라이브 호주 야비를 요리하는 방법
라이브 호주 야비를 요리하는 방법? 나는 자발적으로 시드니 수산 시장에서 일부를 집어 하드 방법을 찾아.
나는 실제로 우리가 시드니 해산물 시장에서 오늘 아침 구입 한 라이브 야비 요리의 증서를하기 전에이 게시물을 쓰기 시작하고 있습니다. 나는 꽤 궁 호이 프로젝트에 가서 나에게 영향을 미치지 않을 것이라고 생각. 나는 틀렸다.
나는 동물을 아주 좋아합니다. 나는 래쉬 또는 벤지 영화를 볼 수 없습니다. 나는 샘이 감염되어 살해 당했을 때 전설이다(비슷한 영화 줄거리를 삽입 해 주시기 바랍니다). 나는 거미를 죽이지 않는다 나는 그들을 재배치하고 나는 집 밖으로 꿀벌을 쫓아 낸다. 주머니쥐,고안 나,푸른 혀 도마뱀 또는 다른 동물,새 또는 파충류가 내 뒤뜰을 우아하게 할 때마다 나는 흥분한 다섯 살과 같습니다.
저는 채식주의자가 아닙니다. 나는 소를 사랑,나는 그들에게 거대한 갈색 눈을 가진 화려한 동물을 찾을 수,그러나 나는 또한 그들에게 맛있는 찾을 수,좋은 비와 중간 및아르 네이즈 소스. 나는 받아들이고 인간이 먹기 위하여 동물을 죽인다 는 사실에 행복하다,다만 순수한 쾌락을 위한 동물을 죽이기 위하여,당신을 성가시게 하기 또는 당신의 걷어차기를 얻기 위하여 나는에 심각한 문제점이 있기 때문에.
나는 당신이 산책 레스토랑에서 먹은,라이브 해산물을 선택하고 당신을 위해 요리. 어떤 이유로,이것은 조금 다르다,그러나 나는 왜 확실하지 않다.
는 민물가재 서식지를 살펴보세요 가정했을 위한 시간에 대해 지금 살아서 주방에서 esky 조금 물에서 나는 이미 시작했을 얻을 연결되어 있습니다. 미친,알아! 한 남자가 있는데,특히 내가 부엌에서 에스키를 들여다 볼 때마다 그는 나를 쳐다 본다. 그는 거의 말하려고하는 것 같다,”이봐,나는 정말 좋은 사람이고 우리는 아주 행복하게 함께 살 수. 나는 정말로 유지 보수가 아니며 완벽한 애완 동물이 될 것입니다. “야비 1에스키 야비
한편,그는 매번 나를 올려다 보며”이봐,네가 나를 데려 오기 전에 너를 데려 갈거야”라고 말하고 그의 위대한 탈출을 계획 할 수 있었다.”………..”………..”………..”………..”………..”………..”. 잘 나는 그들이 이미 요리 찾을 수 없습니다,도 내가 살아있는 사람하지만 아무것도 본 적이. 나는 다른 가재 또는 게처럼 가정,한 번 요리와 그들의 단맛과 맛을 잃고 시작 주위에 앉아,이 갑각류는 최고의 그냥 요리 먹을 수 있습니다.
또한 나는 게와 바다 가재 같은 조리 된 야비에 대한 수요가 매우 높지 않으므로 회전율도 없을 것이라고 믿지 않습니다. 나는 항아리에 게살과 같은 야비 고기를 구입할 수 있지만,나는 전체 야비를 원했다. 라이브 내 유일한 옵션이었다. 그러나 라이브 호주 야비를 요리하는 방법?
나는 꽤 몇 년 동안 집에서 그들을 시도하고 싶었다. 나는 그 안에 야비와 함께 음식을 먹었지 만 전에는 전체 음식을 먹지 않았습니다.그래서 지금은 내가 관리 할 수있는만큼 그들에게(그리고 나에게)스트레스를 거의주지 않고 그들을 어떻게 요리 할 것인지 고민하고 있습니다.
옵션 1:냉동실에 20 분 동안 두어 잠자기 후 빠르게 끓는 물 속으로 떨어 뜨립니다.
