발렌타인 데이 밀가루없는 초콜릿 케이크 레시피/빈티지 믹서
키가 큰 우유 한 잔 또는 아이스크림 한 스쿱을 명령하는 디저트,이제 이것이 나의 이상적인 발렌타인 데이 디저트입니다. 이 밀가루없는 초콜릿 케이크는 풍부하고 어두운 초콜릿과 우유 또는 아이스크림의 완벽한 동반자로 밀집되어 이러한 자격을 완벽하게 충족시킵니다.
아이러니하게도,나는 일주일 전에 친구 헤일리와 함께이 케이크를 만들었고,이시기에 확산 된 발렌타인 데이 갈망을 예상했지만,피논 마켓의 빅토리아와 함께 발렌타인 데이 슬렉믹서도있었습니다. 그래서 일주일 후 밀가루없는 초코 알트 케이크를 만들고 소비하는 것으로 가득 차서,나는이 디저트에 대한 전문가 인 것처럼 느낍니다.
좋은 밀가루없는 초콜릿 케이크 또는 토르 테는 중간이나 싼 초콜릿의 맛에 가라 앉지 않아야하지만 대신 고품질의 초콜릿의 최고의 맛을 모두 가지고 있고 위에 매끄러운 표면을 가져야하며 가나슈로 유약을 바르거나 가루 설탕을 뿌리기에 적합합니다. 나는 집에서 케이크를 만들 때,나는 상단을 장식하는 패턴으로 하트 모양의 냅킨을 사용. 우리는 피논에서 케이크를 만들 때,우리는 좀 더 퇴폐 갔다,풍부한 초콜릿 가나슈와 케이크를 토핑.
나는 아마추어 밀가루없는 초콜릿 케이크 빵 굽는 사람으로 주를 시작했지만,나는 전문가로 끝났다. 여기에 내가 빅토리아와 헤일리에서 배운 몇 가지 팁과 트릭은-당신은 당신이 슈퍼 여자(헤일리 같은)하지만 잘 청소 믹서는 트릭도 경우 손으로 달걀 흰자를 이길 수 있습니다,케이크는 직사각형 케이크 팬 구워해야 뜨거운 물 아래에 선반에 배치 김이 가득,하지 물 목욕,(가라 앉는 케이크를 방지하기 위해 또 다른 팁),케이크는 한푼도 거의 웃음의 중앙 크기 때 이루어집니다,다음 오븐을 끄고 오븐 문을 열어 금이 떠나 오븐에서 케이크 냉각하자,한 시간 또는 두 시간 또는 두 시간 동안.밤새. 당신은 케이크 위에 가나슈를 사용하기로 결정하는 경우,케이크보다 약간 작은 스탠드에 케이크를 배치(유리 섬유 복합 재질의 조각 또는 요구르트의 컨테이너는 할 것)가나슈는 케이크의 측면을 아래로 물방울 수 있도록. 당신의 케이크가 중간에 경사면,당신은 오븐에서 그것을 제거하기 전에 충분히 길게 놓지 못하게했을 수도 있고,충분히 오래 구워 내지 못했을 수도 있습니다.
이제 성공적인 베이킹 경험에 필요한 모든 팁을 가지고,나는 더 이상 시간을 낭비하지 않고 완벽한 발렌타인 디저트를 보장하는 레시피로 당신을 떠날 것이다.
발렌타인 데이 밀가루없는 초콜릿 케이크 레시피
성분
- 10 온스 고품질 다크 초콜릿 60-70%,거칠게 다진
- 10 큰술 무염 버터 부드럽게
- 1 컵 설탕
- 7 큰 계란 분리
- 1 작은 술 순수 바닐라 추출물
- 커피 3 큰술
- 1 작은 술 소금
지침
-
오븐을 350 도로 예열하십시오. 관대하게 9 인치 스프링 폼 그리스와 양피지 종이와 버터 양피지와 팬의 바닥을 라인.
-
이중 육계 또는 전자 레인지를 사용하여 초콜릿을 녹여 식히지 만 경화시키지 않도록 따로 보관하십시오.
-
패들 부착 고정 전기 믹서의 그릇에,창백한 때까지 고속에 함께 버터와 설탕을 이길,빛과 철저하게 결합,약 5 분.
-
달걀 노른자와 흰자를 분리하십시오. 나는 달걀 흰자위에 각 흰자를 옮기기 전에 노른자가 흰자위에 들어 가지 않도록 달걀 흰자를 깨기 위해 세 번째 그릇을 사용하여이 세 그릇을 사용하는 것이 유용하다고 생각합니다. 이것은 단지 달걀 노른자가 최종 달걀 흰자 그릇에 들어 가지 않도록합니다.
-
저속에 믹서로,각 추가 후 잘 치고,한 번에 달걀 노른자 하나를 추가합니다. 모든 달걀 노른자가 첨가 된 후,그릇을 긁어 내고 몇 초 더 치십시오. 냉각 된 초콜릿을 넣고 완전히 결합 될 때까지 혼합하십시오. 그릇을 긁어,바닐라와 커피를 추가,그냥 통합 될 때까지 이길. 이 혼합물을 별도의 그릇에 옮기고 혼합 그릇을 청소하고 부착물을 잘 털어냅니다(그릇에 남은 초콜릿이 있으면 달걀 흰자가 채찍질되지 않습니다). 나는 그것의 준비 상단 채찍 달걀 흰자위를 확인하기 위해 청소 후 그릇을 닦아 레몬 또는 사과 사이다 식초를 사용.
-
여분의 깨끗한 믹서에서 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자와 소금을 휘젓습니다. 달걀 흰자위 한 컵을 초콜릿 혼합물에 넣습니다. 고무 주걱을 사용하여 달걀 흰자를 부드럽게 접습니다. 접히기의 대략 30 초다음에,잔여 달걀 흰자위를 추가하고 거의 완전하게 결합할 까지 온후하게 안으로 접으십시요(또는 너는 달걀 흰자위 사발의 측에 초콜렛 혼합물을 느리게 추가하고 접힐 수 있는다). 접는 과정을 서두르지 마십시오.
-
준비된 팬에 붓고 상단을 부드럽게하기 위해 스패 털을 사용하고 오프셋합니다. 케이크 상승을 돕고 축축하기 위하여 물 안쪽의 인치 또는 2 에 선반에 직사각형 팬을 아래에 두십시오. 40-45 분 동안 또는 센터가 거의 낄낄 거릴 때까지 굽습니다. 이 케이크를 구워 이상하지 않도록주의하십시오.
-
와이어 랙에 전송하고 완전히 냉각 할 수 있습니다. 칼을 사용하여 팬의 측면에서 케이크를 풉니 다. 스프링 폼 측면을 제거하십시오.
-
가루 설탕으로 장식하려면 냉각 된 케이크 위에 패턴 또는 냅킨을 설정 한 다음 가루 설탕으로 먼지를 제거하십시오. 조심스럽게 패턴을 제거하십시오. 슬라이스와 즐길!
노트
구운,뉴욕 빵집에서 조리법.