말레이시아 코코넛 캔디(인공 색소 없음)
시간은 음식에 흥분한다. 기술은 더 많은 가공,더 많은 포장,더 많은 수입 및 수출을 허용했으며 모든 사람들이 가장 편리한 형태로 음식을 즐길 수있게했습니다. 때때로 그러나,이 동향은 보다 적게 유효한 손으로 사랑스럽게 한 음식을 희생해서 일 수 있다.
나는 말레이시아 코코넛 사탕이 나타났습니다. 우리 엄마는 방과 후 즐길 수있는 치료로 내 형제 자매와 내가 현지 시장에서 자주 살 것이다. 나는 오후 4 시 텔레비젼에 만화를 보는 하는 동안 나의 입으로 야자열매 위대함의 이 작은 입방체를 터지골 것입니다.
요즘,내가 코코넛 사탕을 사용할 수있는 볼 수있는 유일한 시간은 디파 발리 동안,또는 마스지드 자멕 또는 브릭 필드와 같은 지배적 인 말레이시아 인도 지역 사회와 지역이다.
코코넛 캔디는 종종 연유,증발 우유 및 버터로 만들어 지므로 유제품없이 다시 만드는 것을 완전히 즐겼습니다. 그들은 내가 그들을 기억하는 것과 거의 같은 맛이납니다:촉촉하고,흐릿하고,물기가 가득합니다.
코코넛 캔디의 가장 일반적인 색상은 분홍색과 녹색입니다. 내 변형은 두 가지 유형의 모든 자연 채색을 사용합니다.
첫 번째는 신선한 판단 잎에서 나온 것입니다. 판단 추출물만 만드는 건 어렵지 않아요. 믹서기,여과기,잎,물 및 대기 시간이 필요합니다. 저는 제 언니 멜라니에게서 이 일을 하는 법을 배웠습니다.
나는 아래의 별도의 조리법으로 판단 추출물을 포함 시켰습니다. 그것은 혼자서 그것을 만들 가치가 있습니다. 맛은 공장에서 만든 것보다 훨씬 신선하고 향긋합니다. 너무 당신의 요리에 화려한 파스텔 녹색 색조를 준다. 당신의 코코넛 사탕 탈선 행위 전날이합니다.
이 레시피의 두 번째 천연 색상은 비트 뿌리 가루입니다. 그리고 걱정하지 마세요,이 디저트에서 어떤 비트 뿌리도 맛보지 않을 것입니다! 부 끄 러운 분말 년 동안 내 식료품 저장실에 스테이플 제품이었다,뿐만 아니라 자연 식품 착색 등. 그것은 또한 내가 길고 바쁜 일 동안 나를 전원을 아침에 제일 먼저 마시는 보충이다. 내가 아는 유일한 국내 회사는 누가 이것을 상업적 규모로 배포하고 있는지 유기농입니다. 나는 그들의 브랜드 대사 중 하나가 될 일이! 그들의 웹 사이트에서 원시 유기농 비트 뿌리 분말을 주문할 수 있습니다. 를 사용하여 주시기 바랍 내 프로모션 코드를 다비나 10 을 즐길 수 10%당신의 주문시 체크 아웃. 그들은 말레이시아와 싱가포르로 배송.
연유를 대체하기 위해 카톤의 코코넛 크림과 설탕과 타피오카 가루를 사용할 것입니다. 내가 가장 좋아하는 코코넛 크림 브랜드는 모든 디저트(내 군중이 좋아하는 코코넛 아이스크림 포함)에 사용할 수 있습니다. 나는 그들의 대사가 아니다. 아직 어쨌든. (안녕하세요 카라 당신은 이것을 읽고 있습니까? *파도 미친 듯이*)당신은 단지 캔에 당신에게 사용할 수있는 코코넛 크림이있는 경우,당신은 또한 사용할 수 있습니다. 두께,녹말 일관성의이 종류를 얻기 위해 그에 따라 요리 시간을 조정합니다.
