성공적인 바의 자질
당연히 주요 목표 중 하나는 바쁜 장소를 성공적으로 운영하는 것입니다. 그러나 당신의 설립이 잘 진행되고 있다는 것을 어떻게 알 수 있습니까? 성공적인 바의 자질은 무엇입니까? 아래에 나열된 몇 가지 주요 지표 특성을 목표로:
지속적으로 바쁜
만족 한 고객은 좋은 경험이있는 경우 장소로 돌아갑니다. 그들은 동일한 경험을 반복하기 위하여 몇번이고 돌려보낼 것이다–(그들의 중대한 경험과 회합되는)동일한 긍정 적이고 및”행복한”정서를 느끼기 위하여 돌려보낼 것이다 최후를 느꼈다. 막대기에는 그것의 고객안에 부정적인 감각을 부르는 빈약한 소비자 봉사,빈약한 품질 제품 또는 다른 부정적인 질이 있으면,그 부정적인 감각 및 상황을 다시 경험하고 싶지 않기 때문에 돌려보내기 보다 적게 할 것 같다. 그래서,귀하의 고객이 지속적으로’바쁜 다움’의 동일한 수준에서 귀하의 장소에 반환 하는 경우(귀하의 바는 일관 되 게 바쁜 경우),당신은 분명히 올바른 수식 발견. 너의 개최지의 긍정적인 질에 관하여 들었 대로 너의 고객은 재 돌려보내고 있다 또는 새로운 고객은 방문하고 있다. 그런 식으로 유지!
장소의’바쁨의 일관성’이 성공의 첫 번째 정확한 지표입니다. 막대기가 일관하 바쁜 이으면,기회는 이다(또는 이을 것이다)성공적인 합작 이다. 당신의 제안을 일관되 지키기 위하여 최선을 다하십시오-명백하게 당신은 정확한 조리법이 있다.
수익성있는
최고 수준의 이익을 내지 않는 사업을 운영하는 데 어떤 점이 있습니까? 수익성은 환대 산업에 큰 운전 요인이다. 행성 지구에 막대기의 99.9%는 이윤을 남기기 위하여 존재한다(실제로 아마 100%년 이다)! 성공적인 바는 고객 서비스와 같은 다른 중요한 차원을 희생하지 않고 최고 수준의 수익성으로 운영 될 것입니다. 개최지의 조작상 전략 및 기술은 최대 수익성을 위해 설치되어야 한다. 근본적으로,성공적인 바는 가능한 한 최고 수준의 수익성에 도달하기위한 목적으로 생산성 및 고객 서비스 기술을 수행 할 것입니다(생산성은 그 자체로 말합니다–생산성이 높다는 것은 임금에 지출되는 돈이 적다는 것을 의미합니다. 고객 서비스는 약간 덜 직접 사용 고객 서비스 기법(상향 판매)더 많은 지출 또는 귀하의 장소를 다시 방문으로 고객을 감동. 고객 서비스는 더 많은 수익을 창출하기 위해 희생 될 수 있다는 점에 유의하는 것도 중요합니다–이것은 훌륭한 라인이며 그에 따라 판단해야합니다.)
성공적인 바는 분위기,제품 제공 또는 고객 서비스와 같은 핵심 요소를 희생하지 않고 가능한 한 많은 수익을 올릴 것입니다.
일관된 제공
성공적인 바는 명확하게 정의되고 일관되며 엔터테인먼트 제공,제품 제공 또는 서비스 기술의 장르를 변동시키지 않습니다. 내가 위에서 말했듯이,당신의 바는 지속적으로 바쁜 경우,당신은 분명히 바로 뭔가를하고 있습니다. 내가 본 가장 성공적인 바는 하나의 스타일을 선택하고 그 스타일을 유지했습니다. 나는 종종 좌절 소유자가 자주 그들이’다른 시장을 시도 할 수 있는지 확인하기 위해 자신의 실패 바의 스타일을 변경 참조’더 많은 돈을 벌기 위해 시도–내 경험에,이 좋은보다 더 많은 피해를 수행하고있다. 질이 임금 이으면,견실함은 여왕 이다. 당신은 조기에 열고 자르고 나중 단계에서 스타일을 변경하는 것보다,그 스타일을 결정하기 위해 바의 개통을 지연 더 나을 것입니다.
