에스카롤과 콩

에스카롤과 콩

에스카롤과 콩은 간단한 채식 재료를 맛있게 사용하여 풍성하고 아늑한 요리를 만드는 고전적인 이탈리아 레시피입니다.

흰콩과 잎이 많은 에스카롤이 이 땅딸막하고 스튜 같은 요리에 제공되며,이 요리는 좋은 피 각질의 빵과 함께 즐길 수 있습니다!

이 요리를 생각할 때 우리가 다정하게 노니라고 불렀던 증조모가 무거운 이탈리아 억양으로”에스카롤과 콩”이라고 말하는 것을 아직도 들을 수 있습니다.

치암보타와 이 에스카롤 콩 스튜 사이에 우리는 여름 내내 아무것도 먹지 않았습니다.

음,일요일 저녁 식사 외에.

파스타,미트볼을 곁들인 수제 마리 나라,소시지,브라시 올 등을 위해 항상 예약되었습니다.

치암보타,에스카롤,콩은 겸손한 요리입니다.

그것은 자연 채식(일부 버전은 고기를 사용 할 수 있지만,그 아래에 더),저렴하고 풍성한 방법으로 다산 제철 재료의 우수한 사용합니다.

에스카롤과 콩을 만드는 재료

이와 같은 이탈리아”농민”요리의 아름다움은 짧은 재료 목록입니다.

관련 공상 아무것도 결코 없다,아무것도 당신은 긴 식료품 점 사냥에 갈 필요가 없습니다.

잎이 많은 에스카롤과 흰색 카넬리니 콩이 이 레시피의 스타입니다.

올리브 오일,마늘,양파 및 국물과 함께 일부는 스튜(우리 가족처럼)로 즐기는 아늑한 요리로 변모하고 다른 일부는 국물을 조금 더 사용하여 수프처럼 즐깁니다.

어느 쪽이든,그것은 약간의 노력과 함께 제공되는 간단하고 위안 요리입니다.

필요:

• 1 큰 무리 에스 카롤
• 2 캔 카 넬리 니 콩
• 엑스트라 버진 올리브 오일
• 마늘
• 노란 양파
• 국물(야채 또는 닭고기 국물)
• 핀치 고추 플레이크(선택 사항)
• 소금과 후추

에스카롤은 무엇입니까?

에스카롤은 로메인 상추와 비슷한 잎이 많은 녹색 채소입니다.

그러나 실제로 치커리 가족의 일부이므로 그 맛은 상추와 같은 중성보다 더 씁쓸합니다.

치커리 가족의 다른 채소로는 꽃 상추와 라디키오(이 꽃 상추 라디키오 샐러드에서와 같이 모두 맛있습니다)가 있습니다.

종종 에스카롤은 식료품 점에서”치커리”로 표시됩니다.

그것은 이탈리아에 비해 북미 요리에 훨씬 덜 일반적이지만 당신은 여전히 어떤”좋은”상점이나 시장에서 비교적 쉽게 찾을 수 있어야합니다.

정원이 있다면 스스로 자라기 쉬운 녹색입니다.

당신은 이탈리아어 웨딩 수프의 역할에 대한 가장 잘 알고있을 수 있습니다. 그것은 전통적으로 그 조리법에 사용 된 그린입니다.

민들레 채소(나는 콩과 짝을 이루는 것을 좋아한다)와 마찬가지로 에스카 롤을 요리하는 것은 쓴맛을 꽤 길게한다.

즉,민들레 그린은 에스카롤보다 훨씬 더 씁쓸하기 때문에 쓴 그린으로 울타리에 있다면,에스카롤은 그 쓴맛이 다른 것보다 훨씬 더 가볍기 때문에 시도 할 수있는 좋은 것입니다.

에스카롤과 콩의 많은 요리법에는 쓴맛을 제거하기 위해 먼저 에스카롤을 끓이거나 데치는 것이 포함됩니다.

나는 반부일 없이 조리하는 20 분 정도의 시간이 그 자체로 충분하기 때문에 그 단계가 완전히 불필요하다고 생각한다.

우리 가족의 에스카롤과 콩 레시피는 에스카롤을 희게 한 적이 없으므로 이것도 사용하지 않습니다!

에스카롤과 콩 만드는 법

먼저 에스카롤을 자르고 씻고 말립니다. 나는 내가 요리하는 모든 채소를 준비하기 위해 편리한 샐러드 스피너를 사용합니다.

당신이 에스카롤을 청소하는 방법을 궁금해하는 경우 단순히 바닥 뿌리를 잘라 다음 대략 잎을 잘라. 차가운 물 및 사용 샐러드 스피너 또는 대형 주방 수건 건조에 담가.

에스카롤은 줄기(복 쵸이와 유사)에 많은 먼지를 축적 할 수 있으므로 철저히 씻어야합니다.

다음으로,중간 열에 큰 냄비에 올리브 오일을 추가합니다.

뜨거워지면 마늘,양파 및 고추 조각을 냄비에 넣고 양파가 부드러워지고 마늘이 향이날 때까지 약 5 분 동안 볶습니다.

준비된 에스카롤 채소와 국물 절반을 냄비에 넣습니다. 결합 저어,뚜껑 커버하고 에스카롤이 완전히 국물에 아래로 시들 때까지 요리,약 10 분.

