엔칠 라다 스이 자스
엔칠 라다 스이 자스 베르데스는 옥수수 토르티야로 만든 인기있는 멕시코 요리입니다 갈가리 찢긴 닭고기와 고수와 잘 라페의 힌트로 맛을 낸 크림 같은 녹색 소스로 목욕했습니다. 접시는 치즈로 그 때 꼭대기에 오르고 완벽에 구워진다.
엔칠라다 스위자란?
엔칠 라다 스 이자(복수형)는 소스에 크림을 넣고 치즈를 많이 토핑 한 다음 치즈가 녹을 때까지 베이킹하여 만들어지기 때문에 전통적인 멕시코 녹색 엔칠 라다 레시피의 변형입니다. ‘스위스’라는 이름은 스위스로 번역된다. 그래서 엔칠 라다 스 이자는 말 그대로 스위스 스타일의 엔칠 라다(또는 수이자 엔칠 라다)입니다.
이런 종류의 엔칠라다는 산본에 의해 대중화되었으며,오늘날까지도 전국에 잘 알려져 있다. 엔칠 라다 스 이자는 일반 엔칠 라다를 만든 다음 먼저 소스에 담근 다음 튀긴 전통적인 엔칠 라다와 달리 오븐에서 구워서 준비됩니다.
스이 자 소스는 무엇입니까?
이 스이자 엔칠 라다의 크림 소스는 토마틸로,양파,고수,피망과 같은 할라피뇨 또는 세라노로 만들어집니다. 에 엔칠 라다 스이 자스,크림은 또한 더 두껍고 크림 같은 일관성을 가진 소스를 만들기 위해 첨가됩니다. 일부 변형에는 소스에 크림 치즈가 포함될 수 있으며,이는 추가 맛과 크림 같은 느낌을줍니다.
집에서 멕시코 그린 토마틸로 소스를 만들 수 있지만 일부 국가에서는 토마틸로,고수 또는 포블라노 고추와 같은 신선한 재료를 쉽게 찾을 수 없습니다.
그래서 통조림으로 만든 토마틸로 또는 상점에서 구입 한 토마틸로 소스를 사용하여 다른 재료와 혼합하여 더 풍부하게 만들 수 있습니다. 나는 두 번째 옵션과 함께 가서 소스는 맛있는 밝혀졌다.
재료가 필요합니다
- 토르티야:옥수수 토르티야는 엔칠 라다를 만드는 데 가장 적합하기 때문에 옥수수 토르티야를 사용했습니다. 상점에서 구입 한 또는 수제 토르티야를 사용할 수 있습니다.
- 치킨:나는 구운 닭고기 남은 음식을 사용하기 때문에 이미 양념을 치고 있습니다. 그러나 당신이 그것을 사용할 수없는 경우,물,소금 및 마늘로 닭고기를 요리하십시오. 일단 완료되고 여전히 따뜻하면,그것을 갈가리 찢고 후추,연기가 자욱한 파프리카 및 커민의 꼬집음으로 맛을 낸다.
- 소스:상점에서 구입 한 소스를 사용하거나 신선한 토마 틸로를 요리하십시오. 실 란 트로 좋은 맛을 추가 하지만 모두가 그것을 좋아하는,그 좋은,녹색 색상을 추가 하려면 대신 파 슬 리를 사용할 수 있습니다. 녹색 고추에 관해서는,너가 매운 음식을 좋아하지 않으면 너가 유효하가 있는 아무거나를 추가하고 그러나 씨와 정맥을 버린것을 생각하십시요.
- 크림:전통적으로 엔칠 라다 스 이자 스 멕시코 크레마가 사용되지만 찾을 수 없으면 사워 크림이나 헤비 크림을 대신 사용할 수 있습니다.
- 치즈:멕시코에서는 오악 사카 또는 아사데로 치즈를 사용하는 것이 일반적입니다. 내가 사는 곳 여기 그 중 하나를 찾을 수 없기 때문에,나는 때때로 모짜렐라 필란테와 폰 티나의 혼합을 사용합니다. 그래서 잘 녹을 수있는 치즈를 사용하십시오.
엔칠 라다 스이 자스 만드는 법
그린 소스 만들기
블렌더에 토마틸로 또는 토마틸로 소스를 넣습니다. 양파,잘 라페를 넣으십시오.고수,마늘,크림. 닭고기 육수 1 컵을 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
팬에 버터를 중간 불로 가열합니다. 소스를 붓고 소금과 후추로 간을하고 저어 두껍게 될 때까지 요리하십시오(약 2 분). 열을 끄고 따로 보관하십시오.
튀김&토르티야 채우기
프라이팬에 약간의 기름을 중간 불로 가열합니다. 부드러워 질 때까지 각면에서 약 5 초 정도 볶습니다. 한 번에 한 옥수수와 함께이 작업을 수행하고 기름의 과잉을 흡수하기 위해 종이 타월로 줄 지어 접시에 배치. 따로 보관하고 약간 식히십시오.