그것은 신선한 강판 된 코코넛을 사용 하 여이 조리법에 중요 합니다. 당신은 대부분의 말레이시아 젖은 시장으로 이것을 얻을 수 있습니다. 슈퍼마켓이나 베이킹 용품 가게에서 살 수있는 디저트 코코넛(사진 왼쪽)은 너무 건조 할 것입니다. 갓 간 코코넛(오른쪽)에는 촉촉하고 부드러운 디저트를 만드는 데 필요한 습기가 들어 있습니다.
당신은 단지 건조 코코넛에 액세스 할 수있는 경우,당신이 그것을 다시 수화 조리법에 비 유제품 우유의 약 1/2 컵을 추가하는 것이 좋습니다 것. 이것은 확실히 요리 시간에 영향을 미칠 것이며 아마도 그것을 두 배로 확장 할 것입니다. 이 옵션의 경우,같은 최종 일관성을 달성하기 위해 필요한만큼 요리.
인공 색소가 마음에 들지 않으면 판단 에센스와 비트 뿌리 분말을 녹색 및 빨간색 식용 색소로 교체하고 팬에 들어가면 강판 코코넛에 바닐라 페이스트 또는 에센스 1/2 티스푼을 사용하십시오. 미학은 당신에게 중요하지 않습니다 그리고 당신은 당신의 배꼽 급히 일부 코코넛 굉장함을 얻으려면,당신은 모든 착색 단계를 건너 뛰고 그냥 바닐라 에센스를 추가 할 수 있습니다.
만약 당신이 자연 색상,거룩한 톨레도에 대 한 거 야,당신은 뭔가 특별 한에 있어.
이 조밀하게 포장 된 달콤한 간식은 퍼지 사각형을 연상케하며 인도에서 코코넛 버피에 뿌리가 있다고 확신합니다. 이 완전 채식 코코넛 캔디 맛은 어떻습니까? 현상금 막대기의 안 같이,그러나 두껍게 한 야자열매 크림에 용해에서 네 입 활동 감사 더에.
신선한 코코넛 제품을 사용하는 모든 레시피와 마찬가지로 수명은 매우 짧습니다. 이 사탕은 냉장고에 최대 3 일을 유지합니다…
… 그들은 심지어 오래 지속하는 경우!
내 힌두교 친구의 모든 사랑하는 사람이 디 왈리와 안전하고 즐거운 시간을 기원합니다.
말레이시아 코코넛 캔디
고전적인 말레이시아 인도 디저트의 비 유제품 버전 인이 퍼지 같은 달콤한 간식은 유백색 코코넛 맛으로 가득 차 있으며 더 단순한 날의 추억을 되살립니다.
으로: 다 비건
성분
- 2 1/2 컵 갓 강판 코코넛
- 카톤에서 두꺼운 코코넛 밀크 1 컵 또는 캔
- 타피오카 전분 1 작은 술
- 갈색 설탕 3 큰술 플러스 코코넛 요리 1 큰술
- 버진 코코넛 오일 1 작은 술
- 1/4 작은 술 히말라야 핑크 소금
- 1 작은 술 비트 뿌리 가루 1 큰술 물
- 4 티스푼 수제 판단 에센스(추가 레시피 참조)
- 1/4 티스푼 바닐라 페이스트(선택 사항)
오시는 길
- 1 단계 중간 크기의 사각형 용기에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 따로 보관하십시오.
- 2 단계 큰 붙지 않는 요리 팬에 코코넛 밀크를 붓고 타피오카 전분,설탕 3 큰술,소금을 넣고 저어줍니다.
- 3 단계 스토브를 중간 정도의 고열로 켜고 두꺼운 녹말 혼합물이 얻어 질 때까지 나무 국자로 끊임없이 저어 주면서 10 분 동안 우유를 요리하십시오. 당신은 당신이 혼합물에 걸쳐 국자를 슬쩍 때 몇 초 동안 팬의 바닥을 볼 수 있어야한다.
- 4 단계 강판 코코넛,코코넛 오일 1 큰술 설탕을 추가합니다. 혼합물이 울퉁불퉁 해지고 눈에 띄는 양의 국자에 충실하기 시작할 때까지 10 분 동안 약동하십시오.
- 단계 5 혼합물의 절반을 제거하고 따로 보관한다.