성공적인 바는 모든 측면에서 일관됩니다. 성공적인 바는 하나의 스타일을 선택하고 그것에 충실 할 것입니다. 성공적인 바는 엔터테인먼트 제공,제품 제공 또는 고객 서비스 기술과 같은 요소를 무작위로 변경하지 않습니다. 질이 임금 이으면,견실함은 여왕 이다.
고객 교육
성공적인 바는 선택한 틈새 시장에서 교육자 또는 사고 리더로서 확고한 명성을 가질 수 있습니다. 고객은 음료(및 음식),특히 와인과 맥주에 대해 배우는 것을 좋아합니다. 마스터 클래스 및 고급 교육 프로그램에서 칵테일 목록의 각 칵테일에 대한 간단한 서면 선전에 이르기까지 다양한 방법으로 고객을 교육 할 수 있습니다. 고객을 교육하는 것은 단순히 술집에 서서 영혼,맥주,와인 등에 대해 이야기 할만큼 지식이 풍부한 장소의 바텐더를 포함 할 수 있습니다. (따라서 즐겁게). 이 유행에 있는 고객을 교육시키는 것은 설립에 최고 가치를 가져올 것이다. 고객은 음료에 대해 배우는 것을 좋아합니다. 그들은 그들의 친구에 게 그것에 대해 자랑 거 야와 짜잔–단어-의-입 마케팅 산 불 처럼 확산 됩니다. 나는 구두 매매를 늦게 토론할 것이다.
성공적인 바는 고객이 제공하는 제품을 교육합니다. 이것은 마스터 클래스 및 고급 교육 프로그램에서 바텐더의 비공식적 인 가르침에 이르기까지 다양한 방법으로 수행 할 수 있습니다. 교육도 장소의 음료 메뉴에 작은 선전을 통해 할 수 있습니다. 성공적인 막대기는 그것의 선택한 벽감안에 교육자 그리고 생각 지도자로 사려된다.
압력 하에서 잘 처리
나는 준비 부족으로 인해 용량(가장 바쁜 바가 될 수 있음)에서 막대가 무너지는 것을 보는 것을 싫어합니다. 그것은 슬픈(그리고 실망,당신이 음료를 기다리는 경우)주식,유리 때문에 행복 직원(고객)의 부족 바를보고. 성공적인 막대기는 이 문제를 직면하지 않을 것이다. 성공적인 바는 어떤 상황에서도 준비되고 준비 될 것입니다. 바 제대로 방류 하 고 그것의 가장 바쁜 기간에 대 한 준비 하는 경우 모두 혜택: 직원,고객 및 관리. 모두가 행복 유지,고객은 더 많은 지출,당신의 바는 더 많은 이익을 만든다. 이 방법으로 생각:
성공적인 바는 압력 하에서 무너지지 않을 것입니다. 성공적인 바는 고객 서비스 표준을 낮추지 않고 용량(가장 바쁜 바가 될 수 있음)으로 작동 할 수 있습니다. 그것의 이 방법을 생각하십시요:너의 가장 바쁜 기간은 너를 소득 집중한 총계 생성할 것이다–이 기간안에 가능한한 많이 매출하는 준비되는 이해된다. 바 시스템을 엔지니어링하고 이런 일이 있는지 확인하기 위해 직원을 훈련.
마지막으로,그리고 가장 중요한 것은 성공적인 바는 고객에 관한 것입니다.
