빠르고 쉬운 드롭 비스킷 레시피

빠르고 쉬운 드롭 비스킷 레시피

전통적인 드롭 비스킷은 5 가지 재료 만 필요로하지만 버터,짠 맛,구름 같은 물기로 최종 결과는 평범한 맛입니다. 그들은 간단하지만,다음에 하나의 탐낼 가족 레시피에서 여전히 거의 끝없는 변화가 있습니다,부착 강렬한 충성심과 뿌리 깊은 취향과 의견 각. 당신의 시간 영광 조리법과 신뢰할 수있는 기술에 떨어져 내 모자와 함께,나는 내 자신의 드롭 비스킷 생각과 조리법을 제시 오늘 여기 있어요.

패니 파머,유명한 보스턴 요리 학교의,드롭 비스킷라는”비상 비스킷,”이는 당신이 그들을 만들기 위해 필요한 모든 약 것을 고려 매우 적합 25 분 최소 재고 식료품 저장실. 실제로,그들의 빠른 성격 때문에,그들은 직업적인 빵 굽는 사람 및 요리사를 위한 조차 평가한 가 에 품목이다.

드롭 비스킷을 혼합하는 두 가지 방법

그들을 만들기 위해,나는 리마 콩 크기의 조각으로 버터를 절단하고 좋은 차가운 유지하기 위해 냉장고에 예약하여 시작합니다. 건조한 재료(밀가루,소금 및 베이킹 파우더)를 함께 섞은 후 버터를 넣고 손으로 빠르게 작동시켜 버터를 밀가루에 충분히 문지릅니다. 에 혼합 및 결과는 거칠;의 밑에 혼합 및 결과는 건조합니다,부드럽지 않습니다.

이 단계는 푸드 프로세서에서도 수행 할 수 있으며 단 몇 번의 짧은 펄스가 필요합니다. 스콘(본질적으로 더 많은 설탕과 계란 비스킷)을 만들 때와 마찬가지로 건조하거나 쫄깃한 최종 드롭 비스킷이 아닌 부드러운 것을 제공하기 위해 단단하고 눈에 보이는 버터 조각을 보관하고 싶습니다.

푸드 프로세서는 정말 많은 양의 반죽으로 작업하거나 특히 따뜻한 환경에서 작업 할 때 훌륭한 옵션입니다. 그렇지 않으면,버터를 손으로 문지르는 것은 당신에게 섞기에 통제를 더 줍니다. 그것은 또한 더 적은 요리를 의미하며,이는 항상 내 세계에서 큰 플러스입니다.

그 후,나는 포크로 액체를 조심스럽게 섞어 얽히고 설킨 촉촉한 반죽을 만듭니다. 드롭 비스킷의 아름다움은 그것의 슈퍼 색다른 사촌보다 훨씬 적은 처리를 필요로한다는 것입니다,그래서 반죽을 과로 너무 많은 글루텐을 개발의 훨씬 적은 위험이있다.

간단한 재료 목록이 가장 좋습니다.

일부 요리법은 버터 밀크를 요구하고 다른 요리법은 우유를 요구합니다; 나는 더 자주 손에 우유를 가지고하는 경향이 있기 때문에,나는 패니의”비상 비스킷”철학에 맞춰 유지하고 우유 기반의 접근 방식을 사용합니다. 결국,이 비스킷의 장점 중 일부는 우리 대부분이 항상 사용할 수있는 재료와 함께 던지는 것이 얼마나 쉬운지입니다.

일부 조리법과 달리 내 드롭 비스킷에는 달걀이 포함되어 있지 않습니다. 나는 계란을 사용하여 여러 가지 변화와 함께 주위를 연주하지만,항상 지나치게 스폰지와 케이크 같았 드롭 비스킷을 만들 듯,오히려 부드럽고 부드러운보다.

나는 또한 우유에 무거운 크림의 다른 비율로 실험했지만,크림의 높은 지방 함량은 맛있지 만 밀도가 높은 최종 제품을 만들었습니다. 결국 버터,밀가루,베이킹 파우더,소금 및 우유와 같은 간단한 5 가지 성분 포뮬러가 최상의 결과를 얻었습니다.