설탕 페이스트 제조법
설탕 페이스트는 압연 퐁당 또는 롤 착빙 준비로도 알려져 있습니다. 그것은 그들이 버터 크림 또는 가나슈로 코팅 된 빵 부스러기 된 후 부드러운 마무리를 위해 케이크를 커버하는 데 사용됩니다. 이 조리법은 확고하고 탄력 있고 케이크를 쉽게 덮을 수 있도록 롤링 할 수있는 설탕 페이스트를 만듭니다.
직접 만든 설탕 페이스트는 시판되는 페이스트보다 다른 천연 에센스를 추가 할 수 있기 때문에 맛이 좋을뿐만 아니라 직접 만드는 것이 훨씬 저렴합니다!
약 1 을 만드는 레시피.설탕 페이스트 2 킬로그램
- 900 1.설탕 1 큰술(15 밀리리터)젤라틴 1 큰술(8505 밀리리터)물 1 큰술(30 밀리리터)물 1 큰술(8505 밀리리터)물 1 큰술(30 밀리리터)물 1 큰술(8505 밀리리터)물 1 큰술(8505 밀리리터)물 1 큰술(8505 밀리리터)물 1 큰술(8505 밀리리터)물 1 큰술(8505 밀리리터)물 3291>1 작은 술(5 밀리리터)레몬 주스 또는 맑은 바닐라 에센스 몇 방울
- 식용 색소(선택 사항)
- 추가 쇼트닝(식물성 지방 또는 흰색 마가린)또는 붙지 않는 요리 스프레이
1 단계:
모든 재료를 조립하십시오.
단계 2:
착빙 설탕을 큰 그릇에 넣고 나중에 사용하기 위해 2 컵을 따로 보관하십시오.
식물성 지방 또는 흰색 마가린을 전자 레인지에서 완전히 녹을 때까지 가열하고 한쪽으로 설정합니다.
3 단계:
완전히 녹을 때까지 전자 레인지에서 젤라틴과 물 가열,혼합물이 끓지 않도록 확인. 그렇지 않으면 젤라틴이 힘을 잃을 것입니다.
녹은 식물성 지방 또는 흰색 마가린을 녹인 젤라틴에 저어줍니다.
단계 4:
포도당,글리세린 및 염을 용융 된 젤라틴에 저어 준다.
단계 5:
혼합물을 전자 레인지에 다시 넣고 30 초 동안 최대 전력으로 가열합니다. 혼합물이 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
단계 6:
레몬 주스 또는 맑은 바닐라 에센스와 식용 색소(선택 사항)를 추가하거나 끝에 식용 색소를 혼합물에 반죽하십시오. 젤 식용 색소에 이쑤시개를 찍어 혼합물에 한 번에 작은 금액을 추가. 원하는 색상이 될 때까지 혼합하십시오.
7 단계:
착빙 설탕에 우물을 만들고 젤라틴 혼합물을 우물에 붓습니다.
단계 8:
반죽 후크가 장착 된 나무 숟가락 또는 전기 믹서로 젤라틴 혼합물을 착빙 설탕에 혼합하십시오.
끈적 끈적한 페이스트가 있고 대부분의 착빙 설탕이 통합 될 때까지 혼합하십시오.
9 단계:
이전에 따로 보관 한 착빙 설탕을 작업 표면에 붓습니다.
10 단계:
여분의 식물성 지방 또는 흰색 마가린을 주걱에 뿌리거나 주걱에 붙지 않는 요리 스프레이를 뿌려 작업 표면에 끈적 끈적한 페이스트를 긁어냅니다.
단계 11:
식물성 지방 또는 흰색 마가린을 뿌리거나 손에 붙지 않는 요리 스프레이를 뿌리고 페이스트를 반죽하십시오. 부드러운 설탕 페이스트가 될 때까지 착빙 설탕을 더 추가하십시오.
설탕 페이스트가 손에 달라 붙기 시작하면 더 많은 식물성 지방 또는 흰색 마가린을 손에 뿌리고 더 많은 착빙 설탕을 페이스트에 붓습니다.
12 단계:
설탕 페이스트는 단단해야하지만 서있는 후 더 단단하고 건조 해지기 때문에 약간 끈적 할 수 있습니다. 설탕 페이스트를 즉시 사용하려면 페이스트가 단단하고 건조해질 때까지 더 많은 착빙 설탕을 섞으십시오.
13 단계:
설탕 페이스트 공 위에 식물성 지방 또는 흰색 마가린을 뿌리고 플라스틱 랩으로 덮습니다. 지퍼 잠금 가방에 넣고 하룻밤 성숙 둡니다.
당신의 설탕 페이스트 하룻밤 서 후 매우 확고한 느낌이 경우,이 롤아웃하기에 충분히 부드러운 느낄 때까지 잘 반죽.
단계 14:
색이 너무 밝거나 이전에 첨가하지 않은 경우 식용 색소로 반죽하십시오.