수제 프렌치 팬시

수제 프렌치 팬시

부드럽고 가벼운 바닐라 케이크에 크림 같은 맛의 버터 크림을 얹고 퐁당 아이싱에 흠뻑 젖었습니다. 이 작은 즐거움은 인내심이 필요하지만 생각보다 훨씬 쉽습니다!

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내가 어렸을 때부터 프랑스 공상은 내가 가장 좋아하는 음식 중 하나였습니다! 전통적으로 퐁당 공상이라고 명명 된이 예쁜 케이크는 본질적으로 크림 같은 버터 크림을 얹은 스폰지 케이크의 작은 사각형이며 퐁당 장식으로 질식됩니다. 전통적인 퐁당 공상은 어떤 잼의 형태뿐만 아니라 사탕의 층을 포함하는 경향이 있지만,내 어린 시절의 추억은 씨의 주위에 전적으로 회전.

이렇게 나는 집에서 즐기기 위하여 나 자신을 위한 이 공상 공상을 휴양하는 것을 노력했다!

이 조리법은 각 요소 자체가 만들기 위해 매우 정직하고 있다는 의미에서”쉬운”,하지만 당신은 약간의 인내심이 조립 필요-당신이 다른 곳에서 볼 수 있습니다이 조리법의 다른 변화만큼 아니지만,그래서 낙심하지 않습니다! 나는 당신의 노력이 갚을 것을 약속드립니다! 이 조리법은 아마 내가 온라인으로 본 다른 사람에 비해 프랑스/퐁당 공상의 가장 간단한 버전입니다,하지만 그럼에도 불구하고,그들은 정말 맛과 질감에 제공하고 나를 위해,그들은 씨에 훨씬 더 가까이. 그들은 절대적으로 환상적인 모양과 확인하고 사용자 정의 슈퍼 재미 언급 할 필요가 없을 것입니다!

스폰지

이 레시피에는 내가 좋아하는 바닐라 스폰지를 사용합니다. 이 빛과 굉장히 촉촉한 스폰지하지만,수준 및 퐁당에 코트에 쉽게 단정하고 깔끔한 사각형으로 잘라 완벽하게 가까운,심지어 벨벳 빵 부스러기와 함께.

전통적인 거품이 이는 방법(치는 설탕 및 버터를 함께 너의 첫걸음으로)을 사용하여 케이크를 만들에 사용되는 너의 그들을 위해 조리법에의해 놀라지 말라-나는 나가 약속한다 미치게 가지 않았다! 이 케이크 레시피는 버터를 밀가루에 직접 혼합하는 리버스 크리밍 방법을 사용합니다. 즉,이 케이크에게 우리가이 케이크를 위해 찾고있는 그도 부드럽고 미세한 빵 부스러기를 제공하는 것입니다. 나 자신 같이 바보를 굽는 당신의 그들을 위해,당신은 2 개의 다른 거품이 이는 방법뒤에 다름 그리고 과학을 여기에서 검사할 수 있다.

퐁당

우리가 일반적으로 케이크를 커버하기 위해 출시 두께,끈적 끈적한,고무 같은 유연한 물건과 혼동하지,퐁당의이 스타일은 많은 쁘띠 네 가지 조리법의 전형적인 퐁당의 액체 형태이며,물론,우리의 프랑스어/퐁당 공상,그리고 좋은 광택과 부드러운 마무리를 제공합니다! 쏟아지는 일관성으로 인해 작은 케이크와 베이크가 상대적으로 얇고 균일 한 코팅을 위해 담궈 지거나,질식되거나,흠뻑 젖어있을 수 있습니다.

당신의 부푼 퐁당을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 쉬운 것은 표준 착빙/가루 설탕과 같은 방식으로 사용할 수있는 퐁당 착빙 설탕을 구입하는 것입니다-퐁당 착빙 설탕과 일반 가루 설탕의 유일한 차이점은 퐁당에게 부드럽고 광택 있고 부드러운 착빙 마무리를주는 말린 포도당 시럽의 존재입니다. 물 천천히 혼합 설탕 때까지 달성 스틱 하지만 부 풀리는 일관성. 나는이 물건은 대부분의 대형 매장에서 와서 비교적 쉽게 영국에서 왔어요,또한 아마존에서 온라인으로 구입하실 수 있습니다. 그것은 확실히 붓는 퐁당을 달성하는 가장 번거롭지 않고 간단한 방법이지만,상품에 손을 댈 수 없다면 절망하지 마십시오.

