우스터 셔 분말:인도/영국/텍사스 조미료
그만큼 우스터 셔 이름 우스터 셔 소스가 처음 만들어지고 상업적으로 판매 된 영어 마을을 나타냅니다. 이 인기있는 조미료의 기원 뒤에 숨겨진 일반적인(그러나 논쟁의 여지가있는)이야기는 벵골 주지사가 영국으로 돌아와서 매우 매운 인도 소스를 가져온 인도에서 유래 한 것입니다. 그는 존 휠리 레아와 윌리엄 헨리 페린스라는 두 명의 화학자에게 그것을 복제하도록 의뢰했습니다.
전설에 따르면 두 사람은 강한 냄새 때문에 초기 결과에 만족하지 않았다. 그들은 지하실에 실험의 첫 번째 배치를 떠나 몇 년 후,그들은 다시 그 위에 일어났다. 그들은 노화의 년 냄새를 지배 했다 발견 하 고 맛 있는 소스를 만들기 위해 맛을 부드럽게.
곧 그들은 소스를 광고하지 않고 병에 넣고 판매하기 시작했습니다. 그 우스터 셔 소스가 유럽에서 가장 인기있는 재료 중 하나가 된 지 얼마되지 않았습니다. 존 던컨이라는 미국 기업가는 1839 년에 소량의 레아&페린 우스터 소스를 주문하고 그 직후 수요를 충족시키기 위해 미국으로 대량 출하량을 수입하고있었습니다. 국가의 역사에서 그 시점에서,우스터 셔 소스는 나라에서 유일하게 상업적으로 병에 조미료였다.
우스터 셔 분말은 우스터 셔 소스를 기반으로;사실,그것은 종종 단순히 우스터 셔 소스의 탈수 버전으로 설명된다. 우스터 셔 분말은 데이비드 웨이드에 의해 발명되었다,텍사스 타일러의 마을에서 수상 경력에 빛나는 요리사와 칼럼니스트. 그의 집 상태에서 유명 요리사로 볼,우스터 셔 분말은 그의 유산으로 간주됩니다.
우스터 셔 파우더 맛 프로파일
우스터 셔 소스는 제조사마다 다소 다를 수있는 비교적 긴 재료 목록을 가지고 있습니다. 그 성분에서 악몽과 흙 맛을 복제하기 위해,우스터 셔 분말 혼합은 일반적으로 다음과 같습니다:
- 식초 분말
- 설탕
- 양파 분말
- 말토 덱스트린
- 타마 린드
- 간장 분말
- 소금
소스와 함께,우스터 셔 파우더 블렌드는 모두 같은 재료를 가지고 있지 않습니다.
우스터셔 파우더의 건강상의 이점
우스터셔 소스나 이를 기반으로 한 파우더는 강력한 영양 공급원으로 여겨지지 않지만,우스터셔 파우더에 나타나는 향신료에는 아무런 가치가 없습니다. 이 향미료 혼합에서 찾아낸 양분은 다음을 포함할 수 있습니다:
- 단백질:간장 분말은 소량의 단백질을 제공 할 수 있습니다. 그것은 발효 된 밀과 콩으로 만들어집니다.
- 미네랄:우스터 셔 분말의 마늘과 양파 분말은 철과 칼륨과 같은 다양한 미네랄을 제공 할 수 있지만 이러한 영양소의 양은 일반적인 서빙 크기에서 상대적으로 적습니다. 타마 린드 또한 철의 좋은 소스입니다.
- 산화 방지제:타마 린드에서 발견되는 높은 수준의 타르타르산은 활성 산소와 싸우고 심각한 질병으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
우스터셔 분말에서 발견되는 영양소의 수준은 그 중 하나의 중요한 소스 또는 싸움 질병에 도움이 너무 낮은 될 가능성이;그러나,저칼로리 식품이며 비만에 기여하지 않음으로써 혜택을 제공 할 수 있습니다.
우스터 셔 분말의 일반적인 용도
이 조미료는 건조한 형태로 사용하거나 재구성 할 수 있습니다. 그것의 건조한 모양에서는,그것은 하나에 있는 성분의 문지름 또는 한으로 사용될 수 있습니다. 스테이크,햄버거 및 로스트에 적합하며 바베큐 소스에도 추가 할 수 있습니다. 즉,당신은 우스터 셔 소스 혜택을 누릴 것입니다 어떤 요리에 사용할 수 있습니다. 당신은 또한 물 및/또는 식초로 재구성하여 자신의 우스터 셔 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 일부 혼합 식초 분말을 포함 하 고 물만 재구성 될 수 있다,다른 사람 뿐만 아니라 추가 될 식초를 필요 합니다.