산울타리 수확

어제는 세인트 데이비드의 날이었고 기상 학적으로 말하면 봄의 시작이었습니다. 고대 방식을 선호하는 우리들에게 봄은 3 월 20 일까지 시작되지 않습니다.춘분과 함께요.지점처럼 태양 주위의 지구 궤도와 관련이 있습니다. 날짜에 관계 없이 그리고 그것은 봄 아직 또는 아닙니다 생각,시골에서 산책 자연 확실히 봄으로 향하고 표시 됩니다. 산사 나무속,노인 및 야생 구스베리와 같은 산 울타리 관목과 덤불에 녹색 잎이 나타납니다. 쐐기풀은 몇 인치 높이 고 따기에 대 한 준비. 나는 이상 잎 야생 마늘을 많이 찾을 기뻐했다 6 긴 인치 그것으로 무거운 공기는 매운 향기의 그것에 대해 작성하는 영감을했다. 야생 마늘은 먹을뿐만 아니라 좋은뿐만 아니라 재배 마늘의 의료 혜택의 많은있다,그것은 혈압과 콜레스테롤 수치를 감소 시키는데 효과적이다.

야생 마늘을 찾을 수있는 곳

오래되고 습한 차선에서 야생 마늘.
오래되고 습한 차선의 야생 마늘.

야생 마늘 또는 램슨은 대부분의 국가에서 발견됩니다. 국립 생물 다양성 네트워크에서 아래의 지도는 당신이 고원이나 아일랜드에 있지 않는 한 그것없이 나라에서 거의 10 킬로미터 광장이 보여줍니다. 습기가 많은 고대 낙엽 수림,그늘진 차선 및 일부 산 울타리에서 발견됩니다. 블루 벨처럼,그것은 약간 산성 토양을 선호하므로 좋은 블루 벨 나무를 알고 있다면 야생 마늘도있을 수 있습니다. 적절한 조건을 감안할 때 그것은 거의 숲 바닥 흰색 선회,다산 카펫 중요한 지역이 될 수 있습니다.

야생 마늘 분포지도
여기에 사용 된 정보는 엔비엔 게이트웨이 웹 사이트를 통해 공급되었으며 많은 리소스가 포함되어 있습니다. <http://data.nbn.org.uk/>3 월 1 일 액세스. 2016. 데이터 제공자 및 신탁은 이 자료,데이터 및/또는 정보의 추가 분석 또는 해석에 대해 어떠한 책임도 지지 않습니다.

야생 마늘 시즌

야생 마늘의 잎은 3 월에서 6 월까지 대부분의 해에 수확 할 수 있습니다. 꽃이 열리기 전에 밝은 녹색 때 그들은 그들의 제일과 가장 풍미에 있습니다. 그들이 노랗게 도는 것을 나이 들고 시작하는 때,풍미는 보다 적게 강하다. 별 모양의 꽃은 보통 5 월과 6 월에 볼 수 있습니다.

야생 마늘 식별

야생 마늘과 혼동 할 수있는 몇 가지 다른 식물이 있습니다. 혼란의 일반적인 원인은 젊은 영주와 숙녀 잎,계곡의 백합 및 가을 크로커스입니다. 이 모든 독성 그래서 조심! 야생 마늘에 대한 후자를 착각하는 것은 영국에서 죽음으로 이어질있다-당신은 경고되었습니다! 가장 좋은 테스트는 잎을 분쇄하고 코를 사용하는 것입니다,그것은 마늘의 냄새가 나는 경우 마늘입니다(하지만 마늘의 냄새가 당신의 손에 머물 수 조심!).

야생 마늘 꽃
야생 마늘 꽃–똑바로 줄기 끝에 별 모양의 흰색 꽃 클러스터.
야생 마늘 잎
야생 마늘 잎은 하나의 주요 정맥을 가지고 있으며 개별 녹색 줄기의 식물 기저부에서 단독으로 나옵니다.

유독 한”닮은”

영주와 숙녀의 작은 잎은 야생 마늘에 혼란 스러울 수 있습니다. 뻐꾸기 파인트와 야생 아룸 등 많은 다른 이름이 있습니다. 우연히 먹는 경우에 그들은 입 및 인후에 즉시 작열감을 준다. 이것은 4 월 2018 에서 영국에서 일어났습니다-온 가족이 야생 마늘을 영주와 숙녀와 혼동하여 입원했습니다.

