사슴 필드 처리 방법
데니스 비스웰
나는 우리가 먹은 고기의 대부분을 처리 한 가정에서 자랐기 때문에 사슴을 사냥하기 시작했을 때 직접 처리 할 수있는 제 2 의 천성이었습니다. 그것은 내가 수확 한 사슴 고기의 식사에 앉아 만족입니다,처리,세,및 포장,종종 구이,훈제,또는 자신을 구이.
많은 사냥꾼은 같은 감정을 공유하고 자신의 동물도 필드 드레스 및/또는 필드 처리를 선택합니다. 필드 드레싱 필드에 내부 장기를 제거 하는 사냥꾼을 포함 하 고 다음 시체를 집으로 데리고 처리,또는 정육점에 복용. 그런데,너가 분야안에 전체 사슴을 가공할 때,그것은 너에게 가정에게 너의 가족이 사용할 것이다 잔여 부속이 넝마주이를 먹이,사슴이 살,죽는 곳에 토양을 기르기 위하여 남겨두는 동안 단 부속을 가져오는 선택권을 준다. 또한 진드기와 같은 질병 운반 기생충은 필드에 남아 있거나 태닝 전에 숨기기로 체포되어 냉동됩니다. 그리고 그것은 종종 두 개 또는 세 개의 부하에 사슴을 포장하기보다는 전체 시체를 집으로 운반하는 것이 더 쉽습니다.
초기 고려 사항
사슴을 현장 처리 하기 전에 해당 지역의 야생 동물 법에 읽어 하 고 그들을 순종 하는 데 주의. 당신은 머리와 뿔을 장착 할 계획이라면,박제에서 지침을 스키닝 얻을. 당신이 숨기기 자신을 선탠에 관심이 있다면,우리의 11 월/12 월 2017 문제에”사슴 숨기기 황갈색 방법”을 참조하십시오.
현장에있는 동안,이 세균의 부패를 줄이기 위해 신속하게 시체를 냉각하는 것이 필수적이라는 것을 기억하십시오. 이것은 당신이 최고 품질의 고기를 얻을 수 있도록 도와줍니다. 장기를 제거하면 체온이 탈출 할 수 있으며 스키닝하면 체온이 더 빨리 소산되므로 절대적으로 필요한 것보다 더 오래 처리하지 마십시오.
가공하는 동안,족저샘과 소화기관이나 노폐물의 내용물로 고기를 오염시키지 않도록 하는 것이 중요합니다. 족골 땀샘은 뒷다리 안쪽에 위치한 냄새 땀샘입니다. 땀샘은 유성,사향 냄새가 나는 액체를 생성하여 박테리아를 품고 각 사슴에 고유 한 냄새를 만듭니다. 처리 하는 동안;고기 접촉에서 족골 땀 샘을 방지 하기 위해 특별 한 주의 냄새 나는,박테리아 라덴 액체와 접촉 하는 무엇이 든 망칠 것 이다. 오염을 피하려면 장기와 먹지 않을 부품을 절단 할 때 칼 하나를 사용하고 고기를 절단 할 때 별도의 칼을 사용하십시오. 식품 가공 장갑을 착용하고 장기를 취급 한 후에 교체하십시오.
필드 드레싱
1. 부드럽게 경 사진 지상의 조각을 찾아 사면의 오르막 쪽에 머리와 그것의 뒤에 사슴을 위치. 당신은 숫사슴 또는 남성이 있는 경우에,몸에 성 기관을 붙드는 피부를 자르십시오. 요도(소변을 운반하는 튜브)를 찾아 소변이 방광에서 누출되는 것을 방지하기 위해 면화 끈으로 묶습니다. 귀하의 지역에서 그렇게하는 것이 합법적이라면 성기를 제거하십시오.
2. 사슴의 성별에 상관없이 골반이 체강을 만나는 숨기기 및 복부 근육을 통해 작은 컷을 만드십시오. 창자 걸이를 사용하여,흉골에 아랫배의 중앙높은 쪽으로 이 커트를 늘이십시오. 창자는 돌기할 것입니다;우연하게 그(것)들을 자르는 것을 피하기 위하여 체강으로 그(것)들을 다시 미십시오.
3. 뼈 톱으로,흉골의 중간을 절단하여 흉강을 엽니 다,하지만 너무 깊이 보지 않도록주의 또는 당신은 위 또는 간을 찔러 것이다. 완료되면,스틱으로 열린 가슴 구멍을 소품.
