인도식 소시지 카레와 엄마에 대한 찬사
사람들은 종종 나에게’요리 할 수있는 가장 큰 영감은 누구입니까?’그리고 나는 항상 맹목적으로 대답했습니다-엄마. 진실은 내가 정말로 앉아서 그것에 대해 생각한 적이 없다는 것입니다. 그러나 마침내 나는했고 대답은 나를 놀라게했다.
요리에 대한 나의 가장 큰 영감은 나 자신에게서 온다. 엄마가 직접 요리를 나에게 영향을 적이있다,혼자 부엌에 들어가 보자. 그녀는 말괄량이로 자랐고 결혼 후에 만 요리를 시작했습니다. 그리고 그녀가 배운 모든 것은 독학입니다. 그녀는 요리 조언을 위해 자신의 엄마에게 돌아 가지 않았고 새 집에 시어머니가 없었습니다. 그래서 그녀는 아무도 요리를 가르 칠 필요가 없다고 생각–당신이 요리를해야 할 때 당신이 그것을 배우고 당신이 그것에 대한 열정이있는 경우.
하지만 요리에 대한 나의 재능은 어머니에게서 나온다. 그것은 순전히 유전 적이며 엄마의 요리를 샘플링 한 모든 사람들은 이것에 완전히 동의 할 것입니다. 사실,내 전체 창조적 인 유전자는 어머니로부터 온다. 내가 이미 언급 한 것처럼 우리 엄마는 완전히 독학 한 여성,열심히 일하는 용감한 여성으로 대학에 가지 않았지만 어떤 주제에 대해서도 누구와도 쉽게 대화를 나눌 수 있습니다. 지식에 대한 그녀의 욕망과 탐구는 전염성이 있습니다-그녀는 항상 딸들에게 주입하려고 시도한 유일한 특성입니다. 그녀는 우리에게 강하고,자신감을 갖고,여자가되는 것을 자랑스럽게 생각하고,대답을 위해’아니오’를 취하지 말라고 가르쳤습니다.
그리고 지금 내가 음식 블로그를 시작했을 때,나는 그녀가 비밀리에 그것을 자랑스럽게 느낀다는 것을 안다. 그녀는 블로깅과 그 교칙을 이해하지 못하지만 딸이 창조적 인 일을하고 세상이 그녀의 재능을 보게하는 것을 자랑스럽게 생각합니다. 그러나 나는 또한 그녀의 재능(내가 가진 것보다 훨씬 더 많은 것)을 세상에 가져 가서 자신의 것을 성취 할 수 없었던 그녀의 목소리에서 후회의 고통을 듣고 느낍니다. 그리고 그녀는이 블로그 게시물을 읽지 않을 것이라는 것을 알고 있지만,나는 여전히 요리 나 맛을 이해하는 것에 대해 알고있는 모든 것이 당신에게서 온 것이라고 말하고 싶습니다.,간접적 임에도 불구하고,당신은 항상 나를 위해 길을 닦았 기 때문에 경계를 밀고 나는 항상 자랑스럽게 말할 것입니다.’내 요리 여행은 당신의 작은 조수로 시작되었습니다.’
엄마가 사진을 위해 포즈를 싫어하고 난 그녀와 함께 거의이 하나는 모두의 가장 소중한….내 결혼식 날에 그냥 교회에 들어가기 전에. 나를 위해 귀중한 순간!
그러므로 오늘의 요리는 내 어린 시절의 것이어야했습니다. 그것은 우리가 중동에 살고있는 동안 엄마가 자주 만드는 데 사용되는 인도 스타일의 소시지 카레입니다.
냉동 소시지는 그 당시에는 일반적으로 사용할 수 있었다 그러나 그것은 우리 엄마에 대한 완전히 외국 성분이었고,그녀는 뜨거운 풀카와 놀라 울 정도로 잘 어울리는 소시지를 사용하여이 인도 스타일의 카레를 내놓았다. 나는 그녀의 자신의 딸을 포함하여 그녀에게서 이 접시를 배운 사람의 수의 조사를 잃었다.
원하는 모든 종류의 소시지를 사용할 수 있지만이 요리에 가장 적합한 것은 껍질이없는 핫도그입니다. 너가 맛을 낸 그들을 사용하면,마지막 접시의 풍미에 추가하는 것을 그때 생각하십시요 그래서 너가 향미료를 그러므로 한 쌍이 되는 것을 확인하십시요. 우리는 일반적으로 풀카 같은 인도 빵이 카레를 가지고 있지만/차파 티스,나는 샌드위치 충전으로 그것을 밖으로 시도하고 결과는 입술 때린했다.
인도 스타일 소시지 카레의 제조법은 다음과 같습니다.
성분:
1. 껍질을 벗기는 핫도그/소시지-8
2. 스페인 양파-3,잘게 썬
3. 마늘-2 정향,짓 눌린
4. 생강–2 인치,강판
5. 카레 잎-1-2 가지
6. 잘 익은 빨간 토마토-2 큰,잘게 썬
7. 심황 분말–1255>8. 붉은 고추 가루-1 작은 술
9. 고수 분말-1 작은 술
10. 커민 분말–커민 분말-커민 분말-커민 분말-커민 분말-커민 분말-커민 분말-커민 분말 소금–계절
12. 식물성 기름-얕은 튀김 소시지
13. 신선한 고수풀 잎-3 큰술,잘게 썬
방법:
1. 소시지를 중간 크기의 조각(둥근 조각)으로 자릅니다.; 팬에 2-3 큰술 기름을 데우고 소시지를 가볍게 볶습니다. 따로 보관하십시오.
2. 같은 냄비에 더 많은 식물성 기름을 데우고(필요한 경우)얇게 썬 양파를 넣으십시오. 5 분 동안 볶습니다.
3. 생강,마늘,카레 잎을 넣고 양파가 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 일단 갈색으로,향신료 분말을 추가하고 낮은 열에 다른 분 동안 20 분 동안 볶는다.
5. 약해서 일관성에 도달 할 때까지 토마토와 볶음 20 을 추가합니다.
6. 물 한 컵,소금 종기 및 계절에 가져다. 소시지에 소금이 있으므로 그에 따라 추가 할 것을 기억하십시오.
7. 소시지를 추가하고 완료까지 중간 열에 요리. 고수풀 잎으로 장식하십시오.