뚜껑을 제거하고 남은 국물과 카 넬리 니 콩을 넣습니다. 모든 재료를 결합하고 추가로 발견 요리를 다시 저어 10 분.

소금과 후추로 맛을 내고 그릇에 담는다.

비건 채식인 경우 에스카롤과 콩 수프를 신선한 파마산 또는 영양 효모로 장식 할 수 있습니다.

추가 붉은 고추 조각의 작은 핀치는 또한 향신료의 힌트에 대 한 좋은.

있는 그대로 또는 피 각질의 빵과 함께 제공하고 즐기십시오!

에스카롤과 콩 수프 대.스튜

이 레시피는 스튜와 같은 일관성을 가져옵니다. 에스카롤과 콩 수프를 만드는 것을 선호하는 경우 단순히 국물을 더 추가하십시오.

당신이 선호하는 국물 4 컵은 이 레시피를 수프로 만드는 데 충분합니다.

소금과 후추가 조금 더 필요할 것이므로 적절하게 양념하십시오.

에스카롤과 흰 콩

흰 콩은 전통적으로 모든 에스카롤과 콩 레시피에 사용되는 것이지만 원하는 경우 대체 할 수 있습니다.

해군 콩 또는 가벼운 강낭콩은 좋은 선택입니다.

그리고 위대한 북부 콩은 카 넬리 니와 매우 유사하며 또한 사용할 수 있습니다.

정말 그냥이 요리에 사용되는 것에 관해서는 내 식료품 저장실에 손에 무엇을 따라 달라집니다. 부드러운 녹말 콩은 당신이 여기에서 쫓고있는 것입니다.나는 항상 흰 콩이 크림 당근 수프와 같은 내 집에서 만든 흰색 볶은 콩 또는 스프뿐만 아니라이 같은 조리법을 만들기 위해 손에 캔의 무리를 유지,그래서 그들 모두의 내가 가장 좋아하는 콩 될 일이.

에스카롤과 콩 레시피에 고기 추가

레시피에 전통적이지는 않지만,이 고전적인 이탈리아 요리에 약간의 고기를 더할 수 있습니다.

옵션 1: 베이컨 또는 판 체타

베이컨 또는 판 체타 몇 조각을 잘게 자르고 에스 카롤과 콩으로 요리 할 수 있습니다. 이 옵션은 너무 무겁게 만들지 않고 조리법에 풍미있는 맛을 선사합니다.

첫 번째 단계에서 마늘과 양파와 함께 베이컨이나 판 체타를 냄비에 넣고 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 명시된 바와 같이 나머지 레시피를 따르십시오.

옵션 2:지상 소시지 또는 돼지 고기

이 옵션은 전통적인 조리법에 고기 트위스트에 더 많은입니다. 소시지와 함께 에스카롤과 콩을 만드는 것은 그 자체로 전체 식사로 접시를 켭니다.

이 옵션의 경우 1/2~1 파운드의 분쇄 소시지 또는 돼지 고기를 사용하고 냄비에 먼저 갈색을 바르십시오.

한 번 갈색으로 냄비에서 제거하고 마늘과 양파를 요리하는 냄비에 기름/그리스를 떠나 별도의 접시에 전송 슬롯 스푼을 사용합니다.

그 시점에서 작성 된 대로 레시피를 따라 요리 지상 소시지 또는 돼지고기 끝에 카 넬리 니 콩 냄비에 다시 추가 합니다.

또는,공기 튀김 소시지,그것을 슬라이스 그냥 에스카롤과 콩의 그릇 위에 제공합니다. 쉽고 그냥 맛있는!

에스카롤과 콩은 건강합니까?

콩은 또한 섬유,단백질,엽산 및 비타민의 훌륭한 공급원입니다.

이 두 식물 기반 강국이 함께 에스카 롤과 콩을 간단하면서도 영양가가 높은 식사로 만듭니다!

에스카롤을 덜 쓰게 만드는 방법

에스카롤이 씁쓸한 편이라고 생각하면 재미있는 트릭이 있습니다.

요리가 끝날 때 에스카롤과 콩 냄비에 신선한 레몬 주스를 조금 짜십시오.

레몬 주스(식초도 사용할 수 있음)와 같은 산은 채소의 쓴 맛에 대항하는 데 도움이됩니다. 그것은 당신이 어떤 쓴 녹색에 사용할 수있는 트릭입니다!

나는 알 줄기 양배추 채소를 요리 할 때 가끔 이것을하는데,이 간단한 볶음 채소 레시피에 사용 된 레몬 향과 같은 개념입니다.

너무 쉽지만 효과적입니다!

이 요리와 같은 이탈리아 영감을받은 요리법을 원한다면이 렌즈 콩 그레고리네를 시도하거나 실제 거래를 위해 내 인스턴트 냄비 그레고리네 소스는 모두 좋아하는 파스타보다 완벽합니다.

이탈리아 토마토 파스타 수프는 또 다른 아늑하고 풍성한 요리이며 인스턴트 냄비 크림 토마토 토르 텔리 니 수프는 항상 군중을 즐겁게합니다!

에스카롤 할 수 없다면 대신 스위스 차드와 함께이 요리를 맛보십시오.

또는,내 간단한 볶음 만들기. 옆에 그냥 피 각질의 빵과 완벽한 또 다른 하나. 당신도 그 조리법에 흰 콩을 추가 할 수 있습니다!