4. 그런 다음 다이어프램을 찾습니다; 흉곽의 기초에 가슴 및 복강을 분리하는 얇은 근육이다. 다이어프램을 체강 벽에 가깝게 자르면 완전히 분리됩니다.
5. 흉강에서는 입에 위를 연결하는 부드럽고 매끄러운 튜브 인 식도를 찾습니다. 위 근처 떨어져 넥타이,그리고 머리 쪽에 넥타이 위에 잘라. 기관(목구멍을 폐와 연결하는 딱딱한 늑골이있는 튜브)을 찾아 폐 위로 자릅니다.
6. 대장이 골반에 들어가는 곳을 찾습니다. 부드럽게 대장을 꼬집고 대변을 몇 인치 옆으로 옮깁니다. 이 대변이없는 구역의 왼쪽과 오른쪽 모두에 대장을 묶은 다음 넥타이 사이의 대장을 자릅니다.
7. 다음으로,당신은 방광을 찾고 싶을 것이다. 이 자루는 테니스 공 크기로 골반 근처에 있습니다. 그것이 소변을 포함하는 경우에,방광의 하류 측에 신장 그리고 요도로 이끌어 내는 2 개의 작은 관 떨어져 매십시오.
8. 몸의 안쪽에 기관을 붙드는 어떤 결합 조직든지 자르십시오.
9. 너가 기관의 무엇이든을 먹으나 이용한것을 계획하면,너가 몸에서 그들을 제거한다 대로 그들을 자루에 넣고 레테르를 붙인다. 심장을 제거하려면 심낭(심장을 보유하고있는 자루)을 절단 한 다음 심장을 제자리에 고정시키는 혈관을 자릅니다. 간을 원하면 먼저 담낭을 찾아 제거하고 그 과정에서 구멍을 뚫지 않도록주의하십시오. 쓸개는 간 로브 중 하나에 위치한 노란색-녹색 자루입니다. 창자는 소시지 케이싱을 위해 이용될 수 있습니다;체강에서 그(것)들을 제거하기 전에 그(것)들을 떨어져 매십시오. 신장을 제거하려면 방광에서 소변이 새지 않도록 넥타이의 상류(신장)쪽의 튜브를 자릅니다.
10. 너가 너가 원하는 기관을 제거하고 자루에 넣으면 하자마자,잔여 기관을 제거하고 넝마주를 위해 남겨두십시요. 흉강에서 시작하고,1 개의 긴 잡아당기기로,밖으로 그리고 지상에 기관을 미끄러지십시오. 앞 다리를 들어 올려 풀링 된 혈액을 배출하십시오.
가공
가공은 지상에서 가능하지만,매달린 시체를 껍질을 벗기고 벗겨내는 것이 더 쉽습니다. 시체를 거는 것은 또한 고기를 더 깨끗하게 유지할 것입니다.
11. 지면에서 수평 사지 8~12 피트와 함께 일반적으로 직경 10 인치 이상의 시체 무게를 지탱할 수있을만큼 큰 나무를 선택하십시오.
12. 뒷다리의 호크에있는 힘줄에 갬블 럴의 고리를 삽입하고 뒷다리가 눈높이가 될 때까지 시체를 땅에서 들어 올리십시오.
스키닝:스키닝은 절단보다 더 당긴다. 만 숨기기를 열거 나 몸에 숨기기를 보유하고 힘든 결합 조직을 잘라 필요한 칼을 사용합니다. 그것은 장소에서 숨기기 벗겨 근육의 얇은 층에 대 한 정상입니다.
13. 다시 다리에서 시작 하 고 호크 주위 숨기기 잘라. 다음,꼬리의 기초에 다리의 뒤를 따라서 단 하나 긴 커트를 만드십시오. 이 상처를 따라 숨기기를 풀고 각 등 다리에서 등 중앙쪽으로 숨기기를 당깁니다. 항문 주위를 자르고 꼬리 주위의 피부를 풉니 다. 꼬리뼈를 잘라 다음 앞 다리를 향해 시체에서 숨기기를 당깁니다.
14. 손목의 각 앞 다리 주위에 숨기기를 자릅니다. 다음,흉강에 커트에 정면 다리의 밑바닥에 따라서 은신처를 자르십시오. 목 구멍에 잘라 가슴 구멍을 확장 하 여 목 밑면에 숨기기를 잘라. 은신처를 다리에서 분리 한 다음 어깨 위로 당겨 목 위로 두개골 밑으로 당깁니다. 머리의 기초에 은신처 주위에 자르고,시체에서 은신처를 해방하십시오.