옵션 2: 스티브 만프레디는 2005 년에 쓴 기사를 통해 냉장고에 한 시간 정도 넣어 둔 채 졸린 다음 빠르게 끓는 물 속으로 떨어 뜨릴 것을 제안합니다.물 한 잔에 얼음주머니를 넣어 잠자 게 한 다음 빠르게 끓는 물에 떨어 뜨립니다.
요리사 동반자의 스테파니 알렉산더에 따르면,”야비는 뜨거운 요리 액체에 부딪혀 살아 있고 비명을 질 수 없다. 그들이 있다면,그들은 대략적으로 투쟁 할 것이고,심지어 요리사에게 가능한 심리적 외상을 무시하더라도,야비 한 육체는 반죽해질 위험이 있습니다. 야비가 추울 때 잠을 자면 요리하기 전에 한 시간 정도 식히십시오. 그들은 요리 액체로 미끄러지고 고통없이 그리고 상태의 손실없이 즉시 죽을 것입니다.”
좋은 하나님! 그냥 탈곡에 대해 읽고 비명이 충분하지 않은 경우 나는 그녀가 무슨 말을했는지 계속 읽기”야비 하나 구입이 이미 제거되어 있기 때문에 자신의 창자에 많은 모래가 없습니다. 유럽에서는 살아있는 생물에서 그것을 왜곡하여 민물 가재의 장 스레드를 추출하는 것이 일반적입니다,이 고문의 비트가 일어나는 동안 단단히 개최되는…”내 릴 사람의 어떤 왜곡은 그들을 위해 차가운 유도 수면 될 것입니다.
나는 그 때 나의 요리 성경”라루스 미식”을 언급했지만,나는 야비가 언급을하지 않는다고 생각했다. 이것은”야비”가 호주 용어이기 때문에 충분히 공정합니다. 야비는 호주 민물 가재 그래서 나는 가재 섹션을 참조. 사랑스러운 조리법을 많이하지만 인도적으로 그들을 요리하는 방법에 대한 참조.
나는 요리하기 전에 그들을 진정시키는 두 가지 방법을 시도하기로 결정했다. 한 많은 2 시간 이상 냉장고에 배치 했다. 한 시간 이상 필요,한 시간 후 그들은 여전히 밖으로 얻을 하는 방법을 음모를 꾸미기에 대 한 이동 했다.
그런 다음 나머지 절반을 냉동실에 20 분 동안 두었습니다. 이것은 그들이”잠자기”전에 35 와 같이 변했습니다.
요리
그들을 요리 할 시간이 도착했습니다. 나는 약간 추가한 소금을 가진 종기에 물 가득 차있는 큰 무거운 근거한 남비가 있었다. 그것은 빠른 종기에 도달하면 그것은 시간이었다.
주니어와 나는 그들이 냄비에 대한 준비가되어 있는지 확인하기 위해 야비를 확인하고 있었다 모두 아주 유순 보였다. 나를 위해 나는 와인의 또 다른 병에 대한 병 가게에 맥을 보낸 자신 옆에 부엌 주위에 조금 서성했다.
냉장고의 야비는 내가 요리 한 첫 번째 배치였습니다. 냉장고 방법은 잠 들어있는 모든 야비와 잘 작동했습니다.
냉장고 야비
냉장고에서 나오자마자 최대한 빨리 냄비에 넣으려고 한다. 나는 그들이 워밍업하고 깨어나기를 원하지 않는다. 그들 중 일부는 시작 않습니다. 일단 그들은 물 물론 그들은 그것을 냉각 하 고 내 급속 한 종 기 죽으면. 나는 그들이 내가 관리 할 수있는만큼 고통받지 않기를 원하기 때문에 당황한다. 그것은 물 전체 종 기에 다시와 서 영원히 듯 했다. 나는이 배치에서 7 개의 야비를 요리하고 있었다.
예 그들은 처음에 냄비에있을 때 이동 않습니다. 반사 신경? 무례 충격으로 깨어? 신경계? 살 수있는 뜨거운 액체에서 출격하려고? (좋아,같은 스크램블링 없었다). 그들 중 일부는 이러한 작은 흔들기 운동을했고,기포가 방출되고 그들은 주황색으로 변하기 시작합니다. 이 시간에 나는 유리로 만들어지지 않은 뚜껑이 있었으면 좋겠다.