다음으로 옥수수 중간에 갈가리 찢긴 닭고기 2-3 큰술을 넣고 부리 토처럼 굴립니다. 모든 닭고기와 토르티야가 사라질 때까지 단계를 반복하십시오.
수이자 엔칠 라다 조립
가볍게 9 11 인치(22 28 센티미터)베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 소스의 절반을 붓고 바닥 전체에 펼칩니다.
닭고기로 채워진 모든 토르티야를 베이킹 접시에 놓고 솔기면이 아래로 향하는지 확인합니다.
남은 소스 위에 부어 엔칠 라다 위에 잘 펴 바릅니다. 그런 다음 위에 치즈를 추가합니다.
이제 그대로 제공하거나 신선한 할라프,고추,고수,양파 및 기타 치즈를 얹을 수 있습니다.
앞서 만들 수 있습니까?
예. 최대 3 일 전에 소스를 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그리고 당신은 또한 닭을 요리 할 수 3-4 일 전에뿐만 아니라 냉장고에 밀폐 용기에 보관.
또는 엔칠 라다를 조립할 수도 있지만 소스를 추가하지 말고 별도의 용기에 보관하십시오. 당신이 그들을 먹고 싶은 날,상단에 엔칠 라다 소스를 부어,빵,즐길 수!
보관 방법&재가열
엔칠라다 수이 자스 남은 음식이 있으면 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3 일 동안 보관하십시오. 또는 최대 2 개월 동안 동결하십시오. 재가열을 위해 전자 레인지에서 1 분 간격으로 또는 오븐에서 약 15 분 동안 호일로 덮인 오븐에서 할 수 있습니다.
시작하기 전에
를 만드는 방법을 확인하십시오. 이 맛있는 엔칠 라다 스이 자스 레시피의 준비를 안내하기 위해 아래 비디오를 시청하십시오!
더 많은 엔칠 라다 레시피
- 엔칠 라다 로자(정통 레드 엔칠 라다)
- 스택 엔칠 라다(뉴 멕시코 스타일)
- 치포 틀레 크림 엔칠 라다.
- 엔칠 라다 수프.
엔칠라다 스이자스
인쇄 핀
재료컵(미국)–Metric
- ▢ 8 옥수수 tortillas
- ▢1½cups 났습니다 닭고기
- ▢1 컵 멕시코 크레마
- ▢1½cups 녹는 치즈,났습니다(오악사카,모짜렐라,몬테레이 잭,etc.)
- ▢1 컵 tomatillo 소스(읽 노트)
- ▢1 컵 치킨 스톡
- ▢½medium 흰 양파(잘라에서는 분기)
- ▢¼cup jalapeno 또는 세라노 고추(씨를 뿌리고 다이 싱)
- ▢1 마늘(껍질을 벗겨)
- ▢cilantro(a 작은 뭉치)
- 1 큰술 버터
- 1 큰술 소금&후추
지침
녹색 소스 만들기
-
토마 틸로 또는 토마 틸로 플레인 소스를 믹서기에 넣습니다.
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양파,할라피뇨,고수,마늘,크림을 넣습니다. 1 컵 또는 닭고기 육수를 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
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중간 열에 팬에 버터를 가열. 소스를 붓고 소금과 후추로 간을하고 저어 두껍게 될 때까지 요리하십시오(약 2 분). 열을 끄고 따로 보관하십시오.
튀김&토르티야 채우기
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프라이팬에 중간 열에 약간의 기름을 가열한다. 부드러워 질 때까지 각면에 약 5 초 정도 볶습니다.
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한 번에 한 옥수수 이것을 반복 하 고 석유의 과잉을 흡수 하는 종이 타월로 줄지어 접시에 그들을 배치. 따로 보관하고 약간 식히십시오.
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다음으로 옥수수 중간에 갈가리 찢긴 닭고기 2-3 큰술을 넣고 부리 토처럼 굴립니다. 모든 닭고기와 토르티야가 사라질 때까지 단계를 반복하십시오.
모
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가볍게 오일 9×11-inch(22×28cm)굽는 요리입니다. 소스의 절반을 붓고 바닥 전체에 뿌립니다.
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닭고기로 채워진 모든 토르티야를 베이킹 접시에 놓고 솔기 쪽이 아래인지 확인합니다.
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엔칠 라다 위에 아주 잘 퍼지는 나머지 소스 위에 붓습니다. 그런 다음 위에 치즈를 추가합니다.
빵 굽기
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약 20 분 동안 또는 치즈가 녹고 버블 링 될 때까지 오븐을 350(175)(175)(175)(175)(175)(175)(175)(175)로 가열하고 굽습니다.
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이제 그대로 제공하거나 할라프,고수,양파 및 더 많은 치즈를 얹을 수 있습니다.