당신의 붓는 퐁 당을 만드는 다음 가장 쉬운 방법은 준비가 만든,흰색 퐁 당 장식,일반적으로 대부분의 상점의 베이킹 통로에서 사용할 수의 블록을 구입 하 여입니다. 나는 보통 맛에 대한 렌쇼를 선호하지만 당신은 당신의 퐁당에 맛을 추가하는 경우,당신은 일반적으로 준비가 만든 퐁당을 사용할 수 있습니다. 이것은 당신이 완벽한 따르는 견실함을 도달할 때까지 물 천천히 추가하는 하는 동안 대 믹서에서 끊고 휘저어질 수 있습니다! 당신이 사는 곳에 퐁당 착빙 설탕을 잡을 수 없다면,이것은 확실히 차선책입니다.

퐁 당 착빙 설탕 또는 준비 만든 퐁 당 블록 착빙의 보류를 얻을 수 없습니다 또는 베이킹 도전의 조금 더에 대 한,처음부터 퐁 당을 만들 수도 있습니다. 나는 가능한 한 간단한이 조리법을 유지하려는 나는 내 조리법 및 방법에이 방법을 포함하지 않습니다,나는 또한 내 부족한 경험을 공유 할 수있는 충분한 시간을 자신을 시도하지 않은,하지만 당신은 검색 할 때 온라인으로 다양한 조리법을 찾을 수 있습니다”부어 퐁당 장식”. 과정은 매우 간단 하지만 조금 더 많은 시간 및 관리 바로 걸립니다.

위의 모든 실패,당신은 단순히 사용할 수 있습니다 표준 착빙/가루 설탕과 물,결과 질감과 당신의 공상의 마무리는 매우 동일하지 않습니다 있지만.

맛&사용자 정의

클래식 씨 키플링 상자는 일반적으로 세 가지 맛의 선택과 함께 제공-바닐라,레몬,초콜릿. 자신을 위해 이러한 만들기의 아름다움은 당신이 완전히 당신의 맛을 실험 할 수 있다는 것입니다! 심지어 미스터 키플링 브랜드는 초콜릿 오렌지,민트 초콜릿,심지어 아일랜드어 크림 리큐어와 칵테일 멋진 컬렉션으로 놀라운 스페셜 에디션 공상을 제공합니다!

개인적으로,나는 바닐라 스폰지베이스에 충실하고 버터 크림과 퐁당의 맛 놀러 좋아,현실을 직시하자 때문에,거의 모든 것을 잘 바닐라 쌍! 이 레시피는 대략 16 개의 팬시를 만들고 일반 바닐라 스펀지베이스를 사용하여 버터 크림과 퐁당 맛을 전환하여 단 한 번의 배치로 다양한 맛을 낸 팬시를 만들 수 있습니다.

당신이 스폰지를 적응시켜 당신의 공상에 대한 특정 풍미를 향상시키고 싶다면,당신은 확실히 다른 맛을 내기 위해 바닐라 추출물을 교환하거나,레몬/오렌지/라임 풍미를 추가하여 더 싱싱한 감귤 향이 나는 공상을 추가 할 수 있습니다!

당신의 공상을 사용자 정의

이 조리법은 매우 좋아하는 공상에 당신의 길을 따라 당신을 도울 수있는 기본 조리법과 방법입니다! 위에서 언급 한 바와 같이,당신은 바닐라베이스를하지 않으려는 경우,당신은 다른 맛을 위해 바닐라 추출물을 교환하거나 감귤 향을 추가하여 스폰지베이스의 맛을 적용 할 수 있습니다,하지만 당신은 또한 너무 당신의 버터 크림과 함께 놀러 수 있습니다! 내 버터 크림 조리법은 당신에게 그것의 모양을 보유하고 좋은 뻣뻣한하지만 크림”물방울”을 줄 것이다 기본적인 튼튼한 버터 크림이며,다른 추출물과 향료에 적응할 수 있지만,당신은 항상 다른 버터 크림 레시피를 사용할 수 있습니다 당신이 선호하는 경우 다른 재료로 실험!

