완벽한 치즈 케이크를 굽는 방법
미리 베이킹 치즈 케이크
치즈 케이크의 균열
절단 치즈 케이크
치즈 케이크와 함께 여행
스프링 폼 팬
린다의 맛있고 만들기 쉬운 치즈 케이크 레시피를 확인하십시오.
완벽한 치즈 케이크를 굽는 방법:
나는 보통 치즈 케이크를 1 1/4 시간 또는 가장자리가 연한 갈색이고 중심이 거의 설정 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 치즈 케이크가 문을 열어 30 분 또는 센터가 완전히 설정 될 때까지 오븐에 서있게하십시오. 그런 다음 오븐에서 제거하고 와이어 랙에 완전히 냉각.
성분:크림 치즈 및 계란과 같은 실내 온도 성분을 사용하는 것이 중요합니다. 크림 치즈를 실온으로 가져 오려면 완전히 포장되지 않은 패키지를 전자 레인지 용 그릇에 넣으십시오. 30~45 초 동안 또는 약간 부드러워 질 때까지 전자 레인지를 높이십시오. 참고:않습니다도 크림 치즈 용융 또는 따뜻한. 그것이 경우에 냉장하십시오.
계란: 성분(특히 계란)을 함께 섞을 때 매끄러운 때까지 중간 속도로 치십시오. 가능한 가장 느린 속도로 한 번에 하나씩 계란을 추가하고 비터와 그릇을 모두 긁습니다. 당신은 혼합물로 공기를 치는 것을 피하고 싶다. 너무 많은 공기가 치즈 케이크를 떨어 뜨릴 것입니다. 구타 하는 동안 또한 빵으로 치즈 케이크에 형성 하는 균열을 일으킬 수 있습니다.
치즈 케이크는 계란을 기반으로,그들은 낮은 열이 필요합니다. 베이킹 랙을 오븐 중앙에 놓고 치즈 케이크를 중간 오븐 랙 중앙에 놓습니다. 오븐의 하단 랙에 물 가득 얕은 팬을 놓습니다. 물 또한 치즈 케이크의 상단에 균열을 최소화 하는 데 도움이 됩니다.
스프링 폼 팬:전체 스프링 폼 팬 내부에 가볍게 기름칠(버터)하십시오. 이것은 타자가 측면 위로 들어온 다음 떨어지는 것을 방지하는 것입니다. 당신은 양피지 종이(당신의 스프링 팬의 바닥과 같은 크기)의 조각을 잘라 팬의 바닥에 배치 할 수 있습니다.
정의:스프링팬은 양쪽을 제거할 수 있을 뿐만 아니라 바닥도 나오는 투피스 팬입니다. 둥근 기초 및 맞물리는 악대,보통 2 3 인치 높이,그 양식 측,래치의 가볍게 치기를 가진 오프닝 그리고 종결이 있다. 팬 조각은 굽기를 위해 조립되고,그 후에,일단 내용이 요리되고 냉각되면,악대는 열리고 제거됩니다. 케이크가 팬 바닥에 남아 있기 때문에 스프링 폼은 치즈 케이크에 적합합니다.
베이킹 치즈 케이크:베이킹의 처음 30 분 동안 오븐 도어를 열지 마십시오. 초안은 치즈 케이크가 떨어지거나 균열이 발생할 수 있습니다. 베이킹 또는 냉각 하는 동안 치즈 케이크 항아리 하지 마십시오.
치즈 케이크의 균열을 방지하는 방법:치즈 케이크의 내부 온도가 화씨 160 도 이상으로 상승하면 베이킹하는 동안 항상 균열이 발생합니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 인스턴트 읽기 요리 온도계를 사용하여 알맞게 요리 한 것을 테스트하십시오.
치즈 케이크를 요리 할 때,화씨 150 도에 도달,오븐을 끄십시오. 케이크 오븐에 서 보자,문이 열려,약 30 분 또는 센터가 완전히 설정 될 때까지. 오븐에서 제거하고 냉장하기 전에 와이어 랙에 완전히 멋진 치즈 케이크를 보자.
이것은 내가 요리에 선호하고 사용하는 요리 및 고기 온도계의 유형입니다. 나는 많은 독자들이 내가 선호하고 내 요리와 베이킹에 사용하는 요리/고기 온도계를 묻는 얻을. 나는 개인적으로 오른쪽 사진에 표시된 써머 펜 온도계를 사용합니다. 이 우수한 온도계에 대한 자세한 내용을 보려면 또한(당신이 원하는 경우)하나를 구입,그냥 밑줄을 클릭:써머 펜 온도계.
치즈 케이크가 언제 요리되는지 알려주는 방법: 센터가 거의 설정 될 때 치즈 케이크가 이루어집니다,부드럽게 흔들 때 약간 흔들림. 완벽 한 치즈 케이크에 대 한 요리 온도계를 사용 하 고 오븐에서 꺼내 치즈 케이크 베이킹을 통해 피하기 위해 센터에서 화씨 150 도에 도달 하는 경우. 이 냉각으로 약간의 수축을 기대합니다. 큰 수축이 있다면,당신은 너무 높은 열에서 그것을 구운.
휴식 기간:베이킹 후 치즈 케이크를 쉬게하십시오. 다른 방향이 조리법에서 지정되지 않는 한,치즈 케이크가 행해질 때,오븐을 끄고 문을 여십시오.
냉각 치즈 케이크: 냉장하기 전에 치즈 케이크를 천천히 그리고 완전히 식히십시오. 따뜻한 치즈 케이크를 식히는 것은 케이크에 응축을 가두 고 흠뻑 젖게합니다. 치즈 케이크는 서빙하기 전에,바람직하게는 절단하기 12~24 시간 전에 항상 잘 차게해야합니다(이 시간 동안 치즈 케이크는 완벽한 일관성으로 고형화됩니다).
스프링팬에서 제거:작은 나이프를 케이크 가장자리로 밀어서 풀고 스프링팬의 측면을 제거합니다.
독자의 질문:
작은 치즈 케이크 굽기: 개별 치즈 케이크를 만들기 위해 4 인치 스프링 폼 팬 4 개를 구입했지만 내가 가진 레시피는 8 인치 치즈 케이크입니다. 이 4 인치 스프링 폼 팬에 대해 얼마나 많은 시간을 조정합니까? 당신의 도움을 주셔서 감사합니다. -조시(12/09/05)
답변:
분명히 굽는 데 시간이 덜 걸리지 만 정확한 베이킹 시간은 말할 수 없습니다. 난 당신이 그들이 구워으로 케이크를 볼 수있을 것 같아요. 당신이 큰 것들에 대한 것처럼 당신의 작은 치즈 케이크를 굽기위한 동일한 기술을 사용:
중간 오븐 랙의 중앙에 치즈 케이크를 놓습니다. 낮은 선반에 뜨거운 물으로 반 채워진 베이킹 팬을 배치 합니다. 15 분 굽는다. 열을 300 도까지 줄입니다.
가장자리가 밝은 갈색이고 가운데가 거의 설정 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 치즈케이크를,너의 요리 온도계를 사용하여,굽기에 기피할 것이다 센터에 화씨 150 도에 도달할 때 가지고 가십시요. 오븐에서 제거하고 와이어 랙에 완전히 냉각.