탈골: 나는 다음과 같은 순서로 시체를 분해하는 것을 선호합니다. 참고 어디 곤충 사슴 시즌 동안 아직 살아 있는 지역에 살고 있는 경우 투박한 무명 또는 시체 가방으로 고기를 보호 해야 합니다. 당신이 정강이와 목에서 고기를 절단하고 또한,당신은 근육에 힘든 재료의 빛나는 커버를 볼 수 있습니다;이것은”은빛 피부,”또는 자연 힘줄입니다. 고기에서 그것을 제거하십시오. 일단 건조되면 실버 스킨은 가죽 재봉을위한 훌륭한 실을 만듭니다. 백 스트랩을 따라 긴 연속 스트립을 얻을 수있는 좋은 장소입니다.
15. 흙과 잎으로 오염 되 고에서 고기를 유지 하기 위해 방수포 또는 헝겊 시체 옆 바닥에 누워 고기의 컷을 무대. (당신이 다른 커트에 아직 익숙하지 않은 경우에,방수포에 커트를 레테르를 붙이기 위하여 영원한 감적을 이용하십시오 그래서 아무 혼란도 없다. 총기로 사슴을 수확 한 경우 총알 상처 주위에서 고기를 버리십시오. 상처에 인접한 고기를 처리하기 전에 총알 조각을 확인하고 조각이 포함 된 조각을 버립니다.앞다리를 제거하십시오. 이렇게 하려면,몸에서 다리를 당겨 하 고 결합 조직 및 근육 단지 충분히 깊은 시체에서 다리와 어깨를 제거 하려면 잘라. 견갑골이 시체에 연결하는 곳에 보기 위하여 다리를 자전하고,커트를 만들기 위하여 천천히 일하십시오. 방수포에 두 다리 다 두십시오;당신은 그(것)들에서 고기를 나중에 제거할 것이다.
이미지 데니스 비스웰
단계 16(에이)
17 아-비 그런 다음 훌륭한 스테이크와 로스트를 만드는 백 스트랩을 제거하십시오. 이 길고 둥근 근육은 골반 바로 앞에서부터 목까지 등뼈의 각 측면을 따라 움직입니다. 백 스트랩의 한쪽은 백본 옆에 위치하며,아래쪽은 갈비뼈 옆에 있습니다. 갈비뼈를 느낄 때까지 등뼈의 길이를 따라 첫 번째 절개를하십시오. 다음,부드럽게 근육을 롤 하 고 근육 시체에서 무료 때까지 갈비뼈에서 잘라.
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단계 17(에이)
18. 다음 안료를 제거하십시오. 골반 바로 앞에서부터 횡격막 근처까지 등뼈의 각 측면을 따라 체강 내부의 두 개의 길고 둥근 근육입니다. 잘라 멀리 시체에서 그들을 껍질. 스테이크,케밥 메달리온 및 로스트에 사용하십시오.
19. 그런 다음 허리 다리와 엉덩이에서 엉덩이와 라운드를 제거하십시오. 이렇게 하려면 한쪽 다리를 몸에서 빼내고 엉덩이 뼈와 대퇴골이 몸에 부착되는 위치를 찾습니다. 다리의 안쪽에,대퇴골에 근육을 통해 잘라. 그런 다음 대퇴골을 따라 자르고 무릎이 될 다음 관절에 노출시킵니다. 손가락과 칼을 사용하여 대퇴골의 전체 길이에서 근육을 분리하십시오. 무릎 관절에 고기를 자르십시요 그래서 유일한 부착은 고관절에 있는다. 이 땅에 떨어지지 않도록 한 손으로 고기의 전체 덩어리를 요람,그리고 시체에서 무료로 잘라. 로스트,스테이크 및 육포에는 라운드와 엉덩이를 사용하십시오.
20. 다시 다리의 종아리 영역에서 정강이를 잘라. 뼈에서 크고,둥근 근육을 제거하고 방수포에 두고,그 후에 뼈에서 더 작은 근육을 자르십시오. 뒷 정강이는 훌륭한 로스트,스튜,통조림 고기 및 햄버거를 만듭니다.
21. 다음 각 측면을 제거하십시오. 옆구리는 늑골에서 뒤 다리에 뼘으로 재는 시체의 각 측에 복부 근육이다. 근육이 늑골 및 등뼈에 붙이는 곳에 따라서 자르십시오.
22. 갈비뼈 사이에서 얇은 고기 조각을 제거하십시오. 다음,목에서 고기를 잘라.
23. 시체를 통해 이동 하 고 근육의 나머지 비트를 제거 합니다.
