건조 밀가루,물 및 기름 반죽으로 만들어지며 먼저 작은 라운드로 나눈 다음 롤링 핀을 사용하여 완벽하게 균일 한 라운드로 평평하게합니다. 이 평평한 반죽은 주철 철판 위에 조리하거나 탄 두어에서 조리하여 가볍게 토스트하고 따뜻한 차 파티스를 얻습니다. 차 파티는 채식주의 자 및 비 채식주의 자 카레와 함께 즐기거나 마른 서브 지스와 함께 먹을 수도 있습니다. 차파티스는 데시 버터 기름과 짝을 이룰 때 가장 맛이 좋습니다.차파티스 안에 사비스를 넣고 롤을 만들 수 있습니다.
완벽한 차파티를 만드는 것은 연습이 필요한 예술로 여겨진다. 하나는 반죽이 빵의 특징 인 얇은 상층을 형성하기에 충분히 상승 할 수있는 특정 완벽한 두께를 달성 할 수 있어야합니다. 그런 다음 반죽을 통해 요리 할 수 있도록 충분한 시간 동안 타와 또는 철판에 토스트해야합니다. 차파티스는 인도 아대륙 전역에서 인기가 높으며 하루에 두 번 이상 준비됩니다. 이 때문에 반죽을 대량으로 준비 하 고 하루 종일 사용할 수 있습니다.
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차 파티(로티)영양
통밀 차 파티는 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부합니다. 이는 당신이 얼마나 수면을 취했는지,숙면은 하였는지 등을 기록할 수 있습니다 이 때문에 그것은 당신을 채우기 하 고 식사 사이 잦은 기아 진통을 방지 하기 위해 충분히 만족 시키다 도움이 됩니다. 신선하게 준비되면,채식주의 자 수브 지,달 또는 단백질과 함께 따뜻한 차 파티는 충분한 양의 필수 매크로 영양소로 완전한 식사를 만듭니다.
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차 파티는 인도 식단의 중요한 부분이기 때문에 매 식사마다 신선한 차 파티 반죽을 처음부터 준비하는 것은 지루할 수 있습니다. 그것을 할 수있는 훨씬 더 효율적인 방법은 오히려 당신에게 하루를 지속 할 수있을만큼 충분한 양의 반죽을 반죽하는 것입니다. 그러나 반죽을 24 시간 동안 신선하게 유지하는 것이 문제가 될 수 있습니다.이 반죽은 곰팡이에 취약합니다. 심지어 회색 검은 색으로 변할 수 있습니다,낭비 모든 노력을 렌더링. 또한 버릇없는 차 파티 반죽은 맛이 좋지 않을 수있는 건조하고 평평한 차 파티스를 산출합니다.
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그러나 반죽을 제대로 보관하면 유통 기한을 늘리고 하루에 한 번 이상 준비 할 필요가 없습니다. 다음은 동일한 작업을 수행하기 위해 수행할 수 있는 몇 가지 단계입니다:
집착 필름 또는 알루미늄 호일 사용
반죽 사용을 마친 후에는 알루미늄 호일 또는 깨끗한 집착 필름으로 덮을 수 있습니다. 반죽을 완전히 덮고 내부에 공기 방울이 남아 있지 않은지 확인하십시오.
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밀폐 용기 사용
반죽을 냉장고에 넣기 전에 지퍼 잠금 백이나 밀폐 용기에 보관하여 부패하지 않도록 할 수 있습니다.
반죽 준비(아타):차파티 반죽은 냉장고에 있는 밀폐 용기에 보관해야 합니다.물 사용 신중 하 게
반죽하는 동안 반죽에 물 너무 많이 넣으면 더 빨리 부패할 수 있습니다. 소량만 물 추가 다는 것을 확인 하십시오. 당신의 반죽의 견실함이 너무 느슨하다 당신이 느끼는 경우에,그것을 정정하기 위하여 약간 건조한 가루를 추가하십시오.
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반죽 표면을 기름/버터 기름으로 덮으십시오
당신은 또한 그것을 당신의 콘테이너를 두고 냉장하기 전에 기름 또는 버터 기름의 얇은 층으로 그것을 덮어서 당신의 반죽이 버릇 없게 기는 것을 막을 수있다. 그리스는 아타의 흑화 및 건조를 방지하여 다음 차 파티스의 배치를 위해 부드럽고 신선하게 유지할 수 있습니다.
특히 여름철에는 반죽 한 반죽을 덮지 않거나 냉장고에서 장시간 방치하지 마십시오. 이것은 식중독을 일으키는 원인이 될 수 있는 박테리아의 성장 귀착될 수 있습니다. 좋은 품질 고급 플라스틱 용기에 반죽을 저장 하 고 항상 냉장 보관 다는 것을 확인 하십시오.