과일 기반 감소 또는 시럽

과일 기반 감소 또는 시럽

내 레시피 개발의 핵심,그리고 내 일과 가정에서 제공하는 수제 음식과 디저트는 과일 기반 감소 및 시럽을 통해 진정한 맛을 만드는 것입니다. 이것은 단순히 신선한 과일이나 열매의 주스와 과즙,그리고 샴페인,와인,심지어 발사믹 식초와 같은 미리 만들어진 과일 기반 제품을 조리하는 과정입니다.

과일 기반 액체+설탕+열=환원 또는 시럽.

감소는 자연적인 풍미를 가지고 가고 그(것)들을 강화합니다. 대부분의 시간,과일 또는 과일 기반 제품에서 맛 요리 아웃 또는 구운 아웃 조리법,또는 그대로 너무 얇은 부어 또는 완성 된 제품에 이슬비. 그들을 줄이는 것이 내 길입니다.

나는 가짜에 저항한다. 나는 합성 맛을 좋아하지 않아 나는 그들을 사용하지 않습니다. 현실성은 내가 가장 좋아하는 것입니다. 나는 내 삶과 음식에 대해 모든 것을 원합니다. 나는 강렬한 향료의 애인이고 이것은 내가 삶에 와서 만들 수있는 작은 방법입니다. 내가 만드는 것에 물릴 때,나는 내가 강조하려고하는 맛에 대해 혼란이 없기를 원한다.

진짜 모든 것에 대한 나의 추구와 감사에서,나는 모든 시간을 감소시킨다. 일을 위해 제빵 목록에 샴페인 맛을 낸 케이크가있을 때,나는 전체 병을 요리 할 것입니다. 준비된 감소를 사용하지 않고 그 맛을 굽는 방법은 단순히 없습니다. 내가 가장 좋아하는 샐러드 중 하나는 발사믹 감소를 얹어.

내가 감소를 좋아하는 또 다른 이유: 그들은 내가 음식을 낭비하지 않기 위해 일하는 또 다른 방법입니다. 대부분의 시간 감소 만든 하 고 특정 제조 법에 대 한 사용. 다른 시간,나는 나가 나가 사용되지 않을 감로 또는 주스를 낭비하고 싶지 않기 때문에 그(것)들을 직접 만든다. 감소를 만드는 과정은,뿐만 아니라 강화한 자연 풍미를 창조한다,그러나 열 및 설탕은,그것을 보존하는 것을 돕는다,망치고 없이 오래를 위한 당신의 냉장고에서 유지할 수 있다 그래야. 나는 냉장 보관하고 냉동 보관하여 언제든지 사용할 수 있습니다.

과일계 절감과 시럽

밀리 다카시마

절감과 시럽은 실제 과일과 과일계 제품을 취하여 그 맛을 강하게 조리하여 만듭니다. 우리는 조리법에 맛을 추가,또는 완성 된 음식의 상단에 오른쪽 이슬비를 위해 그들을 사용합니다. 이것은 단순히 신선한 과일이나 열매의 주스와 과즙 또는 샴페인,와인 및 발사믹 식초와 같은 미리 만들어진 과일 기반 제품을 조리하는 과정입니다. 과일 기반 액체+설탕+열=감소 또는 시럽. 대부분의 시간,과일 또는 과일 기반 제품에서 맛 요리 아웃 또는 구운 아웃 조리법,또는 그대로 너무 얇은 부어 또는 완성 된 제품에 이슬비. 이 과정과 설탕은 향료를 보존하므로 망치지 않고 더 오래 냉장 할 수 있습니다. 또한 최대 6 개월 동안 감축을 동결 할 수 있습니다.

성분

준비된 품목(신선한 과일 주스,퓌레,와인/샴페인,발사믹 식초 등)을 사용하여 환원 또는 시럽을 만듭니다.

• 1 컵 과일 기반 제품
• 1/2 컵 과립 설탕

신선한 과일 또는 열매로 시작하여 감소 또는 시럽을 만듭니다

• 4 컵 신선한 과일이나 딸기- 청소 및 절단
• 1/2 컵 여과 물
• 1/2 컵 과립 설탕

지침

준비된 품목(신선한 과일 주스,퓌레,와인/샴페인,발사믹 식초 등)을 사용하여 환원 또는 시럽을 만듭니다.

• 중간 열에,팬에서,과일 근거한 제품 및 설탕을 따르십시오. 액체의 각 1 개의 컵을 위해,설탕의 1/2 컵에서 추가하십시오. 신선한 과일에서 액체를 만들기 위한 위의 지침에 따라 거품 때까지 매체에 열 거 야. 모든 이상 거품이 일단,당신은 낮은 끓어 오르기 직전과 교반에 열을 낮출 수 있습니다.
  
• 열에서 제거하고 진짜,강렬한 풍미를 위한 당신의 음식 또는 당신의 음식에 따르십시오.
  

신선한 과일 또는 열매로 시작하여 감소 또는 시럽을 만듭니다

• 냄비 또는 냄비에 중간 열,장소 물,설정 하 고 설탕에 부 어. 설탕을 녹이기 위해 저어.
  
• 과일을 놓습니다. 여기서 우리는 복숭아를 사용하고 있습니다. 5-8 분 동안 타이머를 시작,일단 거기에 끓인-팬의 측면에 거품. 당신은 당신이 원하는 과일 견고에 따라 과일을 요리 할 것입니다. 나는 파이,케이크 및 과일 충전물을 위해이 요리 한 과일을 사용하는 경향이 있습니다.
  
• 당신이 과일을 요리 완료되면,과일과 꿀/주스가 분리되도록 변형.
  
• 꿀을 저어. 팬에,중간 열에,당신이 감소/시럽으로 만들고 싶으면 감로의 양을 따르십시오. 거품이 시작 할 수 있습니다
  
• 그것은 올바른 열에 도달하면,온통 거품이있을 것이다. 이 시점에서 열을 낮게 낮추고 끓여서 저어줍니다.
  
• 이 과정은 약 5 분이 걸립니다. 감로는 더 두껍고 더 어두운 색이 될 것입니다. 그것은 아래로 감소했다. 너는 감소가 있는다. 숟가락을 사용하여 두께를 확인하십시오. 당신이 그것을 조금 더 두껍게 원한다면,당신은 그것을 조금 더 요리 할 수 있습니다.
  
• 일단 실내 온도에 냉각하면 당신의 감소/시럽은 더 두껍게 할 것입니다. 2~3 주 동안 냉장고에 유리 용기에 보관하거나 최대 6 개월 동안 동결하십시오. 저장된 시럽을 다시 가열하여 이슬비 또는 쏟아지는 질감을 다시 얻을 수 있습니다.
  

이제 크랜베리 소스와 같이 이미 달게 된 것이 있다면 대부분의 작업이 이미 완료 되었기 때문에 더 쉽게 줄일 수 있습니다.

크랜베리 감소를 위해 크랜베리 소스에서 액체를 걸러냅니다. 중간 열에 팬으로 그것을 두십시오. 이 가장자리에 거품을 시작하면,10 분 동안 타이머를 놓습니다. 그것이 감소하는 동안 저어. 일단 10 분은,열에서 제거하고 크랜베리 오렌지 스콘 또는 좋아하는 디저트 위에 이슬비 전에 냉각 할 수 있습니다.