채색은 이러한 공상에 대한 필수입니다;뿐만 아니라 그들은 그들을 더욱 아름다운 만들뿐만 아니라 내에서 맛있는 맛을 나타내는 데 도움이 않습니다! 딸기 또는 장미 핑크,레몬 노란색,라임 또는 페퍼민트 녹색,오렌지를 잘 생각하십시오..오렌지!

영감을 얻기 위해 고려해야 할 몇 가지 풍미 아이디어는 다음과 같습니다:

커피-버터 크림과 퐁당에 커피 추출물을 첨가하십시오. 인스턴트 커피 과립 3 큰술과 끓는 물 1 1/2 큰술로 나만의 추출물을 만드십시오!

레몬-버터 크림에 레몬 추출물 또는 풍미를 사용하고 퐁당의 신선한 레몬 주스로 물 일부를 대체하여 멋진 레몬 팬시를 만드십시오!

오렌지-버터 크림에 오렌지 제스트 또는 오렌지 오일/추출물을 넣고 퐁당 혼합물에 신선한 오렌지 주스로 물 일부를 교체하십시오!

라임-버터 크림에 라임 추출물 또는 풍미를 사용하고 퐁당의 신선한 라임 주스로 물 일부를 교체하여 멋진 레몬 팬시를 만드십시오!

초콜릿-버터 크림과 퐁당 혼합물에 무가당 코코아 파우더 몇 티스푼을 넣으십시오!

모카-스폰지 베이스에 커피 추출물을 사용하고 버터 크림에 코코아 파우더를 첨가하십시오. 나는이 맛 콤보 내 퐁당 혼합물에 커피 추출물과 코코아 가루의 터치를 모두 추가 할!

버터크림과 퐁당에 들어있는 딸기-딸기 추출물이 딸기 향이 나는 퐁당 팬시의 풍미를 선사합니다. 그것은 또한 스폰지에서 잘 작동합니다! 더 자연스럽고 싱싱한 딸기 맛을 선호하는 경우 동결 건조 딸기 분말을 사용하는 버터 크림 레시피를 사용해보십시오! 나는 전에 이것을 사용했다!

라즈베리-버터크림과 퐁당에 라즈베리 향을 사용하세요. 다시 말하지만,더 자연스럽고 싱싱한 라즈베리 맛을 선호한다면 동결 건조 라즈베리 파우더를 사용하는 버터 크림 레시피를 사용해보십시오! 레몬 스폰지베이스와 페어링 해보십시오!

로즈-로즈 물 추가 완벽한 꽃 노트 당신의 버터 크림 또는 스폰지. 참고,장미 추출물을 사용하는 경우,그것은 훨씬 더 강력한 장미 물보다 한 번에 아주 작은 추가!! 너는 너가 전체 꽃을 먹고 있는 처럼 느끼고 싶지 않는다! 레몬 스폰지 또는 레몬 퐁당과 잘 작동합니다!

베일리스/아일랜드어 크림 리큐어-관대,술취한 킥을 들어,대신 우유의 버터 크림에 베일리스 또는 좋아하는 아일랜드어 크림 리큐어를 추가! 커피 스폰지 또는 초콜릿 퐁당과 잘 작동합니다!

페퍼민트-버터크림에 페퍼민트 추출물을 넣으세요! 초콜릿 스폰지 또는 초콜릿 퐁당과 잘 작동합니다!

나는 계속할 수 있었다…옵션은 무한합니다! 그러나 나는 당신의 상상력과 창의력이 일을하게 할 것입니다!

조립을위한 중요한 팁

1. 케이크 절단-날카 롭고 톱니 모양의 칼을 사용하여 케이크를 자르고 수평을 맞추고 결단력과 정밀도로 자릅니다. 이 퐁 당을 붓는 때 최종 마무리에 영향을 미칠 수 있는 가장자리에 덜 길잃은 부스러기와 청소기 컷에 대 한 도움이 됩니다. 케이크 바스라기는 고맙게도 아주 꽉 어쨌든,어떤 도움이.