그들은 전혀 요리를 오래 걸리지 않습니다. 종기에 3 분 당신은 완료됩니다. 나는 조리 과정을 멈추기 위하여 얼음과 물으로 그(것)들을 돌입하게 준비되어 있는 수채가 충분히 있었다. 첫 번째 배치는 다른 많은 잡아 아래층 깊은 동결에 주니어를 보내는 동안 그에서 휴식.
야비 요리
이 일을 하는 동안 나는 지난번보다 더 빨리 물이 끓어오르기를 바라면서 무거운 물기가 없는 또 다른 큰 화분으로 바꿨다.
주니어는 다음 배치를 가지고 있었고,이 그룹에는 8 명이있었습니다. 모든 바 냉동실 배치의 야비 중 하나가 잠 들어있었습니다. 나는 오후 내내 떨어져 저를 주시하고 있다고 생각 하나는 다른 사람의 상단에 앉아 여전히 나를 찾고 단지 이동,그는 결정 작은 전투기입니다. 이렇게 빨리 이 사람들은 2 라운드 동안 물 속으로 들어갔습니다. 그들은 물 충돌 하기 전에 몇 가지 이전 많은 보다 조금 더 일어나 않았다. 나는 앞으로 계속 냄비에 그들은 모두 갔다.
주니어는 이미 싱크대에서 식힌 것들을 말리고 있었고,새 배치는 일단 조리되면 싱크대에 빠르게 추가되었습니다.
나는 냉장고 방법이 냉동고 방법보다 더 잘 작동했다고 생각한다.
먹는
우리는 냉장고에서 한쪽과 냉장고에서 다른 한쪽으로 그들을 도금. 나는 어떤 차이가 야비를 분리 한 경우 알고 관심이 있었다.
접촉에 의하여 다름이 있었다,냉장고안에 있은 야비는 냉장고에서 그들보다는 더 산마루 이었다.
맛에서 냉장고와 냉동고 야비는 모두 같은 맛이났다. 아무도는 구호이었다 반죽 없었다,그들은 무엇보다 강조하지 않았다는 사실에 대한 더.3857>
맛은 정말 좋았다. 약간 달콤하고 온화한 맛,그들의 큰 사촌처럼 조금.
나는 레몬 마요네즈,사프란 마요네즈,바질/마카다미아 넛 페스토와 함께 그들을 제공했습니다. 페스토는 야비의 섬세한 맛에 비해 너무 강했고 사프란 마요네즈가 가장 좋아하는 선택이었습니다.
결국 나는 단지 몇 있었다 주니어는 하나 있었다. 우리 둘 모두를 위해 우리는 전체 과정이 끝날 때까지 식욕을 조금 잃었습니다. 그들은 문제가 아니었다 사랑스러운 맛. 반면에 맥은 그들을 사랑하고 많은 것을 비웃었습니다.
전반적인 경험
나를 위해 그것은 우리가 그날 아침 시장에서 그들을 구입했을 때 내가 처음에 느낀 것보다 접시에 그들을 얻을 수있는 어려운 여행이었다. 그것은 내가 문제가 있다고 생각 하나님을 연주 그 단계였다. “더러운 일”을 할 다른 사람과 행복,그 말을 나에게 수치. 나는 비록 그것을했다,충분히 재미 그런 종류의 나뿐만 아니라 조금 자랑스럽게 생각합니다,흠,확실하지 무엇,자신의,하지만 혼란스러운 느낌입니다.
위에서 언급 한 바와 같이 나는 그 중 3 개만 가지고있었습니다(새우 3 개에 해당). 나는 일부의 오락에,저녁 식사를 보완하기 위해 동결에서 일부 예열 남은 피자를 가진 결국.
나는 그것을 다시 할 것인가? 나는 명확한 아니오 또는 예에 저것을 응답할. 배심원은 그 일에 밖으로 아직도있다,그러나 우리는 원래 계획대로 부활절을 위해 다음 주 일요일을 가지고 있지 않습니다,나는 약간의 시간이 필요.
새라 트리플 엑스