Karthigai Pori Ricetta / Aval pori
Karthigai pori ricetta o aval pori è preparato con riso battuto soffiato (soffiato aval/ poha). Non devi preoccuparti della consistenza dello sciroppo, perfetta per i principianti.
Tradizionalmente è una delle principali offerte durante Karthigai Deepam festival.
A differenza della mia altra ricetta pori urundai, sto condividendo una ricetta che si può diffondere su un piatto invece di fare le palle. Questo Karthigai aval pori e il mio nel pori è offerto a casa, senza modellare in palle per lo più.
vai a:
- Tipi di pori
- Ingredienti
- Step by Step
- Attrezzature
- Storage
- suggerimento
- note
- Ricetta
Karthigai
Quando ho postato il mio primo pori urundai ricetta nel mio blog nel 2008, non sapeva arisi pori urundai è preparato per spuntini a scopo presso la mia abitazione.
Quei giorni a Singapore, era solo circa la conoscenza di un anno circa la fonte di ingredienti che otteniamo qui.
Difficilmente interagisco con le persone, mensilmente una volta visita al Mustafa center da solo, la nostra fonte unica per tutto.
Non giriamo nemmeno la testa da questa parte o da quella parte, scendiamo dal taxi, compriamo le cose lì e torniamo in taxi.
Non ha mai esplorato Little India e difficilmente conosce negozi che vendono questi ingredienti rari.
Ero così felice e orgoglioso che ho preparato qualcosa per il festival e celebrato da solo.
Più tardi lentamente solo mamma e MIL mi hanno detto che lo facciamo per il nome e per i bambini quel giorno. Sì ne fanno tre varietà, solo arisi pori e a volte nel pori prende forma di palla, in quanto è pensato per i bambini che fanno spuntini.
Da bambini raramente abbiamo toccato aval pori in quanto è leggermente più difficile degli altri due. Abbiamo anche le ulcere della bocca da quando andiamo duro su di loro.
Dove come nel pori e arisi pori si supera in pochissimo tempo. Ma dicono di andare facile su di loro pure perché può dare problemi di digestione quando abbiamo più di farlo.
Finalmente qui sto facendo questo tradizionale aval pori (Karthigai pori) che è offerta principale il giorno del Karthigai deepam festival.
Tipi di pori
Il riso soffiato è un grano soffiato preparato principalmente dal riso. Questi sono principalmente consumati in India in diverse forme.
Nel sud dell’India, le diverse forme di riso soffiato vengono utilizzate anche durante il Karthigai Deepam festival.
In primo luogo, vediamo i diversi tipi di pori.
- Nel pori – Nel pori è preparato dalla risaia stessa prima di essere sottoposto ad altri processi di sgranatura/ macinazione. Solo dopo che è soffiato, la buccia viene rimossa.
- Aval pori – Riso battuto (Poha / aval) è soffiato per ottenere aval pori. Questo può essere fatto a casa con poha / aval.
- Arisi pori-Il riso è soffiato (semigreggio / macinato) e questo è ampiamente usato anche se fuori India, snack come Kara pori, chaats così come la colazione o il pranzo è anche fatto con riso soffiato.
Oggi, in questo post, vediamo come fare Karthigai pori con aval pori.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti per Karthigai aval pori:
- Aval pori-Ho usato negozio comprato ready made soffiato aval (riso battuto soffiato) Si può anche preparare il proprio torrefazione aval (varietà di spessore / getti aval) a poco a poco (in lotti) in ghee e utilizzare nella ricetta. Misurare dopo la tostatura!
- Jaggery-Griglia o polvere jaggery ben prima della misurazione. Ho usato uno jaggery biologico da una vasca. Per Karthigai aval pori, jaggery deve essere più denso rispetto alle altre varietà. La mamma dice che dovrebbe essere sul lato più flessibile (thalara irukkanum)
- Cocco tritato – Cocco fresco tritato e fritto in ghee fino a doratura per rimuovere l’umidità. È possibile utilizzare copra (cocco essiccato) pure. Aggiunge consistenza e sapore a questo piatto.
- Semi di sesamo-Tostati e aggiunti semi di sesamo bianco. Puoi anche usare il sesamo nero.
- Cardamomo-Cardamomo verde non solo aggiunge sapore, sai che aiuta anche la digestione e si occupa di problemi gastrici?
- Zenzero secco-Come il cardamomo, questo è principalmente per affrontare problemi gastrici causati da jaggery o riso soffiato / riso battuto.
- Ghee-Ghee fatto in casa per sapore, per non parlare che è un super cibo indiano!
Vedi scheda ricetta per l’elenco completo e le quantità.
Lettori di Singapore – Ho usato sia aval pori che Organic pure Jaggery tub di Sri Murugan, Simei (Disclaimer: non sono pagato per scrivere questo – solo un’informazione utile)
Passo dopo passo
1. Setaccio aval pori utilizzando un grande filtro di metallo e la mano raccogliere eventuali impurità in esso.
2. Dopodiché, prendi una padella (kadai) e arrostisci leggermente l’aval pori solo per scaldarlo.
Suggerimento: Ho usato il mio peso leggero in ottone kadai (Amazon link di affiliazione)
3. Rimuovere in un piatto e tenere da parte.
4. Dopo di ciò, asciugare i semi di sesamo arrosto. Una volta che inizia popping, diventa d’oro qua e là, rimuovere in un piatto.