24. 시체가 끝나면 16 단계에서 제거한 앞 다리 뼈에서 고기를 필렛합니다. 스튜,통조림 고기,육포 및 햄버거에는 어깨를 사용하고 햄버거에는 나머지 앞 다리 고기를 사용하십시오.
25. 일단 모든 것이 절단되면 개별 컷을 지퍼 클로즈 백에 포장하여 가방에 라벨을 붙입니다. 남은 작은 고기 조각을 스튜,통조림 고기 또는 햄버거에 사용할 트림 백에 넣으십시오.
26. 모든 것을 포장하십시오. 그것은 일반적으로 두 개 또는 세 개의 여행 소요,당신은 항상 최고의 컷을 취해야한다—안심,백스트랩,라운드,그리고 엉덩이—첫 번째 여행에. 돌아올 때,특히 큰 포식자가있는 지역에 사는 경우주의해서 사이트에 접근하십시오.
27. 일단 집,그것은 나이,잘라 내기,그리고 미래의 기사에 대한 주제——당신의 사슴을 포장하고 신선한 사슴 고기의 가정 요리 식사에 앉아 시간이 될 것입니다.
껄끄 러운 팁
현장에서 사슴을 가공 할 때 적절한 도구는 물건을 빠르고 부드럽고 위생적으로 만드는 데 도움이됩니다. 다음은 기본 필드 키트를 구성하는 데 필요한 내용입니다:
- 배낭
- 드롭 포인트 스키닝 나이프
- 필렛 나이프
- 굿 후크 나이프
- 작은 뼈 톱
- 코드와 블록 및 태클
- 휴대용 도박
- 식품 가공 장갑
- 1 갤런 및 2 갤런 지퍼 클로즈 백
- 대형 쓰레기 봉투
- 생분해 성 면화 끈
- 영구 마커
- 무명천 또는 도체 백
만성 낭비 질환
만성폐기질환(만성폐기질환)은 전염성 신경질환에 영향을 미치는 질환이다. 사슴,엘크,무스. 그것은 뇌를 감염시키는”프리온”이라고 불리는 비정상적인 단백질에 의해 유발되어 급격한 체중 감소,걸림돌 및 무관심 함을 포함하는 증상을 일으키는 것으로 믿어집니다. 항상 치명적입니다.
현재 전두엽이 인간을 감염시킬 수 있다는 증거는 없지만,갓 수확 한 사슴 고기를 섭취하기 전에 예방 조치를 취하는 것이 여전히 중요합니다. 질병 통제 및 예방 센터가 수립 한 지침을 따르고 사슴 고기를 먹기 전에 테스트하십시오. 국가 천연자원부에 문의해 주십시오.
일부 주에서는 사슴의 확산을 늦추기 위해 알려진 사슴의 운송을 제한합니다. 현지 규정을 따르십시오.
질병 통제 예방 센터 웹 사이트를 방문하여 만성 낭비 질환에 대한 자세한 정보를 얻으십시오.
열렬한 야외 활동가 인 데니스 비스웰과 그의 아들 리차드(사진 13&17)는 20 년 이상 함께 사냥을했습니다.
도살 사슴
도살 사슴은 고기 사냥 사슴의 역사,사슴 고기의 영양 성분,더 나은 샷 배치를위한 사슴 해부학에서 시작합니다. 다음으로,동물의 내장을 제거하고 가죽을 벗기는 것에서부터 각 고기 조각을 자르는 방법에 이르기까지 필드 드레싱 및 도살의 모든 단계를 광범위하게 다룹니다.
도살 섹션에는 도살 할 고기의 모든 부분을 묘사 한 상세한 사진과 그림이 포함됩니다. 피두치아 준비하고 캠프 또는 빠르고 쉬운 조리법을 사용하여 집에서 사슴 고기를 요리하는 가장 좋은 방법에 대한 섹션 그의 가이드를 마칩니다. 사슴을 도살하면 쉽게 집 사슴 정육점이 될 수 있습니다.
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에 게시 7 월 30, 2019
이 쉬운 치료법 중 하나를 사용하여 미친 가려움을 제거하십시오.
가을 터키 사냥
가을 터키 사냥은 목공술,주변 인식,돛대 종에 대한 지식,긁힘,칠면조 기호,입 호출을 강조하는 취미입니다.
농촌 및 도시 코요테
코요테(캐 니스 라트 란스)는 현재 알래스카에서 중앙 아메리카에 이르는 환경,마른 초원,반 건조 쑥쑥,사막,툰드라 및 아한대 숲,다양한 기후에 적응할 수있는 동물