2. 당신의 케이크를 측정-동일한 크기의 공상과 배치에 대한보다 전문적인 마무리에 대한 사각형으로 절단 할 때 당신의 케이크를 측정하려고합니다. 나는 일반적으로 전체 케이크의 가장자리를 먼저 다듬고 케이크 레벨러 또는 날카로운 톱니 모양의 칼을 사용하여 상단을 평평하게합니다. 다음 줄 자 또는 눈금자를 사용 하 여 트림된 케이크의 길이 밖으로 작동 하 고 그래서 내 절단 마크를 만들 위치를 알고에 걸쳐 4 로 나눕니다. 그런 다음 4 개의 동일한 크기의 케이크 스트립으로 자르고 16 개의 동일한 크기의 사각형이 될 때까지 각 스트립에 대해 과정을 반복합니다. 당신이 약간 고르지 그들을 잘라 한 경우 당신은 항상 나중에 잘라 사각형을 트리밍 할 수 있습니다.

3. 당신의 케이크가 건조하게하지 마십시오-당신의 버터 크림을 확인하고 모든 즉시 케이크가 분할 될 때 갈 준비가되어 있도록 케이크를 절단하기 전에 배관 가방을 채우기. 우리는 케이크를 절단하면,그것은 가장자리가 건조 될 수있는 공기에 노출되는,너무 오래 남아있는 경우,그래서 당신은 빵 부스러기가 당신의 케이크가 준비 당신의 버터 크림 동안 앉아 수 있도록함으로써 절단 후 노출되는 시간의 양을 증가하지 않으. 당신이 당신의 버터 크림 모양을 파이프 한 후,쟁반에 케이크를 팝업 그들은 냉장고에서 건조하지 않도록 냉각 전에 일부 클링 필름으로 전체 트레이를 커버.

4. 너의 공상을 흠뻑 적시는 방법:

• 복각:가장 빠른 방법은 케이크의 바닥을 통해서 포크를 찌르고 퐁당으로 그 후에 직접 담그고 정상 및 측이 입힐 때까지 온화하게 주변에 이동하기 위한 것이다. 이 방법을 선택 하는 경우 귀하의 퐁 당은 너무 두꺼운 퐁 당에 갇혀 케이크 절반으로 끝날 것 이다 보장 해야 합니다!

• 숟가락/부어:개인적으로,나는 더 많은 시간이 있다면,나는 천천히 위에 퐁당 코팅을 부어/숟가락으로 부드럽게 퐁당을 꼭대기 위로 그리고 팔레트 나이프로 케이크의 측면이나 숟가락으로 가볍게 흔들거나 흔들기를 선호합니다. 이것은 찍기 때 때때로 생기는 퐁당 혼합물의 사발에서 찌르는 어떤 바스라기든지 얻는 것을 피하고,그 바스라기를 우연히 다음 케이크로 옮겨지고 매끄러운 끝을 망치고 피한다. 이 방법은 또한 내가 내 공상에 대한 선호 퐁당의 이제까지 약간 두꺼운 일관성을 사용할 수 있습니다 의미,하지만 케이크에서 멀리 찢어하지 않도록 퐁당을 완화 할 때 당신은 부드러운해야합니까. 이 방법은 더 많은 시간과 인내심이 필요하지만 결과가 더 좋아 보입니다. 건조 하기 시작 하는 경우 다시 밖으로 얇은 몇 초 동안 전자 레인지에 핑 수 있도록 전자 레인지 그릇에 퐁 당 확인!

홈 메이드 프랑스 공상

제공:16

손:약 45 분

베이킹 시간:35-40 분

난이도:중간

레시피 쿼리,이메일 [email protected] 또는 내 베이킹 광기 페이스 북 커뮤니티에 저에게 연락..