5. Poi, arrosto pottukadalai solo per riscaldarsi.
Aggiungere ghee e cocco tritato ad esso. Arrostire fino a doratura, tenere da parte.
6. Nello stesso kadai, inizia a riscaldare jaggery e acqua.
7. Inoltre, mescolare bene e sciogliere completamente jaggery.
8. Una volta che jaggery si dissolve, filtrarlo per rimuovere eventuali impurità.
9. Lavare la padella / kadai e riportare lo sciroppo filtrato in padella, ricominciare a riscaldare. Portare ad ebollizione.
10. Tenere l’acqua in una ciotola e aggiungere qualche goccia per controllare la consistenza.
11. Non dovrebbe dissolversi, dovresti essere in grado di raccoglierlo. Se si tira forma una palla morbida.
12. Spegnere stufa, aggiungere il aval pori.
13. Aggiungere semi di sesamo tostati, ghee cocco arrosto con il ghee, cardamomo e zenzero secco.
14. Mescolare bene in modo che tutto aval viene rivestito con sciroppo.
15. Trasferire sulla piastra. Se lo sciroppo è giusto stadio, sarà facile da trasferire e rimane come tale.
Puoi vedere piccole stringhe che si formano in mezzo mentre prendi e non si attacca alle mani.
16. In alternativa puoi modellare le palle. Ma offriamo come tale solo.
Attrezzature
Mia suocera ha un recipiente in ottone dedicato (rivestito di stagno) per fare dolci. Lei usa solo per preparare dolci. È abbastanza pesante pure.
Vedendola, anch’io ho sviluppato il desiderio di possedere qualcosa del genere. Così ho ottenuto questo peso leggero in ottone uno e un altro pesante bronzo kadai.
Conservazione
Rimane buono per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Raffreddare completamente prima di riporlo, altrimenti non reggerebbe la forma se suda.
Maneggiare con le mani asciutte, anche le mani bagnate lo rendono umido e diventano umidi.
Punta superiore
- Il riscaldamento dell’aval è necessario per la ricetta per i migliori risultati.
- Utilizzare jaggery di buona qualità, preparato senza sostanze chimiche, se possibile. La polvere di jaggery organica funziona bene pure.
- Non preoccuparti di modellare, basta offrire come tale dopo la miscelazione. Ha un sapore migliore indipendentemente dalla forma
- A seconda della fase di sciroppo e della quantità di aval pori che aggiungi, la miscela rimarrà intatta o fiorirà e diventerà secca. Ma mai fare lo sciroppo di questa consistenza uruttu padham. Se vuoi asciugare, aggiungi più pori.
Le mie note
- Setacciatura rimuove la polvere in eccesso nel aval pori, lanciare come si setaccio come questo eliminerà anche la parte polverosa in aval pori.
- Se si misura approssimativamente schiacciato jaggery, la misura può variare.
- Mentre si arrostisce la noce di cocco, inizia a schizzare mentre diventa dorata. È possibile spegnere la fiamma ed essere nel ghee caldo per ottenere ulteriormente dorato per evitare spluttering dopo quella fase.
Scopri le mie altre ricette tradizionali Karthigai Deepam. Non controllare il mio post collezione completa con informazioni utili.
scheda della Ricetta
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Karthigai Deepam Ricette | Aval pori ricetta
Attrezzature (Amazon link di Affiliazione)
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Rame Kadai
Coppa di misurazioni
Ingredienti
- 1 coppa Aval pori
- ½ tazza di Sagù in polvere, misurata
- 2 pizzichi di zenzero Secco in polvere
- 4 cucchiaio di noce di Cocco tritate
- 3 cucchiai di pottukadalai Roaste grammo dal
- 2 cucchiaio di semi di Sesamo
- 1 cardamomo schiacciati
- 2 cucchiaino di Ghee
Istruzioni
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in Primo luogo, passare al setaccio il aval pori bene e togliere le impurità, tramite brucatura a mano eventuali.
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In un kadai, arrosto leggermente asciutto per riscaldare aval pori, mettere da parte.
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Asciugare anche i semi di sesamo arrosto e tenere da parte.
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Friggere il cocco tritato nel ghee e tenere da parte.
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Scaldare ¼ tazza di acqua con la polvere jaggery. Continuare a riscaldare fino a quando il jaggery si dissolve.
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Polvere jaggery bene per rendere questo facile. Filtrarlo per rimuovere eventuali impurità.
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Continuare a riscaldare fino a raggiungere la consistenza morbida della palla.
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Tieni una ciotola d’acqua. Continua a controllare lo sciroppo di jagger (paagu padham). Cioè se si versa poco sciroppo in acqua e si raccolgono con le mani, si dovrebbe essere in grado di formare una palla morbida non appiccicosa (uruttu padham). Spegni la fiamma.
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Aggiungere polvere di cardamomo, polvere di sukku, cocco, semi di sesamo in questa fase se si aggiunge.
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Aggiungere l’aval pori e mescolare bene per lo sciroppo per rivestire tutto.
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Trasferimento in un piatto / ciotola e karthigai aval pori pronto ad offrire a Dio.
Video
Note
- Preparare lo sciroppo a fiamma media, non a fiamma alta soprattutto verso la fine.
- Non preoccuparti se la miscela si asciuga e cade a pezzi o si attacca insieme. Per la quantità di jaggery che usiamo, sarà abbastanza sciolto da gestire se si spegne in fase di destra. Se hai passato il palco, potrebbe diventare difficile mentre si raffredda.