네팔어 알루 코 아차|네팔어 감자 샐러드
네팔어 알루 코 아 카르 삶은 감자를 사용하여 네팔 요리법을 쉽게 만들 수 있습니다. 그것은 빠른 간식 처럼 또는 하나 메인 코스에서 그것을 가질 수 있습니다. ‘아차’는 일반적으로 피클을 의미하며,이 요리는 피클이 아니더라도 하나의 맛이납니다. 이 요리를 처음 시도한 것은 2015 년,가족 휴가를 위해 네팔을 여행했을 때였습니다. 우리는 내 친구 코말의 장소에 머물렀고 그녀의 어머니는 저녁 중 하나에 이것을 만들었습니다. 나는 네팔어 알루 코 아 카르와 사랑에 빠졌고 그녀에게서 조리법을 가져 갔다. 그 이후로,모든 이제 다시,나는 저녁 식사를 위해 집에서 그것을 만들.
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네팔어 알루 코 아 카르 여러 버전이 있습니다
대부분의 인도 요리와 마찬가지로 네팔어 알루 코 아 카르 또한 다른 가정에서 다르게 만들어집니다. 그러나,일정 하 게 유지 하는 몇 가지 주요 성분이 있다. 겨자 기름,흰 참깨,호로 파 또는 메티 씨앗 없이는 만들 수 없습니다. 사실,네팔 음식은 겨자 기름과 메티 씨앗 없이는 거의 불가능합니다. 겨자 기름은 그들의 요리 매체이며 템퍼링을 위해 많은 니겔 라 씨앗과 호로 파 씨앗을 사용합니다. 내가 네팔에 갔을 때이 모든 나를 위해 계시했다. 그리고 아마도 그 이유,우리는 위로와 마음에 가까운 네팔 음식을 찾을 수 있습니다.
일부 네팔 알루 코 아차르는 결국 오이와 함께 온다. 일부 힝 또는 아사 포에 티다를 사용하고 일부는 그렇지 않습니다.나는 심지어 그 매운 위기를 제공하기 위해 무를 추가하는 것을 들었습니다. 매우 적은 물 사용 하 고 맛 겨자 기름의 풍부한 금액에서 온다. 겨자 기름은 즉시 접시를 올리고 매운 킥을줍니다. 그리고 당신은 다진 녹색 고추의 많은 그것을 마무리해야합니다.
네팔어 알루 코 아 카르 만드는 법
이것을 만들기 위해서는 삶은 감자가 필요합니다. 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 흰 참깨를 구운 다음 굵은 분말로 갈아줍니다. 카다이에 겨자 기름을 넣고 뜨거울 때 템퍼링을 위해 메티 씨앗을 넣으십시오. 그럼 당신은 몇 가지 다진 녹색 고추를 추가하고 가볍게 저어해야합니다. 그 기름에는 고수풀 가루,커민 가루,심황 가루 및 소금을 첨가해야합니다. 온도를 낮추고 향신료를 요리하십시오. 손으로 물 좀 뿌려. 그런 다음 참깨 씨앗 분말을 추가하고 즉시 겨자 기름에 두껍게. 당신이 원하는 경우 측면에서 겨자 기름을 조금 더 추가 또는 물 반 컵을 추가합니다. 소금을 넣고 마지막으로 감자를 넣으십시오. 향신료와 코트 모든 감자에 주위를 저어. 마지막으로 오이,레몬 주스,녹색 고추 및 다진 고수 잎을 추가하여 장식하십시오.
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몇 가지 요리 팁
- 가장 중요한 비트는 감자를 익히지 않는 것입니다. 그것은하지 압력 요리와 감자를 끓여하는 것이 좋습니다. 대신,그들은 부드러운 하지만 칼으로 잘 잘라 충분히 열심히 때까지 소금,조금 물 속에서 그들을 끓여.
- 좋은 품질의 겨자 기름도 절대적으로 필수적입니다. 겨자 기름 없이는 알루 코 아 카르를 만들 수 없습니다.
- 너는 또한 흰 참깨를 구운 다음 갈아야한다. 그러나,그것은 조악하게 그리고 매끄러운 정밀한 분말 아닙니다 갈아야 합니다.
- 오이의 사용은 완전히 선택 사항입니다.
서빙 제안
팬에서 바로 알루 코 아 카르를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 아래로 냉각,참 깨 씨앗 감자와 함께 진하게 하 고 건조 된다. 이 경우,당신은 물 뿌린와 약간의 여분의 겨자 기름을 재가열해야. 엑스트라 버진 올리브 오일과 같이 항상 겨자 기름을 사용할 수 있습니다. 그것은 더 나은 맛. 쌀,로티,푸리 또는 셀 로티와 함께 네팔 알루 코 아 카르를 제공하십시오.
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네팔 알루 코 아차르
성분
- 4 큰 크기의 감자 번호
- 1/2 컵 흰 참깨
- 20 번호 호로 파 씨앗 메티 씨앗
- 1/2 컵 겨자 오일
- 1 1/2 작은 술 고수 분말
- 1 작은 술 커민 분말
- 1 작은 술 심황 분말
- 4 아니오 녹색 고추
- 힝 아사 포에 티다의 핀치(선택 사항)
- 1 컵 다진 오이
- 1 작은 레몬 없음
- 고수풀 잎 한 줌
- 조미료 용 소금
지침
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감자를 씻고 반으로 잘라. 소금 조금 끓는 물 냄비에 넣어. 감자가 부드러운 아직 회사가 될 때까지 끓여 보자.
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그들을 꺼내 피부를 껍질을 벗기십시오. 그들을 작은 입방체로 자르고 따로 보관하십시오.
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그들은 약간의 색상을 가지고 거친 분말로 갈아서 따로 보관까지 참깨 로스트.
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프라이팬이나 카다이에 겨자 기름을 붓고(1 큰술을 따로 보관)기름이 뜨거울 때 호로 파 씨앗을 넣으십시오.
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씨앗이 약간의 색을 얻고 향기를 방출하게하십시오. 그 시점에서 다진 녹색 고추 2 개를 넣으십시오. 주위를 저어 준 다음 심황 가루,커민 가루 및 코린 더 가루를 첨가하십시오.
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소금을 넣고 모든 것을 저어주세요. 약간 물 위로 점화에서 향미료를 방지하고 낮은것에 온도 매체를 지키기 위하여 뿌리십시요.
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심황 분말의 원시 냄새가 꺼질 때,힝 다음 참깨 가루를 추가합니다.
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그것은 즉시 덩어리가된다,그래서 부드럽게 만들기 위해 물 조금을 추가. 그런 다음 감자를 넣고 모든 향신료에 감자를 코팅하십시오.
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겨자 기름 1 큰술과 물(필요한 경우 0)을 아주 적게 넣으십시오.
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오이를 넣고 조미료를 확인하십시오. 당신의 취향에 레몬 주스를 짜내십시오.
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그런 다음 더 많은 녹색 고추와 다진 고수풀 잎으로 마무리하십시오.
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쌀이나 로티,셀 로티 또는 푸리와 함께 뜨겁게 제공하십시오.