성분 목록

바닐라 스폰지:

275 그램 케이크 가루 또는 낮은 단백질 가루(참고 참조)

275 그램 캐스터 설탕 또는 과립 설탕

2 1/4 작은 술 베이킹 파우더

1/4 작은 술 베이킹 소다

170 그램 무염 버터,연화

210 미리리터 전체 우유(분할)

65 그램 무향 오일

2 큰 계란(약.150 그램) 115 그램 구타 계란)

3/4 작은 술 바닐라 추출물

버터 크림:

80 그램 무염 버터,연화

120 그램 가루 설탕,체로 쳐진

1 1/2 큰술 우유

선택 향료

퐁당:

옵션 1

1.5 키로그램 퐁당 착빙 설탕,체질

물

향료(모든)

착색(모든)

옵션 2

1.5 키로그램 기성품 흰색 퐁당,입방체

물

향료(모두)

착색(모두)

장식:

100 그램 다크,우유,또는 화이트 초콜릿,다진

인그레 딘트 노트:

• 당신이 케이크 가루를 구매할 수 없는 경우에,가장 낮은 단백질 함량을 가진 다목적 가루 상표를 찾으십시오. 케이크 가루는 일반적으로 100 그램 당 7-9 그램의 단백질을 가지고 있으므로 더 가까울수록 좋습니다. 영국에서는 비둘기 농장 일반 밀가루가 널리 이용 가능하며 7.9%의 단백질을 함유하고 있습니다. 밀가루의 낮은 단백질 함량은 더 부드럽고 가벼운 케이크를 만듭니다.

• 대신 당신의 공상의 맨 위에 파이프 초콜릿을 사용하여,당신은 또한 퐁당의 또 다른 대조 색상을 사용하여 장식 할 수 있습니다-당신의 장식 퐁당 실행하지 않고 파이프에 충분히 두꺼운 있는지 확인.

• 그것은 당신의 재료는 모두 실 온에서 제대로 결합할 수 있도록 하는 것이 중요 하 고 당신의 버터는 부드러운 하지만 녹 았!

방법:

1. 준비:오븐을 170 도까지 예열하고 그리스를 바르고 9*9″사각 케이크 팬에 양피지를 깔아줍니다. 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루,베이킹 파우더,소다 및 설탕을 함께 털어 내고 따로 보관하십시오. 우유 85 밀리리터와 오일 65 밀리리터를 섞어 따로 보관합니다. 남은 125 밀리리터의 우유와 115 그램의 구타 달걀 및 바닐라 추출물을 섞어 따로 보관합니다.

2. 스폰지:스탠드 믹서를 낮게 설정하고 패들 부착물을 사용하여 버터가 밀가루에 문질러서 빵 부스러기와 같은 질감과 비슷해질 때까지 부드럽게 한 버터를 밀가루 혼합물에 천천히 첨가하십시오. 손가락 끝을 사용하여 남아있는 더 큰 버터 덩어리를 문지릅니다.

3. 기름과 우유 혼합물을 붓고 믹서가 중간 속도로 설정된 상태에서 1.5-2 분 동안 치십시오. 이 케이크에 구조를 제공하는 데 도움이 될 것입니다 이것은 중요하다-걱정하지 마세요,그것은 역 거품이 방법은 지방에 밀가루를 코팅하여 글루텐 형성을 방지하는 데 도움이로 타자를 과도하게 혼합하지 않습니다. 일단 2 분 최대,측면 및 최종 타자에 남아 있는 버터 가루 덩어리 다는 것을 확인 하는 그릇의 하단 아래로 다쳤어요.

4. 믹서가 중간 낮은것에 놓는 상태에서,천천히 그릇의 바닥을 긁기 위하여 절반 방법을 처음부터 끝까지 멈추는 반죽에 계란,바닐라 및 우유 혼합물을 추가하십시오. 모든 액체가 단지 결합 될 때까지 부드럽게 섞는다. 이상 혼합 하지 마십시오.

5. 35-40 분 동안 170 도에서 오븐의 중앙 랙에 준비 하 고 빵을 귀하의 팬에 반죽을 부 어 또는 상단 황금 탄력 및 케이크의 센터에 삽입 된 꼬치 없이 젖은 배터와 깨끗 한 나오는 때까지. 팬에서 스폰지를 제거 하 고 랙에 완전히 냉각 하기 전에 10 분 동안 와이어 랙에 팬에서 냉각 둡니다.