영주와 숙녀(야생 아룸/뻐꾸기 파인트). 사진:산세,2004 년 4 월 24 일,영국 에섹스–위키미디어 공용.

야생 마늘과 영주 및 숙녀는 종종 서로 가깝게 자라는 것을 발견하므로 차이점을 인식 할 가치가 있습니다:

  • 영주와 숙녀 잎은 불규칙한 가장자리와 많은 깊은 정맥을 가지고 있습니다.
  • 큰 잎은 뒤쪽을 향한 돌출부를 가지고 있는데,이는 화살 머리와 비슷하며 꽤 독특하다.
  • 작은 잎은 야생 마늘 잎처럼 보일 수 있지만 정맥은 여전히 분명해야합니다.
  • 마늘 냄새가 나지 않습니다.
  • 야생 마늘 잎은 길고 뾰족하며”창 모양”입니다.
  • 그들은 정맥이 없습니다–단지 눈에 띄는 중앙 중앙 갈비뼈(줄기의 확장처럼 보이는).

아래 사진에서 우리는–왼쪽에서 오른쪽으로:

1. 영주와 숙녀-후면
2. 영주와 숙녀-앞
3. 야생 마늘-앞
4. 야생 마늘-후면

잎 비교-영주와 숙녀와 야생 마늘

백합 계곡에는 줄기를 따라 처진 종 모양의 꽃이 있습니다. 두 개 또는 세 개의 잎은 하나의 보라색 줄기에서 나옵니다. 그것은 독 소를 포함 하 고 잘못 식별 유럽에서 중독의 원인이 되었습니다.

계곡의 백합
계곡의 백합.

초원 사프란(가을 크로커스라고도 함)은 5~11 개의”끈”을 가지고 있으며 거의 수직 인 녹색 잎은 최대 40 센티미터입니다. 그것은 주로 젖은 초원의 식물과 주로 웨스트 미들랜드에서 발견,웨일스어 국경과 이스트 앵글리아하지만 국가의 다른 부분에 도입되었습니다. 그것은 쓴 맛 알칼로이드입니다,이는 말의 자연의 방법”나를 먹지 않는다”. 그러나 숲에서 자라는 야생 마늘과 혼동되었을 때 유럽 본토에서 치명적인 많은 중독이있었습니다.

가을 크로커스/초원 사프란
초원 사프란/가을 크로커스. 매우 독성-치명적일 수 있습니다. 야생 마늘 구근을 발굴하지 마십시오. 너는 지주 동의가 있으면 않는한 불법 이고 전구는 낙담하게 작다. 가위를 사용하여 잎,줄기,꽃 및 씨앗 꼬투리를 수확하십시오. 새 배설물 피려! 한 곳에서 너무 많은 것보다 여기 저기에 조금 선택하고 발을 어디에 두는지보십시오. 너가 쑤시는 때,잎을 멍이 들는것은 쉽다 그래서 그들을 안으로 포장하기없이 바구니 또는 부대로 온후하게 두십시요. 많은 야생 잎처럼,그들은 그렇게 빨리 사용하거나 냉장 따기 후 시들다 것(봉인 된 가방에!).

준비

어떤 꽃을 흔들어 곤충을 제거하고 차가운 물으로 씻으십시오. 필요한 경우 주방 수건이나 티 타월로 두드려 건조시켜 수분을 제거하십시오.

야생 마늘 세척
야생 마늘 세척 및 건조

야생 마늘 요리 용도

일반 마늘을 사용하는 곳 어디에서나 야생 마늘을 사용할 수 있습니다.

야생 마늘 잎은 식물의 가장 온화한 부분입니다. 그들은 온화한 겨울에 1 월 중순에 일찍 수확 할 수 있습니다. 그들은 샐러드,샌드위치,드레싱에 드물게 날 것으로 사용할 수 있으며 장식으로 잘게 잘립니다. 인기있는 사용은 바질 대신 페스토에 있습니다. 나는 잘게 썬 잎을 소금에 절인 버터에 섞어 만든 마늘 버터의 훌륭한 팬입니다. 마늘 빵,치킨 키예프 또는 튀김에 사용하십시오.

야생 마늘 빵 만들기
야생 마늘 빵 만들기(상점에서 구입 한 바게트)
야생 마늘 빵 피자
야생 마늘 빵 피자(수프와 함께).

