Kerala Fish Curry / Meen Curry
Kerala Fish Curry ricetta senza cocco o latte di cocco o Meen Curry o Meen mulaku curry ricetta con passo dopo passo foto e video!
Kerala fish curry è un piccante cucina tradizionale del Kerala chiamato anche Meen mulaku curry. “Meen “è la parola Malayalam per pesce e” mulaku ” significa peperoncino. Curry di pesce è molto popolare in Kerala e tra Malayalees in tutto il mondo. Il curry di pesce piccante tradizionale del Kerala è una delle principali voci di menu nei ristoranti e negli hotel in tutto il Kerala. Il valore nutrizionale del curry di pesce del Kerala è anche molto noto.
Usiamo terracotta o argilla pan (Meen chatti) per rendere questo curry di pesce piccante in quanto dà più gusto e sapore al curry di pesce. Diverse varietà di curry di pesce ci sono in Kerala, come il curry di pesce con pasta di cocco, curry di pesce con latte di cocco, curry di pesce con pasta di cocco arrosto ecc. E questa è la versione più popolare e piccante del curry di pesce Kerala senza cocco. In questo, cuciniamo il pesce in salsa piccante che contiene tamarindo di pesce (kudampuli) e pasta di peperoncino rosso come ingredienti principali. Questo fornisce il sapore aspro piccante. Possiamo usare qualsiasi varietà di pesce fresco per preparare questo curry. Viene utilizzato principalmente come contorno per riso o tapioca. Va bene anche con chappati.
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Kerala Fish Curry / Meen Curry
Ingredienti
- Pesce – ½ kg di pesce
- fieno greco– ½ cucchiaino di
- Peperoncino Verde — 2
- Scalogno — ½ tazza di
- Pomodoro — 1 affettato
- Aglio – ½ baccello
- Zenzero — 1 grande pezzo di schiacciata
- Pesce Tamarindo (Kudampuli) — 2 grandi pezzi o 3 medie pezzi lavati e messi in ½ tazza di acqua
- foglie di Curry — 3 rametti
- Olio di Cocco-come richiesto
- fieno greco in polvere – ½ cucchiaino di
- Sale-come richiesto
- Peperoncino in Polvere-2 cucchiai. Miscela di polvere di peperoncino Kashmiri e polvere di peperoncino in rapporto 2: 1
- Polvere di coriandolo powder 1 cucchiaio.
- Polvere di curcuma ½ ½ cucchiaino
Istruzioni
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Lavare accuratamente il pesce e tagliarlo in 2 ” pezzi. Preparare tutti gli ingredienti.
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Mescolare la polvere di peperoncino, la polvere di coriandolo e la polvere di curcuma in acqua calda e tenere da parte.
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Riscaldare Meen chatti (articoli di terra) o una padella profonda, versare l’olio di cocco e splutter Uluva.
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Aggiungere scalogni, aglio, peperoncini verdi e pomodori. Soffriggere fino a quando lo scalogno diventa traslucido.
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Aggiungere mix di spezie e soffriggere bene. L’odore crudo svanirà alla fine.
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Quando l’olio si separa dal sugo, inizia a cambiare colore leggermente e non si attacca più alla padella aggiungere tamarindo di pesce con acqua imbevuta, zenzero e sale.
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Aggiungere 1 ½ a 2 tazze di acqua o come u richiesto. Aggiungere le foglie di curry.
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Quando bolle, aggiungere i pezzi di pesce e mescolare bene.
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Dopo l’ebollizione cospargere la polvere di fieno greco. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando il pesce è fatto e sugo diventa denso. Una volta fatto spegnere il fuoco. Servire con riso o Kappa (Tapioca).
Come fare Kerala pesce curry / Meen Curry con passo per passo le foto
1. Lavare e pulire accuratamente il pesce e tagliarlo a pezzi. Preparare tutti gli ingredienti.
2. Mescolare la polvere di peperoncino, la polvere di coriandolo e la polvere di curcuma in acqua calda e tenere da parte. Riscaldare Meen chatti (terracotta) o una padella profonda, versare olio di cocco e splutter Uluva.
3. Aggiungere scalogni, aglio, peperoncini verdi e pomodori. Soffriggere fino a quando lo scalogno diventa traslucido. Aggiungere mix di spezie e soffriggere bene. L’odore crudo svanirà alla fine.
4. Quando l’olio si separa dal sugo, inizia a cambiare leggermente colore e non si attacca più alla padella, aggiungere il tamarindo di pesce con acqua imbevuta. Aggiungere lo zenzero e il sale.
5. Aggiungere 1 ½ a 2 tazze di acqua o come u richiesto. Aggiungere le foglie di curry.
6. Quando bolle, aggiungere i pezzi di pesce e mescolare bene. Dopo l’ebollizione cospargere la polvere di fieno greco. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando il pesce è fatto e sugo diventa denso. Una volta fatto spegnere il fuoco.
7. Servire con riso o Tapioca.
Note
• Se Kashmiri peperoncino in polvere da solo, aggiungere 2½ a 3 cucchiai o come richiesto. Se il peperoncino in polvere da solo, aggiungere 1½ a 2 cucchiai o come richiesto. Preferisco il mix per la frittura di pesce e il curry di pesce. La polvere di peperoncino è più gustosa ma troppo calda mentre il peperoncino Kashmiri dà colore, spessore e non troppo caldo. Un mix di entrambi nella giusta proporzione si sposa bene con il curry di pesce.
• A temperatura ambiente, il curry può andare male dopo un giorno a causa degli scalogni aggiunti. Per durare, uno o due giorni bollire una volta in 20 ore e non c’è bisogno di tenere in frigo.
Come fare Kerala fish curry | Meen Curry video ricetta
Controlla sotto il video per vedere come fare Kerala fish curry.
CURRY DI PESCE DEL KERALA