고객이 귀하의 바가 존재하는 이유입니다. 성공적인 막대기에는 그들의 가정에 손님을 대우할텐데 처럼 고객을 대우하는 직원이 있는다. 손님처럼 고객을 치료! 나는 이것을 충분히 강조 할 수 없다. 날 믿어:이 일을하는 것은 놀라운 차이를 만들 것입니다. 이것은 환대 공업안에 황금률 이다. 누가 다시 고객 서비스가 끔찍한 술집에 가고 싶어? 호텔 내 오피스에 연락하여 회의 일정을 잡을 수 있으므로 회의 일정을 알아보기 위해 사용하는 시간을 절감:
- 그들은 거의 즉시 인사 또는,
- 그들은 바에서 신속하게 제공됩니다(바 호스트/하인이있는 경우).
- 직원은 친절하고 따뜻한,일반 고객의 이름을 기억.
- 전체 환경 경험(분위기,사운드 트랙,가구,장식,기타 안목 기능)은 장소의 목표 시장에 초대합니다.
- 제품의 가격은 제품의 품질과 일치합니다(고객은 돈을 위해 가치를 받아야합니다–제품에 대해 높은 가격을 부과하는 경우 그러한 가격이 정당한지 확인하십시오)
- 화장실은 깔끔하고 깨끗하며(깔끔하고 깨끗한 것은 두 가지입니다)냄새가 허용됩니다.
- 엔터테인먼트는 적절한 품질의,당신의 목표 시장을 일치(당신은 칵테일 재즈 바에서 술집 바위를 재생하지 않을 것이다!).
- 그들은 그들의 이름 또는 성으로 해결 됩니다.
- 그들은 선생님 또는 부인(또는 미스터/미스/부인)이라고합니다.
- 그들은 듣고 있습니다.
- 그들은 긍정적 인 감정을 느끼고 그 감정을 다시 느끼기 위해 장소를 다시 방문 할 수 있다고 느낍니다.
- 그들은 자신의 음료에 대해 배울 수 있고,
- 그들은 자신의 상태에 관계없이 빕스 같은 느낌.
성공적인 바는 많은 일반 손님을 가질 것입니다-왜? 그들은 잘 대우 받고 돌아 오기를 원하기 때문입니다. 충성도가 높고 일반 고객은 훌륭한 고객 서비스의 제품입니다.
플립 측면에서,성공적인 바는 성공하기 위해 다음을 필요로하지 않습니다:
- 높은 가격
- 울트라 프리미엄 제품
- 언론 보도(잡지,신문,라디오)
- 산업 상(이 좋은 지표이지만,때로는 산업 상을 편향 될 수 있지만)
- 스타 박힌 게스트 목록
- 급진적 인 개념,또는 주변 시설
성공적인 바는 고객을 중심으로 완전히 지향됩니다. 고객이 존재하지 않은 경우,우리는 작업을하지 않았을! 이렇게,너의 고객을 가능한한 안락하고 그리고 환영한다 시키십시요. 너가 너의 가정안에 손님을 대우할텐데 처럼 그들을 대우하십시요.
성공적인 바는 위에서 설명한 바와 같이 고품질 내부 및 외부 속성의 조합을 포함합니다. 술집은 성공하기 위해 모든 종소리와 경적을 필요로하지 않습니다.
이러한 속성을 조명함으로써,이제 더 큰 그림에서 무엇을 목표로해야하는지에 대한 명확한 이해를 갖기를 바랍니다. 이러한 목표를 달성하기 위해 관리 목표,전략 및 전술을 신중하게 조정할 수 있기를 바랍니다. 요점을 되풀이하기 위해,성공적인 바는 다음을 보유:
- 높은 고객 출석 및 재 출석(바쁜 바쁜 바쁜!높은 투자 수익(즉,바는 수익성있는 벤처),
- 분위기,제공 및 고객 서비스의 높은 수준의 일관성,
- 손님을 교육하고 알릴 수있는 능력,
- 실패없이 높은 작업 부하를 처리 할 수있는 능력,
- 고객의 요구를 만족시키는 데 대한 완전한 오리엔테이션.