- 6 단계 판단의 정수를 팬에 첨가한다. 7 단계 팬에서 판단 배치를 꺼내어 줄지어 있는 사각형 용기의 한쪽으로 옮깁니다. 단계 8 냄비 바닥에서 탄 잔여물을 제거해야 할 경우,그 안에 물을 조금 가열하고 국자를 사용하여 잔여물을 풉니 다.물기를 제거하고 남은 찌꺼기를 풉니 다.8 단계 10 단계 11 단계 12 단계 12 단계 13 단계 13 단계 14 단계 15 단계 15 단계 16 단계 16 단계 17 단계 18 단계 19 단계 19 단계 19 단계 19 단계 19 단계 물 및 느슨해 진 잔류 물을 폐기하십시오.
- 9 단계 이제 채색되지 않은 코코넛 혼합물을 비트 뿌리 가루와 바닐라 에센스(옵션)와 함께 팬에 넣습니다.
- 단계 10 동일한 울퉁불퉁 한 일관성이 돌아올 때까지 3-4 분 동안 고르게 결합 될 때까지 저어줍니다.
- 단계 11 열을 끕니다. 라인 사각형 컨테이너의 반대 사용하지 않는 측면에 분홍색 혼합물을 전송합니다.
- 단계 12 깨끗한 국자를 사용하여 녹색 혼합물을 바닥과 그것이 덮는 모든 모서리로 압축합니다. 손을 사용 하 여 주시기 바랍니다,그리고 혼합물 터치에 충분히 멋진 경우에. 만들기 레이어 약 2 센치메터 두꺼운.
- 단계 13 다른 쪽에서 분홍색 혼합물을 반복한다. 6178>
- 14 단계 칼로 반쯤 잘라서 2 센티미터 사각형으로 만듭니다.
- 15 단계 베이킹 종이 또는 용기 뚜껑 커버 2-3 시간 동안 경화 냉장고에 둡니다.
- 단계 16 준비가되면 혼합물을 도마에 옮기고 사각형을 완전히 잘라 사탕 큐브를 만듭니다. 단계 17 즉시 서빙하거나 최대 3 일 동안 냉장고에 보관하십시오.
수제 판단 에센스
작성자:다 비나 다 비건
성분
- 3-4 판단 잎(25 지),작은 조각으로 잘라
- 1/2 컵 물
방향
- 1 단계 퓌레가 형성 될 때까지 블렌더에 모든 재료를 혼합합니다.
- 2 단계 퓌레를 메쉬 스트레이너 또는 무명천으로 옮기고 액체에서 모든 펄프를 제거합니다. 작은 유리 병에 주스를 모으십시오.
- 단계 3 폐기 펄프.
- 4 단계 항아리를 3-4 시간 동안 테이블 위에 그대로 두십시오.
- 5 단계 이 후에는 주스의 명확한 분리를 볼 수 있어야합니다:상단에 반투명 레이어,하단에 얇은 불투명 짙은 녹색 레이어. 이 바닥 층은 우리가 찾고있는 것입니다.
- 6 단계 매우 천천히,가능한 한 많은 반투명 층을 작은 두 번째 병에 붓습니다. 불투명 한 층의 일부가 첫 번째 병의 입에 도달하는 것을 보는 순간,멈추십시오.
- 7 단계 두 병을 약 15 분 동안 테이블 위에 둡니다. 불투명 한 층은 첫 번째 병의 바닥에 다시 정착 할 것입니다.
- 단계 8 반투명 층을 제 2 병으로 이송하는 단계를 반복한다. 당신은 단지 가능한 한 많이 전송,정확 할 필요가 없습니다.
- 9 단계 불투명한 층을 판단의 정수로 유지한다. 그것은 일반적으로 1 개의 조리법을 위해 사용하는 이젠 그만 입니다. 최대 5 일 동안 냉장고에 또는 더 이상 저장을 위해 냉장고에 남은 유지.
- 단계 10 트랜스클루션트 층은 순한 판단 에센스입니다. 그것은 당신이 쌀을 요리하는 데 사용하는 물,또는 케이크 혼합물에 추가 할 수 있습니다. 그것은 또한 냉장고 또는 냉동고에 저장할 수 있습니다.