남인도 레드 렌즈콩(마수르달)
이 요리는 간단하고 상냥합니다. 나에게 그것은 항상 이국적이었다;내 남편에게 그것은 편안함과 친숙이다. 나에게 그것은 특별하다 이다;나의 남편에게 그것은 물림쇠 이다.
시어머니는 두 번째 아기 인 에버렛(지금은 3 개월 된)이 태어난 후 여기에서 보낸 두 달 동안 끊임없이 우리를 위해 요리하고있었습니다. 그녀는 멋진 요리사입니다,당신은 아무것도를 칭찬 할 때 비록 그녀가 만드는,그녀는 말한다,”오 젠,이 너무 간단합니다!”.
김,향기로운 렌틸콩과 갓 압 연된 통 밀 플랫 브레드에 대 한 아침 식사는”간단한”,우리 북미 인 우리의 우선 순위 심각 하 게 잘못 생각.
이 렌즈 콩은 대부분의 캐나다인들이 아침 식사(오픈 시리얼 상자,부어)에 넣는 것보다 훨씬 더 많은 노력이 필요하지만,암마는 그것이 간단하다는 점을 가지고 있습니다. 진심으로. 당신이 희망 할 수있는 가장 쉬운,가장 맛 손에 5 분.
보시다시피,렌즈 콩은 부드러워 질 때까지 물 속에서 스스로 요리합니다. 부드러움으로 끓으면 겨자씨,카레 잎,생강,고추 및 토마토를 별도의 냄비에 빠르게 볶습니다. 그런 다음 조리 된 렌즈 콩에 긁어 넣고 저어줍니다. 완료.
나는이 방법에 대해 처음에 회의적이었다-내 말은,나는 층에 맛 건물에 사용 해요. 그러나 이것은 믿을만한 인도 요리 기술(아마도 인도 남부에 고유 한)입니다. 끝에 추가 하는 혼합물 타르 카-방향족 신속 하 게 뜨거운 기름에 튀긴,마지막 순간에 접시에 교반 이라고 합니다. 이 간단한 단계는 거대한 렌즈 콩 냄비에 맛을 내기에 충분합니다.
필요한 소금의 양은 물 증발량에 따라 달라집니다. 나는 2 1/2 작은 술을 사용하고 완벽했다,하지만 적은 비용으로 시작하고 맛을 더 추가. 또한,물의이 양은 아주 진한 렌즈 콩을 산출한다. 만약 당신이 좋아하면 당신은 실제로 수프로 먹을 수 있습니다. 더 두껍고 카레 같은 것을 선호하는 경우 렌즈 콩을 물 3 컵에 대신 요리하고 요리하는 동안 필요에 따라 더 추가하십시오. 이 작업을 수행하는 경우,1 작은 술 소금으로 시작하고 당신의 방법을 작동합니다.
아사 포에 티다는 선택 사항이지만 정통하고 맛이 매우 뚜렷합니다. 나는 그것을 사랑 해요. 당신은$4.00 아마존에서 일부를 날치기 할 수 있습니다. 카레 잎,너무,그 문제에 대한!
아침,점심 또는 저녁 식사를 위해 렌즈 콩을 쌀,차 파티(통밀 토르티야)와 함께 제공하거나 숟가락으로 후루룩 소리 내며 먹기.2970>
이제 아다 쉬의 부모는 두바이에 집으로 갔다,내 부엌에서 지글 지글 향기로운 카레 잎과 열매 겨자씨의 냄새는 가족의 따뜻한 퍼지 감정을 다시 가져,보살핌을 받고,잘 공급. 한때 이국적이었던 것은 이제 나에게 친숙한 안락 음식 인 것 같습니다.
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남인도 빨간 렌틸콩(마수르 달)
성분
- 1 1/2 컵 빨간 렌즈 콩
- 2 작은 술 코셔 소금 플러스 더 맛
- 1/2 작은 술 심황
- 1/4 컵 코코넛 또는 식물성 기름
- 1/8 작은 술 아사 오 페티 다
- 1 작은 술 겨자씨
- 1/4 컵 느슨하게 포장 된 카레 잎
- 다진 1 큰술 생강
- 2-3 타이 그린 칠레는 세로로 분할(3 매우 뜨거울 수 있습니다)
- 1/2 컵 다이 싱 토마토 신선 또는 통조림
지침
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렌즈 콩을 헹구고 물 5 컵과 함께 끓인다. 열을 줄이고 부분적으로 덮고 약 40 분 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 가끔 저어줍니다. 소금과 심황을 저어주세요.
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중간 정도의 높은 열에 작은 냄비에 기름을 넣으십시오. 뜨겁게 반짝이는 경우 기름 위에 아사 포에 티다(사용하는 경우)를 뿌린 다음 겨자씨와 카레 잎을 넣으십시오. 겨자 씨앗이 터지고 카레 잎이 그늘을 더 어둡게 변하자마자 열을 낮게 줄이고 생강과 칠레를 저어줍니다. 약 15 초 동안 볶은 다음 토마토를 넣으십시오. 그것을 저어 준 다음 요리 한 렌즈 콩,기름 및 모든 것을 저어줍니다. 필요한 경우 맛을 내고 소금을 더 넣으십시오(1/2 티스푼을 더했습니다).