요리 할 때 잎은 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 가장 간단한 사용은 야채로 준비 하 고 시금치를 제공 하는 것 이다. 또한 흰살 생선 소스,수프(“깔끔한”또는 쐐기풀 팁과 혼합),스튜,파스타 소스,리조또,키시,프리 타타,치즈 스콘,포카 치아,만두,카레,으깬 감자,오믈렛,스크램블 드 에그 등으로 사용할 수 있습니다.이 게시물 끝의 레시피 링크를 참조하십시오.

야생 마늘 치즈 스콘
야생 마늘 치즈 스콘-표준 레시피와 다진 야생 마늘 몇 줌
야생 마늘 프리 타타
야생 마늘 프리 타타(그리고 야생 샐러드에 조금)

잎은 꿀,기름,페스토,피클,처트니 및 식초로 보존 할 수 있습니다. 기름(유채 기름 또는 기름)과 혼합 된 퓌레를 항아리(주석 뚜껑보다 킬너가 바람직 함)에 넣고 약간의 기름으로 덮거나 아이스 큐브 트레이에 얼릴 수 있습니다. 그(것)들을 얼기 위하여는,당신은 잘게 자르고,분 동안 끓는 물에있는 희게 한 다음 요구르트 남비 같이 작은 콘테이너에서 얼 수있다. 양자택일로,아이스 큐브 쟁반에서 혼합하고 두십시오(그 후에 지플락 부대로). 냉동에서 스튜,리조또,캐서롤,키시 등에 추가하십시오. 잎은 탈수기,온실,온실 또는 매우 낮은 오븐에서 말릴 수 있습니다.

야생 마늘 잎 건조
탈수기에서 야생 마늘 잎 건조

오븐을 사용하는 경우 야생 마늘 잎을 베이킹 트레이에 뿌리고 조각이 건조하고 파삭 파삭 할 때까지 밤새 오븐에 남겨 두지 만 갈색으로 변하지 않도록하십시오. 그들이 무너질 정도로 건조 할 때,플레이크 또는 파우더(선택)를 만들기 위해 푸드 프로세서에 넣고 선택적으로 바다 소금 플레이크를 추가하여 야생 마늘 소금을 만듭니다. 밀폐 용기에 보관하십시오. 드레싱,오일,빵 또는 조미료로 가장 적합한 신선한 잎보다 온화하거나 파스타,피자 또는 수프와 같은 완성 된 요리에 뿌려집니다.

위와 같이 마늘 버터는 나중에 사용할 수 있습니다.

발효는 매우 유행합니다. 다진 잎과 소금을 두드리고 항아리에 넣어 최소 6 개월 동안 발효시켜 피클을 만들 수 있습니다! (레시피 섹션의 마크 힉스 기사 1 의 대체 방법).

줄기/꽃 봉오리

야생 마늘 꽃 봉오리
야생 마늘 꽃 봉오리

줄기와 개봉되지 않은 꽃은 샐러드 및 볶음과 같은 기타 요리에 첨가 할 수 있습니다. 그들은 소금에 절이거나 소금에 절여 보존 할 수 있습니다.

열린 꽃도 먹을 수 있습니다. 풍미는 잎의 저것보다는 더 강하다. 소량에서 꽃 샐러드에 장식 하 고 맛 있는 추가 하 고 장식으로 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 훌륭한 짭짤한 튀김으로 만들 수 있습니다.

과일(씨앗 꼬투리)

야생 마늘 씨앗 포드/과일
야생 마늘 씨앗 포드/과일

꽃이 지나갈 때 시즌이 끝날 때 야생 마늘에서 사용되는 또 다른 작은”작물”은 그 자리에 형성되는 씨앗 포드 또는 과일입니다. 씨가 익는 때 풍미는 더 강하게 얻는다. 씨앗 포드는 그릇 위에 포크로 줄기에서 제거 할 수 있습니다.

  • 마늘 버터는 유봉과 박격포로 두드려 버터와 혼합하여 만들 수 있습니다.
  • 그들은 또한 절인(엘더 플라워 또는 솔잎 식초를 시도)치즈와 함께 먹거나 드레싱에 넣을 수 있습니다.
  • 샐러드 드레싱은 약간의 올리브 오일로 액화하거나 마요네즈에 첨가하여 만들 수 있습니다.
  • 샐러드에 흩어져있는 것을 즐기십시오.

야생 마늘 요리법

야생 마늘 요리법 모음이있는 기사/페이지

    • 마크 힉스–1
    • 마크 힉스-2
    • 리버 포드 유기농 농장-야생 마늘 조리법을 많이 자신의 검색을 사용

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