6. 버터 크림:스폰지가 식는 동안 핸드 믹서 또는 털 부착물이있는 스탠드 믹서를 사용하여 부드럽고 가벼워 질 때까지 중간 정도의 고속으로 부드럽게 버터를 치십시오. 혼합 속도를 낮게 줄이고 체로 쳐진 가루 설탕,우유 및 향료를 혼합 할 때까지 점차적으로 첨가하여 속도를 높이고 1-2 분 동안 더 뛰십시오. 짜임새는 위로 향하게 한 찻숱가락에 꾸준히 남아 있기 위하여 푹신하고 크림 같,그러나 충분히 건장해야 한다. 버터 크림이 너무 뻣뻣한 경우 우유를 더 추가하거나 너무 느슨한 경우 가루 설탕을 더 추가하십시오. 배관에 숟가락을 넣고 따로 보관하십시오.

7. 트리밍:스폰지가 완전히 냉각되면 크고 날카로운 톱니 모양의 칼을 사용하여 케이크의 가장자리를 다듬습니다(케이크 팝 또는 케이크 트뤼플을 만들기 위해 이들을 먹거나 저장할 수 있습니다! 얌!),사용 칼 또는 케이크 레벨러 레벨 오프 최고 경우 케이크 너무 완전 평면. 16 개의 동일한 크기의 사각형으로 나눕니다.

8. 블로빙:파이핑 백이 케이크 위에 직접 90 도 각도로 설정된 상태에서 각 사각형 상단에 비교적 큰 블롭 또는 버터 크림을 파이프하십시오. 손가락 끝을 사용하여 봉우리를 평평하게하십시오. 큰 밀폐 용기에 얼룩 케이크를 놓고 냉장고의 경우 진정 30 분.

9. 퐁당:큰 그릇에 체로 쳐진 퐁당 설탕을 넣고 두껍지 만 부을 때까지 한 번에 조금씩 차가운 물 속에 천천히 섞습니다. 양자택일로,대 믹서의 사발안에 너의 제곱한 기성품 퐁당을 두고십시요,퐁당이 풀로 부서버릴것을 시작할 까지 저속에 조금 물 및 휘젓는 추가하십시요. 올바른 붓는 일관성을 얻을 때까지 천천히 물 더 추가. 원하는대로 당신의 맛과 색소를 추가합니다. 당신의 퐁 당을 부 어 보다는 당신의 케이크를 찍어 선택 하는 경우 케이크 퐁 당에 갇혀 얻을 하지 않습니다 있도록 착빙이 약간 얇은 되도록 해야 합니다!

10. 코팅:냉장고에서 케이크를 제거하고 아래 양피지 또는 호일 와이어 랙에 설정. 부드럽게 숟가락 또는 각 케이크에 당신의 퐁 당을 부 어,팔레트 나이프를 사용 하 여 또는 찻 숱가락의 다시 용이 하 고 위쪽과 케이크의 측면 아래로 원활 하 게 퐁 당을 흔들. 선택 사항:30 분 동안 설정 하 고 부드러운 마무리에 대 한 퐁 당의 두 번째 레이어에 코트-몇 초 동안 전자 레인지에 나머지 퐁 당을 팝업 하 고 회사 시작 하는 경우 혼합 해야 할 수 있습니다.

11. 장식:잘게 잘린 초콜릿 또는 초콜릿 칩을 전자 레인지 용 그릇에 넣고 30 초 동안 가열하여 완전히 녹고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 초콜릿을 파이핑 백에 붓고 각 케이크 상단에 대각선 줄무늬를 조심스럽게 파이프합니다. 또는 초콜릿 대신 장식 퐁당 장식의 또 다른 색상을 채찍. 각 케이크를 쁘띠 네 종이 케이스 또는 컵케익 케이스에 넣습니다.

12. 저장:공상을 서빙의 앞에 1 시간 동안 실내 온도에,폭로해 놓는 것을 허용하십시오. 다음 날 즐겼다. 느슨하게 덮은 콘테이너에 있는 상점 실내 온도 밤새껏; 퐁당 착빙은 완전히 설정하는 데 12-24 시간이 걸릴 수 있으며 공기 꽉 컨테이너는 퐁당이 완전히 설정되지 않을 때 부드럽게 울게 할 수 있습니다. 이 공상은 느슨하게 덮은 콘테이너에 있는 3-4 일을 지속할 것입니다.